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食源性疾病是我国头号食品安全问题最近一项食源性疾病主动监测显示,我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。食源性疾病已成为我国头号食品安全问题,面向全体社会公众的食品安全宣传教育工作十分紧迫。     

食源性疾病是我国头号食品安全问题

最近一项食源性疾病主动监测显示,我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。食源性疾病已成为我国头号食品安全问题,面向全体社会公众的食品安全宣传教育工作十分紧迫。     

食源性疾病引发的食品安全问题分析

通过对食源性疾病现状的认识,分析食源性疾病的致病因素和引发食源性食品安全问题的起因,认识食源性疾病所引发的食品安全问题的严重性。在食源性致病因素中,微生物引发的问题最突出。食源性疾病引发的食品安全问题,应当成为治理食品安全问题的重点。     

食品加工过程中致病菌控制的现状与问题分析

在食品加过程中,致病菌导致食源性疾病,从而引发食品安全问题已经引起了人们的广泛关注。本文通过探讨分析食品加过过程中,亚致死致病菌主要通过改变细胞膜的形态、在加工环境的胁迫下保持代谢活性、形成菌膜或分泌毒素等方式来引发食源性疾病,对食品安全造成了重大的危害。为食品加工过程中如何有效控制致病菌提供一定参考。     

美国与欧盟食品安全科学监管的比较及启示——以丙烯酰胺为例

频频爆发的食品安全事件在受到国际社会广泛关注的同时,也为食品安全的管理和保障带来巨大挑战。作为负责食品安全的政府机构,必须采取"新治理"措施,依靠科学研究来决定如何构建应对新兴风险,尤其是具备应对各类食源性疾病能力的问题。通过比较美国食品和药物管理局(FDA)食品咨询委员会及欧洲食品安全局(EFSA)对科研机构的监管,重点介绍由于结构和体制的不同对丙烯酰胺事件处理结果的差异,并在一些方面得出对我国的启示和借鉴。     

实施追溯管理 助力食品安全——记山东省标准化研究院食品安全科研项目

食品是维系人类生存发展最重要的物质。不论是在发达国家还是发展中国家,食源性疾病一直是人类健康的重要威胁。近年来我国食品安全问题屡屡遭受问题与质疑,不仅影响了正常的百姓消费生活,破坏了市场的正常运行和竞争秩序,同时部分出口国也以此为由,对我国产品采取贸易禁运和自动扣留,使我国进出口贸易遭受严重损失。     

食品安全管理存在问题及其对策研究

目前,食品安全形势不容乐观,主要表现为食源性疾病不断上升、恶性食品污染事故接二连三、食品加工新技术与新工艺带来不确定性危害.世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷不断.为此,世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)以及世界各国都加强了食品安全工作,强化或调整政策法规、监督管理和科技投入.     

针对食品加工过程中致病菌控制的关键问题

食品安全是近几年来人们较为关注的重要问题,其直接关系到人们的正常生活和健康安全。在食品加工过程中,对致病菌的有效控制是预防食源性疾病产生的重要措施。食品加工过程中,对食品进行杀菌处理,致病菌可能会形成菌膜来抵抗杀菌条件对自身带来的影响,在特定条件下,可能会进行增殖,成为食品安全保证工作的重要威胁因素。本文对食品安全进行了简单的介绍,并对食品加工中对致病菌控制的一些关键性问题进行了研究和探讨,希望能够为我国食品安全问题的处理产生积极作用。     

食源性病原微生物快速检测技术应用及其发展

随着我国经济的快速发展,人们的生活质量得到了显著的改善,相应的意识也有所提高,近年来,安全意识就愈加的深入人心,对于有关安全问题人们也越来越关注,因为这影响着人们的生命财产安全。而食品安全问题就是其中的重要内容,这也不得不引起人们的重视。但是随着时间的发展,关于病原微生物而引起的食源性疾病的事件也越来越多,这就对于食品安全产生了很大的影响。因此,做好相应微生物的检测尤为关键,针对其快速检测技术有必要进行深入的分析。     

试述我国食品安全控制体系及完善策略

由于自然环境的变化,人们的工作和生活方式发生了很大改变,加之食品贸易的全球化、都市化以及新的食品生产和利用方式的创新等自然和人为因素的影响,食品的安全性受到了威胁,食源性疾病的发病、食物中毒现象时有发生,新的食源性病原体感染不断出现,完善食品安全控制体系显得越来越重要.     

如何预防夏季食物中毒

了解什么是食物中毒 所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴,是食源性疾病中最常见的一种。     

吃出来的病——食源性疾病的防治（上）

通过食物或饮料传播的传染性疾病称为食源性疾病。据美国疾病控制和预防中心（以下简称为“CDC”）估计,每年在美国,每6个美国人中有1人（4800万人）罹患此类疾病,128000人因此住院,有3000人死于食源性疾病。     

如何预防夏季食物中毒

了解什么是食物中毒所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属传染病)急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴,是食源性疾病中最常见的一种。食物中毒不包括因暴饮暴食     

谈食源性疾病及畜产品腐败变质

本文主要对食源性疾病及畜产品腐败变质进行探讨分析。     

发挥社会组织参与食品安全治理的作用

<正>"民以食为天,食以安为先",面对食品安全事件频发的现实,我们需要反思我国食品安全问题的深层次原因,寻求食品安全治理的新思路。一、社会组织在食品安全治理中具有重要作用食品安全治理领域中"政府失灵"和"市场失灵"发生的根源是"政府公权力"和"市场私权力"缺陷。应将食品安全治理主体扩大到社会权力主体,社会权力主体是独立于政府公权力与市场私权力之外的第三种权力,它作为一种民间的权力主体,具有一定的草根性、专业性、公益性,可以平衡协调     

解读食品安全(上)——访食品质量与安全专家魏益民

食品是人类生存的基础,我国自古就对食品安全问题十分关注。《论语·乡党篇》里,孔子强调:"鱼馁而肉败,不食。"意思是说,不要食用已经腐败的鱼、肉等食品。近一段时间,食品安全方面暴露出许多问题,食品安全也成了社会热点问题之一。那么,食品安全到底指的是什么?与食品安全相关的问题     

我国食品质量与安全的现状分析及展望

食品质量与安全关系到人类的健康和进步、国家的安危和社会的发展,世界各国政府都对高质量安全食品的生产和消费给予了更多关注,把食品安全作为国家发展的核心政策目标之一。但目前全球范围内农产食品质量安全问题发展形势却不容乐观,主要表现为食源性疾病不断上升、恶性污染事件日渐突出、某些新技术带来的新危害不能得到有效控制,给人民的身体健康     

我国食品安全问题及其原因探析

我国食品安全问题日趋严重,其主要原因在食于品安全监管中存在着制度缺陷。法律监管体系缺乏完整性和系统性、食品安全监管缺乏威慑力、农村市场食品监管薄弱、食品安全监管体系混乱等致使我国食品安全监管陷入了制度困境,食品安全难以控制。     

院士:食品添加剂被妖魔化 部分消费者存在错误认识

6月13日,全国食品安全宣传周中央层面活动之一"社会齐共治,助力新食局"公开课在北京举行。陈君石:消费者对中国食品安全有严重误解     

浅谈食品防护计划与HACCP体系对食品安全的控制

民以食为天,食以安为先。食品安全问题已成为人们日益关注的焦点。简要介绍了食品安全的内涵,食品防护计划和HACCP体系的原理及关系,二者有机结合可确保我国的食品安全。