浅谈如何强化烹饪专业学生的基本功训练

强化操作训练是提高技术学校学生技能的有效途径，这已成为广大技工教育工作者的共识。本文从六个方面论述了在烹饪教学中如何强化学生的基本功训练。     

构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系--以潮汕地区中职烹饪专业为例

《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的“地基”,对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功》课程体系,有利于学生更好地掌握中餐烹饪基本功,对优化教学内容、调整教学思路、促进教学改革有积极的指导意义。     

构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系——以潮汕地区中职烹饪专业为例烹饪专业课程安排表

《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的"地基",对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功》课程体系,有利于学生更好地掌握中餐烹饪基本功,对优化教学内容、调整教学思路、促进教学改革有积极的指导意义。     

烹饪技能训练中的思维能力培养

作为一名厨师既要具有相当高的操作技巧能力,又要有一定的思维能力,具有创新意识.不仅要通过学习和实践,自觉地认识和利用前人已发现的规律,而且要不断地发展自己的思维能力,去发现前人或他人还没有发现的规律. 每个人都具有一定的思维能力,但程度有差别.这种差别,主要是后天形成的,其中最主要的因素是教育.在目前的教学实践中,存在这种现象:许多学生只是动手而不动脑,盲目地模仿教师,按部就班,机械操作完成任务了事;而教师也往往由于各种因素只注意动手能力的培养而忽视对思维能力的培养,这势必影响到学生思维能力的发展.因此在学校教学实践中,应将思维能力的培养贯穿于技能训练的每一个环节之中.     

高职教育职业能力培养体系的建立与监控评价

本文根据我国高等职业教育的现状及发展趋势,研究了学生在校内掌握的职业能力与企业需要的职业技能间的差异,从满足社会需要的角度出发,对职业能力进行新的定义,从教务管理、产学研结合等方面探讨建立职业能力培养的监控评价体系。     

培养职业能力改革烹饪教学

本文从培养技能型人才的职业能力出发,从教育理念、办学模式、课程改革、教学方法、评价体系、教师素质六个方面探讨了中职烹饪教学改革.     

培养职业能力改革烹饪教学

我们经过认真学习及反思,总结了过去教学中存在的问题：一是培养模式封闭化,人才培养和社会需求之间存在差距;二是理论与实践脱节,课程体系与就业岗位有较大的差距,专业教学不能紧密结合岗位的工作过程;三是课程设置学科化,课程知识过于关注理论的系统性,重学科体系轻知识的整合,重理论轻实践;四是教学模式上多运用学科体系的模式,忽视了职业岗位的工作任务,不能很好地调动学生的学习积极性,不利于培养学生今后的职业能力。2006年起,我们逐步在烹饪教学上作出了全面的改革。     

以职业能力培养为核心 构建中职教学评价体系

在中等职业教育改革创新建设示范校背景下,培养学生职业能力的要求明确而迫切。发挥教育评价的激励、导向功能,建立符合人才培养目标、适应教学内容和方法改革的教学评价标准、与评价方法,构建以能力为核心的学生评价体系,有利于培养中职学生的职业能力。     

高职学生职业能力培养体系构建研究

高职学生职业能力是高职学生提高就业竞争力的关键,职业能力也是高职院校人才培养的主要目的。高职院校应该根据社会对高职学生职业技能的实际需求来培养高职学生的职业能力,因此,针对高职学生职业技能培养研究了职业技能培养具有非常重要的意义。首先,分析了高职院校学生职业能力的构成;其次,分析了构建高职院校大学生职业能力培养体系的重要性;最后,从不同的角度提出了构建高职院校大学生职业能力培养体系的具体措施。     

基于机械卓越工程师能力培养的工程训练体系构建与实施

近年来,多所本科院校启动实施了"机械工程卓越工程师教育培养计划",旨在培养机械领域的高质量工程技术人才。针对现行工程训练体系的现状,分析了存在的问题和急需改革的必要性,提出了构建以能力培养为本位的机械工程专业卓越工程师工程训练体系。全面阐述了改革原有体系的出发点及着眼点,及改革后体系的创新点。该体系对机械卓越工程师的能力培养具有一定的现实意义。     

基于职业能力培养的高职大学英语课程评价体系构建

经济全球化对英语应用技能化的需求,使得高职院校不断掀起英语课程改革的风潮。但对课程评价体系探究还不够,这势必会影响到学生英语学习的结果和课程的建设与发展。基于职业能力培养的高职大学英语课程评价体系将过程性评价与终结性评价相结合、评价内容多样化与评价主体多元化相结合。不仅重视学生英语基础的巩固,还重视学生在行业英语学习中的职业能力和职业素养的培养,从而提高他们踏入社会的竞争力。     

高职建筑工程技术专业职业能力训练体系的构建

高职建筑工程技术专业主要培养建筑类的高技能专门人才。针对此培养目标，文章提出高职建筑工程技术专业应加强专业建设、课程改革、师资队伍建设和校内外实训基地建设，以此构建职业能力训练体系，培养学生的职业素质和专业技能。     

加强钳工基本功训练培养合格技能人才

在设备修理工的技能考核中,钳工技能训练教学是非常重要的。而钳工技能的基本功训练,是其中非常重要的内容。复杂工件的划线、锯割、锉削,是钳工重要的、也是最基本的操作技能,划线、锯割、锉削又是钳工必须掌握的最基本的基本功。只有基本功训练扎实了,才能够制作比较复杂的工件,使学员在实际工作中做一些零部件的简单修复和修理的应用。在专业的钳工教学中,往往需要很多课时去练习训练才能达到一定的效果。     

构建工程训练体系 全面培养实践能力

我院把办学目标定位在培养高级应用性技术人才上,而工程实践能力是高级应用性技术人才最主要的必备能力,所以提高学生的工程实践能力便成为实现培养目标的切入点。因此,我院在制定教学计划、设定课程要求时,根据各专业的培养目标,建立工程训练的整体观念,打破各个实践教学环节各自为政的局面,经过系统设计,将实践教学划分为教学实践、生产实践、技术实践、社会实践等四部分,使其构成一个完整体系。我院教学计划的特色是安排有两个实践学期,实践教学的课时占总课时的40％以上,与理论教学有机结合、相互渗透。实践表明,这对强化培…     

初探高校学生篮球裁判基本功的培养

篮球裁判工作作为篮球竞赛中的重要部分之一,裁判水平对篮球比赛的顺利进行和篮球运动的发展起着重要的作用.本文试通过对普通高校学生篮球裁判基本功练习进行分析,高校学生篮球裁判基本功的培养,能够有效的提高学生的组织及管理能力,达到对提高学生的素质教育和综合素质的目的,从而提高学生的执裁能力,使篮球运动在高校校园得到迅速发展.     

高职要构建培养职业能力的教学体系

文章论述从岗位能力分析着手,促进高职机电类专业课程内容的整合、教学计划的改革、教学大纲的修订、师资队伍的建设、教学方法的探索和实践教学基地建设等,以此构建职业能力培养的教学体系,培养具备较高职业素质和专业技能,适应市场需求的技术应用型人才。     

高职创新型人才职业能力培养体系的构建

丈章从高职教育办学实践出发,阐述了在知识素质教育和职业能力培养双线并行并重的人才培养模式下,对构建高职创新型人才职业能力培养体系的认识与做法.     

论篮球裁判基本功的训练及培养机制

篮球裁判的基本功是篮球裁判的基础,从深长对裁判工作的认识,裁判员具备的素养、基本技术、裁判基本功的训练及培养等方面进行论述,使深长有效地掌握和提高篮球裁判能力和执场水平,适应现代篮球运动发展的需要.对培养一定专业水平篮球等级裁判及后备力量,提高专业素质、组织及管理能力有一定的参考作用.     

职业能力培养与中职烹饪教学研究

21世纪需要的是具有职业能力的人才,如果一个人的职业能力是比较强的,就可以在激烈的竞争中站稳脚跟。因此中职院校的烹饪教学应该把培养学生的职业能力当成教学的重点。这样学生在学习了烹饪知识后才能提高自己的职业能力,使自己更早地适应工作。本文基于职业能力的视角,对烹饪教学展开了系统的研究。