牛奶和豆浆的比较

牛奶和豆浆是大家常常饮用的食物,从表面上看来,牛奶和豆浆很相以,就价钱来说,牛奶比豆浆贵得多。在目前奶产事业未充份发达,牛羊奶不能普遍供应的时候,我相信一定有很多人想利用豆浆来代替牛奶,因此我想大家很可能都希望知道一些关於牛奶和豆浆营养成分上不同的知识,所以特别来要向大家讲一讲牛奶和豆浆营养成分的比较。豆浆含有那些营养成分?与年奶相差几何?首先我要谈的是豆浆的成分,大家都很了解豆浆是把     

点子与窍门

豆浆制作技术的改进制作豆浆的传统生产方法是把带皮大豆放在冷水里,浸泡一夜,然后用石磨将其磨成稀豆浆,倒入大铁锅中煮开后,再将带豆渣的热豆浆,用木瓢舀入白棉布袋中“吊滤”,使浆渣分离,经布袋滤出的稀豆浆,煮沸后加糖饮用。按上述方法制作的豆浆,营养成份虽较丰富,但色泽、口感均不好,饮用时有一股令人不快的豆腥味和苦涩味,食用后肠胃中产生气胀现象。这是由于大豆中的胰朊酥抑制素和凝血素等有害成份残留在豆浆中,易引起消化不良。为了克服上述缺点,制成符合现代市场需求、美味可口、营养丰富、食用方便的健康新型豆乳饮料。对传统豆…     

喝豆浆的门道

豆浆是中国人的传统饮食,但是近日“豆浆门”事件引起国人大哗：肯德基号称自产的“醇豆浆”,居然大都是买来的豆浆粉冲泡的。那么,磨制豆浆和买来的豆浆粉是一回事儿吗？两者有何差异和区别？各类豆浆产品究竟有多少？哪一种品质更好营养更高？这里面其实有不少门道     

关于豆浆不得不知的事

正豆浆因为营养价值高、容易被吸收而备受大众喜爱,但最近几年关于豆浆的各种说法一直没停过:豆浆喝多了致癌?豆浆、牛奶不能一起喝……这些说法到底有没有科学依据?1.豆浆含有雌激素,喝多了会致癌?豆浆中含有植物雌激素大豆异黄酮,有人认为雌激素过多和患乳腺癌有     

豆浆、牛奶各有所长

楠楠的爷爷买来一台豪华豆浆机,还领了一本食谱。此后每天,爷爷都照着食谱给家人做各种新鲜美味的豆浆。久而久之,楠楠爱上了豆浆,那浓郁醇厚的豆香甚至让她忘记喝牛奶了,直到爸爸发现家中的牛奶已经过期。爸爸很严肃地对楠楠说:“豆浆没有营养,小孩子应该多喝牛奶,少喝豆浆。”爷爷和楠楠很苦恼,买豆浆机的时候,销售员说:“豆浆是天然‘牛奶’,比牛奶更加营养、健康。”到底牛奶和豆浆哪个更有营养?     

大小可变螺丝笔

制作豆浆的传统生产方法是把带皮大豆放在冷水里，浸泡一夜，然后用石磨将其磨成稀豆浆，倒入大铁锅中煮开后，再将带豆渣的热豆浆，用木瓢舀入白棉布袋中“吊滤”，使浆渣分离，经布袋滤出的稀豆浆，煮沸后加糖饮用。按上述方法制作的豆浆，营养成份虽较丰富，但色泽、口感均不     

豆浆饮用有九忌

豆浆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、尼克酸,以及镁、钙、磷、铁等成分,不仅是老少咸宜喜食的饮品之一,而且还有一定的药用价值。祖国医学认为,豆浆味甘、性平,具补虚润燥、清肺化痰等功能,可治虚劳咳嗽,痰火吼喘,便秘等疾病有良效。近代医学研究证实,中老年人每天饮豆浆有降血脂、降血压、防止血管硬化之效;糖尿病人每天饮淡豆浆1碗,可以控制血糖不升高。日本著名癌症研究专家平山雄经多年研究认为,常饮豆浆对预防胃癌有一定的作用。然而,值得注意的     

豆浆升温俏在鲜

如今,越来越多的超市里支起了豆浆灶,应季的冰豆浆、绿豆浆等新品也不断调动着人们的胃口.在北京市某副食商场工作的陈女士说,自从她们商场里有了这种豆浆作坊,她每天下班回家时都买上一袋滚热的豆浆,"2斤才一块钱,便宜、有营养,又省事,全家人都爱喝".入夏以来,她又将黄豆浆换成了绿豆浆.照她的话说就是:"省得天天煮绿豆汤了."     

豆浆喝甜的好,还是喝咸的好?

大豆含有丰富的蛋白质,营养价值比較高。但是,里面也有一些不能消化的东西,如木质素、纤維素、半纖維素等。把豆子做成了豆浆,就把这些不能消化的东西留在豆渣里而去掉,所以喝豆浆就比吃大豆更好。喝豆浆的目的主要是从豆浆中摄取大豆蛋白质,以补充人体对蛋白质的需要。我們每天吃的主食中也含有蛋白质。但是谷类中蛋白质含量不多,而且     

如何预防夏季食物中毒

了解什么是食物中毒所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属传染病)急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴,是食源性疾病中最常见的一种。食物中毒不包括因暴饮暴食     

“O—157”大肠杆菌及其预防

1996年5月下旬,日本冈山县(日巴)久町的一所小学发生一起集体食物中毒事件,2名儿童因抢救不及而死亡,中毒学生和教职员工及受传染家长、家属人数高达400多人。日本有关卫生部门通过化验得知,引起这起中毒事件的元凶是一种病原性大肠杆菌——“O一157”。 谁也不曾料到,就在冈山发生食物中毒事件不久,邻近的广岛、歧阜、爱知、福冈等地的几十所中小学及幼儿园相继暴发O—157中毒事件。O—157就像幽灵     

慎防化学性食物中毒

常见的化学性食物中毒有有机磷引起的食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、砷化物引起的食物中毒等,具有发病急、死亡率高的特点,一旦发生,将对生命安全构成严重威胁。     

食物相克，似是而非

罗老师是某中学教师,这个三口之家早晨几乎不动烟火,因为家里有豆浆机,早餐一般喝豆浆、吃点心、香肠加鸡蛋。但是,从媒体听说鸡蛋和豆制品相克以后,罗老师大惊,立即改变做法,从此早餐再没有同时出现过豆浆和鸡蛋。     

豆浆新吃法

古人早就说了,夏天是吃豆的季节——"夏气热,宜食菽以寒之"。这"菽"是什么呢?就是豆子,特别是大豆。大部分人都把豆浆当成饮料,其实,豆浆加入其他食品当中,是非常好的烹调原料呢!     

豆浆新吃法

古人早就说了,夏天是吃豆的季节——"夏气热,宜食菽以寒之"。这"菽"是什么呢?就是豆子,特别是大豆。大部分人都把豆浆当成饮料,其实,豆浆加入其他食品当中,是非常好的烹调原料呢!     

如何预防夏季食物中毒

了解什么是食物中毒 所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴,是食源性疾病中最常见的一种。     

两种新型豆腐的制作方法

绿豆凝剂豆腐以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制成的一种新型豆腐。色白且质细软嫩,无异味,深受消费者欢迎。制作方法如下：王选料去杂选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料,并过筛,去掉尘土和杂质。2泡豆磨浆将干净的大豆用20t的水浸泡grop小时,泡至手掐豆烂无硬感时为止。然后,按20公斤大豆配230公斤水的比例,用打浆机磨成细豆浆。3过滤去渣将细豆浆多遍加水、搅拌、过滤,滤得豆浆液。滤渣另作加工用。4升温凝聚先把豆浆液移人锅内,用文火加热,边加热边搅动,严防糊锅,直至浆沸。再按每5公斤豆浆液加入0．5公斤绿豆粉凝剂的比…     

粥疗:动脉硬化

动脉硬化是中老年人的常见病,它是高血压、冠心病等多种老年病症的病理基础。下列粥疗方法,有助于防治本病。豆浆粥新鲜豆浆500克,粳米50克,同煮成粥。当粥将成时加入冰糖少许。此粥具有健脾、养胃、润肺、补虚等功效,适用于年老体弱、营养不良者的调理,对高血压、冠心病也有较好的防治作用。     

当豆浆遇见红糖

一个星期天的中午,我到阿姨家去玩,阿姨煮好了豆浆请我喝。我尝了一口觉得有点淡．看见旁边有一袋红糖．就随手放了一勺在豆浆里．然后搅拌了几下．美滋滋地想：这下肯定好喝了吧!可没多久．我发现碗里就出现了一颗颗和米粒差不多大小的凝块,真稀奇,难道是豆浆变质了？我可不敢喝了。可刚才阿姨端给我的时候明明是好的啊。     

腐竹可防老年痴呆

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1．8克、8．1克、44．6克;而水分含量则是96克、82．8克、7．9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,浓缩了豆浆中的营养有关。