浅谈高校伙食工作社会化的几个问题

浅谈高校伙食工作社会化的几个问题孙瑞先，郭树祥，屈志勇《中国教育改革和发展纲要》中指出：＂学校的后勤工作应通过改革逐步实现社会化＂。在这个目标的指导下，后勤的改革力度将会不断加大，做为高等学校的伙食工作如何向社会化过渡，几年来，高校伙食工作者，一直在...     

高校伙食服务社会化几个具体问题的浅析

自中央提出高校后勤服务工作改革的方向是社会化以来,高校的伙食管理改革在改革体制、转换机制,实现“两个效益”,增强自身发展能力,提高伙食质量和服务水平,落实“三服务、两育人”等方面取得了可喜的成绩。高校伙食工作走出困境,逐步实现社会化出现了生机。但在社会化的理解和实践中也呈现出一些难点和问题,在此谈一下我个人一些粗浅的看法。 1 关于社会化的理解高校伙食服务社会化已成为伙食改革的发展方向。社会化就其广义而言,是指劳动社会化和生产社会化,是社会经济发展的一个尺度,高校伙食服务要逐步结束由国家统包的福利型,变为同市场经济接轨,逐步走上自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束的管理和经营体制。由于高校的特殊职能和高校伙食服务主体的特殊性,伙食服务社会化的发展速度,必须取决于本地区的经济状况,政府的宏观调控措施,学校的投入情况、体制改革的步阀、师生员工的经济     

深化高校伙食改革的几个主要问题

1.提高思想认识是深化伙食改革的前提认识来源于实践,高校伙食改革就是要改革长期以来在单一计划经济基础上建立起来的“供给制”、“福利型”的办伙模式,建立起宏观调控,微观搞活,面向师生,自主经营,逐步实现社会化的新体制。因此,必须改变过去计划经济时代的思维方式和工作方式,把握伙食改革中思想观念上无偿服务向有偿服务的转变,单一对内服务向以校内服务为主,社会服务为辅的转变,以及由国家补助向扩大服务范围,增加收入,以外补内,以外养内,并逐步实现自收自支,自我发展的转变这三个环节。高校具有特殊的环     

浅议高校伙食服务社会化改革

高校后勤工作是制约高校发展的“瓶颈”，必须进行社会化改革。而伙食改革是高校后勤社会化的重中之重，关系着高校师生的生活、教学和科研工作的正常开展，因而必须针对现存的弊病，进行管理体制和运行机制的改革，提高炊管人员的素质。     

高校伙食服务工作社会化探讨

党的十四大报告明确地提出了建立和完善社会主义市场经济体制,确立了我国社会主义市场经济体制的改革目标,这是我国经济体制改革的重大变革,标志着我国社会主义建设和改革步入了一个崭新的历史阶段。中共中央,国务院发布的《中国教育改革和发展纲要》中又明确指出了高校后勤改革的方向和     

办好高校基本型伙食的几个问题

高校的基本型食堂是为师生员工就餐的食堂。如何办好高校基本型食堂现就办好伙食质量、花式品种、价格及成本与服务工作等几个问题,谈些看法。 1.伙食质量食堂的饭菜,要讲究色、香、味、型,迎合师生员工口味,满足食欲需要。因此质量第一,以质取胜,供应合格的品种尤为重要。饭菜无变质、     

试谈高校伙食管理的改革和实行社会化问题

高等学校的伙食管理,是高校后勤管理的中心环节,“民以食为天”。这项工作是与广大师生的关系最密切而又最为敏感的一项工作,搞的好与坏,会直接影响师生员工的工作、学习、情绪和健康,也关系到高校安定团结的政治局面和教学、科研任务的顺利完成,是一项十分重要而又复杂的工作。本文试就这个问题谈点粗浅的意见,求教于高校后勤伙食管理的同行们。     

深化高校伙食改革 逐步向社会化迈进

深化高校伙食改革逐步向社会化迈进新疆煤炭专科学校宁淑英在建立社会主义市场经济形势下，高校后勤伙食管理工作改革势在必行。只有用党的十四大精神和邓小平同志南巡讲话精神为指针，大胆改革才能逐步实现“企业化、社会化”。伙食管理能否真正迈开改革的步伐，打开改革...     

高校伙食的服务社会化

高校伙食改革同高校后勤总体改革一样,根本方向是实现社会化,但如何实现高校伙食服务社会化,尤其是大多数原有一定基础、具有相当规模的高校如何实现伙食社会化,这在很多人头脑当中并不是十分清晰的,反映在实际工作中或表现为消极等待、无所作为,或表现为极端冒进、急于求成。因此,研究讨论高校伙食服务社会化的具体实现途径,在当前有着极其重要的现实指导意义。1.交社会力量承办——实现高校伙食服务社会化的理想模式和终极形态高校后勤社会化就是:将高校后勤服务纳入社会主义市场经济体制,建立由政府主导,以社会承担为主,高校选择的办学需要的市场化后勤服务体系。其中外在表现形态和明显标志是     

深化高校伙食改革应遵循的几个原则

1.同步改革的原则高校伙食改革是学校综合改革的重要组成部分。因此在学校实施综合改革的同时,不断给伙食管理注入新的生机和活力。由于伙食管理的改革必然涉及到经费管理,人事管理、物资财产管理以及全体师生的切身利益,其重大举措必须依托于良好的改革环境,要避免伙食管理改革单独冒进致使改革出现反复。 2.坚持服务第一的原则深化伙食管理改革,其根本目的就是为教学、科研和师生员工的生活提供优质的服务。不论确立什么样的管理体制,采取什么样的运行机制,都应围绕服务这个中心和实现     

我院伙食社会化改革探讨

湘潭工学院从98年开始,在膳食上试行后勤社会化的初级阶段——模拟企业化管理,通过两年的实践,得到了学院师生员工的认同,有了一些粗浅的体会和认识。1.以人事分配制度改革为突破口,充分调动炊管人员积极性在人事制度改革上,我们初步打破了干部和工人的界限、正式职工和合同临时工的界限,大力推行聘任制,具体办法是:按营业额定编→按编定岗→按岗定责→按责竞岗→聘任上岗。现在已有4名临时工被充实到了管理岗位,一人担任了食堂主任,几名正式职工则到了一般     

深化高校伙食改革工作浅见

我国高校伙食改革经过十多年的探索和实践,取得了一定的成绩。为推动高校后勤其它方面的改革,维护学校的稳定,促进教学科研事业的发展起了积极的作用。但是,从市场经济的角度看,前些年的这些改革,基本上还是在计划经济的框架内进行的,还不能适应社会主义市场经济的要求。怎样才能使伙食改革工作再深化一步呢?笔者谈几点抛砖引玉之言,请同仁们斧正。 一、加强学习,提高认识,增强紧迫感,端正指导思想 目前,在深化高校后勤伙食改革过程中遇到的困难和问题很多,归纳起来,主要有五个方面:一是伙食改革与小环境不协调的矛盾牵制着改革的深化;二是市场经济的急剧变化影响到伙食价格的相对稳定;三是有关经费开支日增,严重困扰着伙食部门;四是炊管队伍青黄不接的状况制约着服务质量的提高;五是承包与管理的软件建设之间的不协调。     

关于伙食工作存在几个问题之辨析

随着我国经济体制改革的发展,社会主义市场经济的形成,生活物资计划供应的旧模式不复存在,尤其是粮油、肉蛋、蔬菜等食品价格已全面放开,面对这种形势,高等学校膳食工作随之带来了一系列新的困难和问题。 1.各类伙食物资价格急剧增长:尤其是近几个月,兰州地区的食油、大米和肉类涨势幅度较大,1994年10月与1993年同期相比主食类平均上涨指数为98.3％,而蔬菜类平均上涨指数为84.1％,肉蛋类平均上涨94.1％,综合上涨指数为90％以上,而学生食堂饭菜价格仅     

深化高校伙食改革应抓住的几个主要环节

八十年代初开始的高校伙食改革,曾对推动整个高校后勤改革起到了重要作用。近年来,国家的改革形势迅猛发展。党的十四届三中全会确立了在我国建立和发展社会主义市场经济的宏伟目标。《中国教育改革和发展纲要》也明确提出:“学校的后勤工作,应通过改革逐步实现社会化。”这为进一步深化高校后勤改革指明了     

浅析联合采购对深化伙食社会化改革的作用

随着市场经济的发展与高校伙食社会化改革的不断推进,传统的一校一户采购模式的弊端如货源选择面窄、原材料品质与供货服务的不稳定、采购价格多变、采购权掌握在少数人手中、采购信息不丰富不及时等等渐渐凸现,成为了加强伙食管理、深化伙食改革的制约因素.因此如何做好采购工作,解决上述难题是推进当前伙食改革的必然要求,北京高校伙食原材料联合采购模式应势而生.     

在新形势下高校伙食管理几个认识问题之我见

近一年来,随着全国经济体制转变步伐的加快,高校伙食部门的服务与经营环境也发生了极大变化。新的形势迫使我们对一些问题重新认识。一、市场经济对高校伙食改革的导向作用去年以来,中国加快了向市场经济的过渡,这一积极的变化使我们在改革的指导思想上更加明确了。我们当然为这一变化而由衷地高兴。但是,谈到市场经济时,出现了一种时尚,     

抓住机遇,深化改革,推动高校伙食工作社会化

“民以食为天”,这句话形象地反映了“食”在人们日常生活中的地位。一所万人大学,每日保证三餐,看似简单平常,可实际上,它牵涉到多少环节、多少事务！它不仅是人们生存的必需,更是学校稳定的必需。每一天、每一人、每一餐、每个环节和每道程序,都可能引发意想不到的矛盾。难怪某所重点大学的负责同志把过去高校的伙食工作比喻为：“每天提心吊胆地面对千万根导火线”！但是,在那“计划供应”的年月,物资短缺,经费紧张,广大后勤工作者虽想改变这种局面,却是心有余而力不足。１９９２年,邓小平同志的南方讲话,犹如解冻的春风,…     

搞好伙食社会化改革努力提高服务质量

随着社会主义市场经济的发展,人们生活水平的提高,对服务者的要求是愈来愈高。做为高校后勤部门,特别是做为高校伙食行业,既是一个发展的机遇,又是一个严峻的考验。多年来的实践经验告诉我们,只要我们始终坚持为教学、科研、师生服务的这一方向,以优质服务、优良作风、优美环境让师生满意,我们就能在竞争中取胜。为此,在伙食社会化改革中,我们饮食服务中心,抓住改革这一机遇,以稳定为前提,以改革促发展,以改革促服务,增强了竞争实力,不断提高了服务质量。     

高校伙食社会化进程中的成本核算

成本核算在社会餐饮行业中占据重要的位置,有着固定的内含。而在高校伙食服务中由于长期处于计划经济体制下高校办伙食的历史原因,便形成了具有高校特色的伙食成本核算。本文拟就对高校伙食社会化进程中的成本核算略抒浅见。1.高校伙食成本构成的演变及社会化服务的实质由于历史原因,长期以来,形成了高校办学生伙食的格局,并在伙食成本构成