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《餐饮服务与管理》课程是中职酒店管理专业的主干课程。中职学生具有“三差生”多、自卑感强、专业知识贫乏、责任心不强等缺点,且《餐饮服务与管理》课程本身又表现出理论性强、操作性强和与行业联系紧密的特点。因此,担任该课程的教师应该针对课程教学内容的理论知识和实践操作分别采取互动式教学法、“头脑风暴”教学法、角色分担教学法等方法,才能不断提高教学质量,达到中职酒店管理专业的人才培养目标要求。 相似文献
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《餐饮服务与管理》实用性强,它是饭店服务与管理专业学生必须掌握的一门专业课。学生能否学好这门课,很大程度取决于学生的学习兴趣,只有充分调动学生学习积极性,才能提高课堂教学效果。本文就如何提高课堂教学有效性,谈谈本人的一些看法。 相似文献
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邹赣华 《淮北职业技术学院学报》2009,8(5):108-109
职业教育与传统的课堂教学有很大的区别,学生不能只是坐在课堂上听,而是要动手去做。开展体验教学有利于培养学生的实践能力和工作经验。旅游院校开展体验教学,要有实训基地或实训室、有双师型的教师、有完善的课程评价机制。在《餐饮服务与管理》课程教学中,实施的主要模式有案例法、图像法、仿真情景法、课题调研法、专业设计法、实战法等。 相似文献
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基于《餐饮服务与管理》课程教学中存在的问题,探讨课程改革在高职课程《餐饮服务与管理》教学中的必要性及可行性,对采用任务驱动法实施理实一体化教学改革进行了探索,提出该课程课改具体实施方法和应注意的问题。 相似文献
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《餐饮服务与管理》课程主要阐述餐饮服务技能和餐饮管理知识,对学生毕业后从事餐饮服务与管理工作有着理论和技能上的指导。但是该课程在教学过程中存在理论教学比例大、教学方法单一、缺乏"双师型"教师等问题,本文提出了有关教学改革上的一些思考和尝试,以激发学生的学习兴趣,提高学习效率,培养学生的职业能力。 相似文献
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<餐饮服务与管理>课程教学应从专业技能课的特征、组成结构分析入手,探索餐饮服务技能教学的方式方法,贯彻以岗位为核心,以学生为本位,用心教学,用情服务的职业教育教学理念. 相似文献
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基于项目化教学的高职《餐饮服务与管理》课程模式优化研究 总被引：1，自引：0，他引：1
南京工业职业技术学院作为全国首批示范性高职院校,各专业围绕示范性高职院校内涵建设的要求,对课程教学模式进行了尝试与改革,在《餐饮服务与管理》课程建设的过程中,通过对餐饮企业进行广泛的调研分析以及与企业的密切合作,以项目化教学为统领,对课程整体进行了设计,对典型工作任务进行了分解,强化了教学过程的组织与控制,并对课程评价与考核进行了系统设计,取得了较好的教学效果。 相似文献
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《餐饮服务与管理》课程是高职酒店管理专业的核心课程,是餐饮"领班"人才培养的基础。目前高职院校该课程课堂实践教学存在与实际脱节、内容老套陈旧、方法传统、与"领班"人才培养目标不匹配等诸多问题,文章在教改课改创新的理念引导下,提出了以"领班"为目标、"课证融合、课岗一体、课赛结合"、"领班"式教师及企业微课程等创新思路。 相似文献
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赵莹雪 《高等教育研究(成都)》2008,25(4)
行为导向教学思想及方法已成为当前高职教育教学的新趋向。文章结合实例,阐述了行为导向教学在高职餐饮服务与管理课程改革中具体的实践做法,从教师层面和学生层面分析了在实施行为导向教学改革中应注意的问题,并针对性地提出了相关建议。 相似文献
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项目教学法是学生在教师的指导下亲自处理一个项目的全过程,在这一过程中学习掌握教学计划内的教学内容,它是能调动学生学习积极性的以学生为中心的教学方法。作者将项目教学法运用于《餐饮服务与管理》的理论教学中,并以＂西餐服务＂一章内容为例阐明如何使用项目教学法。 相似文献
12.
《餐饮管理与服务》作为一门专业核心骨干课程,为了使学生更好的掌握企业所需求的操作技能和专业管理知识,打破了学科化的知识体系,从职业岗位工作任务分析出发,依据职业岗位工作任务组建了一系列行动化的学习项目,在一个个项目教学的内容中讲授理论,提高学生的学习积极性和主动性,激发学生的创造性和创新性. 相似文献
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《兰州教育学院学报》2016,(1):127-129
SOP是酒店行业中用于规范服务一致性和服务质量稳定性的标准操作流程,将SOP引入到高职"餐饮服务与管理"教学中,能改变传统教学课堂技能操作的不稳定性,提高学生实际操作能力和思考及语言表达能力。通过对以往学生和用人单位对"餐饮服务与管理"课堂效果的反馈进行反思,引入酒店行业中规范性SOP,对教师、学生及考核方式进行相应调整,并通过实例进行进一步说明。 相似文献
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梁艳 《教育前沿(综合版)》2007,(6)
考试改革是教学改革的重要环节,是增强能力、提高素质、培养创新人才的重要手段。本文针对现阶段考试模式存在诸多弊端,总结了我们在《餐饮服务与管理》课程"职业资格证书"考试新模式取代传统的"学期末理论测试"考试方法的方面做的一些探索和尝试,客观分析了新考试模式在教学改革中的积极作用,并提出了改进意见。 相似文献
15.
洪启颖 《福建教育学院学报》2011,(6):41-43
通过分析民办高职院校餐饮服务与管理课程教学存在的问题,通过调查、对比和分析研究,结合民办高职院校实践教学工作的现状,提出相应的对策,帮助更好地培养适应于社会需求的、应用型技能型高等餐饮服务与管理职业人才。 相似文献
16.
徐宝群 《中国科教创新导刊》2010,(22):111-112
《餐饮服务与管理》是酒店管理学生必上的一门专业必修课。但是由于教学手段和方法的不完善,以及只重理论而轻视实际操作等原因,在实践教学过程中,学生总是很难准确掌握餐饮服务与管理的各项知识点。因此,在教学过程中,教师应采取理论与实践相结合的方法,使学生在课堂教学中既理解和掌握餐饮服务的基本知识,又能在实际操作中运用和掌握餐饮服务的基本技能。 相似文献
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缪世芬 《高等教育研究(成都)》2005,21(1):80-80
中等职业技术学校《餐饮服务与管理》课程的教学，主要是培养学生动作技能和智力技能的过程，要从认识需要、激发动机、培养兴趣入手，简明扼要讲解要领、准确完整示范、形成正确表象，依据技能种类选择适合的场所和练习方法，并给予积极指导。 相似文献
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近年来高校毕业生就业形势较为严峻,对于为社会培养专技人才的高职高专院校来说既是机遇又是挑战.本着实现高职高专毕业生能够顺利就业的职业教育目标,对学生特点和市场需求进行研究分析,对《餐饮服务与管理》课程的教学方法进行探索和尝试,并加以总结,在教学实践中进行运用推广,收效显著. 相似文献
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在餐饮服务与管理教学中实践创新教育 总被引：1，自引：0，他引：1
邓英 《内江师范学院学报》2009,24(Z1)
实施创新教育,培养创新人才.这是我国深化教育改革,全面推进素质教育的根本任务.重视创新精神与实践能力的培养是现代课堂教学与传统课堂教学的根本区别.创新教育旨在培养和提高全体学生的创新精神和创新能力,启发学生刨造性地学和运用知识. 相似文献
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课程建设是高校教学工作中一项重要的基础建设,作为旅游酒店类专业基础课《餐饮服务与管理》必须根据新时期应用型高校的办学定位,以加强基础、拓宽专业知识面和提高应用实践为主要目的,分析该课程理论教学与应用能力培养的关联性,从教学实践出发,重构应用型高校新课程体系、新教学模式。 相似文献