余甘子抗氧化作用的研究

用余甘子的乙醇萃取物对菜子油、芝麻油、花椒油进行了抗氧化实验研究,结果表明余甘子的乙醇萃取物抗氧化效果优于维生素C(Vc),具有较强的抗氧化性能。     

芝麻酱可养生

芝麻,又名脂麻、油麻等,既可直接食用,又可作为油料。芝麻所含的维生素E在众多食品中名列前茅,维生素E具有抗氧化作用,它能延缓机体衰老。此外,芝麻中的芝麻素也同样具有优良的抗氧化作用,有抗     

芝麻酱可养生

芝麻,又名脂麻、油麻等,既可直接食用,又可作为油料。芝麻所含的维生素E在众多食品中名列前茅,维生素E具有抗氧化作用,它能延缓机体衰老。此外,芝麻中的芝麻素也同样具有优良的抗氧化作用,有抗     

虾青素应用于体育运动综述

虾青素是一种具有非常强的抗氧化能力的类胡萝卜素,有报道称其抗氧化能力可以达到维生素E的100倍。此外,虾青素不仅抗氧化能力出众而且对于运动能力也具有较好的改善作用。虾青素对于体能方面的影响主要体现在,改善脂质代谢,减少氧化损伤,改善线粒体供能,降低血乳酸堆积,提高耐力水平并且减少肌肉质量的降低。     

“黄金水果”蓝莓

正近几年,蓝莓饮料、蓝莓酒(蓝莓冰酒、蓝莓干红、蓝莓果酒)、蓝莓果酱、蓝莓干果、蓝莓糖果等已经成为高档食品,售价不菲,却大受欢迎。为什么蓝莓食品如此受消费者的青睐呢?蓝莓的价值说起蓝莓,东北     

范志红教授解析健康吃蔬菜的九个问题

1.为什么说蔬菜具有防病的功效？有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明,吃菜多的人患这些疾病的风险较小,而吃维生素片和抗氧化物质制剂则没有这样肯定的正效果,吃蔬菜的好处是吃维生素片和抗氧化保健品所难以完全替代的。 2．是否颜色越深的蔬菜越有营养？ 总体而言,颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。同一类蔬菜中,也是颜色深的品种保健效果更好,比如说,     

国内速递

彩色小麦和马铃薯培育成功西北农林科技大学课题组历经多年努力,陆续成功选育"秦黑2号"等系列彩粒小麦和"玫瑰系列"彩色马铃薯新品种。这些新品种实现了高产与高营养的完美结合。抗氧化活性物质是一般品种的5至10倍,花青素含量达到或接近蓝莓的水平,具有较高的营养价值,产量高出一般品种30%。     

余甘子乙醇-水溶液提取物中多酚的抗氧化研究

以余甘子的乙醇-水溶液提取物中的多酚含量为研究目标,通过Folin-Ciocalteu试剂比色法测定出余甘子提取物中多酚含量在70%以上,利用铁氰化钾法和自由基清除实验对余甘子提取物、维生素C、儿茶素、芦丁和姜黄素的抗氧化活性进行了对比,结果表明:余甘子提取物在铁氰化钾实验中生成的普鲁士蓝较另外四种多,对ABTS、DPPH自由基清除能力更强,这两种现象均表明余甘子多酚具有更强的还原能力;余甘子不仅多酚含量高,而且抗氧化活性显著,有必要进行更为充分的开发与利用。     

浅析高温抗氧化涂层超高温加热方案

碳／碳复合材料是理想的航天航空高温结构材料：但为了保持其优异的性能,必须防止与氧气接触,抗氧化涂层是主要的解决手段.在新的涂层投入使用前,必须对其高温的抗氧化性能进行试验,以判断其稳定性。本文介绍了几种比较成熟的抗氧化涂层方法,并选取了最适合本试验的加热方式.     

三七对高脂血症大鼠抗氧化作用的影响

用高脂饲料喂养健康成年大鼠3个月,诱发高脂血症的同时,分别加入不同剂量的三七,观察其对抗氧化作用的影响,研究三七对高脂血症大鼠抗氧化作用的影响.     

三七对高脂血症大鼠抗氧化作用的影响

用高脂饲料喂养健康成年大鼠3个月,诱发高脂血症的同时,分别加入不同剂量的三七,观察其对抗氧化作用的影响,研究三七对高脂血症大鼠抗氧化作用的影响。     

金属元素锌的抗氧化性探究

锌是人体内含量最为丰富的一种营养必需成分,对体内多种生物大分子的的结构和功能以及300多种酶促反应的进行起着不可或缺的作用.同时,金属元素锌在机体的抗氧化作用方面也发挥着重要作用.针对锌与抗氧化作用之间的关系进行初步探究.     

维生素C/E预防动脉硬化效果因人而异

在消费者中备受欢迎的抗氧化添加剂维生素C与维生素E，到底对预防动脉硬化有没有效果呢?     

抗氧化因子与天然抗氧化剂研究综述

近十几年来,抗氧化作用因在医疗、保健、食品保鲜等领域内占有越来越重要的地位而引起人们的普遍关注。本文综述了抗氧化作用的机理、生物学意义,抗氧化物质的种类及天然抗氧化剂的资源及应用现状,并对该领域作了展望。     

冷藏的蔬菜更健康

我们往往认为新鲜的果蔬更为健康,可是,最近的一项研究却给出了相反的结果,认为冷冻保存的食品更加健康。在这场保鲜三天的果蔬与冷冻三天的果蔬的"大战"中,冷冻的果蔬大获全胜:大部分的冷冻水果和蔬菜的维生素C、花青素、多酚等抗氧化成分含量都更高。相比没有冷藏的胡萝卜,冷藏胡萝卜的叶黄素高达3倍,而冷冻     

肌肽的抗氧化性及其在医药上的应用

抗氧化剂在食品、医药行业有着广泛的用途而深受关注。长期服用一些化学合成的抗氧化剂会引起身体的病变，而传统的生物抗氧化剂的抗氧化效果一般。近年来，肌肽作为一种新的高效低毒的生物类抗氧化剂日益得到关注。本文主要介绍肌肽的抗氧化性质，及其在医药方面的应用。     

新型抗氧化乳清发酵饮料的研制

本实验以干酪副产物——乳清为原材料,加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌三种菌进行发酵,添加调味料后调制成具有抗氧化作用的发酵饮料.对原料进行处理后,以 DPPH·清除率为指标,对干酪乳杆菌浓度、发酵时间、发酵温度、乳清浓度进行单因素实验,再通过正交试验获得抗氧化活性最高的发酵乳清的最佳工艺条件,实验结果得到最佳发酵条件:干酪乳杆菌浓度为4%,发酵时间为8h,乳清底物浓度为10%,发酵温度为41℃.获得具有抗氧化功能的发酵乳清饮料,其口感、色泽和组织状态好,营养价值高     

高寒植物长鞭红景天抗氧化系统对季节性极端低温环境的应答机制

本研究旨在探索高寒植物长鞭红景天抗氧化系统对季节性极端低温环境的应答机制,通过西藏色季拉山长鞭红景天的膜脂过氧化水平和抗氧化系统对季节性气温的响应进行追踪研究,结果得到,长鞭红景天在生长期内膜脂过氧化水平指标(MDA的含量)和抗氧化系统指标(SOD、POD和CAT的活性以及AsA的含量)均达极显著水平,即P0.01,而且各项指标与季节性温度存在一定正或负相关性,但三种抗氧化酶都表现出不同程度的滞后现象。研究结果表明,在生长期内季节性气温对长鞭红景天膜脂过氧化水平和抗氧化系统都产生了极显著的影响,同时也表明长鞭红景天抗氧化系统通过各种抗氧化酶之间以及与抗氧化剂之间相互补偿的机制度过低温不良环境,这套积极、有效的适应机制很可能是长鞭红景天对极端低温环境经过长期的自然选择和适应而建立的。     

黄酮类化合物结构与抗氧化活性关系研究

黄酮类化合物是一类在植物界广泛分布的多酚类天然产物。研究表明,黄酮类化合物具有抗氧化、抗癌、抗心脑血管疾病、抗炎、抗病毒、免疫调节等多种生理功能及药理作用。开展黄酮类化合物构效关系的研究,对从中草药中筛选出更有效、安全的药物,发现先导化合物十分必要。本文讨论抗氧化活性与黄酮类化合物结构的关系。     

酸水果维生素C含量不一定高

正维生素C可以促进胶原蛋白的合成,有美白、抗氧化、帮助清除体内自由基的作用,是很多女性的最爱。想补充维生素C,很多人脑海里第一个想到的就是柠檬,因为他们觉得越酸的水果维生素C含量越多。事实果真如此吗?