酒店经营管理课程设置的内容与原则

目前各行各业都在深入改革,与时俱进。高职院校烹饪大专专业不仅要学习烹饪制作,更要学习掌握餐饮业的相关学科知识;不仅要研究菜品营养、菜品制作工艺流程、菜品创新等,还要学习酒店的经营与管理。研究如何搞好酒店的经营和管理是烹饪大专学生的新课题。     

高职酒店管理专业课程设置现状与构建

如何设置科学合理又符合多方利益需求的课程体系是高职教育中面临的重要问题。文章通过对高职院校酒店管理专业设置现状、课程内容、课程结构及保障措施等方面的分析,提出课程设置要与国际职业教育接轨,符合市场需求、行业标准、学生特性等方面,重点培养学生的职业适应能力和应变能力。课程体系应满足酒店管理行业人才需求结构、学生与家长的就业期望等。     

高职院校酒店管理专业课程设置探究

酒店业是我国旅游业的三大支柱产业之一,随着酒店业的不断兴旺发展,其对所从业的人员提出了更高的要求。文章分析了酒店行业人才需求的现状及对学生素质的要求,在此基础上提出了酒店管理专业设置的建议:细分培养阶段,明确各阶段的培养目标;强化实践环节,建立以就业核心能力为主题的课程体系;加强学生的专业意识教育,拓展其他技能。     

浅谈高职酒店管理专业的课程改革

近年来旅游行业快速兴起,人们对酒店的标准不断提升,酒店管理专项人才的市场需求量不断增加,高职院校陆续设置酒店管理专业,试图通过课程体系建设和教学改革使其人才培养的模式、水平与市场需求相符。本文就高职院校酒店管理专业课程设置现状进行分析和研究,针对存在的问题及酒店管理专业岗位(群)的需求,提出适合该岗位的课程建设与改革对策。     

浅谈高职专业的课程设置原则及要求

高职院校要依照教育部[2006]16号《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》等有关精神,坚持教育创新,以就业为导向,在人才培养模式、课程体系等方面进行积极改革,培养一批职业能力强、素质高的应用型人才。     

高职院校专业导论课程创新设计研究——以酒店管理专业为例

专业导论课程在高职院校酒店管理专业人才培养和课程体系中具有重要的地位。基于高职院校酒店管理专业新生的学情特征以及酒店导论课程的基础性、课程内容的概览性、授课方式应具备的趣味性,课程内容应包括职业认知模块、行业认知模块和专业学习认知模块。同时,在教学过程中应把握教学时长的合理化、教学形式的多样化、师资队伍的多元化、教学资源的丰富化,从而实现专业导论课程帮助学生建立对酒店行业正确认知、做好专业学习和职业发展规划的教学目标。     

高职院校酒店管理专业实训室课程建设探议

实训教学是高职酒店管理专业教学计划中的一个重要组成部分,也是校内实践教学培养学生实践技能的主要方式,本文阐述了目前酒店行业需求与高专院校学生条件的不协调性分析,也论述了高职酒店管理专业实训课教学存在的问题,并提出提高实训课教学效果的相关对策。     

高职酒店管理专业英语课程的改革与创新

英语课程是高职酒店管理专业课程体系的重要组成部分。文章分析高职酒店管理专业英语课程设置改革与教学方法创新的重要性及基本原则,认为要对其课程设置进行优化调整,建设相应课程资源,并对其教学方法进行必要的创新。     

高职院校专业设置的原则探析

高职院校专业设置是否合理,结构是否优化,直接影响到高职院校的生存和发展.为此,高职院校必须高度重视专业设置,切实按照市场导向原则、为地方经济服务原则、科学规划原则、特色性原则、集群性原则、可行性原则、前瞻性原则、效益性原则设置专业.     

丽江高职酒店管理专业课程设置研究

丽江师专旅游与经济管理系开办高职酒店管理专业8年以来，课程设置依照高职教育能力本位的思路，不断的进行改进和完善，针对岗位人才素质、知识、能力的要求，在课程建设方面取得了一定的成就，但也存在一些问题，本文对此进行了论述并提出了进一步进行课程设置开发的一些想法。     

高职酒店管理专业开设《酒店节能管理》课程的思考

酒店节能是降低经营成本、提高营业利润和获得竞争优势的重要途径,是我国能源紧缺的国情和酒店可持续发展的必然要求。酒店节能的核心在员工,要求员工必须转变观念和提高节能意识。在高职院校开设《酒店节能管理》课程具有重大的现实意义。开设《酒店节能管理》课程要在思想上提高认识,丰富酒店节能方面的科研成果,积极出版相关教材和加强专业教师在酒店节能方面的再培训。     

高职教育课程设置相关策略

树立大课程观,既重视显性课程建设,又重视隐性课程建设。所谓大课程观,是指将课程建设的观念从传统的显性课程延伸至隐性课程,将两种课程均纳入课程建设计划并组织实施。隐性课程作为显性课程的补充、延伸和拓宽,对高职学生的知识、能力和素质所起的潜移默化作用是显性课程所不能替代的,大学精神、校风、自然文化、学术文化等要素都是隐性课程的结晶,这些要素对人才的健康成长能够产生强大的影响力和穿透力。     

酒店管理专业实践性教学初探

提高酒店管理专业的教学质量，必须强化其实践性教学环节。一要加大实践性教学的课时比例，实践性教学应占总课时的55％；二要改革教学方法，实践性教学方法的创新体现在知识课教学的创新、技能课创新和实习教学的创新；三要加强实践性教学资源建设，包括师资队伍建设和实训基地建设。     

谈"交替型"课程模式对新高职酒店管理专业发展的促进作用

文章主要针对新升格的高职院校存在的实训室条件不足和师资队伍缺乏行业经验的问题,提出了通过合理运用"交替型"课程模式,解决影响新高职院校酒店管理专业发展的瓶颈问题,并对"交替型"课程模式的优缺点进行了分析并提出了改进意见,阐述了合理运用"交替型"课程模式对新高职院校酒店管理专业发展的促进作用.     

高职酒店管理专业课程设置探究

随着高等职业教育的快速发展,构建合理、完善的课程体系对于其教育目标及人才培养目标的的实现有着极其重要的意义,文章以高职酒店管理专业为例,拟在以实现培养其学生综合职业能力为核心的前提下,进行专业课程开发,强调以管理学知识为核心、以岗位群为导向确立高职酒店管理专业课程目标;选择具前瞻性、行业性、创新性的课程内容。     

刍议高职酒店管理专业职业礼仪课程教学方法

作为一种文化,礼仪是在社会生活中人们表达对他人的尊重及友好,处理人际关系的重要符号。高职院校酒店管理专业学生毕业后,绝大多数均会就业于酒店行业,酒店行业对礼节礼仪尤为重视。通过学习礼仪课程,有助于酒店管理专业学生有效沟通方式的以及得体外在形象的形成,从而为职业能力的提高奠定坚实的基础。本文针对我国高职院校教育教学的现状,对高职酒店管理专业职业礼仪课程教学方法进行了详细的探析,希望能够对高职酒店管理专业教学效率的提升产生积极的促进作用。     

酒店职业岗位与课程设置契合关系研究

酒店管理专业是近年来本科院校设置的应用性很强的专业,如何把适合酒店岗位能力培养与课程设置对接成为亟需解决的问题.根据行业岗位特点,把酒店服务岗位分为基本岗位和综合型岗位,在此基础上,根据岗位能力要求的不同,宏观上设置与酒店服务、管理、营销能力培养配套的课程模块群;微观上构建通识类课程、公选课程、专业基础课程、专业核心课程和专业拓展课程多层次课程体系.课程层次以学生能力提升为依据逐步提高.     

宁波高职酒店管理专业发展现状与趋势探析

宁波市酒店行业的竞争日趋激烈,形成了对酒店管理人才的强烈需求.而现行的高职院校酒店管理专业发展却不容乐观,其专业领域和方向相对狭窄,毕业生普遍缺乏奉献精神和职业认同感,课程体系设计缺乏创新性.为此,深化理论知识和人文精神培养,强化服务技能训练,按照现代企业组织运作思想来发展专业,建立稳定、高质量的校内外实训实习基地已势在必行.     

高职院校酒店管理专业的实习管理分析及建议

酒店实习是酒店管理专业学生学习生涯必须经历的一个过程,也是高等职业院校教学计划中的重要组成部分。酒店实习能使学生将所学的基础理论知识及专业技术知识与实际应用结合起来,提高社会实践能力,为就业打下坚实的基础。作者结合教学实践,对高职院校酒店管理专业学生实习中存在的问题及原因进行了探讨,并就如何有效开展酒店实习教育、提高酒店专业实习的质量及效率提出了建议。     

高职酒店管理专业学习领域课程开发研究

[内容提要]本文通过运用学习领域课程开发的路径与步骤,以高职酒店管理专业为例,论述学习领域课程开发的全过程,即依据酒店职业岗位群分析,确定典型工作任务;基于典型工作任务的职业能力要求,归纳行动领域：将行动领域转化为学习领域,构建课程体系;以酒店工作过程为导向,科学设计学习情境。