小议高校食堂食品安全管理

当前高校食堂食品安全管理重点包括食品原材料采购、存储管理,食品加工监管,食堂硬件及卫生问题,从业人员食品安全意识。高校食品安全管理策略包括严格把控关键环节,加强食堂工作人员专业化培训与指导,构建严格的高校食品安全监管体系,建立有效的食品安全突发事件应急处理预案,加大食堂信息透明化。     

高校食堂食品安全风险分析与防控

通过对近年各类食品安全事件调查,并分析事件发生的原因,得出了食品安全风险及其危害的主要来源,总结了消除或控制食品安全风险及其危害的主要防范措施,有利于指导高校餐饮管理者对食品安全的风险管控,做到食品安全未雨绸缪,变事后管理为事前预防,改由末端控制向过程管理,共同守护全校师生"舌尖上的安全"。     

新时期高校食堂食品安全问题及对策研究

食品安全是当下中国社会的热门话题,高校食堂的安全与管理问题,牵动着学生、家长及社会.因此,探讨高校食堂食品安全面临的严峻形势,提出治理的思路与措施,具有重要的现实意义.     

谈疫情新阶段高校食堂食品安全的管理模式

高校食堂是我国餐饮行业的特殊组成部分,是保障高校做好立德树人工作的坚实后盾。食堂食品安全又成为高校食堂文化中的重中之重,新冠疫情迫使高校改变食堂管理模式,也给食品安全管理工作带来了许多困难与挑战。在疫情管控逐步放开的新形势下,食品安全问题更会牵动每个人的心。因此,就疫情防控新阶段下高校食堂食品安全可能出现的问题以及解决措施进行探讨,以推进相关管理工作的优化,进一步维护高校师生合理安全的就餐环境。     

略论高校食堂食品安全管理

伴随着高校后勤社会化改革,高校食堂的经营管理发生了改变.但食品安全的管理制度机制也应随之适时完善,不然,酿成一些食品安全事故,直接影响学校和社会稳定.如何完善高校食堂食品安全管理制度,确保食堂食品的安全性,也是高校后勤社会改革的一个重要课题.     

高校学生食堂食品安全工作探析

近三年来,三聚氰胺、地沟油、苏丹红、瘦肉精等食品安全事件严重地影响着人类生活的健康。高等学校学生食堂是大学生高度密集的生活与消费场所,因此,其食品安全工作尤为重要,甚至要上升到政治的高度来正视。本文作者从目前食品安全的现状入手,进行了较为系统的阐述与剖析,并结合自身工作实际,提出了高校学生食堂食品安全工作的对策与措施。希望能通过对此项工作的调查与研究,为自己的本质工作服务。同时,也希望能给从事高校后勤工作的同仁们提供点滴参考。     

高校食堂食品安全问题及对策

食品安全问题已成为社会关注的焦点之一。高校食堂食品安全不仅关系到所有师生的人身健康和高校的稳定发展,更关系到社会的和谐以及国家的强盛。近年来,随着《食品安全法》的颁布和实施,各地餐饮服务监管部门和教育行政部门在当地政府领导下,密切配合,坚持预防为主,学校食堂食品安全形势明显好转。但由于我国经济社会发展不均衡,部分地区学校食堂的食品安全仍然存在着一些问题与隐患。如何建立健全高校食堂食品安全监督管理体系,是亟须探讨和解决的问题。     

浅议后勤社会化下的高校食堂管理

高等学校的食堂管理一直是后勤工作的重点和难点,高校食品安全关系到学校师生的身心健康、学校的发展和社会的稳定。本文分析当前高校食堂管理的现状,提出了加强和改进高校食堂安全管理工作的对策。     

加大食堂管理力度,确保学校食品安全——浅析小学食堂管理

食堂管理工作是属于小学学校管理的重要管理工作之一,也是学生和家长关注的热点,该工作不仅会对学生的吃饭问题造成影响,还会干扰到学生的日常生活,甚至还会对整个学校的正常运行造成影响。对此,以分析小学食堂管理现况为切入点,列出了当前小学食堂存在的一些不足之处,且针对这些不足提出了应对举措。     

高校食堂食品6T管理实证浅析

高校食堂的食品安全管理关系着成千上万的师生的安全健康、关系着学校的安全和稳定。作为高校食堂的管理者,笔者结合多年的实践、思考和总结,结论得出:食堂"6T"管理遵循的就是企业精细化管理学原理,"6T"管理从人性化的管理及实践操作上、理论上证实了它在高校食堂的管理方面的良好效果。     

关于加强和完善中小学校食堂管理的几点思考

学校食堂是保障中小学教师能够安心工作、学生能够认真学习的后勤部门。学校食堂应该树立起为广大师生服务的理念,因为一个学校食堂的好坏会直接对学校的生存、发展产生影响。文章对如何加强、完善中小学校的食堂管理工作提出几点建议。     

高校食堂二线管理人员挂职一线的实践与思考

为进一步了解食堂运行规律,掌握基层自营食堂的管理要点,更好地思考提升食堂服务质量的方案,上海某高校食堂尝试派遣二线管理人员前往校区内某大众伙食餐厅担任见习经理,由一线餐厅经理带教,更清楚地了解了食堂一线员工每日工作的内容以及可能遇到的问题,也通过和三餐用餐师生的沟通交流进一步梳理在校师生的用餐需求。     

关于高校食堂服务质量改进的思考

一、服务质量的概念及构成（一）食堂服务质量的概念为：食堂的产品或服务所具有的、能满足餐饮企业内部管理和顾客需求的明确需要和潜在的隐含需要能力的特征和特性的总和。其中的＂特征＂是指事物的外部征象或外观性能。在高校餐饮企业中,表现为餐厅建筑造型、内部装饰、设备设施、就餐桌椅摆设、环境氛围等,属于＂硬件＂的范畴;而＂特性＂     

HACCP体系在高校食堂管理中的实际运用

HACCP体系是一种简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系．它可使食品生产过程中可能出现危害的环节得到有效控制,防止发生危害公众健康的问题。将其运用在高校食堂的管理中,可充分调动高校食堂人员的积极性,把工作重点放在关键控制点上,提高工作效率,创造最大的社会效益和经济效益。     

关于高校食堂文明创建的措施及体会

高校食堂在高校文明创建活动中扮演着十分重要的角色。高校食堂应该加大投入和管理服务力度,不断完善食堂设施,积极创造条件提供便利的生活及就餐环境,为高校文明创建工作添砖加瓦。本文浅谈了高校食堂文明创建的措施及体会。     

高校食堂联合采购工作的思考与分析

采用光沉积-液相化学法调节电子流向,构建了直接Z型TiO₂/Ag/Ag₃PO_{(4 )}(TAAPO)光催化材料.通过扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)、X射线衍射仪(XRD)、X射线光电子能谱(XPS)、紫外-可见漫反射光谱仪以及光致发光(PL)光谱仪等手段对其进行表征,并对其在可见光照射下催化降解环丙沙星(CIP)的性能进行了研究.结果表明,当水体pH为3.0,催化剂分散浓度为0.3 g/L,CIP的初始浓度为15 mg/L时,光催化降解体系能够取得最佳的去除效果.在该组条件下,光照120 min CIP的降解率约为99%,并且在经历4个循环后仍然保持了良好的降解效果.在光催化降解CIP的过程中,主要反应活性物种为超氧自由基(·O₂     

对改革高校食堂成本控制的思考

高校食堂成本控制是食堂经营管理的重要内容，是学校后勤改革不断深化的客观要求，是降低成本，保证质量，控制价格的有效途径，也是衡量食堂改革是否成功的标志。     

高校学生食堂饮食卫生管理中存在的问题与改进措施

高校扩招，学生食堂就餐人数剧增，工作量增大，加之社会诸多环境因素的影响，食物中毒现象时有发生，严重影响了高校学生的学习和校园秩序。针对高校学生食堂面临的实际问题，提出了高校学生食堂饮食卫生安全管理的意义及预防食物中毒和保证饮食卫生安全的几点措施。     

基于HACCP的高职院校学生食堂食品安全体系研究

确保在校学生的食品安全,是高职院校学生食堂服务育人的重要任务.阐述了高职院校学生食堂食品安全现状和运用HACCP标准的必要性,具体对高职院校学生食堂食品加工流程的每个环节进行了危害分析,确定了关键控制点及其关键限值,制定出了完整的HACCP实施计划.对高职院校学生食堂管理工作形成特色,构建食品安全管理体系提出了新思路.