南瓜系列产品的加工技术

随着人民生活水平的不断提高,人们对各类食品的认识愈来愈深刻,消费趋势逐渐倾向于营养性、保健性、疗效性和天然性,南瓜在我国有丰富的资源,开发利用这一资源,具有很大的现实意义。 南瓜属葫芦科植物,是人们喜爱的一种瓜菜。它的营养丰富,除了含多种维生素(如100克果实中含胡萝卜素0.15毫克,含维生索B_10.11毫克,含维生索C11毫克)与多种矿物质(如100克果实中含钙13毫克,磷42毫     

绿色的“象牙”和干果之王

绿色的“象牙”——香蕉 香蕉生长在亚热带,一年四季都生长,我国主要产地为两广、云南、福建和台湾。 香蕉性寒味甘,能清胃滑肠,是预防便秘的好食品。香蕉每百克果肉含碳水化合物20克、糖14克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克,还有磷31毫克、钙9毫克、钾472毫克及各种维生素,它所含的热量胜过马铃薯淀粉。特别值得提出的是,     

对菠菜的营养价值的研究

有人说大量的进食菠菜能很好的补充铁离子 ;有人说菠菜不能与豆腐共煮 ;还有人说菠菜与豆腐共煮营养更好。那么到底菠菜的营养价值及食法应该如何科学地看待呢 ?我们带着这些疑惑开始了我们的研究。 1 0 0克菠菜中的营养成分 :草酸 0 .2 -0 .3克 ,水分 91 .2克 ,蛋白质 2 .6克 ,脂肪 0 .3克 ,纤维素 1 .7克 ,糖类 2 .8克 ,灰份 1 .4克 ,胡萝卜素 2 .92毫克 ,视黄醇 0 .487毫克 ,维生素Ｂ10 .0 4毫克 ,维生素Ｂ2 0 .1 1毫克 ,维生素Ｃ 3 2毫克 ,维总Ｅ 1 .74毫克 ,Ｋ 3 1 1毫克 ,Ｎａ 85 .2毫克 ,Ｃａ 66毫克 ,Ｍｇ 5 8毫克 ,Ｆｅ 2 .9毫克 ,…     

鸡蛋不可生吃

鸡蛋营养丰富,货源充足,烹调方便,经济实惠。它不但是家家户户的理想副食品,也是孕妇、乳母、年老体弱者以及青少年儿童的优质滋补品。据分析,每100克鸡蛋(去壳)中含蛋白质14.7克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克、胆闭醇0.68克、钙55毫克、磷210毫克、铁2.7毫克、维生素A1440国际单位、硫胺素0.16毫克、核黄素0.31毫克、尼克酸0.1毫克。此外,鸡蛋还高含卵磷脂、胆碱以及维生素D等     

用一种复合酶制剂加工猕猴桃澄清果汁的技术

一、引言中华猕猴桃(Actinidia Chinesis Planch)的果实含有较丰富的营养物质,如各种糖类、有机酸类和氨基酸类等,特别是富含维生素C,被人们誉为“水果之王”。据分析,每100克猕猴桃鲜果含糖11克,蛋白质1.6克,类脂0.3克,抗坏血酸300～420毫克。硫胺素0.007毫克,硫25.5毫克,磷42.2毫克,氯26.1毫克,钠3.3毫克,钾320毫克,镁19.7毫克,钙56.1毫克,铁1.6毫克,类胡萝卜素(cano—tenoide)0.035毫克,还含有猕猴桃碱(Acti—nidine)。     

味美易做的萝卜菜肴

萝卜营养丰富,每500克含蛋白质4克,碳水化合物22.5克,粗纤维2克,钙174毫克,铁2毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸1.2毫克,抗坏血酸134毫克。萝卜有促进机体新陈代谢、增加食欲、帮助消化的作用,可以消食、化痰、解毒、利尿、止渴等。下面介绍几种简单易做又美味的萝卜菜肴,可帮助宝宝平安度夏。三色萝卜卷原料：胡萝卜100克，白萝卜100克，青萝卜100克，香油6克，食盐6克，味精2克。制作方法：1.将胡萝卜用食盐腌1小时，洗去盐味，切成5厘米宽的段，用刀片成极薄的片。白萝卜、青萝卜分别切成10厘米长、5厘米宽的…     

适宜幼儿的胡萝卜菜肴五款

胡萝卜的营养价值极高，每５００克含蛋白质３克、脂肪１．５克、碳水化合物３８克、粗纤维３．５克、钙１６０毫克、铁３毫克、胡萝卜素１９毫克、硫胺素０．１毫克、核黄素０．２５毫克、尼克酸１．５毫克、抗坏血酸６５毫克。幼儿多吃胡萝卜可以增强身体的抵抗力，有益于身体健康。可是许多幼儿不爱吃胡萝卜，令家长和老师们非常头痛。下面介绍五款适合幼儿的美味胡萝卜菜肴，您可做做试试；可让幼儿增加对胡萝卜的摄入量。一、溜胡萝卜丸子主料：净胡萝卜２００克，净香菜１０克。辅料：面粉４０克，水淀粉５０克，五香粉１克，酱油１０…     

幼儿消暑食疗

绿豆米粥用料:绿豆50克、糯米30克、粳米150克、白糖适量。制作方法:糯米、粳米洗净备用。绿豆洗净加水适量入锅,先用旺火煮,待绿豆熟时加入热水,同时下糯米、粳米,继续用文火熬,待熟时加入白糖,即可食用。此粥有清热、解暑、利尿之功效。荷叶粥用料:鲜荷叶一张、粳米150克、白糖适量。     

夏日里的汤汤水水

绿豆百合汤原料:绿豆250克,干百合50克,莲藕50克,冰糖适量。制作过程:⒈将绿豆洗净,泡好。干百合泡好,洗净。莲藕洗净,去皮,切成小块。⒉锅中加水,倒入绿豆、莲藕块同煮。⒊待快熟时加入百合和适量冰糖,煮至冰糖溶化即可。     

豆腐菜谱五款

豆腐中含水分较多,每百克约含85克水分;每百克含蛋白质7.4克;碳水化合物约2.7克;钙含量为每百克277毫克;磷含量为每百克57毫克;铁含量为每百克2.1毫克;硫胺素含量每百克0.03毫克,核黄素每百克含0.03毫克;尼古酸为每百克0.2毫克。豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的食品,丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,尤其较适合于肥胖幼儿食用。豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐。以下介绍几种豆腐及其制品的吃法:1.金银豆腐原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克…     

大米换绿豆

<正> 一天,小商贩狐狸用自行车驮着半口袋绿豆,在胡同口一声接一声地吆喝着:“换绿豆喽,大米换绿豆,4千克换1千克!”住在洞里的猫爷爷听见了吆喝声,便兴冲冲地端着一盆大米来换绿豆。狐狸接过来,看看是上等的大米,连盆带米往秤盘上一放。“正好4千克!”狐狸认真地秤给猫爷爷看。猫爷爷呢,更是认真地回答:“没错,4千克还高高的了!”     

夏季食疗保健粥

原料::绿豆30克,百合20克,大米50克,冰糖适量。制作过程:⒈将绿豆、大米分别洗净,百合洗净、掰成瓣儿,备用。⒉锅中加水,放入绿豆,煮至豆熟后下入大米煮至半熟,然后放入百合瓣儿,加适量冰糖,用文火煮熟即可。功效:绿豆性寒、味甘,百合性微寒、味甘。此粥具有清热解毒、止咳利尿、清心安神的功效。绿豆百合粥原料:鸭儿梨100克,大米50克,川贝、冰糖适量。制作过程:⒈将鸭儿梨洗净、去皮、去核、切成小丁儿。大米洗净。川贝用消毒纱布包好,扎紧口儿。⒉锅中加水烧开,放入包好的川贝,用文火煮30分钟后将川贝取出。⒊下入大米熬煮,待粥快熟时放入…     

砝码为什么采用“1，2，2，5”的序列组合

每架天平都配有一套砝码作为标准质量。请同学们观察一下砝码盒里的砝码,砝码的质量通常是： ①1,2,2,5,10,20,20,50,100克; ②10,20,20,50,100,200,200,500毫克。 从砝码的组合很容易看出,这是一个有规律的“1,2,2,5”序列。为什么砝码要采用这样的序列组合呢？ 物体的质量可以用天平测出。我们知道,被测物体的质量,可以通过与天平砝码（质量已知的标准物）相比较来确定。因此,在测量所能达到的精确范围内,被测物的质量可认为是一些正整数的组合。在用天平称量物体质量时,可采用“等量累积代替法”使用砝码,使所需要的砝码个数最少。例如,25克就可以由20克和5克累积代替。不难发现,1～10以内的任何整数都可以由“1、2、2、5”这4个数经过适当搭配累积（相加）而成。如3=2＋1,4=2＋2,7=5＋2,8=5＋2＋1,9=5＋2＋2,因此,只要准备质量数分别是1克、2克、2克、5克4只砝码,就可以满足1～10克整数称量的需要。同理,要称100～900毫克范围内100毫克整数倍的质量,只须要准备100毫克、200毫克、200毫克、500毫克四只砝码。所以,砝码盒内砝码的质量都采用“1、2、2、5”序列。如果这盒砝码的最小砝码是100毫克,最大砝码是100克,那么这台天平用砝码称量的精确度为100毫克,称量范围为100毫克～211克。这就是说,在这个精确度和称量范围内的任何数值的质量,都可由砝码盒中的砝码累积代替。如167．5克可由100克、50克、10克、5克、2克、500毫克的砝码累积而成。这就保障了在测量范围内,任何一个质量数值都能由这些砝码中的某几个组合出来,使所需的砝码数最少。     

化学配伍题型及其解法

在化学试(尤其是化学竞赛)题中常出现这样一类题型:已知A、B混和物(A为已知物、B为待定物)m克,跟足量的C物质反应后生成w克D物质,据此推算出B可能为指定的几种物质(设为B_1、B_2……B_n)中的哪一种。因为解答这类题型需要应用到“配伍”方法,故称之为“配伍题型”。解答这一类题型的一般步骤是,设m克分别为A、B_1、B_2……B_n的质量。     

缓解考试紧张情绪的药膳——绿豆海带汤

配方：绿豆、海带各100克。 制作程序： 1．将海带洗净，切丝；绿豆淘净。     

食物营养之最

以100克为标准含植物蛋白最多的是黄豆-一36.3克,含蛋白质最多的动物性食物是鸡肉一23.2克:含维生家A最多的食品是鸡肝—5万单位;含维生素B1最多的食品是花生米一1.03毫克;含维生素BZ最多的食品是羊肝一一3.57毫克; 含维生素C最多的食品是鲜枣—380奄克, 含钙最多的食品是虾皮—2克; 含铁最多的食品是黑木耳—185毫克; 含脂肪最多的食品是芝麻一61.7克. 含碑最多的菌蕊类食品是萦菜—457毫克。(摘自《生活时报)97.2.15t宝鑫文)食物营养之最@曹宝鑫~~     

有益于宝宝的蔬菜——萝卜

萝卜,是我们生活中常见的蔬菜之一。萝卜的品种极多,有心里美、象牙白、水萝卜等。形状有圆筒形、长条形、扁圆形,皮色有红、紫、绿、白等。萝卜营养丰富,每500克含蛋白质4克,碳水化合物22郾5克,粗纤维2克,钙174毫克,铁2毫克,胡萝卜素0郾04毫克,硫胺素0郾04毫克,核黄素0郾12毫克,尼克酸1郾2毫克,抗坏血酸134毫克。萝卜有促进新陈代谢,增加食欲、帮助消化的作用,可以消食、化痰、解毒、利尿、止渴。这么好的蔬菜,可是有的宝宝却不太爱吃。父母和老师们别着急,下面有几款适合幼儿美味的萝卜菜肴,您不妨做做试试,让宝宝从中获取丰富的营养,增强…     

自制营养粥谱四款

海带绿豆粥 [原料]糯米100克,绿豆50克,海带20克,姜丝5克,陈皮1/4个,片糖和水适量.     

江苏省扬中市三茅中心幼儿园一周食谱及分析

注：食谱中的用量是一位幼儿在园一餐两点的量。分析：根据营养分析，这份食谱每位幼儿平均实得营养素是合理的。各种营养素含量如下：蛋白质２８．４克、脂肪３２．３３克、碳水化合物１０９．１６克、热量８１６．３９千卡、钙２５４．７９毫克、碳４０９．６６毫克、铁９．６８毫克、锌７．５７毫克、视黄醇４４９微克、维生素B１０．３８毫克、维生素B２０．４８毫克、尼克酸６．２５毫克、维生素C２７．９９毫克。这份食谱具有以下特点：１、坚持每天交替喝牛奶粉和豆奶粉，保证幼儿豆类及蛋白质的供给。２、利用地方特产，因地制宜…     

美味粗粮

怎么才能让粗粮也拥有很棒的口感和诱人的味道呢？下面的几道美食一定会给你一点点启发!草莓绿豆粥（适合2岁以上）材料：糯米20克,绿豆20克,草莓3个,冰糖适量。做法：1.绿豆用清水浸泡4个小时。2.将泡好的绿豆和糯米一起放入锅内,加入适量清水和几粒冰糖,用旺火烧沸后转微火煮至米粒开花、绿豆酥烂后,盛入碗中。3.将草莓洗净...