天竺葵红色素的提取及稳定性研究

研究了天竺葵红色素的提取条件和理化性质，考察了pH值、温度、光照照射及金属离子等因素对色素稳定性的影响。结果表明在pH＝45的80％的乙醇溶液中色素的提取率最高，得率为6．8％。该色素宜在酸性环境中使用，在10℃－90℃范围内，光照时间及常见金属离子对其性能影响不大。光谱扫描结果指出该色素在277．50nm处有强吸收，表明其有一定的吸收紫外的作用。     

紫色甘蓝天然色素的提取及性质研究

研究了从紫甘蓝中提取花青素类天然食用色素，并对甘蓝色素在不同酸度、温度等条件下的稳定性进行了探讨。研究表明，该天然色素适用于酸性食品的着色，并具有较高的稳定性。     

美人蕉红色素的提取及稳定性研究

报道了美人蕉红色素的提取、理化性质及其稳定性；结果表明，该色素水溶性、耐热性好，但光照对色素有一定的降解作用，该色素在酸性下比较稳定，适合用于酸性的食品，蓄糖和氯化钠的存在，可减缓色素的降解速率，增加了色素的稳定性，Na^ ,Al^3 等金属离子对色素有护色、增色作用。     

石榴花红色素的提取及其性质研究

从石榴花中提取一种桔红色色素 ,并对该色素的理化性质进行研究 ,结果表明该色素在弱酸条件下 ,具有较好稳定性 ,在食品工业中有一定开发利用价值     

高梁泡红色素及其稳定性研究

对高梁泡红色素的提取，及其对光、温度、pH值、氧化剂、还原剂等稳定性进行了研究。结果表明，pH值对高梁泡红色素的影响明显；在酸性条件下，该色素对光和热有较好的耐受性，有一定的耐还原性，但抗氧化性较差。该色素属水溶性花青苷类色素，可作为新型天然食用色素加以开发利用。     

花生内衣色素稳定性研究

对花生内衣色素的特性进行了初步探讨。结果发现：该色素属于水溶性色素，最大吸收峰值为390nm；该色素在弱酸性及中性条件下(pH＝4—7)、温度在25—65℃范围内稳定性较好；光、氧化剂、还原剂、盐、糖和金属离子(除铁离子外)对色素的稳定性较好。     

金樱子色素的提取及其稳定性研究

用酒精浸提金樱子果橙红色素，对色素的光稳定性，热稳定性，耐氧化还原性及耐酸碱性等性质进行了研究，结果表明，该色素在ｐＨ￣４．５内性质优良，食用安全。     

栀子黄色素的提取及稳定性的研究

报道了栀子中黄色素的提取方法，以及光照、温度、PH值和金属离子对栀子黄色素的影响，发现该色素在440nm处有强吸收峰，在碱性和中性条件下，对光、热、金属离子稳定性好，Fe^2 、Sn^2 对色素有较大影响。     

草莓红色素的提取及其稳定性的研究

以草莓为原料，用酸性无水乙醇溶液浸泡提取天然红色素，并对该色素的稳定性进行了研究。该色素在酸性条件下对热、光场有较好的稳定性。     

涪陵胭脂萝卜红色素的提取与分析

以涪陵胭脂萝卜为原料，提取天然食用萝卜红色素．采用大孔吸附树脂富集的新工艺，提高此天然色素的提取效率和纯度，并通过对实验中提取的萝卜红色素性能的测试和分析，表明该工艺所提取的色素是优质的天然色素．     

食用天然杨梅色素的性质及应用研究

对食用天然杨梅色素的性质进行了研究。该色素对热、光照等具有稳定性，该色素溶液随pH值的变化而发生变化，变色灵敏且可逆。可以做酸碱指示剂，并对其作了应用实验。     

蜀葵花色素及其稳定性研究

本文以新疆地产蜀葵[Altjhaea Yosca(L)Caran]花为实验材料，用95％乙醇和0．1％盐酸作为浸提剂，物料配比1：10，提取出蜀葵花色素．并从光、温度、PH值、氧化剂、还原剂、蔗糖以及金属离子的影响方面对色素的稳定性进行了研究。结果表明：该色素耐热性、耐光性较差。适合在弱酸性条件下使用。该色素耐氧化性差，耐还原性差，耐糖性强。大多数金属离子对该色素的稳定性无不良影响，而Cu^2 、Fe^3 、Sn^2 、Pb^2 对色素色泽有一定影响。     

天然甘蓝食用色素化学稳定性研究

蔬菜花色素是天然食用色素中的一个主要类别,属水溶性色素.甘蓝色素是蔬菜花色素中新近开发的一种.本文测定了甘蓝色素吸收光谱和其在溶液中呈现红紫色的适宜酸度条件,观察了不同pH对该色素的影响和这些添加剂存在下它的光照稳定性.为甘蓝色素的开发应用提供了依据.     

康乃馨红色素理化性质的研究

对康乃馨红色素的理化性质进行了详细的研究，结果表明，该色素水溶性好，耐热性好，而光照对色素有一定的降解作用。还原剂、盐、蔗糖、金属离子(除Fe^3 外)，对色素的色泽无不良影响，柠檬酸有增色效应。     

“叶绿体中色素提取和分离”实验教学初探

“叶绿体中色素提取和分离”实验教学初探阳新县一中明廷尧（４３５２００）“叶绿体中色素提取和分离”实验是现行高中生物课本的重要实验之一。我对该实验教学进行部分改进，效果良好。方法如下：将每个教学班分为甲、乙、丙、丁四组。计１６小组。１．色素提取甲、乙、...     

话说光合色素

在中学生物学教材中，有多处涉及色素的有关内容，由于在不同的章节中分别介绍色素的相关知识，所以在学习中不利于学生的系统掌握。笔者主要立足于教材，并适当拓宽，对色素的有关内容进行了整理，在教学中收到了良好的效果。     

美国黑琥珀色素稳定性的研究

研究了美国黑李(黑琥珀)色素的稳定性,结果表明:该色素耐热性好;pH值对该色素有明显影响,适宜酸性环境;一般金属离子对该色素影响不大,但Fe3 离子、Al3 离子对黑李色素的影响较大;食盐、淀粉对该色素无不良影响;VC、H2O2则有不良影响,该色素耐还原能力稍强,耐氧化能力稍差;防腐剂苯甲酸钠对该色素影响不明显。     

乙醇沸水浴法提取叶绿体色素

“叶绿体中色素的提取和分离”实验,是高中生物学教学中的一个重要实验,其目的是通过该实验使学生掌握叶绿体色素的种类、性质及其与光合作用的关系,以加深对光合作用相关内容的理解。该实验包括两项内容,叶绿体中色素的提取及采用纸层析法分离提取液中的各种色素。     

关于叶绿体中色素的提取和分离实验的改进

高中《生物》实验四“叶绿体中色素的提取和分离”在学生实验中效果不稳定,表现在提取色素较少,层析后显示的颜色浅,甚至色素种类不全,学生观察困难。为了提高该实验的质量,有关报刊对该实验的讨论较多,但讨论的范围仅限于操作细节和叶子种类及颜色深浅的选择。     

苦水玫瑰花的色素化学成份及性质研究

用UV和化学方法研究确定了苦水玫瑰花的色素主要成份是矢车菊-3-葡萄糖苦和辅色素树皮黄素管等。该色素在中性和弱酸性溶液中为玫瑰紫红色,弱碱性溶液中呈蓝绿色,对光和热有一定的稳定性。