预糊化淀粉的性质、应用及市场前景

预糊化淀粉是一种由物理方法改性的α-淀粉。其具有绿色环保性能的特点,还具有好的冷水稳定性和冷水可溶性、强保水性及黏弹性等优点。广泛应用于医药、食品、石油钻井、铸造等多个领域,因此预糊化淀粉替代其他能源资源的研究逐渐成为热点问题。文章主要评述了近些年来国内外关于预糊化淀粉特性的研究及其应用前景,为预糊化淀粉的发展提供参考。     

尿素对STPP磷酸酯淀粉特性指标的影响研究

以尿素为催化剂,三聚磷酸钠为酯化剂对玉米淀粉进行化学变性,制取低取代度磷酸酯淀粉,主要研究尿素对磷酸酯淀粉的催化作用及磷酸酯淀粉的糊化温度、峰值粘度等特性指标的影响。实验结果表明：尿素对磷酸酯淀粉的制备具有明显的催化作用,通过引入氨基甲酸酯基团,不仅提高了磷酸酯淀粉的取代基,还改善了淀粉的糊化特性,所制备的含氮磷酸酯淀粉具有优异的性能。     

预糊化淀粉的研究进展

预糊化淀粉是由淀粉经过物理方法改性后的α-淀粉,具有无毒,无副作用,服用易消化,有一定的黏性,易降解对环境无污染等优良特性,因此广泛应用于食品、医药、石油钻井、造纸等众多领域。目前生产出的预糊化淀粉还存在许多缺陷,制备质量好、色泽好、耐高温、耐剪切力的预糊化淀粉已成为研究热点。文章就近年来国内外对预糊化淀粉的研究情况进行了综述,并对预糊化淀粉的制备工艺特点进行评述。     

变性淀粉在食品工业中的应用及展望

变性淀粉的性能优异,在食品工业中广泛作为食品添加剂或食品加工助剂,起到增稠、稳定、乳化、黏结、填充、赋型等功效,并能节约成本、改善加工性能,赋予产品特有的质构.文章简介了变性淀粉的种类及其在食品工业中的应用和前景.     

马铃薯的开发价值与工艺技术

马铃薯具有较高营养价值，药用价值和工业利用价值，虽然我国是马铃薯生产大国，但其加工利用程度不高，加工产品也少。本文提出了适宜当前开发的马铃薯食品，淀粉及其深加工产品的工艺技术，供参考。     

关于变性淀粉的市场调查

为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性(如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等)，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。     

高效液相检测淀粉中马来酸的方法

该文在现有文献基础上,根据自身实验室条件,优化色谱条件。用外标法定量分析,标准曲线的相关系数0.9998,平均回收率:95.2%,这说明该方法的色谱分离效果好,回收率与灵敏度方面达到满意结果,此方法可用于淀粉中马来酸的测定。     

青稞淀粉颗粒特性研究

本文以玉米淀粉和马铃薯淀粉为对照,对青稞淀粉的颗粒形貌,X-射线衍射图谱等进行了研究。     

水稻改性淀粉及其产品开发与应用

就改性淀粉的种类及其特点与富含改性淀粉稻米产品改良及改性淀粉的应用趋势研究进展作了简要综述,以期为开发与研制新型功能食品及新领域提供思路。     

玉米淀粉交联最佳反应条件测定

食品工业用淀粉经常用变性淀粉以达到提高其功能特性的目的，而交联变性是使用最广泛的一种淀粉改性技术。本文确定了淀粉交联反应的最佳三氯氟磷用量，最佳反应温度，最佳PH值，最佳反应时间。旨在为交联淀粉的制备提供最佳反应条件。     

浅述改性淀粉及其在四类食品中的应用

改性淀粉在中国已经发展了30多年,是重要的食品添加剂之一,本文对改性淀粉进行介绍,对其在食品中的应用种类进行说明。浅述改性淀粉在脂肪替代品、质地结构改善剂、保健营养剂、油脂、香精包埋剂四类食品中的应用。     

酯化淀粉的性质、应用及市场前景

酯化淀粉是一类重要的淀粉衍生物,淀粉经酯化后具有很多优点,如热塑性、成膜性、疏水性、热稳定性等,可广泛应用于食品、造纸、纺织、废水处理等行业,是一种环境友好型资源,具有良好开发前景和研究意义。文章从酯化淀粉的分类、性质及应用等方面进行了讨论。     

试论冷冻浓缩技术的应用及其发展前景

食品原料中含有的营养成分与风味物质等要得到最大限度的保护就离不开冷冻浓缩技术,针对这一技术的应用与进展进行了阐述。     

淀粉生物降解塑料的应用与发展

塑料应用引发的环境污染是困扰世界的难题,使用降塑料是解决这一问题的有效途径。淀粉是一种可再生、能降解的低廉原料,以淀粉为基础原料制备的可生物降解淀粉塑料是人们的共同期望。文章从淀粉塑料的发展历程、分解机理、分类等方面阐述了其降解塑料的发展趋势及应用前景。     

氧化淀粉的性质、应用及市场前景

氧化淀粉属于原淀粉的一类衍生物,由原淀粉在次氯酸钠、过氧化氢等氧化剂氧化得到。氧化淀粉具有生物可降解性,安全卫生性,良好的稳定性、成模性及胶黏性等。因此广泛地运用于医药、食品、纺织、造纸等工业,目前废水处理已成为应用的热点。文章综述了国内外关于氧化淀粉的性质、应用的最新研究。     

交联淀粉的性质、应用及市场前景

交联淀粉保留了原淀粉的无毒,无刺激,可再生和生物相容性的特点,并具有比原淀粉及其酯化淀粉透明、粘度稳定、流动、耐酸、耐剪切、抗凝胶、耐热的优点。因此广泛应用于食品、医药、造纸、纺织等领域。文章评述了交联淀粉的性质以及近些年交联淀粉的应用,同时对交联淀粉的前景进行了展望。     

醚化淀粉的性质、应用及市场前景

醚化淀粉具有离子型、触变性、表面活性等独特的优良性能,因此广泛应用于涂料、纺织、医药、食品、造纸等领域。文章对近些年来关于醚化淀粉的性质、应用及市场前景的研究进行了评述,以期对醚化淀粉的发展及应用提供参考。