浅谈粤菜菜名英译的方法及其影响

粤菜是我国的八大菜系之一。在国外,粤菜已经成为不仅仅是国人也是外国友人在中餐厅就餐时的主要选择,粤菜菜名的翻译在促进广东文化发展的方面起着毋庸置疑的作用。该文以粤菜翻译为切入点,探讨其音译的不同方式、在翻译过程中需要注意的问题以及其对发展和传播广东饮食文化产生的多种影响。     

粤菜命名说略

粤菜即广东地方风味菜,粤菜命名的形式结构体现为少量的复合词和复杂多变的短语组合;粤菜命名的语义组合体现为以原料、方法、性质等语义要素为基础而形成的有规律的琐碎排列;粤菜命名的文化特色主要表现为比喻、夸张、双关等修辞手法的运用和广东三大次方言部分词汇的运用。     

粤菜菜单英译的原则与方法探析

粤菜菜单作为一种沟通渠道,它通过文字向食客传递广东饮食习惯和文化信息,在粤文化及中国传统文化对外交流中具有一定的重要性。因此,粤菜菜单的正确翻译能够进一步弘扬广东独具魅力的饮食文化,促进粤文化与国外文化的交流与发展。本文通过对影响粤菜菜单英译的因素进行分析,探讨了当前常用的几种菜单翻译方法藉此提高翻译质量,起到跨文化交流的效果。     

＂叹＂早茶

你听过这样一句话吗？“生在苏州,死在柳州,食在广州。”“食在广州”众人皆知,色香味俱全的粤菜吸引着世人的味蕾。     

打进粤菜老巢的杭帮菜——“西湖春天”的故事

这几年，说是说杭帮菜红遍全国，实际上在四川和广东难以立足，因为四川菜和粤菜的实力太强了，所以几家进军四川和广东的杭菜馆都铩羽而归。于是，杭州餐饮界人士将那里视为畏途，业外人士也觉得那里的杭帮菜是一片空白。[第一段]     

试论近代广东地区的发酵食品

近代广东饮食行业的能人巧匠们利用岭南的地理气候优势、土产优势和传统工艺优势,进一步发展了发酵工艺技术,制作了具有鲜明地方特色的酱、醋、腐乳、腌制菜、腊味等发酵食品,对粤菜菜系的形成和发展起到了重要作用,为岭南饮食文化增添了新内容,也对中华饮食文化的发展做出了较大的贡献。     

中式菜名的认知研究及其命名启示

菜名是中国餐饮文化的重要组成部分。粤菜作为八大菜系之一,其菜名命名有一定的代表性。本文首先分析粤菜菜名的命名方式,然后从认知语言学的角度解读粤菜菜名,最后从中得出菜肴命名的启示。     

国际化背景下顺德餐饮业发展存在的不足及对策

顺德是粤菜的重要发源地,顺德餐饮业也具有鲜明的地方特色并成为顺德经济的支柱性产业之一。在分析顺德餐饮业概况的基础上,阐述了顺德餐饮业发展中存在的不足之处,进而提出国际化背景下顺德餐饮业的发展对策。     

粤菜的特点及其英译方法探究

粤菜以其取材广泛、制作精良、口感清爽、命名考究等特点享誉中外,而当今粤菜菜名在英译方面还存在或多或少的问题。本文从粤菜本身的特点入手,探究引起粤菜菜名英译出现问题的原因,并尝试提出粤菜菜名英译的若干有效方法。     

女生,越秀粤靓

来自空中网的消息显示,空中网"粤靓女生大对决"5月8日结束了海选阶段的角逐,完全由网民票选产生了百强选手。据了解,此次活动海选阶段共吸引了超过一万名的大学女生参赛。空中网"粤靓女生大对决"自从3月15日在广东推出以来,吸引了粤地大学生的追捧,而无线互联网生活更是因此成为广东各大学的一道亮丽风景线。     

试论当今粤菜的风味特点

粤菜从诞生到现在已有几百年历史，逐渐形成了自己的风格。在上个世纪70年代便有“食在广州”的美誉。改革开放二十多年，粤菜以惊人的速度发展着，在原有的风味基础上，吸取各地方菜系的制作技巧，在本地厨师的努力下，形成了当今粤菜新的风格。     

推进"粤菜师傅"工程高质量发展

近年来,广东省教育厅深入贯彻落实省委、省政府实施"粤菜师傅"工程的战略部署,出台《关于进一步做好教育系统推进实施"粤菜师傅"工程有关工作的通知》,建立任务清单,多措并举,融合优势资源,校企深度合作,提高培养培训能力,扩大技术技能人才供给,推进"粤菜师傅"工程高质量发展、走向全国.     

携手行业名企传承文化推动粤菜人才培养改革

一、实施背景 2011年7月,凭借优异的办学成绩,佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校成功入选第一批国家改革发展示范校立项建设单位.这是学校专业内涵建设的重要契机,借此东风,学校重点建设的中餐烹饪专业确立了“对接行业名企、工学紧密结合、形式多样”人才培养模式改革的专项建设项目. 传统迈向现代的文化转型中,粤菜既要重生产模式、管理模式,重营销模式、服务模式,重资本运作模式,也要重食品安全、营养与膳食平衡.未来十年的人才需求,将从单一的重技能向技能与科学管理并重转变.粤菜运营模式的改变迫切呼唤新岗位标准的诞生.     

怎么看待奢侈品消费

广东的麦和同学来信问,眼下社会上奢侈品消费成风,怎么看待这种现象?答:前不久,一条消息吸引了大家的眼球:中国将在2012年超过日本,成为全球第一大奢侈品消费国。2010年,中国内地奢侈品市场消费总额达到     

南风吹过花香浓——华南地区高校搜索

礐石山怪石嶙峋，天涯海角的碧海蓝天，桂林山水的轻灵隽秀．宜人美景再加上特色风物．使华南地区成为令人向往的人间天堂。华南地区包括广东省、广西壮族自治区和海南省等．这个地区以广东为中心。就业环境十分理想。发展潜力也很大。这里不仅有中国四大菜系之一的粤菜．还有文昌鸡、和乐蟹、嘉积鸭、白汁东山羊等名菜。 华南地区的高校有着灵活的教学方式、应用性的科研学科和强大的经济支持。在学费方面．广西壮族自治区和海南省的高校学费低一些．像海南大学、广西师范大学、桂林工学院的学费均在3500～4600元／年之间。而广东工业大学、广州大学、广州医学院等广东所属大学的学费则在4200-6000元/年之间。[编者按]     

零知识证明协议研究

在当代密码学中,零知识证明占据着重要的位置.已经成为信息安全领域身份认证的关键技术之一,吸引了许多学者的注意,并得到了一系列的重要研究成果.文章首先阐述了零知识证明的主要思想、零知识证明协议的性质以及零知识证明协议所主要基于的几类数学问题.接着,着重研究了零知识证明在相关问题中的应用.最后,对本文进行了总结,以期能够吸引更多的学者在更广泛的领域对零知识证明协议进行研究.     

1997年度全国技术能手事迹简介

田润福男４３岁中专文化程度北京贵宾楼饭店中式烹调技师在北京贵宾楼饭店,营业收入一直名列前茅的就是田润福所在的粤菜厨房。１９６年曾创下了１６６７８７万元的经济效益,成为饮食服务行业中的领头兵。他注重把长期积累的丰富实践经验运用到实际工作中。在厨房中推...     

广东:“渐进式”中解决问题

方案导读深度点评作为我国第一流动人口大省,目前广东义务教育阶段非户籍学生数达365.4万人(珠三角外来工子女超300万),其中外省户籍188.1万人,平均每年级20多万人,比全国10省义务教育学生总数还要大。在外省户籍学生多、本省高考生总量大、高校招生计划少三重压力下推出异地高考政策,广东迈出了艰难而意义重大的一步。地域特殊、经济发达等,成为吸引外来人员来广东的巨大引力,广东全面放开异地高考存在四大难题:一是随迁子女众多,教育资源承载能力不足。广东预计每年将有超过20万的随迁子女     

略论秦汉时期广东的初步开发

秦汉时期是广东开发的初期阶段,在广东古代开发史上占有重要的地位.这一时期不仅是广东地区进入封建社会的开始,而且是民族融合的重要时期以及经济初步开发的时期.秦汉时期的初步开发,为广东后来的发展打下了重要的基础.     

浓郁的“粤菜”特色——简评2013年广东高考文综（历史）试题

古人有“治大国,若烹小鲜”的说法。治国如同做菜,要把握好火候。既不能操之过急,也不能松弛懈怠,只有恰到好处,才能把事情办好。命制高考试题与做菜也可谓异曲同工,要命制出高质量的试题,好的材料自然是必不可少,处理材料和设计问题时的分寸把握、难易控制也是相当重要．二者缺一不可。如果从做菜的角度看,2013年广东高考文综（历史）试题,具有浓郁的“粤菜”特色,清淡而不失鲜美,值得细细品味。