正交试验法在兔肉干产品研发中的应用

兔肉营养价值高,发达国家的居民对兔肉的消费量很大,而我国人均年消费不足150g。兔肉肉质细嫩,易于消化,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。文章结合传统加工工艺和现代软罐头杀菌技术的特点,通过正交试验法等确定最佳生产工艺技术参数,研制出色、香、味俱佳且具有地方民族特色的旅游休闲食品—兔肉干。     

电教手段与素质教育

早在公元前,管子就说过:“一年之计,莫如树谷;十年之计,莫如树木;百年之计,莫如树人。一树一获者,谷也;一树十获者,木也;一树百获者,人也。”先哲的这一高瞻性的精辟思想,阐明了两个观点:一是“树人”的长期性、艰巨性;二是“树人”的高效益性、重要性。现在社会对青少年道德情操的培养更是如此。     

兔肉，适合所有人的“健康肉”

<正>人们谈论肉类美食时常会把“鸡鸭鱼肉”放在一起说,但这些肉中并没有兔肉。俗话说:“年三十打兔子,有它过年,无它也过年。”也许在传统上,人们并没有将兔肉与其他肉类置于同等地位。事实上,兔肉质地细嫩,不仅味道鲜美,而且营养价值很高。营养低脂的“荤中之素”兔肉的蛋白质含量几乎是所有肉类中最高的,而且含有人体所需的8种必需氨基酸,特别是含有较多的人体最易缺乏的赖氨酸。这种完全蛋白质是保证人体组织器官正常发育的主要营养素。猪、牛、羊等畜肉中含有较高的饱和脂肪,摄入过多会增加血液中的“坏胆固醇”（低密度胆固醇）,增加发生高血脂、高胆固醇、动脉粥样硬化等心血管疾病的患病风险。     

动物中的“兔”（上）

<正>上一个兔年,我们通过《兔年说兔》一文介绍了兔类非凡的生存本领,今年我们再来认识一些名字带“兔”的动物。软体动物的“兔代表”—海兔提到名字带“兔”的无脊椎动物,大家耳熟能详的就是“海兔”。海兔是一类软体动物,在分类学上隶属于腹足纲后鳃亚纲无楯目（也称海兔目）海兔科。海兔的种类很多,大多属于暖水种类,主要分布在世界各热带、亚热带海洋中,温带海洋中也有少量分布。我国有海兔属（如黑边海兔、黑指纹海兔、杂斑海兔、角海兔、中华海兔、网纹海兔、眼斑海兔、黑斑海兔、红海兔、     

人到中年……

丰子恺曾经这样写道:“使人生圆滑进行的微妙的要素,莫如‘渐’;造物主骗人的手段,也莫如‘渐’。在不知不觉之中……慷慨豪侠的青年‘渐渐’变成冷酷的成人……‘渐’的作用,就是用每步相差极微极缓的方法来隐蔽时间的过去与事物的变迁的痕迹……。”     

飞禽莫如鸪 走兽莫如兔

<正>人们说到“兔”时总爱加两个前缀字，说成“小白兔”，使得这种本来就十分温顺的小动物更加灵动可爱。在中国的文化传统中，“兔”有不少美好的寓意，在地上，它是人见人爱的小动物，是十二生肖之一；在天上，它是美丽圣洁的玉兔，寄寓了人们对生活的美好向往。因为形象美好，所以兔一直被视为瑞兽，古人认为“赤兔大瑞，白兔中瑞”，并相信适逢兔年或肖兔者会有步步登高之运。只是人们从未见过赤毛之兔，便将其名冠于骏马，所以有了“人中吕布，马中赤兔”的说法，由此可见兔在古人心中的地位。     

科学和我们

兔肉的主要特点在于它含脂肪量很少,却含有大量的全质蛋白。这些蛋白质是人体中细胞增殖和更新所必需的。如100克兔肉中合有高达21.5克的蛋白质,却仅含有8克脂肪。兔肉中还含有可以预防动脉硬化的卵磷脂。由于肉中含有的结缔组织很少,因此兔肉的肌织维是很细嫩的。与其它动物肉类比较起来,兔肉中还含有较多的维生素 PP一菸     

打造云南獭兔航母推进獭兔产业化建设坚持走可持续发展之路

<正>曲靖市利民獭兔开发有限公司创建与2000年8月,占地面积1.85公顷,注册资金230万元,年销售收入736万元,已申报无公害生产基地、无公害兔肉产品。是目前云南省最大的一家集獭兔良种繁育、科研、技术培训、种兔供应、饲料销售、商品兔回收销售的产业化经营企业。公司先后承     

动物中的“兔”（下）

<正>灵长动物中的“兔”灵长目中名字带“兔”的是蛛猴科兔猴属（也叫绒毛猴属）的4种动物：洪氏兔猴（也叫洪堡绒毛猴）、灰兔猴（也叫灰绒毛猴）、银兔猴（也叫银绒毛猴）和哥伦比亚兔猴（也叫哥伦比亚绒毛猴）。之前还有黄尾兔猴（也叫黄尾绒毛猴）,不过在最新的分类学上,它已被单独归入一属。兔猴又叫兔毛猴、绒毛猴、绒毛蛛猴,生有一身厚厚的绒毛。尾巴上的毛尤其致密而丰厚,其毛质也与其他猴类不同,兼具短、细、厚、软四个特点,看上去很像毛绒绒的“兔宝宝”,因此得名。     

“守株待兔”也能致富

话说许多年前,有个人看见一只兔子撞死在树桩上,被他捡着了。他便想：“如果我天天守在这等兔子撞到树桩上,不就又有兔肉可以吃了吗？”于是他再也不耕田了,成天守候在树桩旁等兔子。     

话说食品添加剂

自英国食品标准署通报其“第一食品公司”使用了含有“苏丹红一号”制造酱油以来,迅速波及世界各地。我国也接二连三地发现含有“苏丹红一号”的食品,除了被点名的辣酱调料以外,在我国销售的肯得基鸡腿、快餐面等等都不例外。国家卫生部也紧急通知,要求各地严查含有“苏丹红一号”的调料和食品!一时间,风生水起,不明真相的人,都以为是食品添加剂的问题。食品添加剂与工业染剂食品添加剂因此声名狼藉,有的厂商甚至在产品标注:“本产品不含有食品添加剂”字样。食品添加剂有如此可怕吗?我们还是从引发问题的“苏丹红一号”说起吧。其实“,苏丹…     

兔皮兔肉加工技术

随着农业产业化结构调整的进一步推进,我市养兔业在市委、市政府领导的重视下,以益东兔业有限公司为龙头的公司--基地--农产"三位一体"的规模养殖已初步形成.去年全市出栏商品兔已达300多万只,极大地丰富了市民的菜篮子,增加了农民收入.为了进一步搞好我市农村产业结构调整,实现市委、市政府兔业产业化目标,让更多的人掌握兔肉加工和兔皮初加工技术,笔者根据多年工作经验,并应农民朋友的要求,将有关加工技术作系列介绍,供广大养兔专业户和加工专业户参考.     

发明创新,看我的

<正>周末是小新和幸运兔的“约会日”,这不,刚吃完早餐,幸运兔就一路飞奔来到小新家。“太热了！我要喝水！”一进家门,幸运兔就大喊。没想到,凉水刚被喝完。小新倒了一杯热水等待放凉。看着眼前这杯热水,幸运兔惆怅地说：“唉,若是一秒内能将热水变凉就好了。”“哈哈,我家暂时没有这样的高科技设备。”小新提议道,“要不先看动画片吧,过一会儿就可以喝啦！”闻言,幸运兔喜滋滋地打开了电视……     

王卯卯：“兔斯基”诠释生活哲学

“我一直很喜欢看科幻小说,小时候读过阿西莫夫的短篇《请用“S”拼我的名字》,故事里的主人公名叫Zebatinsky。这则故事给我的印象很深,我对‘斯基’这个后缀很有感觉,为笔下的形象起名时就想出了兔斯基（Tuzki）。”这是王卯卯在自己所出版的首部兔斯基绘本图书《我兔斯基你》中开篇的一段话。     

食品添加剂不是＂鬼＂

“如果有餐厅打出这样的广告,‘本餐厅食品均不含味精及任何食品添加剂’,那绝对是个谎言。”现代社会“如果你想躲开食品添加剂,那只能穿越回原始人的穴居时代。”     

加快畜牧产业化 努力把我县建成畜牧强县

乐至县畜牧工作在强化社会化服务体系建设,深化畜牧食品体制改革,坚持“突破生猪,狠抓山羊,发展禽兔,稳定耕牛”的生产方针,努力实施畜牧业“168”工程,以市场为导向,科技为支撑,依靠政策,加大投入,畜牧业生产已真正成为我县农村经济的支柱产业,成为农民致富,财政增收的重要来源。为进一步加快我县畜牧业的发展,尽快把我县建成畜牧强县,采取以下措施:     

食品外观设计是怎样纳入专利法保护客体的

日前,笔者在翻阅2012年1月的《外观设计公报》时看到第一大类“食品”,便认真地逐件看公告的图片,在这类“食品”外观设计中有蛋糕、面包、巧克力、糖果、茶饼、速冻食品、鱼豆腐等等。当看这些图片时,脑海中的无限沉思把笔者带回了20多年前关于食品外观设计是否受专利法保护的争议之中。     

细数“兔姓”植物（上）

<正>金虎携岁去,玉兔迎春来。独特的兔文化,为新的一年定下快乐、喜庆的基调。在十二生肖中,兔排行第四,与十二地支配属“卯”（清晨5—7时为卯时）,指黎明太阳东升之际,寓意充满无限生机。在古代神话故事中,兔也是月中的精灵、长寿的象征。辞旧岁,迎新春。在卯兔新年开始之际,我们一起来认识花草中的“兔”。     

食品“无糖”行动

研究目的2005年中秋节前夕,妈妈要带我去看望一位患有糖尿病的老奶奶,妈妈告诉我糖尿病人不宜吃含糖分多的食物,要去超市选一份“无糖”食品作礼物。于是,我和妈妈来到卫岗苏果超市二楼的食品区。只见“无糖”食品货架前有许多人,在挑选各种食品。我问妈妈:“什么是无糖食品?无     

探寻绿野食品的精神资源

湖南省邵阳市绿野瓜果蔬菜科技开发有限公司开发出了三种绿野食品:绿野南瓜粉、绿野南瓜芝麻饼、绿野南瓜芝麻糊。审视绿野食品,不难发现,它有三大优点: 绿野食品是绿色食品 绿野食品是绿色食品,“安全营养无公害的食品”。目前,食品受环境污染,给