食品安全与健康

食物是人类赖以生存的物质, 人体从食物中汲取营养, 维持人体的新陈代谢。食物的生产条件、过程难免会使食物含有一些对人体健康不利的影响因素。食物的这些不利因素成为有害因素, 包括生物性、化学性和物理性三类, 其中对人类健康有威胁的主要是生物性危害和化学性危     

氟对人体健康的影响

氟是人体必需的微量元素之一,氟对人体的效应与剂量有关,低剂量无生理作用,适宜剂量有生理作用,高剂量则引起中毒。地方性氟中毒是一种不仅影响骨骼和牙齿,形成氟斑牙、氟骨症,而且还累及包括心血管、中枢神经、消化、内分泌、视觉器官、皮肤等多系统的全身性疾病,在我国主要以饮水型氟中毒病区分布最广、患病人数最多,生活饮用水卫生标准中规定氟的含量为不高于1mg/L,减少氟的摄入量是预防地方性氟中毒的根本性的措施。饮水型氟中毒以改水降氟为原则,改用低氟水源,如引用江、河、水库的地面水,打低氟的深井以及收集、储备天然降水等;同时进行防氟健康教育,改变不良生活习惯,改善营养,增强体质等。     

高氟灌溉水对蔬菜不同组织中氟富集量的影响研究

本文对地处地下水型高氟区的天津市北辰区西堤头镇进行了调查,采集该高氟区和对照区的灌溉水样、整株蔬菜及其根周土进行实验,研究灌溉水和土壤中的氟对蔬菜氟残留量的影响。结果表明,在高氟水灌溉区,土壤中的水溶性氟是蔬菜中氟的重要来源,同一蔬菜的不同组织对土壤中水溶性氟的吸收、富集能力有明显区别。但植物吸收、富集土壤氟的具体生物化学机制仍有待深入研究。     

土壤中各种化学元素的存在形式

土壤中各种元素的存在形式影响着土壤的迁移性、土壤的污染恢复能力、土壤的附着性等,对土壤中各种化学成分存在形式的研究有利于对土壤进行管理,特别是土壤中的金属元素,金属元素在土壤中容易被植物吸收,人们通过摄食将金属元素摄入体内,对人体健康产生一定的危害。这些元素不同的存在形式导致他们被植物吸收的难易程度不同,因此对土壤中的各种成分的存在形态进行研究和分析,有利于控制土壤的质量,降低金属元素对人产生的危害。     

蚯蚓对煤矿区土壤重金属的富集研究

为探究蚯蚓对煤矿区土壤中重金属的富集作用,从济宁市鲍店矿区采集20个土壤样品用来进行蚯蚓养殖,测定了土壤和蚯蚓体内的重金属Ni、Cu、As、Zn、Cd、Pb含量。结果表明:蚯蚓体内的重金属含量随时间增加呈现出不同的富集趋势;蚯蚓能够对元素Cd、As的富集作出反应(富集系数大于1),尤其是对Cd的富集作用更为明显;通过多元统计分析得出土壤重金属含量会对蚯蚓富集土壤重金属产生一定的影响。     

水中氟化物影响人体健康含量极限值的争议

介绍了氟的来源,以及摄入不同浓度氟化物对人体的影响。饮用水中氟化物含量问题仍在引起科学和法律的争论。     

污水监测中氟化物的不同检测方法分析

污水经过处理排入大自然水体后,就会被人类重新利用,污水中氟含量的高低直接影响人们用水中氟含量的高低,氟化物的含量会直接影响人体的健康,因此我们有必要对污水中氟含量进行检测。本文对比分析了氟化物的不同检测方法,希望给日后的氟化物检测工作起到一定的借鉴作用。     

小麦粉的强化与修饰

小麦粉是人们食物的主要原料,也是人体营养的主要来源,但目前在小麦粉中,人体所需营养素含量存在普遍不足或缺乏现状。本文就小麦粉在食品制作时需弥补某些不足和缺陷;如何在小麦粉生产过程中通过营养强化和修饰来实现的过程进行了介绍。     

饮食传言是与否

身处信息发达的时代,你一定也听过关于食物的不少传言,但是到底哪些是正确的? 吃碱性食物真的比较好? 食物的确有分酸碱性,主要是受食物内的矿物质种类与含量影响,如果食物代谢后产生较多阴离子,例如磷酸根离子、硫酸根离子、氯离子等,这类食物归类为酸性食物;反之,如果食物代谢后产生较多钠、钾、镁、钙等阳离子,则归类成碱性食物.     

铅——生命的隐形杀手

在日常生活中,我们几乎被铅所包围。汽车排放的废气中有铅,某些化妆品、药物和食具中含铅,甚至土壤、空气、水和蔬菜、水果也都不同程度地被铅污染。人体内的铅主要来自食品。据报道:每天进入人体的铅来自食物者约为400微克、水10微克、城市空气26微克、农村空气1微克和吸烟8微克。食物中铅在人体内的吸收率,受食物中蛋白质、     

土壤性质和非水稻生长期土壤水分对CH4 产生、氧化和排放的影响

土壤有机质含量是影响CH4产生的最重要土壤性质 .土壤CH4氧化能力与包括活性碳、有机碳和全氮含量在内的土壤理化性质之间都不存在显著相关性 .非水稻生长期较高的水分含量能促进水稻生长季节CH4的产生、氧化和排放 .在影响稻田CH4排放大尺度空间变异性的主要因素中 ,土壤水分历史可能比土壤性质更为重要 .结果表明 ,非水稻生长期土壤水分对水稻生长期CH4产生、氧化和排放具有极其重要的控制和调节作用     

气候变化严重威胁人类健康

气候作为人类赖以生存的自然环境的一个重要组成部分.以不同的方式和程度对人类健康产生影响.据联合国政府间气候变化专业委员会(IPCC)预测,到2100年.全球平均气温将上升2℃[1],全球气候变暖将可能干扰地区的天气形式和生态平衡.影响地区的自然、生物系统.从而造成对人体健康多方面的严重影响.     

小麦粉的强化与修饰

小麦粉是人们食物的主要原料,也是人体营养的主要来源,但目前在小麦粉中,人体所需营养素含量存在普遍不足或缺乏现状.本文就小麦粉在食品制作时需弥补某些不足和缺陷;如何在小麦粉生产过程中通过营养强化和修饰来实现的过程进行了介绍.     

蔬菜存镉知多少——苏州市近郊蔬菜中镉污染情况调查实践

<正>镉(Cd)位于元素周期表中第五周期ⅡB族,是一种有光泽的过渡重金属。随着工农业的迅速发展,金属的使用量急剧增大,镉已普遍存在于大气、水体和土壤中。蔬菜中重金属的富集会影响其自身的生长发育,造成食物污染,并通过食物链进入人体,而摄入过量的镉会严重损害人体健康。平时所吃的蔬菜中是否含有重金属     

不同土地利用类型下土壤-作物镉含量积累及其健康风险分析

镉(Cd)是一种剧毒重金属元素,可引起呼吸系统、肾损伤等多种疾病,对人体毒性极高,可通过多种途径暴露于人体,危害人体健康。土壤-植物-食品-人的迁移途径在人类对环境镉的暴露中占主导地位。近年来,Cd通过饮食途径对人体健康造成的风险日益引起人们的关注和重视。本文在对研究区不同土地利用类型下土壤和作物进行大规模采样调查的基础上,对其蔬菜、水稻、旱地、果园等4种土地类型土壤及其种植作物中镉含量积累进行了研究。结果表明,菜地和水稻地有明显的污染超标现象,其中菜地土壤镉含量最高。根据不同土地利用类型下各作物镉富集系数,进行聚类分析,比较其对镉富集能力的差异,结果表明水稻地稻米镉的富集能力最高,单独划为一类。利用定性风险分析技术,对不同土地利用类型下土壤镉对人体健康的风险商值进行了计算,结果表明不同土地类型下,作物镉风险商值为水稻>深色蔬菜>浅色蔬菜>水果>玉米。镉对个人致癌年风险的计算结果表明,水稻个人年致癌风险为0.6270×10^-4/年,高于防护委员会(ICRP)推荐的最大可接受年风险水平0.5×10^-4/年,为不可接受水平,居民面临较大的致癌风险,应采取积极措施对研究区土壤镉污染进行治理和修复。     

土壤团聚体对砷（V）的吸附与解吸的影响

砷在土壤中以无机砷为主,无机砷又以As（V）为主,在土壤中的吸附与解吸主要受pH、土壤有机质、CEC等因子影响。不同粒级团聚体对As（V）的吸附量与土壤有机质含量、游离氧化铁含量及CEC含量之间均呈正相关关系,说明团聚体对As（V）的吸附受到土壤团粒胶结剂的影响。     

铝电解含氟烟气的治理探讨

含氟污染物对环境和人体的健康会产生非常重大的影响,而产生氟的因素有很多,在铝电解过程中,含氟污染物的排放量会受到很多因素的影响,因此为了更好的控制氟污染物的数量,我们一定要采取有效的措施进行治理和控制。只有这样,才能更好的保证处理的效果和质量,达到经济效益和环境效益的双赢。本文主要分析了铝电解含氟烟气的治理,以供参考和借鉴。     

食物颜色映健康

最新研究表明,食物颜色映健康。药食同源的不同颜色的食物,对人体起不同的健康作用。中医的五脏五色理论认为,不同颜色的食物,分别对不同的脏腑器官有所补益,食物的青赤黄白黑五种颜色,对应到人体的肝心脾肺肾,影响五脏的运作。     

食物颜色映健康

最新研究表明,食物颜色映健康。药食同源的不同颜色的食物,对人体起不同的健康作用。中医的五脏五色理论认为,不同颜色的食物,分别对不同的脏腑器官有所补益,食物的青赤黄白黑五种颜色,对应到人体的肝心脾肺肾,影响五脏的运作。     

基于两种相关系数分析法的睡眠质量诊断

本文根据美国睡眠医学研究院(American Academy of Sleep Medicine)提供的人体睡眠质量指数与志愿者相应的性别、年龄、可信度、精神质、神经质、性格六种可能影响人体睡眠质量指标的数据对睡眠质量进行分析。多项研究表明,性别对人体睡眠质量指数影响不大[1],但是对其他可能影响人体睡眠质量指标的影响较大。基于这一个前提,首先,本文利用Pearson相关系数分析法和Spearman相关系数分析法,通过SPSS对六种可能影响人体睡眠质量指标与人体睡眠质量指标进行相关性分析,然后结果表明:可信度、神经质对人体睡眠质量影响较为显著,年龄、性别对睡眠质量影响不大,但是精神质和性格因素在不同性别人群中表现出截然不同的显著性。精神质对男性的睡眠质量有显著影响,而性格因素对女性的睡眠质量有显著影响。