用品牌建设实现自我突破、自我提升——山大商院优福玛餐厅品牌建设纪实

在过去的六年里,山西大学商务学院饮食服务中心取得了突出的业绩：国家级＂青年文明号＂、山西省食品卫生等级A级单位、山西省高校标准化食堂、山西省高校十佳餐厅,主题餐厅建设、自选餐饮超市等等都是学院对外交流的名片。     

高校餐饮服务管理研究

高校餐饮服务承担着为广大师生提供优质饮食服务的重要工作,并且还肩负维护学校稳定大局的重要使命,是高校管理工作的重要组成部分之一。随着后勤社会化改革的不断推进,后勤餐饮服务出现了多种管理模式,伴随着也出现了各种问题影响着高校的可持续健康发展。就高校餐饮服务管理的现状进行了系统的研究,以寻求更好的管理方法,以便对高校餐饮服务管理创新提供良好的借鉴意义。     

浅谈高职餐饮服务课程"延展式"实训教学模式

高职餐饮服务课程是酒店管理专业的一门核心职业能力课程,其实训环节的教学一直是一个教学难点.目前,高职餐饮服务课程实训教学的主要问题在于教学模式陈旧,其导致实训教学效果不理想,学生在学校所学的餐饮技能不能适应当今餐饮企业的需要.有鉴于此,笔者提出了高职餐饮服务课程的"延展式"实训教学模式,以期解决传统模式的弊端,提高高职餐饮实训效果.     

浅析新疆高校餐饮品牌建设

新疆高校餐饮发展对于高校的稳定发展和繁荣具有重要意义,其与市场餐饮服务相互影响,但是缺乏与市场餐饮服务的竞争力。本文对新疆高校餐饮业的现状、存在的问题及如何建设发展,提出见解与建议。     

高校餐饮服务合同制人员管理刍议

随着高校餐饮服务社会化改革的不断深化,餐饮服务系统的构成发生很大的变化,从以学校编制人员为主体变为以合同制人员为主体,合同制人员在高校餐饮系统的构成、地位和作用都发生着深刻的变化,成为高校餐饮发展的主力军。针对这种情况,建立起一套新的用人机制,既能发挥他们的作用,又能有效降低劳动用工风险,这也是高校餐饮服务合同制人员管理的重要课题。     

高校餐饮工作实践育人的探索与展望——以北京大学为例

正我国改革开放以来,高校餐饮行业发生了巨大的变化。作为高校"小社会"中的重要一环,高校餐饮行业的发展与整个"大社会"的现代化进程密不可分,在经济、社会、技术、管理、文化等等维度上,都为实践育人工作提供了良好的平台。一、高校餐饮作为实践育人平台的价值(一)高校餐饮服务的经济维度与实践育人高校餐饮的生产活动,是整个市场经济运行的一部分。高校餐饮的生产要素——诸如劳务人员、原材料、设施设备等——来自市场,而市场     

高校后勤餐饮服务理念之探析

一、确立师生至上的服务理念,自觉增强服务好师生的责任意识 后勤生活服务是高校提供的重要服务内容.高校餐饮还具有很强的特殊性--公益性,这就决定了高校餐饮部门必须始终坚持保本微利,不以赢利为目的的方向,需要以更高效、科学、合理的管理来减少不合理支出,为师生提供最优质的餐饮服务.     

高校餐饮缓减用工紧张的对策

正随着高校餐饮的发展与"用工荒"的凸显,高校餐饮招人难、用人难、留人难的问题越来越突出。抓住《劳动合同法》为高校餐饮发展带来的机遇,实现制度留人、感情留人、文化留人显得尤为重要。一、高校餐饮组织的人力资源现状高校餐饮员工在结构类型上分为四类,一是     

在高校接待服务工作中突出校园文化特色的实践和思考——以清华大学接待服务中心为例

高校接待服务包括住宿、会议、餐饮、交通等多方面内容,直接服务于学校的教学、科研和管理工作,是学校后勤保障工作的重要组成部分,是展示学校发展面貌的一扇"窗口"。随着高校的建设发展,各种对外交流活动更加频繁,学校对接待服务的要求进一步提高,接     

高校餐饮服务工作面临的矛盾及对策

高校餐饮服务工作的社会化改革已经取得突破性的进展,但也面临着很多新的矛盾.要解决这些矛盾,出路在于:坚持为高校师生和教学科研服务的宗旨,努力兼顾社会和经济两种效益;深化高校餐饮实体内部的改革;进一步提高餐饮员工整体素质,提高餐饮服务工作的质量;加强高校餐饮环境建设.     

"十四五"时期高校图书馆学科服务能力研究

"十四五"时期,高校要根据学科建设发展的实际要求,充分发挥高校图书馆在学科服务方面的重要作用.文章分析了高校图书馆学科服务的作用以及在服务过程当中遇到的问题,通过推进落实相关重要举措,对高校图书馆的发展需求进行重新定位,进一步提高学科馆员的综合服务能力,加强学科资源建设力度,提升高校图书馆的学科服务能力.     

高校餐饮文化建设初探

高校的发展需要加强校园文化建设,提高师生整体素质,而高校餐饮的文化建设是校园文化不可或缺的重要组成部份,高校餐饮不再是个简单的伙食问题,更重要的是它关系到每个师生的切生利益,涉及学校的稳定和发展。良好的高校餐饮文化能够完美的诠释后勤工作服务和育人的双重属性,有效地推动校园文化的全面建设,从而达到高校文化效应场的最高境界,使"人置身或观察这一文化效应场时,会与它发生感应关系,从而不自觉地获得特殊的体认、熏染和感受,而从侧面感悟某种文化的精神、情调、气质和状态",做到文化育人、文化强校。然而,随着高校后勤社会化改革的不断深入,高校餐饮成为了后勤集团的一部分,这就意味着高校餐饮文化在本质上已转变为一种特殊的企业     

推行"四标"一体化,提升高校餐饮管理工作水平

随着社会的发展和人们物质文化生活水平的提高,高校师生对学校餐饮服务提出了更高的要求,特别是在食品卫生和饮食安全方面,要求更为严格。因此,高校后勤部门就要对学校餐饮这一特殊服务市场进行积极的探索和研究,进一步寻求新的管理体系和方法来优化餐饮服务,降低管理成本。这不仅对高校餐饮业而且对全行业都将带来极大的影响,也必将促进餐饮行业健康发展。 1.“四标”一体认识的由来北方工业大学通过创建标准化学生食堂、开展 ISO9000质量管理体系的贯标和认证、积极组织人员参加 HACCP 相关知识培训、进行餐饮业卫生监督量化分级管理验收评分等工作,有效地提升了对“四标”(标准化     

新形势下高校“青年文明号”创建工作的探索与思考

本论文阐述了高校"青年文明号"创建工作的意义,以及创建过程中表现出的一些问题,归纳了"青年文明号"创建工作的发展趋势,最后,就进一步深化创建工作提出了四个方面的探索和思考。     

信息化背景下高职“餐饮服务与管理”课程教学模式改革探析

旅游管理专业是为社会培养餐饮、旅游等服务型人才的专业。"餐饮服务与管理"课程是旅游管理专业的主干核心课程。该文从研究背景、高职"餐饮服务与管理"课程的教学现状、信息化环境下高职"餐饮服务与管理"课程教学模式改革的必要性和"餐饮服务与管理"课程教学模式改革的建议四方面提出课程建设的改革思路,以实现专业建设与社会需要的对接,对于提升学生的课堂兴趣,促进教学质量全面提升具有重要的意义。     

浅谈高校食堂员工管理——兼谈如何激发员工积极性

正我国众多高校都在进行餐饮社会化改革,各高校食堂实行对外承包、托管以及自主经营等模式进行经营管理,其目标是建立起适应中国特色的、满足高等教育快速发展需要的新型高校餐饮服务保障体系,即"市场提供服务、学校自主选择、政府宏观调控、行业自律管理、职能部门监督"。高校饮食服务逐步朝着规模化、集约化、社会化方向发展,改革推进过程中,遇到了各种困难,尤其是在进行社会化改革后,有的高校餐管部门在市场经济下暴露出来的市场竞争意识不足,竞     

深化课程改革强化人才培养—高校旅游管理专业“餐饮管理”课程改革的思考

"餐饮管理"是高校旅游管理专业的必修课程。作为一门理论性与实践性兼具的旅游学专业课程,构建完善的"餐饮管理"教学体系对于开展教学、提高"餐饮管理"教学效果具有重要意义。本文探讨了"餐饮管理"课程教学方法手段改革等问题。     

高校餐饮服务食品安全风险及其防范

当前高校餐饮服务主要面临着食物中毒的风险、引发恐慌性食品安全事件的风险和管理者的责任风险。引发高校餐饮服务食品安全风险有多方面的原因,要防范食品安全风险,就要确保高校餐饮服务的公益性质,建构多元化的监督管理模式,健全内部食品安全管理制度,加强食品安全风险教育,保障校园安全,维护社会稳定。     

浅议高校餐饮文化建设

一、什么是高校餐饮文化高校餐饮文化,是高校餐饮部门在系统的餐饮活动过程中所反映、创造与传播的特有的文化理念和行为方式的结合。在平时的加工、生产、销售、服务等各个环节中我们无不接触与应用到餐饮文化,在不同的高校餐饮部门能感受到其独特的文化与人文气息,就是餐饮文化的实质体现。     

高校餐饮服务社会化战略选择

应用SWOT分析法，借鉴国企改革的经验，结合社会餐饮的发展趋势与高校餐饮服务的特殊情况，高校餐饮服务应选择集中成本领先战略和水平一体化战略。该战略的实施有利于高校内部资源的整合、公司制改造和营建独特的企业文化。