远离三类致癌食物

日常生活中,绿叶菜、深色蔬果都是很好的抗癌食物。专家认为,有三类食物要远离:首先是腐败变质的食物。无论是动物性还是植物性的食物,只要腐败变质就千万不能再吃了,因为其产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外,还有比较严重的潜在危害。生活中,一些节俭的老年人对有些变味的隔夜剩饭剩菜舍不得扔掉,加热后继续吃,这是一种很不好的习惯。     

夏季饮食卫生

在炎热的夏季,小朋友的饮食安排应注意: (一)食品原料和食品成品应新鲜,不吃变质、腐败的食物。 (二)食物的制作应适合幼儿的消化力。夏季宜吃清淡、易消化、少油腻的食物,可吃些鱼、瘦肉、蛋、肝等及新鲜豆制品和蔬菜,并做到现做现吃,尽量不吃剩余食物,绝对不吃隔夜食物。     

人能从空气中吸取营养吗

众所周知,人类的生存必须直接或间接以绿色植物为食,除空气、水外,必须有充足的食物。人的代谢类型是异养需氧型。人离开了食物将无法生存和进行各种活动。但科学家们发现,有少数人只喝开水、不吃食物或很少吃物仍能很好地生活和进行各种活动。如非洲     

隔夜饭菜，能不能吃？

生活中,无论是在家做饭,还是外出就餐,总会有那么一两个菜吃不完,自然而然,它们就成为了剩菜。倒了吧,怪可惜的;留着吧,又担心食物变味或者吃了影响健康,于是便不愿再吃。究竟,隔夜饭菜,还能吃吗？     

肉食里的致癌物

<正>夏天人们特别喜欢出门吃烧烤喝啤酒,喜欢买点熟肉吃,而不是自己流着汗去炖肉炒肉。不过,其中的风险您真的知道吗?在食品安全的认知方面,人们往往对自己新知道的风险恐慌不已,却对自己天天接触的风险完全忽视。比如说,人们害怕隔夜的蔬菜隔夜的茶,因为听说里面有个叫做"亚硝酸盐"的有毒物质,却不知道咸鱼咸肉香肠虾皮当中的"亚硝胺"才是真正的致癌物,比剩菜更值得关注。说到这里,不能不复习一下食品加工中最常产生的四大类致癌物。多环芳烃类,最耳熟能详的是苯并(a)芘,是油     

身边的卫生

<正> 人常言“病从口入”,就是说,“饭前便后洗手,不吃生瓜果生蔬菜”。但随着社会科学的发展,人们生活水平的提高应对此类知识有更广泛的了解。 1.近几年的中国已不是性病的净地了,所以在饭前便后洗手的习惯上应加上一条“便前洗手”,这样可避免性病病原体传入人体。 2.室内空气要流畅,保持“夏开窗,冬通气。“常开窗,透阳光.空气鲜,保健康”就是这个道理。 3.不吃过烫食物,不喝过烧的开水。有关研究表明,人体的食管和胃粘膜比较娇嫩,只能承受50～60℃,超此温度则会烫伤粘膜,久之可能发生浅表性溃疡,开水最佳饮用温度为40℃。 4.要吃新鲜蔬菜。久置的蔬菜中维生素含量减少,营养价值降低;久置蔬菜中亚硝酸盐含量增多,因其能     

家庭厨房四大误区

1.反复擦洗铝锅铝制品的表面会形成一层氧化铝,对铝制品起到保护作用。如用硬物擦洗铝制品,一会破坏氧化铝层而影响使用寿命,二会导致铝过多地进入食物中,影响人们的身体健康。2.用隔夜自来水很多人都有一种习惯:清晨往往一打开水龙头就刷牙、洗脸、做饭,     

幼儿安全成长全攻略(下)

饮食 1、为防止食物中毒,不要给孩子吃隔夜的剩饭菜,即使吃,也要加热。 2、不要给孩子吃瓜子、豆粒、糖豆,以免呛入气管。 3、杜绝含有色素、防腐剂类食物;少吃油炸、膨化食物。 4、早起后,自来水放出一些后再给孩子用,因为隔     

对“多次煮沸的开水不宜喝”的原因质疑

一、前言最近,我们看了一些环境保护资料,上面提出多次煮沸的开水不宜喝,其主要原因是强致癌物质——亚硝酸盐的含量会随煮沸的次数增加而增加。对此,我们抱着浓厚的兴趣,做了以下的实验。     

动物舌表硝酸盐还原微生物及其还原活性的研究

哺乳动物和鸟类唾液中存在硝酸盐,能被口腔中的微生物还夺原为亚硝酸盐, 亚硝酸盐能有效预防食物起的病原微生物感当帮实验对野鼠,家兔,家鸽舌表硝酸盐还原菌的数量,分布及活性进行了研究。     

侗族传统食品腌鱼、腌肉中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定

腌鱼腌肉是贵州侗家人的传统特色食品 ,味美 ,贮藏期较长 .但人们对腌制类食品总抱有一种畏惧的心理 ,唯恐食物在腌制过程中产生的亚硝酸盐或硝酸盐含量超标 .为此 ,我们通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量 ,经测定符合国家食品卫生标准 ,具有很好的开发价值 .     

知识广角

人A 在和一卜Q力＆白自＊n止匕自n t们牙]刷F大守左大b由刁C囚8以宁 良好的饮食习惯对人的生活有重大的影响,只有I 热天,饭菜隔夜就变馊,气昧酸臭。这是因为食物养成包括饮食卫生在内的卫生习惯,才会保证身体健]沾染葡萄球菌所致,致病性葡萄球菌在饭菜、熟食里生康,生活愉快美好。【长繁殖,不仅分解、破坏了食物里的营养.使食物发酵、 个人良好的饮食习惯应该是:D酸败、变色、变味、发粘等.还会产生肠毒素。据研究资 1.一日三餐,不可偏废。因为早餐提供的营养是 l料表明硝萄球菌在奶类、米粥中生长繁殖4小时以上人在一天当中最需要的。有…     

侗族传统食品腌鱼、腌肉中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定

腌鱼腌肉是贵州侗家人的传统特色食品，味美，贮藏期较长．但人们对腌制类食品总抱有一种畏惧的心理，唯恐食物在腌制过程中产生的亚硝酸盐或硝酸盐含量超标．为此，我们通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量，经测定符合国家食品卫生标准，具有很好的开发价值．     

咸菜中亚硝酸盐的测定

一直以来,很多科普文章都提到亚硝酸盐中毒及亚硝酸盐致癌的事,提到腌制的泡菜、榨菜、雪菜等亚硝酸盐含量超标,以致人们谈咸菜色变,不敢食用。那么亚硝酸盐是否对人体有那些危害呢?如何检验亚硝酸盐呢?在泡菜等腌制食品中,不同时期的亚硝酸盐含量如何?     

咸菜中亚硝酸盐的测定

一直以来，很多科普文章都提到亚硝酸盐中毒及亚硝酸盐致癌的事，提到腌制的泡菜、榨菜、雪菜等亚硝酸盐含量超标，以致广大市民谈咸菜色变，不敢食用。那么亚硝酸盐是否真有那么神秘，它对人体有哪些危害呢？如何检验亚硝酸盐？在泡菜等腌制食品中，不同时期的亚硝酸盐含量如何？     

防烧烫伤24小时

时值冬季,由于同学们生性好奇又好动,但有时动作不太协调,缺乏自我保护意识,稍有疏忽,就有可能被开水、热汤或热油等烫伤。轻者带来皮肉疼痛,重者留下疤痕,甚至会危及生命。1.吃刚出锅的食物或喝热汤时……俗话说,心急吃不了热豆腐。有的同学性子急,一放学回到家就想找吃的,看见刚出锅的热菜或热汤,不管三七二十一,便急着往嘴里送。这样容易导致舌头、喉咙、食道烫伤。有的同学喜欢用微波炉加热食物,加热后食物内部的温度非常高,应稍凉片刻后再食用,以免烫伤。2.端热汤时……妈妈在端热汤时,孩子在旁边跑来跑去,一不小心碰翻了热汤,很容易烫…     

婴儿夏季三敌

婴儿腹泻、暑热症及皮肤感染是婴儿夏季的常见病、多发病,可谓夏季三敌。预防婴儿腹泻,首先要注意饮食卫生。每次喂奶前母亲要洗手和擦洗奶头。人工喂养的奶瓶要勤洗,勤消毒,不要给婴儿吃隔夜或坏了的牛奶。母乳喂养者不宜在夏季断奶。添加辅助食物要合理,添加量由少到多,每次添加一种。如果婴儿消化不良,也可暂缓添加辅助食品。婴儿腹泻初期,为了     

喂食汤匙

汤匙,是每个家庭不可缺少的生活用品。有时候,当你用它来喂汤、粥、药水、开水等流质食物给婴幼儿或者给卧床病人时,会出现食物未送到嘴边,却从汤匙及嘴角流出来这一尴尬现象。我发明的“喂食汤匙”,不但可以避免这一现象,而且还能喂食面条、米粉等食物。一、喂食汤匙的形状及作用喂食汤匙的形状如右图,它有一手柄,其前端连接一个半封闭的壳体,壳体与手柄的     

初中现代文阅读训练

<正>故乡的食物(1)小时读《板桥家书》“天寒冰冻时暮,穷亲戚朋友到门,先泡一大碗炒米送手中,佐以酱姜一小碟,最是暖老温贫之具”,觉得很亲切。郑板桥是兴化人,我的家乡是高邮,风气相似。这样的感情,是外地人们不易领会的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。四川有“炒米糖开水”,     

养殖水体中亚硝酸盐消除方法的研究

目的:研究通过通气增氧、投加沸石、施加过磷酸钙等方法对消防养殖水体亚硝酸盐效果的影响。方法:选取亚硝酸钠溶液及含有亚硝酸盐的养殖水样,分别通过通气增氧、投加沸石、施加过磷酸钙、施用氧化钙,作用一定时间后测定水样中前后亚硝酸盐含量,计算消除率。结果:通气增氧、投加沸石的方法不能快速消除水中的亚硝酸盐,过磷酸钙在短时间内对亚硝酸盐的消除作用也有限,只有氧化钙对亚硝酸盐的消除作用十分显著。结论:养殖户常用的快速消除水体亚硝酸盐的方法中,只有氧化钙可以起到快速消除亚硝酸盐的作用,但是氧化钙有升高水体p H值的作用,使用时要谨慎。