麦芽糊精的生产与应用

本文介绍了利用洋芋、玉米淀粉制取麦芽糊精的工艺流程，工艺参数，一般特性和应用情况，可供参考。     

啤酒大麦育种早代品质微量快速筛选技术研究

报道了对啤酒大麦品质微量、快速检测技术的一系列研究结果；从微型制麦芽设备的研制和微型制麦芽技术的研究着手，配套提出一系列能适用于微量麦芽品质快速检测的方法，最后提出大麦品种制啤品质微量简易的综合评分公式，采用本文所介绍的设备和技术，只需１５ｇ大麦籽粒就可快速评价其制啤品质，适用于啤酒大麦育种早世代的品质筛选。     

麦芽质量指标与制麦工艺的多元回归分析

麦芽是啤酒的主要原料,质量的优劣能直接影响着啤酒工业的发展.因此麦芽生产多趋于自动化规模生产,质量较为理想.目前我国麦芽厂多数为中小型企业,大麦受产区气候品种影响,加之工艺各异,质量较难一致,各高等院校、研究所及工厂也相应的对此作了较多的单因子工艺研究,由于多道工序,多种措施,采用单因素处理,已不能揭示各个因子的交互作用本质和探求其变化规律.为了试探解决这一问题,近年来我们在发芽率相同的条件下,进行50批次规模试验,抽取50个样品,输入了578个数据利用IBMPC/XT计算机分析有关质量指标与工艺因素的多元回归关系,以期找出并能相应提出与质量指标有关的多元回归方程,以便指导生产.     

对协定法糖化试验中几个问题的研究

近年来,我国的科学工作者在制麦与啤酒酿造技术方面进行了颇有成效的研究,迄今为止,针对国产大麦如何提高麦芽质量,仍是一个比较现实的课题。然而,麦芽的理化检验工作未必受到了应有的重视,为了得到可靠的分析结果,必须有熟练的技术、正确的方法和精密的仪器。由于麦芽的许多常规指标如“糖化时间”、“过滤速度”、“色度”、“a-氨基氮”     

啤酒糖化中酶活力影响因素的分析

麦芽汁的制备是啤酒生产的开始,其制备技术决定着麦芽汁的质量和麦芽汁的收得率,进而影响啤酒的质量和啤酒的产量。就糖化过程中对酶活力具有重要影响的因素(粉碎度、温度、PH值、糖化醪浓度)进行阐述,并给出了生产过程中具体的数值及范围,旨在为提高浸出率、缩短糖化时间、提高麦芽汁质量等方面提供理论支持。     

广西

表皮生长因子(二个国家一类新药)资本重组及市场开发，应用生物技术生产异麦芽酮糖醇，注射用降纤酶，     

啤酒：最古老的酒精饮料

啤酒以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成。啤酒是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料,也是人类最古老的酒精饮料。     

可可啤酒及其制备方法

本发明的可可啤酒由麦芽、去脂可可粉、啤酒花、大米、白糖和水制成。一般去脂可可粉中还残留一定量的可可脂,在加热和煮沸过程中可可脂都悬浮在麦芽汁中,但在发酵过程中,由于发酵温度只有11～12℃,这样的温度使可可脂凝固成颗粒,在麦芽汁中逐渐下沉,随其它沉淀物一起被过滤掉了。所以,本发明的可可啤酒酒液中没有沉淀物。     

安比的康复之路

我在街上遇到了安比和它的女主人墨菲太太。安比的样子吓了我一大跳。一个星期不见,它又胖多了,说它是一条狗,还不如说它是一只毛茸茸的小猪。它的眼睛充血,吐着舌头,气喘吁吁地跟在女主人后面。看到我,墨菲太太赶紧说:"赫里欧先生,见到您真是太好了。您看安比,一点精神也没有,肯定是营养不良。所以每天的正餐后,我就给他吃点零食。其实也没什么,就是一些牛蹄冻、麦芽和鱼肝油,晚     

啤酒“兄弟”

啤酒主义者。一个非常暧昧又充满想象意味的称谓。一般情况下,它跟某种对于啤酒的狂热态度有关。但更多的时候,它指向一种生活方式,甚至是一种价值观念:泡酒吧、混迹于社交圈、独处或者在狂欢集会上宣泄……啤酒将温和与暴力、宽容与放纵、明朗与颓废、休闲与紧张奇妙地混合在一起。而一个啤酒主义者的最大乐趣,就是在这种被民间称之为"马尿"的饮品中体验一种游走于这两者之间的自由之乐与洒脱之趣。这与体育赛事,尤其是足球赛似乎是天作之合。今年是中国的奥运年,这让中国人似乎找到了一个大饮特饮"马尿"的合理理由。