话说家乡的煎饼

家乡的土特产很多,可我却只对煎饼情有独钟。煎饼是我们苏北靠近山东那一片地方人们的主食。将小麦、玉米或山芋干淘洗干净,调水磨成糊状,把糊浇在烧热的鏊子上用薄篾片均匀摊开、烙熟。就成了一张薄脆松香的煎饼了。     

摊煎饼

一个煎饼摊吸引了我。三轮车上放一个火炉,炉上一块油黑的方形铁,一位中年汉子左手持一把小勺,伸向旁边的小盒里舀一勺稀面糊,向铁板上一浇。右手持一柄小木耙,以刃的一角为圆心,刷刷地绕几圈,那面糊汁立即被拉成一张白纸,冒着热气。我正奇怪这张纸饼的薄,他左     

家乡的煎饼

我的家乡在美丽如画的海边小城——赣榆。这里依山傍水,风景秀丽。这里的人们更是勤劳淳朴,开朗热情。家乡的特产很多,我却对煎饼情有独钟。家乡人做煎饼,是将小麦、玉米或豆子淘洗干净后调水磨成糊状,再把糊浇在烧热的鏊子*上用薄竹片均匀摊开、烙熟,揭下来就成了。我们这儿的煎饼又薄又脆又香,深受老百姓喜爱。     

煎饼摊

这哪儿是摊煎饼,这是在演奏。摊煎饼是一勺,一浇,几绕;挂鸡蛋是一抓,一砍,几划。这是多么轻快的节奏。你再听,刷刷地绕几圈、刷刷地割一个圆圈,这刷刷声是多么和谐的韵律啊!这哪儿是摊煎饼,这是在画画。你看,那师傅把稀面糊拉成一张白纸,挂了一层薄薄的黄,热气腾腾中更增加了一种朦胧的诱惑。这简直是一幅朦胧派的水印画。一段摊煎饼的素描,竟写得这样惟妙惟肖,这除了作者观察细致,描写得具体以外,还有最重要的一点是作者有丰富的想象与联想,是想象与联想把作者带入了艺术的大观园,得到了一种愉快,作者又用他的笔把这些描绘出来,感染读者,使读者也得到一种愉快。     

家乡的煎饼

家乡人做煎饼,是将小麦、玉米或豆子淘洗干净,调水磨成糊状,把糊浇在烧热的鏊子上用薄蔑片均匀摊开、烙熟,就成煎饼了。煎饼薄脆松香,不但老百姓爱吃,也令许多文人墨客为之倾倒。清代著名文学家蒲松龄就曾这样称赞煎饼:“圆如望月,大似铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎。”一语道出了煎饼轻薄如纸,色、香、味俱佳的特点。听奶奶说,从前没有电磨,煎饼糊都要在石磨上推。常常天刚亮,就要起来推,一推就好几个小时。现在好了,用电磨几分钟就磨出又细又白的糊糊,虽然如此,上了年纪的人还是忘不了那些石磨,因为它们记着家乡人的多少沧桑,多少深情啊…     

胃知乡愁

从小到大,我都不是很贪恋饭店的美食。因为妈妈做饭很有一手,她总是变着法儿为我做各种美味的食品,酸菜鱼、粉蒸肉、牛肉汤、砂锅鱼头、烧卖、葱油饼……每当我和朋友去饭店,我总是忍不住要说"这个没我妈妈做的好","那个也没有我妈妈做的好",弄得大家恨恨地让我闭嘴。但这并非绝对。有的东西妈妈也做不出来。比如说以前南京大学汉口路上的煎饼包油条。我读书的时候,那条街非常热闹,一到清晨,排满了做早点生意的小车。做煎饼包油条的就有四五家。稀稀的面糊,用一种竹推子在热热的平底锅中推成一张薄薄的饼,打上鸡蛋,抹上酱,撒上葱花和各种小菜,最后再放上一根或两根油条,紧紧一裹,一个煎饼包油条就做好了,整个过程一分钟都不到。我最喜欢的,是一对年轻夫妇做的煎饼包油条。主妇面容清秀,一双手总是洗得干干净净,各样     

纸上的时光

车停在屋坪里的时候,雨越发大了,随着噼里啪啦的雨声,瓦楞上飘起一缕缕青烟。我推开车门,大步跑向一户人家。这是一栋陈旧的泥巴屋,青瓦白墙,其中一间的门是敞开的,我抹了把脸上的雨水,看到一个男人正站在四方的水泥池子前,池子里盛着面糊一样的东西,只是比面糊要稀很多。我是在山里长大的,一眼便看出那是捣碎的纸浆。     

趁热吃啊

偶然看见倪萍博客里的一篇文章,怀念姥姥做的食物,有这样一段：“茭瓜,咱们叫西葫芦,是姥姥地里最不值钱的东西了,可姥姥每次做的茭瓜饼都一片也不剩。大擦铳把它打成粗丝,半盆茭瓜丝、半瓢面、半勺盐拌在一起,打上两个鸡蛋,那就是上品的茭瓜饼。锅上抹了油,姥姥一勺一勺把面糊摊进锅里,我们围在铁锅边,熟一个吃一个。”     

油褡子

人说闻到某种熟悉的气味就会回想起过往,我也时有感受。那天我从一个食品厂门前走过,忽然闻到一种怪怪的油腻味儿,竟然想起来了久违的"油褡子"。"油褡子"是烙煎饼的三大工具之一。那时候的乡村,每家的灶房里都会有这样一组烙煎饼工具:一盘黑亮的鏊子,一个煎饼篪子,还有一样就是我们说的"油褡子"了。"油褡子"是用比较厚实的棉布做成的,将棉布反复折叠成2厘米厚20厘米见方的正方形,用     

太阳饼

女儿潇潇特别喜欢吃煎饼,周末她在外婆家玩,为了吸引她回家,我便对她说:“今天晚上咱们吃煎饼,就像上次妈妈做的那样,又香又软。”她一听便一脸兴奋,马上接着说:“对!再做一张太阳饼。”我愣了半天才想起她所谓的“太阳饼”。那是我上次摊饼时剩下的最后一点面糊已不足以摊成一张饼,于是轻轻地将它摊在凸底锅的中央,面糊在中央形成一个圆后,便向周围的凹处流动,状如辐射的太阳光线。我当时并没意识到什么,女儿却大叫起来:“太阳饼!妈妈做了一张太阳饼!”现在提起上次的煎饼,我首先想到的是各种配料以及之间的比例、饼出锅后的味道,而我8岁的…     

幼儿营养食谱

果酱薄饼原料:面粉60克,鸡蛋2个,牛奶150克,肥肉一小块,精盐1克,黄油15克,果酱适量。制法:1.将面粉放入碗内,磕入鸡蛋,用竹筷搅拌均匀,再加入精盐和化开的黄油、牛奶搅匀,醒20分钟成面糊。2.将小锅置火上烧热,用肥肉把锅四周抹一下,倒入一汤勺面糊,使面糊在锅的四周均匀分布,待一面烙熟后,翻过来(不要破碎)再烙另一面至熟。3.按同样方法烙第二张、第三张,直至烙完为止。在薄饼上放一点果酱,卷起来,即可食用。要点:制作中,要将牛奶、鸡蛋、面糊搅拌均匀,不要有疙瘩,薄饼摊的越小越好。特点:此饼松软、香甜,营养丰富。原料:牛肉500克,萝卜500…     

忙人

我小时候，几乎没什么空闲，天天奔进奔出，妈妈说我比市长还忙。妈偶尔差我干点活，比如买几根油条，我接过钱就走，往往一两个小时回不来，其实要找我也不难，我肯定是在小街上徜徉。我家后门就有一条小街，有许多手艺人在那儿设摊，有叮叮当当敲打着的铁皮铺，有香喷喷的煎饼铺，还有炸糖糕的、修棕棚的。我喜欢看铁匠把马口铁敲成烟囱、水桶，也喜欢看摊煎饼的把面糊摊成极圆的煎饼，我真心向往有这么一手娴熟的手艺，有时就看迷了，不断创下新纪录：手上的油条掉在地上也全然不知，或者是一口气在那儿站得腿软，一下子坐倒在地。铁匠是…     

忙人

我小时候,几乎没什么空闲,天天奔进奔出,妈妈说我比市长还忙。妈偶尔差我干点活,比如买几根油条,我接过钱就走,往往一两个小时回不来,其实要找我也不难,我肯定是在小街上徜徉。我家后门就有一条小街,有许多手艺人在那儿设摊,有叮叮当当敲打着的铁皮铺,有香喷喷的煎饼铺,还有炸糖糕的、修棕棚的。我喜欢看铁匠把马口铁敲成烟囱、水桶,也喜欢看摊煎饼的把面糊摊成极圆的薄饼,我真心向往有这么一手娴熟的手艺,有时就看迷了,不断创下新纪录:手上的油条掉在地上也全然不知,或者是一口气在那儿站得腿软,一下子坐倒在地。铁匠是个脸黑黑的汉子,戴一块白围巾,他脾气极暴躁,出口尽是粗话;摊煎饼的是个女子,脸白白的,伶牙俐齿。一次,     

幼儿营养食谱

牛奶白米粥原料:白米100克,砂糖100克,牛奶300克,黄油10克。制法:把白米洗净,投入锅内加水适量,用旺火煮20分钟,再加入牛奶、砂糖、黄油,煮到米烂即成。特点:软糯烂熟,香甜可口。果酱薄饼原料:面粉60克,鸡蛋2个,牛奶150克,肥肉1小块,精盐1克,黄油15克,果酱适量。制作:1.将面粉放入碗内,磕入鸡蛋,用竹筷搅拌均匀,再加入精盐和化开的黄油、牛奶搅匀,饧20分钟成面糊。2.将小锅置火上烧热,用肥肉把锅四周抹一下,倒入一汤勺面糊,使面糊在锅的四周均匀分布,待一面烙熟后,翻过来(不要破碎)再烙另一面至熟。3.按同样方法烙第二张、第三张,直至烙完为…     

记忆碎片(十)

红色每个人都有自己喜欢的颜色,据说和基因有关。我最持久喜欢的颜色是蓝色。专家们说蓝色是忧郁、宽广、理智、冷静的意思。我经常不自觉地把自己往这些词上靠。这算不算自我心理暗示呢?在我的记忆中,最难忘的不是蓝色,而是一抹红,一抹在宁静中火一样跳动着的红。     

家乡的煎饼

家乡的土特产很多,我却对煎饼情有独钟.(略过其他特产,直接写煎饼,干脆利落.) 家乡人做煎饼,是将小麦、玉米或豆子淘洗干净(所用的材料),调水磨成糊状,把糊浇在烧热的鏊(áo)子(一种特别的工具)上用薄篾片均匀摊开、烙熟,就成煎饼了(做法).煎饼薄脆松香,("薄脆松香"四字写尽煎饼的特色)不但老百姓爱吃,也令许多文人墨客为之倾倒.清代著名文学家蒲松龄就曾这样称赞煎饼:"圆如望月,大似铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎."道出了煎饼轻薄如纸,色、香俱佳的特点.(宕开一笔,引用蒲松龄称赞煎饼的话,比直接称赞更有回味余地,更有内涵.这一段虽然简洁,却写了煎饼制作的原材料、工具、方法、特色以及人们对它的称赞和喜爱)     

家乡的煎饼

家乡的土特产很多,可我却对煎饼情有独钟。家乡人做煎饼,是将小麦、玉米或豆子淘洗干净,调水磨成糊状,把糊浇在烧热的鏊(ao)子上,再用薄篾片均匀摊开、烙熟,就成了煎饼。煎饼薄脆松香,不但老百姓爱吃,也令许多文人墨客为之倾倒。清代著名文学家蒲松龄就曾这样称赞煎     

我学会了洗袜子

我拿起袜子一看,袜子这么脏.我学着妈妈的样子在袜子的最脏的脚后跟上抹了一点洗衣粉.就使劲搓呀搓.然后又抹了一点洗衣粉在袜子上.又搓了一会儿.好不容易把大部分脏的搓下来了.     

爸爸,你是好样的

<正>经过半个月的准备,爸爸妈妈的"老家味煎饼店"终于开张了。煎饼店开在小镇的菜市场对面,在学生们上学、放学必经的路上,绝对的"黄金地段"。每天凌晨三四点钟的时候,爸爸妈妈便起床了,妈妈制作馅料,爸爸揉面、切面、擀面、包馅。随后,妈妈先在托盘上刷油,把包好馅的煎饼贴上去,再在上面刷一层油;接着将馅饼放入烤炉,打开开关,开始烤饼。几炉热乎乎的煎饼出炉后,爸爸妈妈又开始做薄     

家乡的煎饼，家乡的情

在外地,一听说是山东人,人们自然就会与“煎饼卷大葱”联系起来。这次去上海,我特意从家里带了一包小米煎饼,分给朋友吃。湖北的方先生是把煎饼撕着吃的,边吃边点头：“香,真香!”