同伴教学法在食品工艺学课程中的应用效果研究

"食品工艺学"是高等教育食品科学与工程专业的专业核心课程,为了提高食品工艺学课程的教学质量,将同伴教学法引入到该课程的教学中,并对同伴教学法与传统教学法的教学效果进行了比较。通过同伴教学过程设计,激发了学生的学习热情,提高了食品工艺学课程的教学效果,学生之间合作互助,共同进步。     

食品工艺学实验教学改革探索

"食品工艺学实验"是食品类专业重要的实践课程,其课程实践性非常强。本文针对"食品工艺学实验"课程的教学现状,总结和分析了"食品工艺学实验"教学过程中存在的问题,并结合教学实践,提出了一些建议,以期为提高食品工艺学的教学效果提供一定的理论参考。     

本科《烘焙食品工艺学》课程教学改革与实践

营养、健康、安全、美味是烘焙食品的重要发展方向,烘焙食品和生产技术推陈出新,需要大批的烘焙食品高级人才。"烘焙食品工艺学"课程是本科食品科学与工程专业的核心课程,本文针对《烘焙食品工艺学》教学中存在的问题,深入探讨了本门课程的教学改革、创新人才的培养方式,分析了我国当前烘焙食品专业技术人才的需求状况,旨在培养出高水平的烘焙食品专业人才,推动我国烘焙食品的可持续发展。     

基于IFT国际认证的食品工艺学课程建设

本文以IFT食品专业国际认证对专业课程的要求开展食品工艺学课程建设,重点围绕解析IFT食品专业国际认证对专业课程的要求,设立课程教学目标,建立课程的学习成果及各知识点相应的布鲁姆水平、评价方法和手段,建立"基于学生学习效果的课程评价导向"和"课程目标达成度分析报告",为IFT国际认证视角下的课程建设提供借鉴和参考。     

基于应用导向的地方性高校“畜产品加工工艺学”课程教学改革——以绵阳师范学院为例

在应用导向的人才培养模式下,地方性高校结合学校、学科专业定位以及当地畜产品产业发展特色,进行"畜产品加工工艺学"课程教学理论与实践探索和改革.笔者首先分析当前该课程教学过程存在的问题,然后通过合理调整课程内容,丰富教学形式,优化师资队伍,革新实践教学内容,优化实践教学资源和完善考核方式等方法,增加了学生的学习兴趣,增强了学生知识的丰度,提高了学生创新实践能力.课程改革实现了"畜产品加工工艺学"课程的应用导向变革,为社会培养高素质畜产食品加工专业人才提供了帮助.     

案例法在《发酵食品工艺学》教学中的应用

《发酵食品工艺学》是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程.针对《发酵食品工艺学》课程内容综合性强和繁杂特点及当前课程教学现状,在优化教学内容、完善教学手段的基础上重点探讨案例化教学方法在《发酵食品工艺学》中的教学效果.通过案例激发学生的学习积极性,加强对重点难点的理解和掌握,培养学生的创新能力.以具体的共性实例形式开展教学,实现案例化教学方法在该课程教学中的应用.教学实践表明,案例化教学提高了学生的学习主动性并取得良好的教学效果.     

课程群建设与创新创业型人才的培养

整合食品保藏与加工系列课程教学内容,将食品原料学、食品保藏原理与技术、食品工艺学、食品物流学理论课程与食品保藏与加工工艺学试验、食品工艺学实习、食品工程实践等实践课程相结合,探索培养高素质创新创业型人才的教学实践过程、方法措施。这为进一步深化高等教育教学改革提供了有益的借鉴。     

食品工艺学课程实践性教学改革探讨

食品工艺学是一门实践性很强的课程,随着我国WTO的加入,市场竞争,人才竞争更加激烈,为了使我们的学生真正成为高素质的应用型人才,对食品工艺学课程的实践性教学进行深度改革已是必然。 一、食品工艺理论教学与实践教学的特点 1.基础面宽,知识更新快 食品工艺学是食品工程技术人员很重要的必修课程。其中主要包     

食品质量与安全专业工艺学课程改革的探讨

食品工艺学是高校食品质量与安全专业必修的一门专业基础课程,为提高教学质量,培养学生实践能力、创新能力,从课程的总体设计、教学内容、教学方法、实践操作能力的培养及考核等方面对食品工艺学课程教学进行了改革.     

基于工程教育专业认证的食品工艺学课程教学改革探索

根据工程教育专业认证理念,从课程目标、课程内容、课程教学方法设计、成绩评定方式、课程的评价与持续改进机制五个方面提出了《食品工艺学》课程教学改革的探索;提出课程教学改革以学生的培养要求为中心,明确教学目标,提高学生创新思维能力和解决食品工艺学复杂问题的能力,使学生毕业后能满足社会的要求。     

教育信息化环境中《食品工艺学》课程改革

运用信息化教学手段,将集图、文、音、视、动画为一体的信息化教学引入到"食品工艺学"课程中,引导学生参与到教学活动中,则大大优化了教学课堂,提高了教学效果。     

食品加工工艺学专业核心课程建设探讨

食品加工工艺学被列为山东理工大学首批建设的专业核心课程之一。实施专业核心课程建设计划,目的是为进一步完善课程建设,加强课程的系列化建设,搭建网络教育资源共享和学习支持平台,提高教学信息化水平。     

结合《食品工艺学》精品课教学 强化学生创新能力培养

《食品工艺学》是食品专业的核心主干课程,其教学环节较易与学生课外创新实践相结合。本文总结了在多年的《食品工艺学》精品课程教学过程中,将开放实验、参与教师科研项目、参与中试生产实训、开展课外工艺类技能活动和课程设计等作为课程辅助教学形式及其对学生创新能力培养和促进课程本身学习效果的作用。     

食品工艺学课程教学改革的实践与探索

食品工艺学是以食品贮藏与保鲜、食品罐藏工艺、焙烤与糖果工艺、饮料工艺、果蔬加工工艺和动物产品加工等多门课程形式进行教学,是一个与食品加工相关的课程体系,注重学生实验技能、工程化意识和科技创新能力的培养。通过对食品工艺学的教学内容、教学观念、教学手段及实践教学体系等方面进行教学改革,探讨了如何培养应用型的食品专业人才。     

对《焙烤食品工艺学》校企合作教学模式的探索

从校企合作角度对《焙烤食品工艺学》的课程教学进行思考与探索。校企合作是培养应用型工程技术人才的有效途径,《焙烤食品工艺学》课程实践性强,与生产实际联系紧密,可通过校企合作教学实现学校、企业、学生三方共赢。在校企合作模式下,《焙烤食品工艺学》可采用校内理论、实验教学与企业实习、实训相结合的教学模式,以充分利用校内外两种教学资源,实现知识传授、能力培养和素质教育的有机统一。     

《食品工艺学实验》实践性课程教学新方法及实施效果

本文在《食品工艺学实验》实践性课程教学上提出了若干新方法,其中包括建立了"一个中心(即农产品加工与质量安全控制实验教学中心);两部大纲;三创模拟;四组优化;五条导航;六只主线;七套教案;八个方面"的"金字塔"式综合性实验教学方法,收到良好的实施效果。     

项目教学在高职《饮料工艺学》教学中的改革探讨

高职教学目的比较明确,强调课堂的有效性及教学知识的实用性,注重学生实践能力的培养。传统教学模式下无法有效培养学生的实践能力,学生缺乏学习兴趣,教学有效性很难保障。《饮料工艺学》是一门强调实践性的课程,传统理论灌输教学模式并不适用。本文针对项目教学在高职《饮料工艺学》课程教学中的应用展开了分析和研究,分析了《饮料工艺学》的课程性质和背景,并以此为依据探讨了本门课程的项目教学方法。实践证明,项目教学法应用于《饮料工艺学》课程,提高了学生的学习主动性,让学生较好地掌握了饮料工艺的各项技能。     

《食品工艺学》课程教学的研究与探索

《食品工艺学》是关于食品加工工艺实用性的技术课程,本文作者深入探索课堂教学方法和手段,更新教育观念,优化教学过程,并增加实践教学,提高学生的生产技能让学生走进企业,理论联系实践,让学生成为课堂主人的教学模式,使《食品工艺学》课堂质量得到了很大的提高,课堂教学呈现了蓬勃的生命力。     

《发酵食品工艺学》实验项目的改革与实践

《发酵食品工艺学》课程是一门重要的食品专业课程,在教学过程中进行了实验课程项目的改革与实践,探索了"基础实验+综合性实验+研究型实验+工厂化实验"新的实验项目改革形式,实现了以学生为主体的实验教学改革新尝试,取得了较好的实践效果。     

浅谈《发酵食品工艺学》课程考核方式的改革与实践

《发酵食品工艺学》是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程。针对该课程的特点和教育部提出的创新人才培养要求,作者认为发酵食品工艺学课堂教学与考核方式同步,结合行之有效的多形式考核,通过采取多样化、连续性及综合性考核方式可有效促进讨论学习,活跃课堂气氛,提高学习兴趣和强化教学效果。