膳食平衡对老年健康的影响

人到老年以后,由于各系统器官逐渐老化,消化功能减退,味觉、食欲都不能与年轻人比.本文通过平衡膳食的构成和老年人膳食原则的论述,揭示了平衡膳食对老年人健康的重要影响,提出了平衡膳食有保持老年人的营养平衡,维护身体健康,逸到延年益寿的重要作用.     

今天该怎么吃?

近年来,一些营养专家在研究我国变化中的膳食结构时发现,在经济发展水平较高的沿海开放地区和一些大中城市,居民膳食组成“西化”的倾向已十分明显,即过多地消费动物性食物和油脂。全国的恶性肿瘤与慢性病患者已达7000万人,每天约1.5万人死于慢性病,占全部死亡人数的70％以上。专家认为,产     

中国未来人口的膳食营养水平

本文就我国人口现有的膳食营养状况进行了分析并对未来人口的食物发展趋势做了预测。2000年中国人民的膳食营养构成将明显偏离植物产品为主型,向动植物产品并重型过渡。2025年将基本属于动植物产品并重型,人民的生活质量可望有一大的提高。     

健康饮食 科学搭配

世界卫生组织统计资料表明,在发达国家和部分发展中国家,危害人类健康和生命的主要原因,是恶性肿瘤、冠心病、高血压、糖尿病等疾病,而这些疾病的发生与患者不合理的饮食结构有密切的关系。因此,专家提出建议,我们应充分吸取西方国家的膳食结构与疾病模式演变的教训,提倡和坚持合理的膳食结构,以减少相关疾病的发生,提高我们的生活质量。下面我们向读者简要介绍一下合理膳食结构的几大要素：     

吃出来的慢性病日趋 严重膳食结构需改变

肥胖、糖尿病、高血压、血脂异常……当前这些人们或许刁以为常的慢性病,正日趋严重和年轻化,并从城市蔓延到农村。然而,这些慢性病与“吃”关系甚密。河北省科协的专家日前警告,“吃出来的慢性病”危害巨大,必须制定区域性居民膳食结构指导性意见,改变人们当前不科学的膳食结构。     

食品营养要讲究平衡膳食

营养学是研究食品与人体健康关系的一门科学 ,更确切地说是研究人们如何吃、怎样吃才能达到最合理的营养素需要 ,营养素摄取不足或过量都会造成营养失调 ,给人们带来疾病。因此要掌握平衡膳食的知识 ,平衡膳食是指“膳食中所含营养素 ,不仅种类齐全、数量充足、而且配比适宜 ,既能满足机体的生理需要 ,又可避免因膳食构成营养素比例不当”。这种比例可因人、因工作条件而适当调整。1　儿童的平衡膳食人类生长的几个阶段中儿童生长迅速 ,对营养素的需要量按每公斤体重计算高于其它任何时期。此时食品中的营养素数量的充足与否 ,质量的优劣 ,…     

膳食补充剂：吃，还是不吃？

如果你逛过美国的大型超市,肯定会发现有一大片区域是售卖非处方药和膳食补充剂的,而后者通常更是占了这一区域的半壁江山。你在这里可以看到各种品牌的复合或单一维生素以及各种矿物质营养剂,它们可以统称为膳食补充剂。这补充剂的意思是指你在饮食中不能够大量摄取的各种营养素,就需要靠它们来防病健体。有些膳食补充剂品牌已逐渐进入我国,最著名的是安利,也有些品牌在美国寂寂无闻,却被我国的推销者吹得天花乱坠,包治百病。那么,让我们调查一下,在这些膳食补充剂的发源地美国,专家们对它们是怎么看的呢？     

不可不知的膳食10原则

<正>现代医学研究发现,有许多疾病与我们的饮食习惯有着密切的关系。那么,怎样的膳食方式才能既合理补充营养,又对身体有益而无害呢?请看专家列出10条膳食原则:一、每天一瓶牛奶营养学家建议,对钙需求量特别高的儿童、青少年及老年妇女等特殊人群,尽可能做到每天饮一瓶牛奶。最为理想的是上午九时左右补     

绿色营养学专家——陆恒 发明创立了现代实用型绿色营养学系统理论学说

被业界称为著名食品专家、绿色营养学专家的国家管理科学院营养与食品学学部委员、研究生导师及国家食物委理事会专家理事——陆恒发明创立、国际国内有82家媒体采用的现代绿色营养学系统理论学说已显然地体现出21世纪“人人需要．人人实用”之首推核心科学优势。其19年研究道路走过了“基础科学→应用科学→生产科学→加5年绿色化膳食成功实践”     

科学冬泳好处多

冬泳不同于洗冷水澡,专家称其为“血管体操”。冬泳好就好在能健身祛病,增强肌体的免疫力。普通人冬泳应循序渐进,长期坚持,合理膳食。提起冬泳,不少人就会浑身颤抖,总觉得那不是常人的行为,担心会冻坏身体。但医疗专家认为,只要坚持科学锻炼的原则,不超量运动,冬泳其实是一种绝佳的锻炼身体的好方法。     

城乡居民膳食结构变化对中国水资源需求的影响——基于营养均衡的视角

随着收入的持续增长和城镇化的快速推进,中国居民的膳食结构不断发生变化,整体向增加高耗水的动物性食物消费趋势转变,不断加剧中国本已稀缺的水资源的压力。本文基于水足迹理论,利用城乡居民人均食物消费量和单位重量食物虚拟水含量数据,首先测算了城乡居民实际食物消费模式（S1）与膳食指南推荐的平衡膳食模式（S2）下的食物消费水足迹,比较分析两种膳食结构水足迹的构成和变化特征;然后基于两种膳食模式（S1、S2）和两种人口规模（2018年、2030年）构建了4种情境,估算未来人口规模和膳食结构变化下的城乡居民食物消费水足迹。结果表明：①1985—2018年,中国城乡居民人均食物消费水足迹均呈上升趋势,具体表现为人均植物性食物耗水量的减少和动物性食物耗水量的增加;②人口规模和膳食结构是食物消费水足迹变化的主要驱动因素,实现平衡膳食模式的膳食结构对食物消费水足迹变化的作用超过人口规模;③营养均衡目标下膳食结构变化将导致城镇居民食物消费水足迹增加1094.9亿m³,农村居民食物消费水足迹增加907.1亿m³;人口规模变化将导致城镇居民食物消费水足迹增加929.4亿m³,农村居民食物消费水足迹减少615.4亿m³,两个因素的共同作用将导致城镇居民食物消费水足迹总量增加2024.3亿m³,农村居民食物消费水足迹总量增加291.7亿m³,食物生产水资源的短缺局面进一步加剧。本文为未来通过调整食物消费结构途径降低食物生产水资源消耗提供了初步的研究视角,同时对引导中国城乡居民均衡营养饮食具有重要意义。     

西藏农村居民食物消费结构及膳食营养特征分析

食物消费量调查是分析居民膳食结构和营养特征,判断食物安全形势以及开展营养干预的一项基础性工作。本文选取西藏典型农牧区(拉萨、日喀则、山南和那曲地区),基于2010年农、牧户调研数据,重点分析了西藏农村地区居民食物消费结构特征及营养摄入水平。数据结果显示,研究地区膳食营养结构仍待完善。其中,糌粑、大米、面粉仍然是农、牧居民主要食物消费构成部分。肉类和奶类消费较高,远高于全国平均水平。其它食物消费种类中,如蛋类、猪肉、禽肉、豆制品、水果等需求明显不足,是导致居民膳食结构不均衡的主要原因,这与当地农村居民的饮食文化有关。蔬菜消费在农区消费数量较高,而在牧区消费数量较低,这与市场的通达性有关系。营养摄入分析结果显示,农、牧居民能量和蛋白质的摄入都基本满足了营养学会膳食营养素参考摄入量标准,但在拉萨和山南,农村居民脂肪摄入量仍显不足,这与两个地区居民肉类摄入不足有关。综上所述,虽然西藏农村居民膳食结构有所改善,但是其消费结构仍需完善,食物消费仍以本地消费为主,未来在加强西藏农村居民营养干预中,应该增加市场肉蛋奶等多种类食物供应量,扩大西藏农村地区食物的可达性,尤其是牧区,充分挖掘市场在当地农村居民膳食结构改善中所发挥的作用。本研究将为西藏农村地区居民膳食营养干预政策的制定和实施提供参考依据。     

营养知识：更新和纠偏

如今,图书市场养生保健类图书十分活跃,但也鱼目混珠,真假莫辨。其中,营养和保健方面的知识就极需正本清源,而更新旧的知识和纠正误区最有利于现代人的饮食营养和健康。在这方面,中国营养学会的专家推荐和撰写的《中国居民膳食指南(2007)》中     

90名贫困生膳食营养状况调查与分析

目的:调查分析一所职业技术学院贫困生的膳食营养状况及其存在问题。方法:采用称重法和膳食询问法算出学生从学院食堂购得每份菜所含的各种营养素,再根据问卷调查和3天膳食记录,分析贫困生膳食营养状况。结果:25.93%男生和17.46%女生体质消瘦,有5.9%人常有腿抽搐症状,18.81%人常感乏力疲劳,17.82%人常觉得头晕气短,贫困生以谷类食物为主食,平均每人日食396.45克;以蔬菜为副食,每人日食2-4份蔬菜,人均424.36克。蛋白质、脂类、纤维、钙、铁、锌、维生素A、维生素B2、维生素C,均低于RNIs或AIs,热能的构成比较合理。结论:贫困生膳食质量不高结构单一,以谷类和素菜为主,很少吃鱼、禽、蛋、奶、瘦肉和水果,动物性食品提供的营养素明显不足,缺钙、缺铁、缺锌等矿物质和缺脂溶性维生素情况较为严重,与较大比例学生出现腿抽搐缺钙症状和头晕乏力的贫血症状相一致。但是贫困生的膳食热能比例合理,三大类营养素基本达到要求,其中豆类及其制品起到重要作用。建议学校与贫困生关注营养状况,采取相关措施方法,以达合理营养。     

我国科研队伍的学科构成分析

本文从我国科研队伍学科构成的历史演变过程,高层次专家的学科分布情况,以及80年代新生科研队伍的学科构成,各学科科研人员的相对流动情况等几个方面,探讨我国科研队伍的学科构成所存在的问题。     

科学生活 强身健骨 解密骨骼健康的五大误区

拥有健康的骨骼,首先要树立科学的观念,下面就让专家带我们走出某些关于骨骼健康的误区吧!误区一多吃牛肉就能长成健壮的骨骼专家解密:多吃牛肉没有坏处,牛肉中含有丰富的优质蛋白,对于生长发育期的青少年来说,多补充一些优质蛋白是有益的。但蛋白质不只牛肉中才有,鸡蛋、牛奶、鱼类、豆类等食物中,都有丰富的蛋白质。合理的膳食,加上合理的运动,才是强健骨骼的美键。     

膳食中的三大营养素

食物品种虽然十分繁多,但是把其中营养成分分析一下,加以归纳,不外乎是醣、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等几大类,而含量最多的是醣、脂肪、蛋白质——我们膳食中的三大营养素。蛋白质好比“建筑材料”,是构成身体组织的主要原料。肌肉、内脏等组织除含水外,细胞内物质的80%都是蛋白     

果蔬加工副产品中可溶性膳食纤维制备的研究进展

果蔬经过加工制成副产物的主要营养成分分别是两种可溶性有机膳食蛋白纤维和两种不可溶性有机膳食蛋白纤维。本文介绍了各种膳食植物纤维的基本定义、性质和作用功能,综述了果蔬生产加工及其副产物中各种可溶性高的膳食植物纤维的原料制备工艺方法,展望了现代膳食植物纤维原料制备工艺技术的实际应用和发展前景。     

毛竹笋壳膳食纤维添加剂的制备研究

以废弃笋壳为原料,开展了制备膳食纤维食品添加剂的工艺研究。采用纤维素酶酶解工艺,在酶添加量为1%,温度50℃,pH为4.5,反应1h,得到毛竹笋壳膳食纤维食品添加剂的持水性和溶胀性分别为5.01g/g,5.80mL/g,总膳食纤维含量为86.3%,比笋壳样品增加了18.03%。通过电镜分析,酶解后,笋壳纤维发生了局部溃裂,膳食纤维大部分呈现片层结构,体现了酶解后膳食纤维体积密度、口感得到一定改善,有利于降低笋壳膳食纤维的砂砾感,达到改善笋壳膳食纤维添加剂品质的目的。     

英澳新三国高等学校科研评价体系的比较及启示

本文主要采用文献调研和内容分析的方法,梳理了英国、澳大利亚、新西兰三国的高等学校科研评价体系,重点关注专家的组成方法、专家的回避制度以及专家的保密职责这几个方面内容,对比分析了三个国家科研评价体系在专家组结构的构成规则、专家成员的来源选择、利益冲突处理和评价专家的保密职责等方面的做法特点及启示,旨在为中国科研评价体系中的专家遴选提供参考。