探究维生素C的散失速度

维生素C也叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，溶液显酸性，并有可口的酸味。维生素C广泛地存在于新鲜的水果和绿色蔬菜中，如山楂、鲜枣、柠檬、西红柿、白菜等。人体内不能合成维生素C，必须从食物中获得。现在人们经常将水果买回来后放在冰箱中，需要时才拿出来食用。摆放太久的水果，维生素C的含量会不会散失呢？     

维生素C与宝宝的健康(下)

哪些食物富含维生素C所有的水果和蔬菜都含有维生素C。下面有两组食物,第一组食物维生素C含量丰富,第二组食物维生素C含量略微低一些,但仍然是补充维生素C不错的选择。含维生素C丰富的食物:甜椒、柑橘、猕猴桃、西红柿、西兰花、土豆、红薯、哈密瓜、芹菜、     

宝宝吃栗子要适量

栗子中不仅含有大量淀粉,蛋白质、脂肪和维生素B族的含量也很丰富,可提高人体的抵抗力。秋天刚下来的鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果     

食用方式对水果中维生素C含量的影响

本文以苹果、梨和橙子等三种常见的水果为样本,以2,4-二硝基苯肼为显色剂,通过紫外分光光度法研究榨汁、蒸熟及捣碎(模拟生吃)等不同的食用方式对水果中维生素C含量的影响.研究结果表明,20.00 g苹果榨汁、蒸熟和捣碎(模拟生吃)后,维生素C含量分别为3.21 mg, 2.71 mg和4.56 mg; 20.00 g梨经过三种食用方式处理后,维生素C含量分别为2.56 mg, 2.09 mg和3.70 mg; 20.00 g橙子经过三种食用方式处理后,维生素C含量分别为19.15 mg, 15.32 mg和27.31 mg.由此可知,生吃维生素C的含量最高,且三种水果中橙子的维生素C含量最高.     

春季儿童膳食

春季气候干燥,阳气发动,幼儿的新陈代谢非常旺盛。针对这一特点,建议家长在安排孩子饮食时注意以下几点。及时补充钙孩子在春季长得最快,为了满足孩子生长发育的需要,应及时给孩子补充钙。孩子每天钙的需要量为700～800毫克,适宜的供给量是每日不少于1克。含钙丰富的食物有芝麻、黄花菜、萝卜、海带、裙带菜、芥菜、鱼、田螺、虾皮、骨头,等等。为了保证钙的吸收,不要让孩子吃太多的甜食,因为体内代谢糖时需要较多的维生素和钙。补充维生素C 因为春季气候干燥,幼儿容易出现牙龈、鼻子出血等症状,维生素C能有效防止出血。另外,维生素C能提高脑神经的灵敏程度和孩子的抗病能力。所以,应尽量让孩子吃些维生素C含量丰富的蔬菜、水果,如柑橘、苹果、西红柿、萝卜等。     

我爱西红柿

营养丰富、味道鲜美的西红柿，被人们誉为“蔬菜中的水果”“果中佳肴”“绿色世界的红宝石”，它也是我最爱吃的东西。西红柿的皮是橘红色的，里面的果肉也是橘红色的。品种不同的西红柿，大小都不一样，最大的比垒球还大，最小的却只比蚕豆大一点点。有详细的描写来自于细致的观察。的形状是圆的，远远望去，就像一个个小红球；也有的是椭圆的。西红柿表面光亮光亮的，皮不太厚，用手轻轻地抚摩上去，会感到细腻、光滑。西红柿是一年四季都宜生长的藤类植物。西红柿又名番茄，既可以当蔬菜，又能当水果。它含有维生素A、维生素C等许多人…     

高效液相色谱分析西红柿中的维生素C含量

利用高效液相色谱仪对西红柿中维生素C的含量进行了分析研究。采用高效液相色谱法,以超纯水为流动相,流动相的速度为1.0ml/min,紫外检测波长为267nm,柱温在25℃的条件下,分析西红柿中维生素C的含量,及其重复性和回收率。通过线性回归具有良好的线性关系,其相关系数R2=0.9994;其回收率为98.71%~103.29%,相对标准偏差为0.79%。所建立的方法简单、快速、准确率高,适宜于西红柿中维生素C含量的测定。     

食用西红柿有六忌

很多人都喜欢吃西红柿,因为它营养丰富。但西红柿可不能随便吃哦。一、忌与黄瓜同食因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含的维生素C。西红柿含丰富的维生素C,如果二者一起食用,根本达不到补充维生素C的效果。二、忌与土豆或红薯同食     

有“脾气”的水果

科学家发现,梨子和苹果是两种有“脾气”的水果。如果你无意中把苹果、梨子与新鲜香蕉放在一起,过几天就会发现香蕉很快变软、变黑,有的甚至腐烂了。这是由于苹果,特别是梨子“发脾气”———释放出的一种气体(乙烯)与香蕉“反应”所致。苹果、梨子放出的这种乙稀气体无色无味,但能加速其他水果的成熟,老化,直到腐败变质。因此,苹果、梨子不能与香蕉一起存放。当然,如果你想把又硬又涩没甜味的柿子,或较生的西红柿变熟,可在放柿子或西红柿的塑料袋里放几个梨,过几天涩柿子或西红柿就会又软又甜。水果当中也有“脾气”好的,它们不与其他水果…     

西红杮

西红柿又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲,因为色彩娇艳,人们对它十分警惕,称其为"狐狸的果实",只供观赏,不敢食用。现在,西红柿是人们餐桌上的美味,它含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之首。     

张掖市冬季常见水果维生素C含量的测定

维生素C是一种有重要生理功能的水溶性维生素。我们对张掖地区冬季常见的几种水果的维生素C含量进行了测定分析,其结果对人们冬季膳食营养具有指导性意义。     

荧光法快速检测水果和蔬菜中的抗坏血酸

维生素C(抗坏血酸)经Cu2+氧化为脱氢抗坏血酸,在一定条件下与邻苯二胺反应生成具有荧光的物质.基于此,建立了一种新的测定维生素C的荧光分析法.实验中对氧化剂Cu2+及邻苯二胺的用量、缓冲液介质等进行了优化,在优化条件下,维生素C的浓度在0.05～5.00 μg/mL与其对应荧光强度呈良好的线性关系,相关系数R2=0.998 7;检出限为0.03 μg/mL;对3个不同浓度的样品进行加标回收实验,其回收率为88.91％ ～92.25％;对1.0μg/mL的样品测定3次,测定结果的相对标准偏差为1.98％.将该法用于西红柿、青椒等水果及蔬菜中维生素C含量的测定,结果令人满意.     

果皮和果肉中维生素C含量差异的测定分析

选取橙子（产于湖北怀化）和柚子（福建蜜柚）两种水果为实验材料,测定其果皮和果肉中维生素C的含量差异。通过绘制标准曲线,得到线性回归方程为Y=2.8163X＋0.1203,R2=0.9989。采用碘量法测定出每100 g橙子果肉、橙子果皮、柚子果肉、柚子果皮中维生素C的含量分别为31.17 mg、0.00516 mg、15.02 mg、0.0902 mg,结果表明：水果的果肉和果皮中维生素C的含量差异较大,维生素C主要分布在水果的果肉中,而在果皮中的含量很少。     

西红柿的多种吃法

西红柿,也叫番茄,含有丰富的β-胡萝卜素、钾、维生素C。它起源于北美洲的墨西哥,曾经被称为“狼果”,人们误认为它是有毒的植物,直到19世纪中叶,人们才喜欢上这种具有蔬菜兼水果双重功能的食品。西红柿含有这么多的营养成分,对孩子的身体很有益。以下介绍几种以西红柿为主要原料的菜肴:     

苹果上的小黑点

苹果素有“水果之王”的美称,它富含维生素,专家建议每日吃一个苹果,可以补充人体所需的多种维生素。然而,只要你仔细观察,就会发现,无论哪个品种的苹果,它们的皮上,往往都有一些小黑点。     

《中医食疗》之水果干果篇(节选)

正心血管的保护神——苹果我们日常最多见的水果要数苹果了。苹果富含的维生素C是心血管的保护神,被称为心脏病患者的健康元素,可以减少血液中胆固醇的含量;吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率低;苹果还可改善人体呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的危害。中医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻等功效。苹果多数人都可食用,特别适宜婴幼儿和中老年人食用。慢性胃炎、消     

赏析——“化学与生活”试题一例

题目 维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性），它的分子式为C6H8O6，人体缺乏这种维生素易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸．维生素C易被空气中氧气氧化．在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都富含维生素C，如新鲜橙汁中维生素C的含量在500mg／L左右．     

水果电池实验探究

有人断言,梨、苹果、橙子、西红柿等水果中含有酸性离子,凡是酸性水果都能发电。两种电化学活性不同的金属,一起插入上述水果中时,金属性更活泼的金属能与水果中的酸性物质氢离子发生置换反应失去电子,从而形成电流。真的是这样吗？     

一道训练学生综合能力的试题

题目新鲜的蔬菜、水果、乳制品中含有丰富的维生素C.维生素C分子式为C6H8O6,可溶于水,其水溶液显酸性.在新鲜橙汁中,维生素C含量约为500mg/L.……     

别让维生素C从嘴边溜走

科学研究证明,亚硝酸胺之类的物质能引起人体细胞的突变、畸变,具有较强的致癌作用。然而,当亚硝酸盐遇到两倍于自量的维生素 C 时,就不能在人体内与胺化合成亚硝酸胺了。新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、干制蔬菜和许多水果中都有丰富的维生素 C,其中西红柿、青椒、菜花、油菜、卷心菜和橘子等所含的维生素 C 最多。有人用1∶10的比例把亚硝酸胺与蔬菜汁混合起来试验,发现一些蔬菜能消除亚硝酸胺的致癌作用。