食用菌凝集素的特征与功能

凝集素是一类非免疫来源的能促使细胞凝集、具有糖结合专一性的蛋白质或糖蛋白,广泛存在于自然界。凝集素依靠结合的糖分子与外源细胞相互识别,具有免疫调节,抗肿瘤等作用。近年来,随着人们对食用菌研究的逐步深入,一些真菌凝集素的生物学活性引起关注。食用菌富含凝集素,并且食用菌的很多生理保健和治疗功效都与凝集素有关。本文对食用菌凝集素的特征,影响因素及其功能进行综述。     

法国亮大蜗牛和白玉蜗牛凝集素部分性质的研究

采用家鸡、家鸽、家兔、虎纹蛙、猪的红细胞测定法国亮大蜗牛凝集素和白玉蜗牛凝集素的凝集活性,进行糖抑制、热稳定性、pH及Ca2＋影响试验．结果表明,法国亮大蜗牛凝集素和白玉蜗牛凝集素都能凝集家鸡、家鸽、家兔、猪4种红细胞,且对兔红细胞的凝集活性最高,对蛙红细胞的凝集活性最低;两者凝集活性在pH7～8最适宜,它们均有一定的热稳定性,部分糖对蜗牛凝集素产生抑制作用,金属离子能影响蜗牛凝集素的凝集效价,蜗牛凝集素的凝集活性依赖于Ca2＋．     

福建10种甲壳动物凝集素的研究

10种甲壳动物凝集素提取液 ,用 11种天然或经酶修饰的动物及人红细胞进行凝血活性检测 ,同时进行凝集素的糖抑制、热稳定性、pH及Ca2 影响试验 .结果表明 ,每种甲壳动物提取液至少凝集 10种以上天然或经酶修饰的红细胞 .各类红细胞经酶 (蜗牛酶 )修饰后对凝集素的敏感性普遍增强 (人和家鸽红细胞对几种甲壳动物例外 ) .某些种类的凝集素对兔红细胞的凝集活性可被一种或几种糖抑制 .8种凝集素表现出对 pH值和温度的广泛适应性 ,在pH3- 11、温度为4℃ - 90℃范围内对兔血均具凝集活性 .10种凝集素的凝集活性依赖于Ca2 .     

泥蚶肌肉凝集素的分离纯化及部分性质

泥蚶肌肉提取液经硫酸铵二步分级沉淀后,再经DEAE-Sepharose（Fast Flow）离子交换和SephacrylS-200-HR分子筛层析,从中分离纯化得到泥蚶肌肉凝集素．经测定,该凝集素分子量约为238kDa,为单个亚基的蛋白质,其相对分子量为60kDa,分子中含3．27％的糖．在氨基酸组成中,谷氨酸（Glu）含量最高,其次是丝氨酸（Ser）和天门冬氨酸（Asp）．泥蚶肌肉凝集素对人和动物红细胞均有凝集作用,其中对兔的红细跑的凝集活性最高．该凝集素对兔的红细胞的凝集活性不被测试的10种浓度为200mmol·L^-1的糖所抑制．pH6．0～7．0时具有较强活性;热稳定性较高,在30-50℃的温度范围内对兔红细胞的凝集仍保持原有活性,60℃以后活力下降;凝集活性依赖于Ca^2＋．     

尿素在食用菌熟料栽培中的应用研究

以不含任何氮素营养的基本培养基和以1%蛋白胨为唯一氮源的培养基为对照,测试了平菇、杏鲍菇、灵芝、黑木耳、毛木耳、金针菇、茶树菇、香菇、白灵菇、灰树花等10种常见木腐性食用菌在以不同浓度抽滤除菌和高压蒸汽灭菌尿素为惟一氮源的培养基上的菌丝生长情况.结果表明,相对于蛋白胨而言,尿素不是食用菌菌丝生长的良好氮源;尿素经高温灭菌后,产生了对食用菌菌丝生长有抑制作用的成分;不同食用菌对尿素的同化利用能力不同.     

尿素在食用菌熟料栽培中的应用研究

以不含任何氮素营养的基本培养基和以1％蛋白胨为唯一氮源的培养基为对照，测试了平菇、杏鲍菇、灵芝、黑木耳、毛木耳、金针菇、茶树菇、香菇、白灵菇、灰树花等10种常见木腐性食用菌在以不同浓度抽滤除菌和高压蒸汽灭菌尿素为惟一氮源的培养基上的菌丝生长情况。结果表明，相对于蛋白胨而言，尿素不是食用菌菌丝生长的良好氮源；尿素经高温灭菌后，产生了对食用菌菌丝生长有抑制作用的成分；不同食用菌对尿素的同化利用能力不同。     

拟穴青蟹凝集素的活性及其部分性质

采用生物化学的方法研究了拟穴青蟹凝集素的部分性质,结果表明：拟穴青蟹血清的凝集素可凝集兔子、鸽子、鸭子、鸡的动物血红细胞,并且对不同的红细胞的凝集效价有所不同,该凝集素的活性受D-半乳糖、麦芽糖、鼠李糖等3种糖所抑制.在温度为30～40℃,pH为7.0,盐度为24时,拟穴青蟹血清凝集素活性最高.拟穴青蟹血清样品的凝集素受Ca2＋的依赖性较小.     

甲壳动物血清中凝集素的凝集作用及影响因素

有8种单细胞藻类对12种甲壳动物血清进行检测，发现每种甲壳动物血清至少能凝集3种以上的单细胞藻类，其中斜生栅藻（Scenedesmus obliquus)细胞的敏感性最强，能与受检的12种甲壳动物血清产生凝集，同时进行糖抑制，温度，pH和Ca^2 影响试验，结果表明，每种凝集素对斜生栅藻的凝集活性都可被1种或多糖抑制，12种甲壳动物血清凝集素的温度和pH适应范围表现不一，但它们的凝集活性都被EDTA所抑制。     

人工栽培猴头菇技术

人工栽培猴头菇技术胡海林整理猴头菇是一种珍贵的食用菌，味道鲜美，与熊掌、燕窝、香菇齐名为“四大山珍”。它是五常市东部山区的一大特产。五常市地处山区，锯末资源丰富。扩大人工栽培猴头菇具有广泛的发展前景，将给广大农民带来可观的经济收入，实在是一条脱贫致富...     

泥蚶体液和肌肉提取液凝集素的初步研究

利用14种天然或经酶修饰的动物及人红细胞来测定泥蚶的体液和肌肉提取液的凝集活力,并且进行糖(200 mmol·L-1)抑制、热稳定性、pH及Ca2+ 影响试验.结果显示:泥蚶体液和肌肉提取液对14种红细胞均有凝集作用.体液对兔红细胞的凝集作用可被乳糖和半乳糖所抑制,其凝集活性依赖于Ca2+,在pH7.0较稳定,经90 ℃保温10 min后活性完全消失;肌肉提取液的凝集活性不被实验所用的10种糖所抑制,在pH6.0~7.0,温度为60 ℃~90 ℃范围内均具较高活性,其凝集活性也依赖于Ca2+.推测:泥蚶的体液与肌肉提取液均含有凝集素,且种类不同.