晚餐应偏素

大多数家庭晚餐吃得丰盛,其实这样对健康不利。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中的钙量增加,一方面降低了体内的钙贮存,诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症;另一方面尿中钙浓度高,患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外,摄入蛋白质过多,人体吸收不了就会滞留于肠道中变质,产生氨、硫化氢等毒质,     

不同的饮食方式

饮食习惯随着国与国的不同而发生改变。人们能够改变食物,而且也能够改变饮食方式。 中国有句谚语：早上吃好,中午吃饱,晚上吃少。许多美国人以一顿丰富的早餐开始他们的一天,但是他们对午餐和晚餐有着不同的想法。在美国,午餐时间是短而快的。绝大部分美国人在午餐上仅花很少的时间,然后他们就回去上班或上学。因此他们午餐吃得少。工作之后他们将有更多的时间来吃一顿丰盛的晚餐。     

筑建生命系统的基石——钙

在人类的日常饮食中，奶和奶制品是饮食中钙的最好的来源，每100g牛奶含钙100mg左右，而100g大米或面粉含钙不足20mg，100g畜肉中钙含量也不足10mg。除此之外，芝麻酱、虾皮、大豆和豆制品也是钙的良好来源，某些深绿色蔬菜，如菠菜、芹菜、苋菜中含钙也较多。但是，和其他含钙高的食物比较，奶类也仍然是最好的选择，虽然每100g芝麻酱含钙量为1170mg，而每100g虾皮含钙量为991mg，但是这些食物一次性都吃不了太多，一餐吃虾皮一般不会超过10g，那也只能获得约100mg钙。但是，成年人一次性最多可饮奶250g，能获得300mg左右的钙。菠菜、苋菜中虽然含钙量也较丰富，但是由于其中草酸含量高，容易与钙结合，形成不溶性草酸钙，从而影响钙的吸收。菠菜中钙的吸收率只有5％，而牛奶中钙的吸收率可达40％以上，这主要是由于牛奶中的钙以离子状态存在，易于吸收。     

英美国家的饮食

有句格言：we eat to live，not live to eat．意思是：我们为了生存而吃，不是为了吃而生存。同中国一样，英美国家也习惯一日三餐。”早餐的时间因人而异，一般是在早上七点半至八点半，午餐时间为中午十二点至两点，晚餐时间为七点至九点。美国人没有下午四、五点钟喝午茶的习惯，     

晚餐与疾病

晚餐与肥胖晚餐吃得过饱,多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪,会逐步使人发胖;如果长期晚餐过饱,反复刺激胰岛素大量分泌也容易患糖尿病,因此,晚餐宜清淡,摄入热量不应超过全天总热量的30％。这对于防止和控制发胖十分重要。晚餐与结石医学研究认为,尿路结石与晚餐太晚有     

我园的早点与热量供给

根据中国营养学会的推荐,幼儿每日膳食的热量供给(RDA)平均为1410千卡。我园为二餐二点制,即早点、午餐、午点和晚餐,早点的热量供给占全日的10％。如     

别忘了给大孩子补钙

钙的重要性已众所周知,但对自己能吃能喝的上中小学的大孩子是否需要补钙,如何保证足够的钙摄入,人们却知之不多,或不够重视。少年儿童正值生长发育的第二高峰期(第一高峰期为婴儿期),每年体重可增加4～5公斤,身高增加6～8厘米。一般身高每增加1厘米,体内平均钙量要增加20克。因此,为了满足生长发育的需要,少年儿童对钙的需求比成人更多。钙质的补充主要应从膳食中得到,钙的食物来源以乳和乳制品为最好,乳制品不仅含钙量高(100毫升牛奶约含钙120毫克),而且容易被人体吸收利用。同时,乳制品还提供优质蛋白质、丰富的维生素,可供生长发育所需…     

教师保健信箱

营养学专家提出建议知识分子的晚餐要适当 “早餐吃得饱,中餐吃得好,晚餐吃得少”,被许多人当作健身的守则。然而这“晚餐吃得少”,应依据具体情况而定,不可一概而论。实际上,“晚餐吃得少”是以早睡为前提的,因为人在入睡后,大脑皮层处于抑制状态,机体生理活动降低,胃肠蠕动减弱,若晚餐吃得过     

加强青春期保健

中学阶段学生陆续进入青春期,此阶段如不能保证营养,生长发育会延迟,还可能影响终生。有少年补钙终身受益之说,钙是人体健康的必需元素,一辈子都要注意摄取,但少年是补钙的最佳年龄,尤以12-14岁的三年间最重要。10—13岁期间是近视形成的高峰期,因此在补充牛     

学生的晚餐宜清淡吗?

学生的晚餐是吃好一些,还是一般宜清淡些？人教版初中《生物》第二册第54页的“夜晚处于睡眠状态,能量消耗不大,因此,晚餐一般宜清淡些”。长期以来,在许多医学科普文章中,都宣传“早餐要吃饱,中餐要吃好,晚餐要吃少”。这似乎成为毫无疑义的养生之道。所谓“晚餐要吃少”,按医学界传统的说法,就是七分饱。这种观点对“日出而作,日落而息”的人们来说,也许是合理的,但对当代许多人来说,如中青年、学生和知识分子等来说,晚餐要吃少或吃清淡些则是不合理的。一般说来,学生晚上要学习或活动五、六个小时左右,有的甚至更长。人…     

塑造美丽曲线的饮食小窍门

每安士含一百七十卡路里和十四克脂肪的果仁,听上去似乎是减肥的克星。但据一项研究显示,充满营养的果仁比起乳酪及饼干等低脂小食更能充饥,一安士果仁已足够解决饥饿及防止在晚餐时狂吃。     

高校营养配餐的尝试与推广

大学生处于青春期后期这一关键的年龄发展阶段,面临着艰巨的学习压力和激烈的社会竞争。不少大学生因为学习生活的繁忙而忽视了"合理饮食":不吃早餐、快速解决中餐、随便对付晚餐、经常光顾街边小摊、为减肥而盲目节食等不良的饮食行为习惯频频出现在大学生人群中,使得他们的健康面临着挑战。大学生基本上是寄宿的,在学校食堂就餐者居多,为了确保大学生在饮食中做到"科学搭配,均衡饮食",在高校食堂中推行营养配餐工作至关重要[1]。然而由于各种原因,目前营养餐的推广仅局限于大中城市的中小学,高校营养配餐工作还没有引     

控制钙的摄入量不能减轻肾结石

控制钙的摄入量不能减轻肾结石周人熙译白怡然校在肾小管中浮游的微小晶体一开始是无害的。然而经过一定时间，这些肉眼看不见的晶粒则一层层地增大，最终形成使人痛苦的肾结石。在美国某些地区，每９人中就有１人受此病的折磨。由于大多数肾结石是由钙组成的，所以医生常...     

少年保健的四个关键期

一、预防近视最佳年龄研究表明,10~13岁是近视形成的高峰期。宜从以下几个方面着手防范:一是补充营养,除蛋白质、维生素外,钙、铬等元素已被证实为眼球发育的必需物质,牛奶、豆制品、动物肝、牛肉等也是儿童的必需食品;二是限糖,糖为酸性食品,可消耗体内的钙,诱发近视;三是睡眠充足,维持交感与付交感神经的功能平衡;四是多锻炼,如放风筝、踢键子、打乒乓球等体育活动,能促进眼组织的血液供应和代谢。二、思维发育最佳年龄思维能力是人的核心智力之一,在儿童时代有两个发育高峰:一个是小学四年级,另一个是初中二年级。抓住这两个阶段,设法让…     

晚餐太棒 身体变胖

有调查显示,90%的肥胖者都因晚餐吃得太好。对上班族来说,常常是早餐不吃,午餐马虎,晚餐丰盛,但是专家认为,正是这样的不良生活方式才导致了胖子们层出不穷。卫生部北京医院内分泌科主任医师孙美珍说,工作了一天的上班族,下班后,一般人自然会将晚餐弄得很丰盛,肉、蛋、鱼纷纷上桌,猛吃一顿。却不知,晚餐吃得过饱,血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高,一般晚上活动又少,热能消耗低,多余的能量大量合成脂肪,便会逐渐使人发胖。有的人以为只要多吃菜,少吃主食,就不会发胖,然而,令人胖起来的并非是主食,正是那些丰盛的菜肴。要知道,50克油脂…     

名画里的橘子

《最后的晚餐》是达·芬奇的名画。画中人们所吃的晚餐究竟是什么呢？历史学家经过研究,确认《最后的晚餐》中的晚餐是葡萄酒、黑面包、烤羊肉,还有用枣、苹果、肉桂和无花果做成的汤。当然,与很多文艺复兴时期的名画一样,里面还有橘子。     

你知道成长的最佳时机吗

预防近视最佳年龄 研究表明，10～13岁是近视形成的高峰期，宜从以下几方面着手防范：一是补充营养，除蛋白质、维生素外，钙、铬等元素已被证实为眼球发育的必需物质，牛奶、豆制品、动物肝、牛肉等也是儿童的必需食品；二是限糖食，糖为酸性食品，可消耗体内的钙，诱发近视：三是睡眠充足，维持交感与副交感神经的功能平衡；四是多锻炼，如放风筝、踢毽子、打乒乓球等体育活动，促进眼组织的血液供应和代谢。     

怎样补钙吸收好

有许多因素可影响钙的吸收,致使摄入的钙不能完全被人体吸收利用。影响钙吸收的因素有:①缺乏维生素D。②脂肪过多形成钙皂,不易溶解,使钙随粪便排出。③钙、磷比例不当。最适宜的钙磷比例为2∶1,如果食物中含磷过多,钙就会与磷形成磷酸盐排出体外。④碱性环境中的钙不容易溶解。⑤膳食纤维、草酸、植酸或鞣酸易与钙形成不溶解的化合物,不能被机体吸收和利用。     

新疆民族饮食礼仪中的性别规则

新疆各民族人历来以好客尚礼著称,在长期的社会生活中形成了复杂的饮食礼仪规则,其中男女性别上的区分,显示了"男尊女卑"的传统道德,如:在饮食中,男女有顺序先后的差别;宴席上,男女有坐次尊卑的差别。形成这些差别的原因,一是社会性别意识的差别,二是各种宗教信仰的影响,三是特殊生活习俗的影响。     

日本饮食生活的历史演变及现状

"民以食为天",每个国家和民族在成立之初需要依靠饮食得以存活,在长期的存在和发展过程中会逐渐形成自己的饮食特点和饮食文化。日本这个东亚地区的著名岛国,在饮食上经历了近两千年的演变,逐步发展为今日形形色色的日本料理形式。在演变的过程中虽受到了其他料理的影响,但因为日本民族自身的特点,却在外来影响的基础上极力创造出了自身的饮食习惯和特色,形成了今日独特的饮食文化。