无可奈何花落去宋代“斗茶”小议

宋代斗茶,在选茶、品茶,包括具体的加工工艺、操作规程、茶具搭配等不同方面都极尽讲究,其审美情趣、文化内涵也演绎到了前无古人、后无来者的程度。不仅在饮用方式上一改过去的“煎煮”为“冲饮”,在操作程序上更是追新求奇、精益求精。从茶饼选择、碾末、筛制、温盏、冲膏、注水、击拂,到汤花泛起、升腾、咬盏,以及借茶令答对、营造氛围,最后决出雌雄,     

芳茶飘香

在红楼梦中,我们可以看到贾府上下有一个生活习惯:喝茶。芳茶飘香在字里行间。贾府这样的皇亲国戚和官宦人家,喝茶最讲名气,一般都是“枫露茶”、“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”和“龙井茶”。这些茶在历史上都是献给皇帝的贡茶。中国是茶的故乡。早在公元前2737年的《神农本草经》一书中就曾提到:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(古茶字)而解之。”《本草纲目》说茶“苦寒无毒,性冷。有驱逐五脏之邪气,镇神经、强壮精神,使人忍饥寒,防衰老之效能。”现在普遍习惯于用开水冲泡茶叶的方法,据说始于明太祖。以前一般是将茶制成茶饼贮存,…     

茶疗小验方

丝瓜茶———丝瓜200克，茶叶5克。先将丝瓜洗净切成片状，加入盐水煮熟，掺进茶汁即可。每日2次，适用于病后体虚、糖尿病等症。萝卜茶———茶叶5克，白萝卜100克。先将萝卜洗净切片，加盐水煮烂，掺入茶汁。每日2次，可清热散风、止痛消肿。糖茶———茶叶2克，红糖10克，开水冲泡5分钟即可饮服，每日饭后1杯。适用于大便不通，小腹冷痛，妇女痛经等症。奶茶———先将牛奶煮开加白糖，按牛奶、茶汁1比2的比例，用沸水冲饮。具有消肥减胖、提神明目、健脾胃、助消化之功效。蜜茶———茶叶3克，蜂蜜2毫升，饭后以温开水冲饮1杯。适宜便秘…     

宋饼1942

保利的艺术总监王骁从广州来,很谨慎地从袋子里掏出一个小宣纸包:"七十万一个的宋饼,七十年前的老茶。"我亦很小心地把纸包打开,茶叶极干,极易碎,呈黑褐色,有点像百年老房顶棚上拆下的苇席。闻,老仓库的味道已经压过了普洱茶的茶香。将茶轻轻倒入陈平二十年前刻的紫砂壶中,上好的矿泉水加上真如堂的青花小瓷杯。这是我冲泡过的最贵的一泡茶,一切都要讲究。好像往一万块钱上浇开水,把壶的手略有些发抖。林海钟告诉我,冲这种好茶,一定要贴着壶边下水,动作要轻柔,茶是有生命的,要像抚摸少女,这样她才能把表现最好的一面呈现给你。     

喝浓茶易致便秘

喝茶是中国人的传统习惯。俗话说“粗茶淡饭”,“柴米油盐酱醋茶”等,可见人们把饮茶看作像吃饭一样不可缺少。同样,很多便秘病人也有喝茶嗜好。但茶叶中含有一种物质叫鞣酸,具有收敛作用,可沉淀蛋白质、维生素等。过多的鞣酸还能刺激胃肠粘膜,影响胃肠道分泌功能,甚至可引起或加重便秘。浓茶,或茶叶泡的时间过长(浸泡放置8小时以上)及“过夜茶”,或用滚开水(沸水)冲泡的茶,均易将茶叶中的鞣酸过多浸析出来,使茶水中鞣酸含量增加。如果长期饮浓茶,容易引起或加重便秘。所以,便秘病人,特别是素有饮茶嗜好而成瘾的便秘病人,饮茶一定要慎重,如…     

巧泡茶可治百病

茶,是中国传统文化的一个重要组成部分。茶的各种治病作用也逐渐为人们所认知,而且其不同的泡法可以用来治疗不同的疾病。盐茶取茶叶3克,食盐1克,用开水冲泡5分钟后饮服,每日分服4-6次,可明目消炎、化痰降火,适于感冒咳嗽、火眼、牙痛等症。糖茶茶叶2克,红糖10克,用开水冲泡5分钟后饮服,每日饭后一杯,有和胃暖脾、补中益气之功效。可用于治疗大便不通、小腹冷痛、妇女经痛等症。姜茶用茶叶5克,生姜10片共煎汁,饭后饮用。有发汗解表、温肺止咳的功效。治疗流感、伤寒、咳嗽等症效果好。蜜茶茶叶3克,开水冲泡,待茶水凉后加蜂蜜3毫升,每隔半小…     

也可以清心——源远流长的茶文化

茶的原产地在中国,对于中国人来说,茶是生活中不可或缺的饮用品,正如人们常说的“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。中华民族认识和利用茶叶的历史源远流长,据《神农本草经》载：“神农尝百革,日遇十二毒,得荼而解之。这里所说的“荼”是一种野生植物,具有解毒之药性。如果说远古的神农氏尚属传说时代,对其记载不足作为凭信,那么到了2000多年前的汉代,茶作为饮料已进入人们的日常生活则是史实。汉人王褒《童约》载：“烹荼净具,武阳买荼。”据学者研究,“荼”即指茶,“烹荼”即烹茶,而且当时人们饮荼已有讲究。《尔雅》：“今呼早采者为荼,晚取者为茗。”足见汉代对茶在品质上已有所细分,可谓中国茶文化之滥觞。     

陆羽《茶经》与耀州窑之煎茶器具(上)简

中国是茶叶和茶文化的故乡,我国发现和采摘茶叶的历史已有数千年。据“茶圣”唐人陆羽在《茶经·七·茶之事》中考证：“茶之为饮,发乎神农氏。”此资料源自《神农本草经》所载的“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”在此处,古人将茶写作“荼”字。     

茶水漱口为什么能防龋

张大夫:我有龋齿,偶然听朋友说,用茶水漱口能防龋齿,这是真的吗?有科学道理吗?黑龙江省富裕县王莉王莉女士:在我国,用茶叶防龋有很久的历史。宋代苏轼在《东坡集》中记载了用茶水漱口及饮茶防龋的实践过程。近代以来,我国对茶叶防龋的研究也取得了满意的效果。其机理如下:茶叶含有氟元素有人收集国内外38种茶叶并进行测试后发现,我国涪陵红茶氟含量最高,其次是浙江天台雨茶。如为同一品种茶叶,粗茶氟含量高于嫩茶。试验表明,茶叶冲泡50分钟后才能产生防龋作用。茶叶含有茶多酚测试表明,绿茶的多酚含量较高,具有很强的清除自由基作用和一定的…     

茶疗法

一、盐茶:茶叶3克、食盐1克,用开水冲泡5分钟后饮服,每日4至6次,可明目消炎、化痰降火,适用于感冒咳嗽、火眼牙痛等症。二、糖茶:茶叶2克,红糖10克,用开水冲泡5分钟后服,每日饭后一杯。有和胃暖脾,补中益气之功效。治疗大便不通,小腹冷痛,妇女经痛等症。三、姜茶:用茶叶5克,生姜10片共煎,饭后饮用。有发汗解表、温肺止咳的功效,治疗流感、、伤寒、咳嗽等病症。四、蜜茶:茶叶3克,用开水冲泡,待茶水凉后加蜂蜜3毫升,服时先搅拌均匀,每隔半小时服用一次,有止渴养血、润肺益肾之功,适用于口干口喝,干咳无痰、便秘、脾胃不和等症。     

冬季养生话“茶疗”

为了弥补夏秋季津液的损耗,冬季应多补充液体,“茶疗”历来被人们所重视。1.萝卜茶白萝卜100克,茶叶5克,食盐适量。先将白萝卜洗净切片煮烂,加少许食盐,再将茶叶用开水泡5分钟后倒入萝卜汁内服用,每日两次,不拘时限。白萝卜清热化痰,茶清肺热。久服有理气开胃,止咳化痰之功。2.     

吃茶引领新食尚

其实,我国的古人从很早开始就意识到了食用茶叶的好处。唐朝时,人们喜欢用茶叶来拌饭一起食用。清代大学士纪晓岚也时常把茶叶当成蔬菜来吃。后来,他吃茶成了习惯,干脆让家里的厨子制作以茶叶为主料的菜肴。乾隆皇帝更是首创了"龙井虾仁"这道佳肴,让清代"茶菜"开始蔚然成风。而随着现代养生理念的深入人心,茶叶走上餐桌也渐渐成为新的饮食时尚。     

现代茶叶发展论坛召开

11月19日上午,现代茶叶发展论坛在平和大芹山名峰山庄举行。此次论坛由国际茶叶科学文化研究会、北京大学茶文化经济研究所、海峡茶叶交流协会、上海茶叶协会以及平和县人民政府共同主办,平和县农业局、平和县白芽奇兰茶协会承办,福建向荣集团协办。     

为您甄别保健误区，告诉您正确的健康主张

正确 冬季适合饮红茶冬天的气候寒冷,寒邪袭人,人体的阳气渐弱,此时喝茶也要着重御寒保暖,所以冬天喝茶以红茶为上品。红茶性甘温,可养人体阳气,还能生热暖腹,增强人体的抗寒能力。此外,红茶也有助消化、去油腻的作用。冲泡红茶的时候,最好用刚煮沸的水冲泡,并且盖上杯盖,以免香味流失。在国外,也有很多人喜欢喝红茶,并且会在茶中添加牛奶和糖一起饮用。在我国一些地方,也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯,这样既能暖身,又可增添营养。     

自制混合鱼饵

一、原料:玉米粉50％、面粉20％、米粉10％、黄豆粉10％、菜籽饼粉10％。另外,适量加点白糖和食盐(盐量应少于白糖)。 二、制作方法:将上述配好的原料盛入碗内,用筷子拌匀,再用100度开水冲泡,要边冲泡边用筷子     

钓草鱼饵料

一、诱饵原料：嫩玉米汁、鱼颗粒饵料、丁香药酒、小米、碎玉米、菜籽饼、麦麸。嫩玉米汁的制作方法是,选七八成熟的鲜玉米棒,用刀把玉米粒削掉捣碎,用纱布包好,把汁水挤出来。     

饮茶与长寿

明代顾元庆在他的《茶谱》里说：“人饮真茶，能消食去痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻，人不可一日无茶。”日本荣西禅师所著《吃茶养生记》中说：“茶，养生之仙药也，延年之妙也。”多少年来实践证明，饮茶确有延年益寿之功能。我国唐代有一智僧，活到130多岁仍然身体健康，精力充沛。玄宗知道后，把他叫去问道：“你如此健康长寿，吃的何种仙丹妙药？”和尚答曰：“吾性好茶，至处惟茶是求，或饮百碗不厌。”朱德委员长一生喜欢饮茶，并且喜欢饮庐山云雾茶，活了90岁。他曾写过一首诗赞道：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长年饮，延…     

虎年忆“虎王”

虎是百兽之王。虎自古就因其外形威猛、色泽斑斓、迅疾如风、勇猛无敌,有王者之风而备受国人推崇喜爱。最勇猛的军队称之为＂虎贲军＂,调动军队的节符制成虎形,称之为＂虎符＂。老虎不但受到皇室军队的敬重,更得到民间百姓的喜爱,人们精心制作虎头鞋、虎头帽、虎头馍、虎头饼、老虎剪纸等各类代表老虎的物品,并赋予它们各种吉祥美好的寓意,在不同场合进行运用。     

饮茶六忌

新茶忌急饮：很多人有购买、饮用新茶的习惯，但是新茶不宜饮用过多过急。原因有二：首先，新茶的茶香还没有到最好的时候，茶中的一部分芳香物质在经过一段时间的放置以后才能品味得出来。其次，新茶还有残留农药等一些情况，急饮对人体健康也有不良影响。忌用浓茶解酒：喝酒大醉以后，有人常用浓茶来解酒，这种方法是不对的。因为茶叶中含有一种叫做咖啡碱的物质，咖啡碱与酒精结合不但不能解酒，反而会加重醉酒者的痛苦。饮茶忌多：茶叶中含有微量元素氟。氟这种元素虽然是人体必需的微量元素之一，但是人的生理需要量为每天１～１．５毫…     

清乾隆御用“清宫壶王”首度成功复原推出

中国官窑传承行动系列——中国官窑传承行动再续经典首款诗、书、画完美融合的宫廷国宝【作品介绍】左清乾隆粉彩开光人物茶壶高现藏北京故宫,此壶粉彩淡雅,诗画相配,相得益彰。纹饰取材清乾隆七年御制《雨中烹茶泛卧游书室有作》诗意,用淡雅粉彩描绘出人物在庭院中烹茶的情景,构图疏朗、描绘细腻,题诗书法精妙、壶盖与底均采用皇室描金工艺,华美尊贵。(高1 2.6厘米)