冻干食品及其过程参数优化的重要性

讨论食品冻干过程中的主要过程参数,分析了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性.阐述冻干食品的趋势.     

真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状

本文综述了1995～2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望.     

药品真空冷冻干燥过程测温软件开发

在药品真空冷冻干燥过程中,为保证药品质量并尽量缩短干燥时间,需准确测量冻干药品温度,并对干燥结束点进行有效判断。开发冻干过程非接触式测量软件具有十分重要的意义。利用动态参数估值法（DPE）建立冻干过程中西林瓶内药品冻结层的一维非稳态传热模型,利用该模型实现对药品冻干过程参数的非接触测量。对DPE数学模型和求解方法进行分析;采用MATLAB编程,基于DPE数学模型,开发药品冻干过程测温软件,通过该软件配合压力升测试计算出冻干过程中药品温度、冻结层厚度等参数,实现对干燥过程状态参数的非接触式测量,并通过实验验证该软件可靠性。     

真空冷冻干燥过程生产率工艺优化的实验研究

采用二次正交试验设计实验方案，对胡萝卜进行了真空冷冻干燥实验，建立了单位面积生产率与冻干室压强、加热板温度和冻干厚度的二次回归数学模型，分析了过程参数对实验指标的影响特性，并由此得到了冻干生产率的优化参数.     

真空冷冻干燥过程生产率工艺优化的实验研究

采用二次正交试验设计实验方案,对胡萝卜进行了真空冷冻干燥实验,建立了单位面积生产率与冻干室压强、加热板温度和冻干厚度的二次回归数学模型,分析了过程参数对实验指标的影响特性,并由此得到了冻干生产率的优化参数.     

冻干食品加工过程中的能耗分析

本文分析了冻干食品加工过程中各阶段的能源消耗，并对降低冻干食品加工能耗提出了一些建议，为冻干工程设计及冻干食品生产工艺提供参考。     

冻干食品加工过程中的能耗分析

本文分析了冻干食品加工过程中各阶段的能源消耗,并对降低冻干食品加工能耗提出了一些建议,为冻干工程设计及冻干食品生产工艺提供参考.     

食研所冻干食品开发研究成果喜人校食品研究所举办冻干食品开发研讨会

我校闽西食品研究所冻干食品开发研讨会在校迎宾厅举行。市政协副主席邱福坤,市农办、科委等十几家相关单位领导、专家,校领导罗秋生、李海洋、邓思平及其他有关人员,共３８人出席了会议,蒋汉荣副校长主持会议。真空冷冻干燥技术是目前世界上最先进的食品保藏加工技术。在市政府大力支持下,今年８月食品研究所买进了价值２４万元的冻干食品开发实验样机,填补了我市冻干食品加工设备的空白。购置实验样机后,食品研究所抓紧进行冻干食品的研制工作,并研制出较为成熟的白鸭、河田鸡、金桔方便面调料包冻干食品,同时对红柿等十多种闽西特色资源…     

用XRD对聚丙烯腈预氧化环化反应动力学的研究

在空气气氛下模拟预氧化过程制得了不同温度不同时间下的预氧化聚丙烯腈产物;测得了预氧化物的XRD谱图,并对XRD图谱进行了分峰计算,求得了2Θ=16.5°峰面积在不同温度下随时间的变化值,并用一级和二级动力学方程考察了PAN在预氧化过程,证实环化反应动力学遵循一级反应的规律。求得了各温度下的环化反应的速率和活化能参数。     

PID算法在工业气压预加热系统中的应用

加气站的工业气体输送给用户时,为了便于气体的输送,尤其在气温较低时通常需要对高压气体预加热,在预加热过程中,温度的精确控制非常重要。在温度控制系统中,采用温度传感器采集气箱内温度与用户设定值的比较,通过分析历史偏差、当前偏差和近期偏差,调整合适的采样周期与参数,利用PID算法实现温度的控制,效果良好。     

食品工程专业创新性实验教学项目探索与实践

本文深入分析食品工程专业国家大学生创新性实验教学项目的指导思想和基本原则,结合具有食品科技创新的实验项目"多风味冻干速溶蔬菜蛋花汤"的实践,介绍了在组织与指导该创新性实验过程中的几点体会。     

荔枝热物理性质的估算

为解决荔枝冷藏、速冻和真空冻干过程中的有关热物性参数等问题,根据荔枝果肉的成分和已有的数据,用理论及经验方法确定了荔枝果肉的初始冻结温度、密度、比热、导热系数、热扩散系数等热物理性质和比焓,给出了荔枝果肉的密度ρ、比热c、导热系数k的分段拟合计算式及其ρ～t,c～t,k～t,h～t,t～xice/xw 0曲线;并由结冰量的公式获得了确定中心冻结温度的方法。     

砂土冻融特性试验研究

为探究外界条件对砂土在冻融过程中的温度及水分迁移的影响,分别控制水分补给状态、冷端温度以及土体的初始含水率进行单因素研究。以顶端单向冻结的方式,对冻融过程中土体不同高度处的温度及含水率进行监测。试验结果表明:随着冻结锋面的下移,温度影响范围内各高度处的温度均有所降低,含水率也呈现出不同程度的减少;高冷端温度冻结下,不同系统状态土样各高度的温度及含水率变化基本一致,水分补给对砂土的水分重分布影响不大;温度对土体的冻深及水分迁移量有显著影响,温度低冻深大,相同高度处的含水率存在差异,温度低水分迁移量大;不同初始含水率冻融后土体温度变化趋势相同,初始含水率本身对土体的水分迁移量不存在影响,但从客观上减缓冻结锋面的推进速度,增大了水分迁移量。     

注塑成型预塑过程仿真教学设计

在分析注塑机预塑的工艺过程、工艺参数基础上,针对预塑过程与原理比较复杂,学生在学习过程中难以理解的状况,运用UG软件对注塑机关键零件进行建模、装配、动画制作,结合Flash技术开发预塑过程仿真教学动画。将塑料在料筒内的预塑过程清晰地展现在学生面前,将抽象的原理形象化。     

CO_2管内节流实验装置设计及实验研究

设计了一套高压CO_2管内节流实验装置,能够将气态CO_2加压稳定至不同相态。节流过程中可以对实验环道不同位置处的压力、温度参数进行实时数据记录。实验研究分析了气态和超临界态CO_2节流过程中管内压力、温度的变化规律。实验结果表明,不同相态下的管内节流压降、温降规律不同,气态CO_2的节流效应明显强于超临界CO_2,在节流过程更容易使游离水结冰,从而出现冻堵现象;超临界CO_2节流后会发生相变,出现气液两相流动。实验结果对CO_2管道节流安全控制和管道冻堵防治具有借鉴意义。     

真空冷冻干燥草莓的实验研究

本课题研究了真空冷冻干燥草莓的工艺过程,得出草莓在定压和变压两种过程中的最佳冻干曲线并确立了在两种条件下的最佳工艺流程,同时也研究了冻干对草莓色泽的影响、草莓的复水比、用电阻法确定草莓的共晶点等,希望能够为草莓的冻干提供有价值的实验数据。     

冻干机干燥室内热质传递的数值模拟

以某国产冻干机冻干室为研究对象,建立了其三维结构模型.采用计算流体力学方法,推导了冻干过程的热质传递模型,并用计算流体力学软件FLUENT6.3对冻干室内的流场进行数值模拟.模拟结果表明,在冻干室内部,在靠近冷阱部分,水蒸气的扩散流速较大,最大速率达到0.065m/s,流速的最小值位于冻干室入口处,且方向与流向冷阱方向的水汽速率相反.模拟结果对深入研究冻干过程中的热质传递机理有一定的指导作用.     

两个正态随机变量分布参数的比较

为了比较两个正态分布随机变量分布参数大小,应用概率论与数理统计知识,建立了一种直接方法。在双侧置信度为99%时,根据奥氏体不锈钢S30408在不同状态的拉伸试验数据,分别比较与评价了其屈服强度与抗拉强度分布参数的大小。从室温降至液氮温度,对于非预应变奥氏体不锈钢S30408,屈服强度的均值与标准差同时显著增大;抗拉强度的均值显著增大,标准差没有显著变化。在液氮温度时,与非预应变相比,9%预应变奥氏体不锈钢S30408钢屈服强度的均值显著增大,抗拉强度的均值、以及屈服强度与抗拉强度的标准差均没有显著变化。     

单片机温度测控系统设计

1硬件系统的设计1.1系统的组成及工作原理温度是工业对象中主要的被控参数之一,如冶金、机械、食品、化工各类工业中广泛使用的各种加热炉、热处理炉、反应炉等,对工件的处理温度要求严格控制。     

突出以学生为主体的食品生物化学实验教学方式改革初探

食品生物化学实验是食品专业本科生一门很重要的核心专业基础课程,在传统实验授课模式基础上,通过探索相应的教学方法,变老师主导为以学生自己为主体,教学与研究相结合,让学生全程参与实验项目设计、准备实验及预试验、过程操作、课堂讲授等过程,可以大大提高学生的整体意识及学习效果。