食品的保鲜和贮藏

食品的变质,除了氧化作用引起油脂酸败,自身酶解作用,以及挤压等机械损伤等外,大多是由微生物因素引起的。微生物在食品中大量繁殖,改变了食品的理化性质,或者产生有毒有害物质,致使食品不能食用。人类为了维持正常的生活,离不开食品贮     

植物气味对食品的保鲜试验

自然界中有许多植物的气味具有一定的抑菌作用,如果将这些植物筛选出来,运用于食品保鲜业,那将是一项非常有意义的事情,既减少了化学保鲜剂、防腐剂对人体的不     

食品的保鲜与微生物

食品是用营养丰富的动植物原料经过人工加工后的制成品，其种类繁多，主要有面包、糕点、糖果、罐头、饮料、蜜饯和调味品等。作为食品，应该含有人体所需的热量和各种营养物质，易于消化吸收。且必须具有符合人们习惯和易于接受的色、香、味、型和组织状态，对人类无害。但食品往往由于受物理、化学和生物各种因素的作用，在原有的色、香、味和营养等方面发生量变，甚至质变，从而使食品质量降低甚至不能作为食品用，这就是食品的腐败变质，其中由微生物污染所引起的食品腐败变质是最为普遍的因素。食品保鲜最重要的就是要防止微生物污染，防止食品的腐败变质。     

物理技术在食品贮藏与果蔬保鲜中的应用

在食品贮藏与果蔬的保鲜中,自古至今,人类运用了多种不同的方法。随着现代技术的发展,有人提出,可以通过对物理技术的改进与应用,使得其在果蔬与食品的杀菌保鲜中发挥作用。而在食品贮藏的工作中,需要通过大量的实验证明物理学可以应用到食品储藏中。在现代物理科技中,已经通过物理技术开辟新的食品保护途径,例如微便是利用高温微波等物理技术,以对食品进行保鲜或加热处理。而物理技术应用的好处还在于,可以在不破坏食品果蔬自身结构的同时进行灭菌、防腐处理。     

食品保鲜与冰箱间室温度布局

本文着眼食品保鲜角度,浅析冰箱内室温度分布对食品保鲜的重要性,就如何控制冰箱间室温度均匀性的问题进行了探讨。     

小说的气味（节选）

拿破仑曾经说过,哪怕蒙上他的眼睛,凭借着嗅觉,他也可以回到他的故乡科西嘉岛。因为科西嘉岛上有一种植物,风里有这种植物的独特的气味。     

植物爱情保鲜手册

正男版保鲜手册1施肥未必要固定日期,惊喜是滋补爱情的秘方。在某个普通的约会上,提前在花店预约,请送花者在约会的地方等候。2相约到无人的海滩或沙滩,点篝火、烧烤、一起躺着看星星,回忆曾经的甜美。3陪她一起下厨,哪怕什么都插不上手也要静静地陪着,注视着忙碌的她。     

无味标本保存液消除甲醛气味的作用机制研究

探讨无味标本保存液消除甲醛气味的作用机制.选用经福尔马林固定1～1.5 a的尸体标本在无味标本保存液中浸泡不同的时间,用分光光度法测定各样品甲醛的含量.结果表明:标本色泽良好且消除了福尔马林刺激性气味,各样品甲醛的含量基本保持不变.结论:甲醛溶于甘油和酒精后的混合溶液挥发性大大降低;无味标本保存液绿色环保且降低了甲醛对工作人员人体的毒副作用.     

项目教学法在《食品贮运保鲜》课程中的应用研究

在建设应用型高校的背景下,项目教学法在专业课程教学组织中的应用愈发广泛。文章分析了在《食品贮运保鲜》课程中如何更好地应用项目教学法,总结了项目教学法在该课程教学中的实施效果,对存在的问题进行了分析探讨。     

氯在植物中的作用

长期以来，人们普遍认为NaCl对植物不仅是一个胁迫因子，而且也是造成植物盐害的主要因素。然而，近来的研究表明浓度的NaCl对植物的生长不仅没有危害，相反，还有利于植物的生长。     

气味的印痕

有些无形的东西,往往会于不觉间在心上留下不可察的印痕,只在多年以后,在某些情境里,蓦然触动,才唤醒了昨日的记忆.比如气味,在某些时刻,一缕似曾相识的气味,便会引出难忘的人和事.     

醉人和会走的植物

醉人的植物 酒能醉人,不足为奇.令人惊奇的是有些植物亦有醉人的功能.在坦桑尼亚的山野中生长着一种木菊花,又称"醉花".其花瓣味道香甜,人和动物只要一闻到它的气味,立即就会变得昏昏沉沉.如果是摘一片尝尝,用不了多久,便会醉倒在地.坦桑尼亚还有一种能溢出美酒的毛竹,叫酒竹.这种酒只有30度,质纯味美.一些吃幼竹的动物或以酒竹汁液解渴的动物由于贪食,往往醉得昏昏然,飘飘然.     

关于“食品保鲜”的主题实验探究活动

食品安全关系国计民生,而“三鹿事件”“双汇事件”等食品安全问题屡屡发生,让人触目惊心。怎样引导初中学生从化学角度了解食品安全呢？笔者带领学生开展了一次主题探究活动。首先进行生活调查,和学生一起去超市,观察食品的保鲜方法,观看食品的标签。同学们找到了很多保鲜方法：低温保存：真空包装,     

植物的自毒作用

1　自毒作用的概念同种植物的一些个体通过向环境中释放某些代谢的或分解的化学物质而对其它个体产生直接或间接的有害影响 ,就是植物的自毒作用。自毒作用是植物种内相互影响的方式之一 ,是种内关系的一部分 ,是生存竞争的一种特殊形式 ,可以说是植物界“化学战争”的特例。2　自毒作用与自毒作用物质196 7年 ,Ｗｅｂｂ、Ｔｒａｃｅｙ和Ｈａｙｄｏｃｋ做了一项十分重要的研究。他们发现 ,在乔木树种棕榈科的银桦(Ｇｒｅｖｉｌｌｅａｒｏｂｕｓｔａ)种植场上见不到它的幼苗 ,而在邻近的南洋杉 (Ａｒａｕｃａｉａｃｕｎｎｉｎｇｈａｍｉｉ)种…     

环境危机与植物对环境的保护作用

今天的地球面临着许许多多的环境和生态问题,“温室效应”、化学品污染、酸雨、沙尘暴、淡水资源匮泛、水土流失、土地沙漠化、物种灭绝、森林破坏等等。它们直接威胁着人类自身的生存和发展,而植物对环境却有着十分重要的保护作用,能减小“温室效应”、减少酸雨的降临,净化大气,净化环境,清洁和涵养水源,减少水土流失、防风固沙,为地球上的所有生物提供一个良好的生存空间。     

基于成果导向理念的“食品贮藏与保鲜”教学探究

针对“食品贮藏与保鲜”课程传统教学过程中存在的教学内容滞后、教学方法与考核形式单一、学生学习积极性不高等问题,基于成果导向理念,以学生为中心,通过更新丰富教学内容、扩展和整合教学资源、改进和完善教学方法、制定多元化的课程评价体系等措施,旨在提高学生的学习兴趣、学习能力和学习效果,为学生毕业后从事食品贮藏与保鲜相关工作打下坚实的理论和实践基础。     

大气污染与植物的指示监测作用

本文对大气污染的化学本质进行了剖析,对大气污染化学物质进行了分类,论述了植的对大气污染的指示与监测作用,并提出利用植物指示监测大气污染的几点建议。     

保鲜与化学

食品保鲜是现代食品生产中的重要课题。高效的食品保鲜技术使食品长期存放而不变质。而高效的保鲜技术是与物理、化学等知识分不开的。     

秋的气味

秋天采了，很自然地想起那条街——西单牌楼。 无论从哪个方向来，到了西单牌楼，秋天，黄昏，先闻见的是街上的气味。炒栗子的香味弥漫在繁盛的行人群中，赶快朝向那熟悉的地方看去，和兰号的伙计正在门前炒栗子。和兰号是卖西点的，炒栗子也并不出名，但是因为它在街的转角上，首当其冲，就不由得就近去买。