南果梨品质与地域相关性研究

南果梨的果实品质受多种因素的影响,各产地南国梨的品质存在一定的差异．本试验通过对影响南果梨品质的主要指标的测定,研究了4个产地南果梨品质与产地之间的相关性关系．结果表明,除可溶性固形物含量无显著差异外,各产地南果梨可滴定酸含量和挥发油含量均体现显著差异甚至极显著差异,各产地南果梨挥发油主要成分不同．     

紫光光质对采后番茄果实品质的影响

目的:通过研究紫光光质对采后番茄果实的番茄红素、可溶性蛋白、可溶性糖等含量的影响,筛选适合采后番茄光照射处理的人工光源。方法:以白果期番茄果实为试材,将清洗干燥后的果实转入紫光(P)和黑暗(D,对照)处理下进行照射,光强设置为40μmo L/(m2·s),光周期为12 h/d,处理时间为21d,然后测定其相关品质生理指标,进行光效应分析。结果:与黑暗处理相比,紫光处理下的40、50、60、70和80 g的番茄果实中的番茄红素分别提高了70.87%、65.89%、62.50%、65%和74.07%;可溶性蛋白含量分别提高了70.87%、31.86%、62.69%、40.89%和29.06%;可溶性糖含量分别提高了45.58%、40.43%、56.16%、46.95%和52.13%;可溶性固形物含量分别提高了57.55%、73.10%、61.52%、59.57%和61.49%;总酚含量提高了33.50%、26.79%、39.97%、34.25%和71.69%;但是,相同处理下的不同单果重间的果实中番茄红素、可溶性蛋白、可溶性糖、可溶性固形物和总酚含量无显著差异。结论:紫光处理提高了采后番茄果实的番茄红素、可溶性蛋白、可溶性糖、可溶性固形物和总酚的含量,但是在不同单果重果实中的含量无显著差异。在采后番茄光处理时,采用紫光作为照射的光源,可以提高其相关品质生理指标,该方案可为采后果蔬品质的光调控提供参考。     

水冷自然通风库对赣南脐橙贮藏保鲜效果研究

水冷自然通风库节能节本、低碳环保.本文为研究水冷自然通风库对赣南纽荷尔脐橙的贮藏保鲜效果,对比赣南纽荷尔脐橙贮于水冷自然通风库、机械制冷库和常温贮藏库中果实总糖、总酸、Vc、可溶性固形物含量和风味等变化.结果表明,水冷自然通风库贮藏的果实,与机械制冷库贮藏果对比,总糖、可溶性固形物和总酸含量总体较低,Vc含量在贮藏试验后期高于机械制冷库贮藏果,果实风味较机械制冷库贮藏果差;与室温贮藏果实相比,总糖和可溶性固形物含量无显著差异,总酸及Vc含量在贮藏试验后期显著高于室温贮藏的果实,且食用风味较常温贮藏果好.水冷库贮藏能延缓脐橙果实贮藏后期总酸、Vc含量的下降速度,在5个月内能有效保持脐橙果实的水分及食用风味.     

丹皮边角料提取物对草莓保鲜效果的研究

利用丹皮的抗菌作用,将丹皮边角料提取物处理果肉多汁、没有果皮包裹的极易被微生物感染而腐烂的草莓,通过测定果实的腐烂率、Vc含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的变化,判断其保鲜效果;最终实现丹皮产业的增值以及延长草莓的货架期。     

蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发

通过对南瓜混汁的关键技术研究,将南瓜加工成一种低热量的饮料,且保留了南瓜中大部分营养成分和功能性成分。课题采用酶法液化技术、酶解终点控制技术及悬浮稳定化技术制备出汁率高、混浊和色泽稳定性好的南瓜混汁产品,达到国际领先水平。     

不同时间包装袋刺孔保鲜黄瓜的研究

比较真空袋单果包装黄瓜在常温（13-20℃）下MA贮藏期间,不同时间段保鲜袋刺孔处理对其贮藏品质的影响.结果表明：在第4天对包装袋刺孔处理可以较好地保持黄瓜的色泽、硬度及其水分、可溶性固形物、维生素C的含量,延长其贮藏时间.     

施锌对沙田柚果实品质的影响

锌是沙田柚生长过程中的不可缺少的微量元素之一,梅州市果园多为红壤、黄壤,土层深厚而瘦瘠,是锌缺乏土壤。在田间生长条件下,研究了施锌对沙田柚果实含酸量、维生素C含量和可溶性固形物含量的影响。结果表明:施用锌肥可增加柚果可溶性固形物,降低含酸量,较明显地提高其糖酸比,并增加维生素C的含量,从而提高柚果品质。     

ABA和BR对葡萄果实花色素苷和可溶性糖含量的影响

以京亚、藤稔、山葡萄品种为试验材料,于果实转熟期用ABA、BR处理葡萄果穗,对果实花色素苷含量与可溶性糖含量及相关关系进行研究.结果表明,ABA和BR能特异地促进果皮中花色素苷的形成,增加可溶性糖的含量,有促进着色的效果,京亚、山葡萄两品种果皮花色素苷含量与果实内可溶性糖含量呈高度正相关.     

南瓜和它的瓜类朋友

.南瓜、冬瓜.黄瓜、苦瓜,佛手瓜和丝瓜.它们都是爬蔓长大的瓜朋友。’ 南瓜,育较高的营养价值。可以做菜还可以当主食做南瓜饭。它还可以治瘸。美洲南瓜 (又叫西葫芦、搅瓜)玩具南瓜它们来自国外。颜色、形状多样,可以吃,但主要用于观赏。‘” 黄瓜(又叫王瓜、胡瓜)它味美 清香     

茶粕提取物对巨峰葡萄的采后保鲜效果研究

本文研究不同浓度的茶粕提取物对巨峰葡萄采后果实的失重率、腐败率、呼吸强度、可溶性固形物、Vc及可滴酸含量等品质指标的的影响.实验结果表明茶粕提取物可以降低果实失重率、腐败率、抑制呼吸,维持可溶性固形物、Vc及可滴酸含量.茶粕提取物可以有效延长果实保质期.其中浓度30 mg/L油茶饼粕提取物保鲜效果最佳.实验第18 d时30.00 mg/L茶粕提取物失重率为6.59%、腐烂率6.70%,呼吸强度19 mgCO_2/(kg·h)、可溶性固形物16.94%、Vc4.15 mg/100g、可滴酸含量0.60%.     

不同南瓜品种对嫁接黄瓜幼苗生长及抗寒性的影响

本试验对黑籽南瓜、中国圆、长熄、灯笼、香炉、大白、西葫芦（早青一代）、割瓜、中国长上南瓜品种与津杂２号黄瓜的嫁接亲合性、嫁接苗生长势及抗寒性进行了初步研究。结果表明,供试南瓜品种与黄瓜嫁接亲合性均较好;砧木对嫁接苗生长势有一定影响,嫁接苗粗壮,生长速度快;对嫁接苗抗寒性有显著影响。长熄南瓜品种综合性状优于黑籽南瓜,香炉南瓜和大白南瓜的综合状接近黑籽南瓜。     

长白山区不同海拔森林湿地土壤碳氮磷生态化学计量学特征

以长白山区不同海拔森林湿地为研究对象，研究土壤有机碳、全氮和全磷含量及其生态化学计量比的空间分布特征与海拔和土壤盐度的关系.结果表明：土壤有机碳含量在550～815 m低海拔湿地含量较高，在847～1 280 m高海拔湿地含量较低，土壤全氮含量随海拔的升高呈逐渐下降的趋势，海拔550 m的湿地含量最高；土壤全磷含量呈波动变化，海拔1 280 m含量最高.各海拔湿地土壤有机碳、全氮含量以0～5 cm土层积累较多，且随土层深度的增加而递减.C/N比值随海拔升高呈先增加后降低的趋势，海拔815 m处比值最高.C/P、N/P比值随海拔升高呈先降低后升高再降低波动变化，C/P比值在815 m海拔处最高，N/P比值在550 m海拔处最高，各海拔有机碳、全氮、全磷含量及生态化学计量比空间变异均较大.相关性分析表明：海拔与土壤C、N、N/P具有极显著的相关关系，土壤盐度与C/P、N/P有极显著相关关系、与C、N、P有显著相关关系.说明，海拔和土壤盐度是影响长白山森林湿地土壤C、N、P含量，以及生态化学计量学特征的主要环境因子.     

湿空气加热对草霉品质特性影响

新鲜草霉在36、39、42、45、50和55℃的条件下,每种温度分别加热0、20、40、60、80、100分钟.然后模拟运输,贮藏和销售环境,在前0℃条件下存放5天,10℃条件下存放1天.结果表明,浆果在45℃加热时间60-100分钟,草霉的腐败率远远低于对照品,可溶性固形物及糖分含量保持良好,但有机酸含量有所降低.另外,色泽和外观也受到一定影响.     

低温对杨梅采后生理及保鲜效果的影响

研究了低温对杨梅果实采后生理和贮藏效果的影响.结果表明,与常温对照相比,低温(4℃)抑制了果实呼吸强度,减缓了果实细胞膜透性的增加,延缓杨梅果实总可溶性固形物、维生素C、有机酸等含量的下降,显著提高好果率,说明低温能抑制杨梅采后的衰老腐烂,有利于保持果实品质和延长贮藏期.     

土壤干旱下济麦21叶片生理特性的动态变化

通过盆栽试验对土壤干旱条件下济麦21幼苗期、拔节期、扬花期和灌浆期脯氨酸含量、可溶性糖含量、膜透性、POD活性和总叶绿素含量的动态变化进行了初步研究.结果表明,不同水分处理下,脯氨酸、可溶性糖含量和总叶绿素含量在不同生长发育时期的动态变化趋势基本一致,幼苗期到拔节期急剧增大,拔节期之后均呈下降趋势;质膜透性从幼苗期到灌浆期均呈上升趋势;POD活性从幼苗期到灌浆期均呈下降趋势.随干旱胁迫的加剧,脯氨酸、可溶性糖含量、质膜透性和POD活性均显著高于正常水分.不同水分处理的总叶绿素含量在幼苗期没有差异,干旱胁迫处理的总叶绿素含量在拔节期、扬花期和灌浆期均显著降低.     

不同石榴品种果实品质的主成分分析

采用主成分分析法,对河南、陕西和安徽的3个主栽石榴品种果实的外在特征指数和内在品质指数进行分析.结果表明,不同石榴品种的果实含水量存在显著差异(p<0.05),其中玉石籽甜石榴果实的含水量最高,为83.48%,比突尼斯软籽石榴和富平酸石榴分别高出2.9个百分点和10.9个百分点;三个品种中突尼斯软籽石榴果实形状指数最高(0.96)而富平酸石榴最低(0.82),突尼斯软籽石榴果皮最薄,玉石籽甜石榴和富平酸石榴石榴果皮厚度相近;突尼斯软籽石榴果实可溶性固形物含量比玉石籽甜石榴和富平酸石榴分别高出31.8个百分点和34.7个百分点;突尼斯软籽石榴果实的有机酸含量与玉石籽甜石榴差异不显著,但都显著低于富平酸石榴(p<0.05);富平酸石榴的单果重较高,为396.64 g±44.06 g,比突尼斯软籽和玉石籽甜石榴分别高出26个百分点和16个百分点.主成分分析表明,单果重、果皮厚度、可溶性固形物、蛋白质和有机酸含量可以作为石榴果实品质评价的核心指标.综上所述,突尼斯软籽石榴内在品质最佳,玉石籽甜石榴果实不耐贮运,更适合加工果汁或局部处理;富平酸石榴更耐储,更适合远程储存和运输.     

甜炼乳真空浓缩的工艺优化及指标分析

以牛奶和白砂糖为原料,通过单因素实验和正交实验确定生产甜炼乳的最佳工艺,建立粘度的测定方法;通过固形物和粘度的测定寻求二者之间的关系。对最佳工艺制作的甜炼乳进行水分、粘度、固形物、可溶性固形物、蛋白质含量的测定及感官评价。结果显示:甜炼乳制作的最佳工艺为原料乳和糖浆分别在95℃水浴锅中预热15min杀菌,待其冷却到57℃后混合浓缩,浓缩时间48min,浓缩温度40℃,真空度控制在0.1MPa。最佳工艺所得甜炼乳粘度为17.14Pa.s,水分含量为17.83%,固形物含量为82.57%,可溶性固形物含量为71.4%,蛋白质含量为9.16%,感官评价为96分。     

不同色泽大豆蛋白分离得率的比较

碱溶法提取具有色泽差异的不同种类大豆蛋白后,考马斯亮蓝法测定粗提液的蛋白质含量,丙酮抽提并干燥制得大豆蛋白干粉,微量凯氏定氮法测定干粉中的蛋白质含量并进行比较,确定蛋白含量及蛋白得率最高的大豆类型.结果表明不同色泽的大豆蛋白质含量不同,绿色大豆的蛋白可溶性及蛋白含量较高,但蛋白干粉得率较低.     

含盐污水对粉绿狐尾藻生理特性的影响

为探索含盐污水对粉绿狐尾藻(Myriophyllum aquaticum(Vell.)Verdc)生理特性的影响,采用水培方法,研究低、中、高浓度(0.2%、0.5%、0.8%)含盐污水对粉绿狐尾藻叶片中叶绿素、可溶性蛋白、可溶性糖、脯氨酸和丙二醛含量的影响.结果显示,盐促使脯氨酸含量增加;不同盐浓度对叶绿素含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、丙二醛含量的影响随时间和盐浓度变化.除叶绿素外,其它指标都与盐浓度显著正相关(P<0.05),除叶绿素外的指标之间呈显著正相关(P<0.05).结果说明,盐主要对植物细胞的渗透特性产生影响,粉绿狐尾藻对含盐污水具有一定的耐受性,可以作为处理含盐污水人工湿地的构建植物.     

苹果套袋机理研究现状与展望

苹果套袋可促进果实着色,防止果锈,提高果面光洁度,但也对果实可溶性固形物的含量、果实硬度等造成一定影响,本文综述了果实套袋机理研究现状与展望,对果实套袋研究具有一定指导意义.