另类大厨烹饪术

《浓情巧克力》《魔幻厨房》《饮食男女》《食神》《拉面人生》……那一部部精心“烹饪”的美食电影,不仅囊括了众多美味菜式和精巧糕点,更展现了制作出这些美食的厨师们的酸甜苦辣。你想知道电影中的大厨如何颠覆你的想象吗？请跟我来——     

演绎往日情怀领秀烹饪精华——浙江商职院2005／2006学年烹旅系烹饪专业专家指导委员会年会

在浙江商职院2005／2006学年烹旅系烹饪专业专家指导委员会年会上，20多位专家如约而至，俞吉兴院长致开幕词说：“为了进一步提高教学水平、科研水平及管理水平，更好地体现院烹饪专业的办学特色，根据社会需求和就业市场变化，学院对此专业课程设置，人才培养模式、教材建设、综合素质数育等内容进行分析指导，确保高起点的学科建设和高水准的教育质量。     

烹饪专业课程改革与重构探究

随着我国社会经济不断的发展和完善,人民生活水平的不断提高,在饮食行业的烹饪行业出现了一"厨"难求和高职烹饪专业毕业生就业无门的不和谐现象,烹饪教育定位的偏差、人才培养模式的陈旧、课程设置的不合理、师资力量的薄弱、教材的老化、实践教学的欠缺严重的影响了高职烹饪专业与时俱进的发展,这就要求高职烹饪专业要建构"以提高从业能力为核心,以职业化育改革为主体,以课程改革和实最环节为基础"的新教学体系,使教学的内容更贴近专业、职业,因材施教,寓教于乐,提高烹饪职业教育办学水平,提高学生的竞争力。     

现代烹饪师美学修养探究

烹饪是一门味觉与视觉相结合的艺术,具有实用与审美并重的特点.其宗旨是,以欣赏促食欲.中国的宴席包容了建筑、家具、工艺美术、平面绘画、立体雕塑、软体艺术品等内容,体现的是多元化的艺术形式美.现代烹饪师要想在烹饪领域有所建树,必须具备一定的书法、色彩、绘画、建筑、造型等领域的专业技能,必须多方面培养自己的美学素养和审美能力.     

烹饪专业一体化教学的探究

烹饪专业一体化课程教学打破传统的教学模式,让学生更好的了解岗位流程操作标准,转变教学场地、模拟企业真实的工作环境,以岗定学,引入了企业用工的评价标准,最大程度上解决了传统烹饪教学课本与社会脱节、教学模式与企业的工作模式脱节的问题。     

中职烹饪专业推行现代学徒制探究

国家十三五规划提出推进职业教育产教融合策略,中职烹饪专业实践性和技能性突出,并已构建起招生即招工、上课即上岗、毕业即就业的人才培养体系,这决定了现代学徒制人才培养模式的实施已势在必行。现代学徒制对于中职烹饪专业课程设置、课程内容、教学方式等方面起到积极推动作用,使教学与生产实践高度融合,促进校企合作,有利于校企双方共同打造烹饪领域的大国工匠。     

中职语文课堂与烹饪专业融合探究

近年来,职业教育的地位已经不可同日而语,不仅规模已经和普通高中教育规模大体相当,有些地方甚至超越了普高。国家政策对于职业学校的大力扶持给职业教育带来的是无限光明的前景。当然,同时也带来了极大的挑战。特别是职业教育中的文化课怎样与专业融合,文化课如何更好地为学生专业学习和专业能力、素质的培养服务这一难题一直困扰着我们烹饪专业的一线教师。作为语文教师,我们除了要完成教材赋予的任务,更要结合学生的专业学习,使语文的工具性发挥最大的作用。作为担任烹饪管理系语文教学工作的教师,不应再用一本教材、一份教案、一个教法给学生上传统的语文课,而应结合学生的专业特点,不断尝试着与烹饪专业融合,来寻觅与语文课最恰切的对接。     

高职烹饪专业实践课程体系构建的探究

本文分析了当前高职烹饪专业实践教学的现状,从目前社会对人才需求的高要求、课程设置、教学方法、实践教学质量标准和评价体系等方面提出了烹饪高职实践教学课程改革建设的具体措施。     

NEC投影机浙江又中标 揽得普教400万大单

近日，神州数码再传喜讯，NEC投影机在浙江余姚普教采购项目招标中一举获得总金额近400万元的大单。作为浙江教育行业市场上采购额最大的一单，这也是NEC投影机在浙江普教市场得到用户认可和青睐的又一次有力证明。     

探寻饮食业中烹饪行话形成的认知理据

基于对隐喻及转喻相关理论的理解,本文将对饮食行业烹饪行话的形成依据进行分析,探究其形成过程中的认知理据。饮食文化与心理学及文化研究关系密切,因此本文还将从从心理及文化维度探究影响烹饪行话形成的因素。     

新形势下树立厨师祖师或烹饪祖神的思考

烹饪行业或厨师行业作为一个与民众生活息息相关的行业,自古就存在。该行业的祖神,则众说纷纭,不能定论。在当今社会分工日益精细的时代,树立烹饪祖神,应摒弃地域观念和封建时代的唯神观念,从推广中餐文化、创新中餐活力、做强餐饮行业、加强中餐国际化进程等角度来定位。在这一定位下,袁枚可作为烹饪祖神或厨师祖师。     

日本怀石料理的菜单模式及其特点探析

怀石料理的基本菜单模式是"一汁三菜"。怀石料理具有食材季节感鲜明、口味清淡、尽量保持食物的原汁原味、食物造型和盛器十分精美、用餐礼仪古朴优雅以及营养均衡等特点。怀石料理具有浓郁的日本民族特色,是日本传统饮食文化的杰出代表。     

基于WWW技术的课件探讨

讨论了WWW技术，WWW课件的特点、主要开发技术、常用制作工具、评价标准、课件制作系统以及开发中的若干问题及其解决方案。     

基于SolidWorks的齿轮建模方法探讨

探讨应用SolidWorks进行齿轮建模,介绍了四种生成SolidWorks渐开线圆柱齿轮三维模型的方法,工程应用中可结合实际情况合理选择,以提高齿轮模型的精确度和建模效率。     

基于中国—东盟自由贸易区的产业内贸易探讨

从产业内贸易形成原因的理论探讨切入,结合中国—东盟自由贸易区目前产业内贸易的发展现状,分析研究中国—东盟自由贸易区的产业内贸易发展的趋势、动因以及进一步发展的影响因素,提出进一步扩大中国—东盟国家产业内贸易的对策,为促进中国与东盟的经济和贸易发展提供参考。     

基于利益关系人的高等教育效率探讨

随着我国高等教育步入大众化阶段,提高高等教育效率有其现实和长远的战略意义。目前,我国高等教育存在效率低下的现象。基于利益关系人的角度,我国目前高等教育在大众化背景下更应该致力于如何提高高等教育效率。     

高职院校烹饪工艺专业校企联合办学路子探讨

校企联合办学是高等职业技术教育一个重要的办学形式。介绍了中外校企联合办学的各种模 式,并重点介绍南宁职业技术学院烹饪工艺专业校企联合办学思路、办学内容、遇到的困难和解决的办 法。对南宁职业技术学院烹饪工艺专业的校企联合办学模式进行了探讨。     

我国事业单位基于分类制的改革探析

2008年底至2009年初,我国相继在5个省市试点事业单位分类制改革方案。为了更好地分析该方案对于庞杂的事业单位改革之效果,有必要从事业单位的概念、特征出发,分析改革方案推出的必要性,详细解析方案中分类制改革的具体内容,阐释方案中对于事业单位运营机制在何种情况下选择市场化模式的合理性。同时在分析其合理性的基础上,通过之前公共医疗机构分类改革的实证研究指出新方案并没有解决深层次的组织体制问题,即要防止"没有市场的市场化"的现象出现,真正在公共服务领域实现由市场机制配置资源,提高效率,必须走组织体制变革的道路。任何关于事业单位的改革应该着眼于改变目前事业单位浓厚的行政依附性的组织体制,创造条件使其逐步产生分类分化,向不同类型的独立法人主体或非政府性非营利性组织体制变迁。     

浙江省温州特色小吃与流行原因探讨

温州特色小吃种类,以面粉、米粉划分,有矮人松糕、灯盏糕、县前汤圆、白蛇烧饼、双炊糕、马蹄松、猪油糕、炒粉干等。按照动物类区分,有温州鱼饼、鱼圆汤、鸭舌等。温州小吃流行的主要原因,是继承了历史饮食传统,迎合民众饮食需求,北方移民后代饮食习惯留存,温州人多地少等。     

基于策略训练的高职英语阅读课堂教学模式研究

结合高职英语教学的目标,提出从“管理策略”入手帮助学生提高英语阅读水平和阅读速度.提出了基于策略训练的高职英语阅读课堂教学的“三阶段模式”,并进行了实证研究.数据分析表明,这种新的高职英语阅读教学模式具有可行性,并仍需要进一步研究和完善.