三聚氰胺检测有了国家标准

国家质检总局、国家标准化管理委员会2008年10月7日批准发布了《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》（GB／T22388-2008）国家标准,标准自发布之日起实施．     

25秒可测出三聚氰胺

美国研究人员日前发明了一种快速检测三聚氰胺的方法,可以在25秒内检测出液态奶或奶粉中的微量三聚氰胺。这种方法的原理是：首先借助缓慢的氦气气流或其他气流,将一组带电粒子运到奶制品样品表面,这些带电粒子会与样品发生反应,将其电离,并将自身携带的电荷传递给样品中的部分分子,随后利用质谱仪对这些带电分子进行分析。这种方法灵敏度很高,     

“次级管理”的怪圈

三鹿1100道检测工序检测不出三聚氰胺,索尼的笔记本电脑频频出现爆炸事故,管理越先进企业问题就越多?三鹿对自己检测了几次1100道检测关,呵护宝宝健康,值得妈妈信赖!这是人们耳熟能详的三鹿奶粉广告语。三鹿奶粉假蛋白事件曝光后,三鹿的董事长田文华坚持声称,三聚氰胺是在原料奶的收购过程中奶农     

漫谈三聚氰胺

是一种重要的氮杂环有机化工原料。工业上三聚氰胺由双氰（酰）胺与氨在高温下反应或由尿素直接在高温高压下制得,后者成本低,较多采用。食品工业上普遍采用的、被定为国家标准的是凯氏定氮法。凯氏定氮法实际上测的不是蛋白质含量,而是通过测氮含量来推算蛋白质含量,因为食物中的主要成分只有蛋白质含有氮,其他主要成分（碳水化合物、脂肪）都不含氮,因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。如果样品中还有其他化合物含有氮,凯氏定氮法就不准确了。＂三鹿牌婴幼儿奶粉事件＂的发生,就是不法分子在原料中掺水,以增加重量牟取非法利益。由于三聚氰胺毒性轻微,大家也不必谈＂虎＂色变。     

漫谈三聚氰胺

是一种重要的氮杂环有机化工原料。工业上三聚氰胺由双氰（酰）胺与氨在高温下反应或由尿素直接在高温高压下制得,后者成本低,较多采用。食品工业上普遍采用的、被定为国家标准的是凯氏定氮法。凯氏定氮法实际上测的不是蛋白质含量,而是通过测氮含量来推算蛋白质含量,因为食物中的主要成分只有蛋白质含有氮,其他主要成分（碳水化合物、脂肪）都不含氮,因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。如果样品中还有其他化合物含有氮,凯氏定氮法就不准确了。＂三鹿牌婴幼儿奶粉事件＂的发生,就是不法分子在原料中掺水,以增加重量牟取非法利益。由于三聚氰胺毒性轻微,大家也不必谈＂虎＂色变。     

三聚氰胺快速检测技术测试平台的建设

“三聚氰胺快速检测技术测试平台的建设”是国家科技管理部门为应对“奶粉中三聚氰胺”事件设立的应急科技支撑项目,是我国首个化学成分量检测技术测试平台项目。项目组通过技术攻关,在全国征集的一百多种方法中科学合理地筛选出快速、简便、准确、经济的“液相色谱法、拉曼光谱法、胶体金试剂卡法、酶联免疫层析（试剂盒）法”4种三聚氰胺快速检测方法,为有效处理和解决三聚氰胺事件做出了突出贡献。     

三聚氰胺的特性及其检测

文章简述了三聚氰胺的理化性质及其应用,指出了食品及饲料中掺杂三聚氰胺的原因及其毒性,浅述了三聚氰胺的检测方法,并对食品安全问题提出了一些建议.     

“原料乳验收--掺假检测”典型教学案例

原料乳的质量一直是乳品企业关注的问题之一,其中,掺假是原料乳验收的必检项目之一。文章以三大牧场向企业缴奶,企业品控部经理布置原料乳验收任务为情境,通过角色扮演使检测任务和要求具体化,顺利完成了教学目标。     

“原料乳验收——掺假检测”典型教学案例

原料乳的质量一直是乳品企业关注的问题之一,其中,掺假是原料乳验收的必检项目之一。文章以三大牧场向企业缴奶,企业品控部经理布置原料乳验收任务为情境,通过角色扮演使检测任务和要求具体化,顺利完成了教学目标。     

榜动态

中国首次发布奶业质量报告整体达国际标准
　　近日,由农业部、国家卫生和计划生育委员会、国家质量监督检验检疫总局等8部门指导,中国奶业协会组织编写的《中国奶业质量报告》发布。报告显示,2015年全国乳制品抽检合格率达到99.5%,三聚氰胺等违禁添加物检测合格率连续7年保持100%;生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪两大营养成分平均值都已高于国家标准,也高于美国标准,规模养殖场生鲜乳中体细胞平均值低于欧盟限量值、菌落总数平均值低于澳大利亚限量值。     

乳与乳制品掺伪鉴别和检验技术

牛乳是一种大众化食品饮料,掺假的现象时有发生。有些掺假通过感官检查就可以判断出来,但不少的掺假则必须通过质量技术方法才能做出判断。牛乳与乳制品掺伪的检验主要有牛乳冰点的测定方法,乳中掺水测定方法,异常乳、陈旧乳的检验方法,乳中掺淀粉或米汁的检测方法,乳中掺碱液的检测方法,牛乳中防腐剂的检验方法。     

Mas-HPLC分散固相萃取法测定生物样品中的三聚氰胺

本方法采用分散固相萃取法,将生物样品和净化填料全部置于离心管中,加入盐酸水溶液作为提取溶剂,然后震荡、离心,取离心后的上清液进行仪器分析。三聚氰胺在牛奶样品中的最低检出限为0.5mg.kg-1,方法线性关系良好,添加回收率在90～110%之间,相对标准偏差在5%以下。此方法代替了相应的SPE小柱净化,此方法快速,简单,提取和净化一步完成,避免了样品乳化、浓缩造成的待测组分的损失。     

我国有能力检测人感染猪流感病毒

近期有市民自带牛奶送到中国检验检疫科学研究院免费检测三聚氰胺,均未检出。这是质检总局向公众开放实验室活动的内容之一,这里的快速检测设备,检测牛奶是否含有三聚氰胺只需五分钟。     

乳菇的二维相关红外光谱的分析与鉴别

文章应用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和二维相关红外光谱,对3种乳菇样品进行了鉴别分析。在3种样品中,他们的FTIR非常相似,很难区分差异;为此对3种乳菇样品进行二维相关红外(2D-IR)光谱分析,结果表明:在1800～1200cm~(-1)和1200～800cm~(-1)波段内,同步谱中不同乳菇光谱自动峰和交叉峰的位置、强度显著不同。因此应用红外光谱和二维相关红外光谱的两级鉴别方法可以对不同的蘑菇进行很好的区分,并且该方法是一种快速、有效的方法。     

气相色谱-质谱法检测奶粉中的三聚氰胺

三聚氰胺是一种对人体危害较大的物质,奶粉中的三聚氰胺事件引起了社会各界的广泛关注。通过气相色谱-质谱法,可对奶粉中的三聚氰进行检测。基于此点,首先对气相色谱-质谱法的特点进行简要分析,在此基础上对奶粉中三聚氰胺检测气相色谱-质谱法的应用进行论述。期望通过本文的研究能够对奶粉产品安全性的提升以及气相色谱-质谱法的推广应用有所帮助。     

熊猫乳污染事件暴露三大问题

熊猫乳晶为什么还敢让三聚氰胺“挺而污染”？该事件暴露出三大问题：我国食品召回制度急待修补、乳制品标准存在漏洞、如何提高食品安全法的实际执行力。     

浅谈奶制品行业质量检测

随着人们对生活水平的不断提高,食品的检测问题越来越受到人们的重视。三鹿奶粉中被检测出含有三聚氰胺事件,曾一度成为国内乳制品企业及人们关注和议论的焦点。本文对"三聚氰胺事件"进行了回顾,对其重大的影响和引发人们深刻的思考作了详细的分析,以此来告诫从事食品检测工作的自己及同行朋友。     

原料乳的质量问题及控制方法

优质的原料乳才能生产出优质的产品。原料乳质量问题一直成为乳液加工的关键性问题,也是当今研究的焦点。原料乳的化学掺假以及微生物污染直接影响乳及孔制品的质量。从奶牛的饲养、挤奶、储奶到运奶整个牛奶生产及运输的过程制定并实施一系列措施,将原料孔质量问题降至最低,以提高奶与奶制品总体质量,使乳业生产能够持续、稳定地向前发展。     

博士团队开发出三种三聚氰胺快速检测方法

武汉工业学院三名博士组成科研攻关团队,日前开发出三种快速检验奶制品中三聚氰胺的方法,检测方式都能达到科技部要求,运行费用较低,其中最短检测时间可控制在15分钟以内。     

原料乳的质量问题及控制方法

优质的原料乳才能生产出优质的产品。原料乳质量问题一直成为乳液加工的关键性问题，也是当今研究的焦点。原料乳的化学掺假以及微生物污染直接影响乳及乳制品的质量。从奶牛的饲养、挤奶、储奶到运奶整个牛奶生产及运输的过程制定并实施一系列措施，将原料乳质量问题降至最低，以提高奶与奶制品总体质量，使乳业生产能够持续、稳定地向前发展。