豆腐菜谱五款

豆腐中含水分较多,每百克约含85克水分;每百克含蛋白质7.4克;碳水化合物约2.7克;钙含量为每百克277毫克;磷含量为每百克57毫克;铁含量为每百克2.1毫克;硫胺素含量每百克0.03毫克,核黄素每百克含0.03毫克;尼古酸为每百克0.2毫克。豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的食品,丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,尤其较适合于肥胖幼儿食用。豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐。以下介绍几种豆腐及其制品的吃法:1.金银豆腐原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克…     

对菠菜的营养价值的研究

有人说大量的进食菠菜能很好的补充铁离子 ;有人说菠菜不能与豆腐共煮 ;还有人说菠菜与豆腐共煮营养更好。那么到底菠菜的营养价值及食法应该如何科学地看待呢 ?我们带着这些疑惑开始了我们的研究。 1 0 0克菠菜中的营养成分 :草酸 0 .2 -0 .3克 ,水分 91 .2克 ,蛋白质 2 .6克 ,脂肪 0 .3克 ,纤维素 1 .7克 ,糖类 2 .8克 ,灰份 1 .4克 ,胡萝卜素 2 .92毫克 ,视黄醇 0 .487毫克 ,维生素Ｂ10 .0 4毫克 ,维生素Ｂ2 0 .1 1毫克 ,维生素Ｃ 3 2毫克 ,维总Ｅ 1 .74毫克 ,Ｋ 3 1 1毫克 ,Ｎａ 85 .2毫克 ,Ｃａ 66毫克 ,Ｍｇ 5 8毫克 ,Ｆｅ 2 .9毫克 ,…     

自制营养食谱四款

豆腐、鱼滑、瘦肉丝羹 [原料]豆腐500克，鲜菇25克，鱼滑50克，瘦肉丝50克，红萝卜、甜玉米粒、葱花少许。另外准备少许生抽酱油、麻油、盐、味精、胡椒粉、马蹄粉打芡用。     

香菇翡翠汤

(适合11个月以上大的宝宝)原料:香菇1朵,鸡肉20克,豆腐20克,西兰花10克,鸡蛋1个,高汤适量,盐少许。做法:将香菇洗净切成细丝,鸡肉切成粒状,豆腐冲洗后,用勺背压成豆腐泥,西兰花洗净,焯后切碎。鸡蛋打散搅拌均匀,高汤加水煮开后,下入香菇丝和鸡肉粒,再次煮开后,下入豆腐泥、     

婴幼儿营养菜谱 巧制豆腐三款

鲩鱼煮豆腐用料:鲩鱼75克,豆腐40克,胡萝卜25克,姜、葱少许。制做:1.将鲩鱼蒸熟去鱼骨。2.胡萝卜切丝,豆腐切小块。3.烧锅下油,爆香姜碎,加入胡萝卜炒软后,放下豆腐、鱼肉,调料一起焖透,再放葱花即可。特点:味鲜气香,营养丰富。     

美味海鲜粥

1 蟹柳豆腐粥原料:稠粥500克,蟹足棒200克,豆腐200克,熟玉米粒、高汤、精盐、姜末适量。     

婴幼儿营养菜谱巧制豆腐三款

鲩鱼煮豆腐 用料:鲩鱼75克,豆腐40克,胡萝卜25克,姜、葱少许。 制做:1.将鲩鱼蒸熟去鱼骨。 2.胡萝卜切丝,豆腐切小块。 3.烧锅下油,爆香姜碎,加入胡萝卜炒软后,放下豆腐、鱼肉,调料一起焖透,再放葱花即可。 特点:味鲜气香,营养丰富。     

节日菜谱

熊掌豆腐主料:豆腐500克,鸡脯400克,鸡蛋清45克,香菇50克。辅料:植物油200克,熟猪油50克,料酒10克,麻油15克,豆瓣酱25克,淀粉10克,味精、葱、姜、盐适量。制作:1.将豆腐切成长3厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米、圆形似熊掌。鸡脯切成薄片,香菇水发,葱切1厘米长的段,姜成末。2.将豆腐开油锅炸至中黄色,鸡片放蛋清、料酒、生粉、盐、味精上浆,开油锅成奶白色。香菇入油锅煸炒,放水、盐,小烧5分钟。3.将锅内放入高汤、姜、料酒、盐,先将豆腐烧开10分钟后,将豆瓣酱、香菇、鸡片放入,加味精、葱、水、淀粉勾芡,淋上麻油起锅即成。制作关键:豆腐厚薄、大小要求均匀。     

哺乳妈妈补钙,一人吃两人补?

正Q宝宝出生后一直纯母乳喂养。请问母乳喂养的妈妈需要吃钙片吗?母乳妈妈吃钙片能够通过乳汁给宝宝补钙吗?从哺乳母亲自身的健康考虑,每天摄入适量钙剂有利于维持正常生理功能及骨骼健康。根据2013年版新公布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》,乳母每天钙的摄入量与普通正常成人基本一致,每天800毫克。多数情况下,乳母可以从常规饮食中获得足够的钙剂,例如,牛奶(250毫升中含有300毫克钙)、豆腐(50克中含有70毫克钙)、蛋类(1个鸡蛋中含有约30毫克钙)、虾皮(20克中含有     

自制幼儿菜谱三款

蛋花豆腐煮鱼罗建武原料:鱼25克,鸡蛋25克,豆腐100克,油5克,葱6克,生抽、姜丝各适量。制法: 1.把鱼去骨切成片,用姜丝加生抽、白糖、生油把鱼片拌匀,鸡蛋去壳后搅匀; 2.用适量水加油、盐把豆腐煮熟,然后放鱼片、鸡蛋及葱煮熟便成。特点:蛋白质高,钙丰富,对幼儿骨骼生长大有好处。     

妈妈私房菜

豆腐鲜虾丸(提供者:路路的妈妈)原料:豆腐2块儿,鲜虾仁250克,鸡蛋1个,猪肥肉30克,葱末儿、精盐、淀粉、胡椒粉适量,花生油500克。做法:⒈将豆腐放锅内,注入清水,煮沸后沥去水。⒉虾仁洗净,去除黑线,剁成虾肉泥;猪肥肉剁成末儿。     

绿色豆腐的试制

我们常食用的豆腐一般制作方法是：可在制备好的豆浆中加入一定量的石膏（ＣａＳＯ４）,使豆浆里的蛋白质和水等物质一起凝聚形成豆腐．由于某些绿色植物中含有大量的钙,因此我们也可考虑用其汁液代替石膏制作豆腐．查阅有关资料可知：日常食用的蔬菜中,小白菜、芹菜（茎）、油菜等的含钙量较高,每１００克中含钙量分别达到了１６３、１６０、１４０毫克．我曾以小白菜、芹菜这两种蔬菜为原材料制作豆腐,对比实验过程如下：１．取黄豆３００克,浸泡约１０小时后,用豆浆机打细后再过滤成豆浆（豆浆机打细时加水宜少,否则需要的蔬菜汁…     

幼儿营养食谱

炸豆腐丸子原料:老豆腐500克,鸡蛋150克,胡萝卜50克,香菜20克。制法:1.将豆腐压碎成末。2.将鸡蛋打入豆腐中,加入盐,顺着一个方向搅拌,至搅拌上劲时放入胡萝卜末、香菜末。3.将制好的豆腐茸挤成丸子状,下入三、四成热油锅中,炸至金黄色,捞出即可。特点:味道咸鲜微甜,口感软嫩。     

多变豆腐香

卤虾豆腐条原料:北豆腐500克,鲜虾100克,酱油40克,精盐、姜末、虾油、植物油适量。制作过程:⒈将豆腐洗净,切成宽条状。鲜虾去头,去皮,去虾线,洗净。⒉锅中放油烧至五成热,下入豆腐条炸至金黄色后捞出沥油。⒊锅中留油少许,下入姜末爆香后倒入豆腐条、酱油,加入少许精盐、虾油调味,加入适量清水,焖煮20分钟,放入鲜虾煮熟即可。     

品品牛肉香

1玉兔糯米牛肉饼原料:鹌鹑蛋5个,糯米100克,牛肉末100克,豆腐50克,菠菜、黑芝麻、精盐、料酒、香油、葱姜末适量。制作过程:⒈将糯米用温水泡好。鹌鹑蛋洗净、煮熟后去皮,做成兔子的形状。豆腐、菠菜分别洗净。     

蛋花豆腐煮鱼

原料:鱼25克,鸡蛋25克,豆腐100克,油5克,葱6克,生抽、姜丝各适量。     

变着花样吃蛋羹

肉末豆腐蛋羹原料:猪肉200克,豆腐250克,鸡蛋2个,精盐、生抽、淀粉、葱末、植物油适量。制作过程:⒈将豆腐洗净,切成块,码入大碗中。鸡蛋打入另一碗中,调入少许精盐,搅散,加入与蛋液差不多量的清水,搅打均匀。⒉将蛋液慢慢倒入码有豆腐块的大碗中,盖上     

哺乳妈妈营养食谱

豆腐香菇炖猪蹄材料:豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,猪前蹄2个,精盐10克,生姜丝、葱段各5克,味精3克。做法:1.将猪蹄去毛、洗净,用刀剁成小块;将丝瓜削去外皮,洗净后切成薄片;香菇先切去老蒂头,水浸软后洗净。2.将猪蹄置于锅中,加入适量的水,煮至肉烂时     

美食送给好宝贝

奶香豆腐鸡原料:豆腐200克,鸡胸肉200克,胡萝卜半根,甜玉米粒、牛奶、精盐、白糖、蚝油、水淀粉、植物油适量。制作过程:⒈将豆腐洗净,切成小块,放入开水中浸泡,去除豆腥味。⒉将鸡胸肉洗净,切成小块。胡萝卜、甜玉米粒洗净,胡萝卜去皮,切成小粒。⒊锅中放油烧热,倒入沥过水的豆腐块,煎成     

鸿运当头

主料:鲢鱼头400克,豆腐200克。调料:姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克。做法:1.鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入砂锅内,上面放入煎好的鱼头。3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和