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《中式面点制作》是根据教育部2001年颁发的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“中式面点制作教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材,已于2002年12月正式出版。本教材的特色主要体现在以下几个方面:一、面向餐饮市场,突出实用性本教材由西安商贸旅游学院高级讲师、高级技师樊建国担任主编。他先后担任陕西省技师评定委员会、技能考评委员会委员以及陕西省烹饪协会常务理事;荣获“国家级烹饪大师”、“陕西省烹饪大师”称号;执笔面向21世纪《中等职业教育烹饪… 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2017,(3):6-10
在现代饮食文化研究的中青年学者中,一直活跃在学术舞台上30多年的邵万宽先生学术成果丰硕,研究思路开阔。他在饮食文化的研究方面范围广、路径多,特别是在面点文化、烹饪文化、餐饮经营文化等方面的研究成绩卓著。他几十年如一日勤奋努力,是一位从厨房走出来的中国新一代饮食文化研究者。 相似文献
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邵万宽 《南宁职业技术学院学报》2014,(5):5-7
《随园食单》是清代论述美食的重要著作,系统阐述烹饪理论的"须知单"和"戒单",还较全面地记录了清代各地特色名菜、名点326种。袁枚不仅简单地叙述具体菜点的制作方法,而且每道菜点都进行品鉴,其中也包含着独特的美食思想。 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2017,(3):15-18
邵万宽先生研究饮食文化30多年,立足烹饪专业,力图从中国古典文献中探寻中国烹饪技艺和饮食文化。邵先生对《金瓶梅》饮食文化的研究,从技术层面、社会层面分析金瓶梅菜谱的特点、金瓶梅菜肴烹调技艺的特色及其贡献。邵先生跨学科、多视角的研究,给予烹饪和饮食文化爱好者很多启示。 相似文献
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高职“饭店餐饮服务与管理”精品课程建设与改革 总被引：1，自引：0，他引：1
陈静 《重庆第二师范学院学报》2008,21(6):49-52
高职“饭店餐饮服务与管理”课程应紧紧围绕社会需求,明确高职旅游类人才培养目标,针对饭店实际需要,结合高职教学的要求,从内容体系到教学方法都进行富有成效的创新和改革。本文就高职业“饭店餐饮服务与管理”精品课程建设与改革的一些实践性做法做了全面总结,供广大同仁参考。 相似文献
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用整个的心 办整个的学校 总被引：1，自引：0，他引：1
韩海建,江苏省清江中学校长、党委书记,教育部基础课程改革南京师范大学课程中心兼职研究员,南京师范大学硕士生导师,淮阴师范学院兼职教授。担任清江中学校长14年以来,学校各方面工作取得了令人瞩目的成绩,先后获得中国首届百强中学、江苏省模范学校等50多项省级以上荣誉称号。她本人先后也有10多篇教育教学论文在省级以上中文核心或权威期刊发表,多篇论文获省级以上一等奖,主编《新课程背景下问题解决教学模式的实践研究》、《心育》、《清泉流韵》等近10本著作,主持国家级、省级课题3项,先后荣获全国优秀教育工作者、江苏省优秀教育工作者、江苏省劳动模范等40多项荣誉称号。 相似文献
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《福建职业与成人教育》2007,(3):14-16
《餐饮服务与管理》的主要任务是讲授饭店餐饮服务的基础知识，训练学生饭店餐饮服务的操作技能，培养学生从事饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作的能力、适应行业发展与职业变化的能力。[第一段] 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2005,10(2):F0002-F0002
<正>周旺(1966-),男,广西博白人,现为南宁职业技术学院教务处处长、副教授、学术委员会委员、中国食文化研究会广西理事。曾主持烹饪工艺(国家试点建设专业)、酒店与旅游管理、餐饮经营与管理等专业建设。主讲《食品工 艺学》、《食品工 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2015,(3)
<正>卢睿(1974-),女,广西宾阳人,南宁职业技术学院旅游学院旅游管理专业副教授,工商管理硕士,主要从事乡村旅游、生态旅游和旅游业可持续发展研究。先后公开发表论文近30篇;主编并出版了《导游服务与技巧》《旅行社经营管理》2本教材,参编多本教材;主要参与完成教育部人文社会科学研究项目《民族地区自然保护区社区民生问题研究—以广西为例》研究,参加广西区教育厅新世纪高等教育教学改革工程项目《旅游专业群职业养成模式构建研究 相似文献
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实用与创新———评专科教材《金属工艺学（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ）》高等教育出版社杨宪玲高等工程专科学校中的“金属工艺学”课程是一门以机械制造工艺为主的综合性技术基础课，应该以应用为目的，以必需够用为度。许德珠、司乃钧主编的由高等教育出版社出版的《金属工艺学》正是... 相似文献
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1992～1993年度,国家教委职教司组织编写了职业高中建筑施工、电子电器、服装制作、饭店服务、中餐烹饪、文秘等专业规划教材。为了便于各学校征订,现将上述专业教材及部分新书出版的信息提供如下: ·建筑工专业·(下述书已出齐) 建筑力学 建筑工程预算 建筑制图与识图 建筑施工组织与管理 建筑制图与识图习题集 建筑构造 建筑材料 建筑结构 建筑测量 建筑电工与电气设备 砖瓦工、抹灰工、木工、钢筋工技能训练 建筑电气与照明 管道施工技术 室内装施工技术 房屋卫生设备 ·饭店服务··中餐烹饪·(下述书已出齐) 旅游概论 礼貌礼节 旅游心理学 餐饮服务 相似文献
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《思想理论教育导刊》2022,(1):F0002-F0002
辛向阳中国社科院马克思主义研究院党委书记、副院长,兼任中国社科院大学马克思主义学院院长、中国特色社会主义理论体系研究中心副主任、习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心执行副主任、世界社会主义研究中心副主任,二级研究员、博士生导师,教育部高等学校思想政治理论课教学指导委员会委员。2012年获国务院政府特殊津贴,2015年入选中宣部"文化名家暨‘四个一批人才’",2016年入选国家"万人计划"领军人才,担任国家社科基金评委、国家出版基金评委。个人专著20部,主编和参与编写著作30余部,在《人民日报》《光明日报》《马克思主义研究》等报刊发表文章400余篇,主持和参与的国家和省部级课题50余个,先后获得20余项国家和省部级奖项。 相似文献
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《中式面点制作》是根据教育部2001年颁发的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“中式面点制作教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材,已于2002年12月正式出版。编写本教材的指导思想是,按照《国务院关于〈中国教育改革和发展纲要〉的实施意见》规定的职业培养目标,适应社会对中等职业人才的需求,为培养实用型中级面点师和技术人才服务,力求达到“体现职教特色,培养创新能力”的目的。本教材的特色主要体现在以下几个方面:一、面向餐饮市场,突出实用性本教材… 相似文献
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潘利 《漯河职业技术学院学报》2012,11(2):157-158
饭店管理人才的培养要适应行业发展的需要,使之成为应用型本科院校及旅游管理特色专业教字改革与创新的方向性指导。以许昌学院省级旅游管理特色专业为例,提出应用型本科院校及旅游管理特色专业《饭店管理概论》课程创新教学的三大教育主题与“双师型”教师队伍的建设。 相似文献
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为了加强高校《饭店管理》课程建设,在改变传统教学模式的前提下,提高本科生实际业务能力和对未来工作的适应能力,本文分析了高等院校旅游管理专业饭店管理课程设置现状和存在问题,并提出课程教学模式与方法创新的一些对策。 相似文献
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《烹饪营养与卫生》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业教学指导方案”中主干专业课程“烹饪营养与卫生教学基本要求”,参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本教材不仅可以作为中等职业学校烹饪专业的主干课程教材,也可以作为饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的基础课教材,还可作为相关行业岗位培训教材及自学用书。一、编写教材的指导思想众所周知,教改的核心是教材的创新。如何打破固有的思维模式,适应职业教育,适应创新教育,编写出适应新形势发展需… 相似文献
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《黄冈职业技术学院学报》2022,(1)
张彬男,1973年3月出生,重庆人,中共党员,中国注册烹饪大师,全国技术能手、全国劳动模范,享受国务院高技能人才津贴。湖北省总工会第十三届常务委员,国家技能大师工作室领办人,湖北省示范性(劳模,工匠)创新工作室带头人,现任黄冈职业技术学院商学院烹饪专业带头人。2019年荣获中国最美厨师,黄冈市十大杰出人才,黄冈五一劳动奖,黄冈高层次人才A类(绿卡)中华金厨奖、东坡美食传承人。个人精彩绝活:龙须拉面、面条吹气球,川剧绝活变脸。 相似文献