我国甜味剂在糖尿病领域中的研究文献分析

近年来,甜味剂在糖尿病患者的治疗中发挥着不可或缺的作用。文章采用计量学的方法对我国近40年来刊物中发表的甜味剂在糖尿病领域中研究的文献的年份、期刊和研究内容等方面进行研究,从而揭示我国甜味剂在糖尿病领域中的研究现状及发展趋势,为今后我国甜味剂在糖尿病领域中的研究方向和研究内容提供参考。     

食品乳化剂复配在食品生产中的应用

本文论述了食品乳化剂的复配技术,举例介绍了食品乳化剂的复配技术在粮油食品、调制乳饮料和植物蛋白饮料、冰淇淋等食品中的应用。     

高效液相色谱法在白酒甜味剂检测中的应用

1概述白酒是我国传统的蒸馏酒,历史悠久,工艺独特,芳香浓郁,驰名中外.近年来为适应新的消费需求,增加白酒的甜味、回甜感,添加甜味剂成了众多白酒企业竞相研究的课题[1].然而,我国强制性国家标准规定,禁止在发酵酒中添加甜味剂,因此,如何准确快速地对白酒中添加的甜味剂进行检测成为我们检验机构中检验人员的一项重要工作职责.结合工作实际,不难发现,白酒中添加的甜味剂主要有糖精钠、安赛蜜（学名乙酰磺胺酸钾）、甜蜜素（学名环已基氨基磺酸钠）、三氯蔗糖以及阿斯巴甜.本文即对上述几种甜味剂采用高效液相色谱法检测进行综述.     

无糖食品真的无糖吗?

如今,很多糖尿病患者为了弥补饮食上的限制,只要是标有"无糖"字样的食品,就大胆食用。殊不知,如果食用无糖食品不当或食用过量,不但不能降低血糖,反而还会升高血糖。所以糖尿病患者一定要知道目前市场上无糖食品的真正含义,合理控制无糖食品的摄入。     

乳化剂的复配及其在食品中的应用概述

乳化剂是一种具有亲水基和亲油基的表面活性剂.它能使互不相溶的两相(如油与水)相互混溶,并形成均匀分散体或乳化体,从而改变原有的物理状态.     

食品添加剂在乳制品中的应用

本文综述了我国乳制品行业中所涉及的主要食品添加剂及其性质和作用机理,包括乳化剂、增稠剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂。     

谷胱甘肽的生理功能及其在食品加工中的应用前景

谷破甘肽,即γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸(γ-L-glutamyl-L-cysteinylglycine,glutathione),是由L-谷氨酸、L-半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成的一种同时具有γ-谷氨酰基和巯基的生物活性三肽化合物.     

论述电子舌研究进展及其在食品检测中的应用

近年来的社会发展中,随着电子科学技术和味觉传感技术的飞速发展,电子舌技术在食品检测中得到了深入的研究和广泛的应用。电子舌技术在目前的食品检测中应用越来越广泛,其通常都是以类脂膜作为主要的传感基础制造形成的一种类似于人味觉感受方面的食品物质检测技术。本文主要阐述了电子舌技术的概念与构成原理,并就其在食品检测中的应用和未来发展趋势进行了探讨。     

酶在食品保鲜中的应用研究进展

随着人们对食品安全与营养的不断重视,酶制荆应用于食品保鲜也越来越受到人们的推崇。文章概述了酶法保鲜的作用机理,主要介绍了溶菌酶、葡萄糖氧化酶、乳过氧化物酶体系等在食品保鲜中的应用,分析了酶在食品保鲜中的应用前景。     

远红外技术在食品工程中的应用

文章首先分析了远红外技术的原理以及技术应用特点,并对传统的食品工程处理技术做出对比分析,帮助读者明确在工艺上的进步。其次重点介绍远红外技术在食品工程中的应用形式,总结技术发展历程,帮助减少应用环节的冲突问题。     

食品添加剂在冷冻饮品中的应用

食品风味添加剂是食品添加剂中一个大的类别,主要包含能够改善食品风味口感等特性的一类添加剂,主要包括甜味剂、酸度调节剂、食用香精、香料、增味剂等。冷冻饮品是夏季解暑降温的最佳选择,也是一类使用食品添加剂最为广泛的的食品,尤其是对食品风味添加剂的使用最为突出,本文介绍了食品风味添加剂在冷冻饮品中的使用情况。     

解析色谱分析技术在食品检测中的应用

食品安全问题关乎人民群众生命健康,随着农业科技的进步,化肥农药的施加为粮食带来增产,同时也带来了食品安全隐患,全球由于食品安全带来的健康隐患每年高达10亿例,最大的安全隐患正来自于我们的一日三餐。由于肉眼无法对食品质量安全进行检测,需与技术相结合做到质变食品无遗漏。色谱分析技术解决了检测食品的难题,为食品数据检测提供了可靠的支撑,在科技发展的基础上,色谱分析得到了完善,并被广泛的应用到食品安全监测当中。本文简要论述了色谱分析技术及其在监测食品中范围。     

仪器设备在食品检测中的应用及发展

随着国民经济的飞速发展和人民生活水平的日益提高,人们在生活中对于食品质量安全也提出了新的标准与要求。另外,在目前的科学技术发展中,各种添加剂和化学原料的使用越来越多,造成了食品在加工制作中极容易出现成分变异。因此,在目前食品加工制作中,食品检测至关重要,对于保障食品安全和食品的食用健康有着极为重要的意义。本文就各种先进仪器涉设备在食品检测中的应用进行分析,并就其未来发展方向进行了探讨。     

高效液相色谱技术在食品检测中的应用

随着国民经济的发展,人们生活水平也得到了普遍的提高。人们在生活中对于各种物质质量要求也不断提升,尤其是食品质量,更是得到了前所未有的重视。高效液相色谱技术在目前社会发展中对于检测食品安全而言有着重要作用与意义,是保障人们食品安全的关键。本文就高效液相色谱技术概念进行分析,阐述其在食品营养成分、添加剂以及有毒有害物质检测中的应用,并阐述了其重要性。     

太赫兹在食品中的应用前景展望

简要介绍了太赫兹波的产生、目前应用技术和主要特点。综述了国内外在太赫兹波领域的研究进展。对太赫兹波技术在食品工业中的应用前景作了简要分析。     

绿色环保在食品工程中的应用分析

健康才是人们的本钱,所以在食品生产的各个环节中,人们一定要注意对环境造成的影响,一旦对环境造成影响,那么产出的食品也必将对人们自身的健康造成影响。食品是每个人的必需品,在食品不断发展的同时,绿色环保食品也成为人们关注的热点问题。保护环境,制作绿色食品就是对人们自己的健康和生存环境负责。     

现代分析仪器在食品检测中的应用分析

文章介绍了各种食品检测仪器的主要检测方法,并以微型全自动免疫荧光酶标仪为例,探讨了其对食品中沙门菌的检测效果,并根据此为其他食品检测仪器的应用提供参考。     

家蝇蛋白在食品加工中的应用

苍蝇的幼虫称为蝇蛆。有研究发现,从蝇蛆体内可提取出抗菌肽、复合氨基酸、几丁质等物质,这些物质使苍蝇具有强大的免疫力。蝇蛆营养成分全面,粗蛋白含量高达56~63%,其必须氨基酸含量是鱼粉的2.3倍,蛋氨酸是鱼粉的2.7倍,赖氨酸是鱼粉的2.6倍。目前,蝇蛆最直接的用途是作为特种养殖动物的活体饵料。除此之外,蝇蛆富含昆虫抗菌肽,鸡的抗病能力和免疫力都会得到提高,而且鱼粉具有鱼腥味,蛋白高脂肪也高,而蝇蛆是低脂肪高蛋白。用蝇蛆代替鱼粉,不但可减少养殖成本,也提高了鸡、鱼、蛋、水果的品质。下一步,林地鸡专业合作社将办一个饲料厂,解决合作社养殖户的饲料来源。