薏米保健酒的研制

本文用薏仁米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用双边发酵和责状蒸馏设备，生产出38°蒸馏型低度保健酒．本研究改进了传统保健酒（加工酒）的生产方法．     

薏米多酚的优化提取及其抗氧化研究

利用乙醇提取薏米多酚类物质,研究其提取工艺条件及抗氧化性.结果表明,影响多酚类物质得率的的强弱因素依次为：料液比( D)＞乙醇浓度( B)＞提取温度( A)＞提取时间( C);最佳提取条件为：温度为40℃、乙醇浓度为70％、提取时间为2h、料液比为1：12,即最佳组合条件为A1 B3 C3 D3,此时薏米多酚提取率达到最大化,多酚得率为48.58mg/100g.同时,抗氧化性试验表明薏米中多酚类物质有较好的抗氧化性,但相对于TBHQ、维生素C抗氧化性较弱.     

玉竹薏米酒的酿造工艺研究

目的:以薏米、糯米及玉竹为原料,进行玉竹薏米酒的研发。方法:采用单因素及响应面试验分别优化纯薏米为原料及薏米与糯米混合物为原料的薏米酒的发酵工艺条件,纯薏米组单因素试验,选取料水比、酵母接种量、发酵时间为影响因素,薏米与糯米混合发酵组选取薏米和糯米比例、料水比、酵母添加量等为影响因素,以发酵酒的感官评价、多糖含量和酒精体积分数为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。得到薏米酒最佳发酵工艺后,对玉竹多糖进行提取,加入薏米酒中,优化薏米酒中玉竹多糖提取物的添加比例,得到最终的玉竹薏米酒。结果:玉竹薏米酒最优的发酵工艺条件为：薏米与糯米比例为7.4∶2.6,料水比为1∶2.1(m/V),酵母菌接种量为2%,玉竹多糖的添加比例为3%。结论:在此条件下玉竹薏米酒感官评价、多糖含量和酒精体积分数分别为85.5分、42.2 g/L、10.9%。     

小松鼠的松子糕

正小松鼠一大早就摘了许多松子回来,因为她今天要做松子糕。她坐在家门口那棵最高的树上剥(bāo)松子,然后将松子壳(ké)扔到地上。路过的小花鼠踩(cǎi)到了松子壳,抬头一看,看到小松鼠正坐在树上剥松子,就问:"小松鼠,你剥那么多松子做什么呀?"小松鼠说:"我准备做松子糕吃呢!"     

绿豆的启示

上科学课时,老师对我们说"每位同学准备好绿豆、杯子和纸巾,在不同环境下做培植的对比实验。你们可以把它们放入冰箱,也可以把它们放入装有许多水的杯子里,还可以放入你们感觉黑暗的地方,观察它们的生长情     

绿豆的启示

上科学课时,老师对我们说：“每位同学准备好绿豆、杯子和纸巾．在不同环境下做培植的对比实验。你们可以把它们放入冰箱,也可以把它们放入装有许多水的杯子里．还可以放人你们感觉黑暗的地方,观察它们的生长情况。”     

一块马拉糕的风波

早上,与女儿在外面吃早餐的时候,女儿说还要一块马拉糕,下午放学后回家吃,我欣然同意。     

薏米山药乳复合保健饮料的组方筛选

目的:研制具有优良口感、独特风味和丰富营养的薏米山药乳复合保健饮料.方法:以薏米、山药和全脂乳粉作为主要原料,辅以适量白砂糖和柠檬酸等,采用正交试验和感官评价优化出该饮料的最佳组方;由于配置后的产品稳定性相对较差,所以选择适宜稳定剂进行单一稳定剂试验和复配稳定剂试验.结果:薏米汁与山药汁配比2∶1,添加全脂乳粉7％、白砂糖4％、柠檬酸0.06％时薏米山药乳饮料风味最佳;添加羧甲基纤维素(CMC)0.06％、蔗糖脂肪酸酯0.07％时饮料稳定性最好.结论:薏米山药乳复合保健饮料口感优良、风味独特、营养符合要求.     

红小豆与绿豆复合饮料的研究

通过L934正交实验,对以绿豆、红小豆为原料制成的复合饮料的口味调配做了定性定量研究与分析,得出:绿豆乳、红小豆乳和白砂糖的最佳配比为35%︰24%︰1.2%.生产工艺过程中处理温度、时间、均质程度、其它添加物质等主要因素,对绿豆复合饮料的品质具有影响.     

小樱子的梅子糕

小樱子和小晴是最要好的同桌,这谁都看得出来。她们下课总在一起玩儿,一起吃午餐,一起做值日,就连上厕所也是手拉手一起去。     

地方饮食文化之常州大麻糕的前世今生

提到常州,不得不提的就是常州的美食——大麻糕。常州美食大麻糕已经被评为省级非物质文化遗产,成为常州对外的一张重要的城市名片。常州大麻糕以其良好的口感和文化底蕴受到人们的喜爱。笔者从常州大麻糕的历史制作方法以及现代常州大麻糕的创新方式出发,探讨常州大麻糕的前世今生。     

柑桔皮果胶提取工艺研究与桔皮糕制作

目的:研究桔皮果胶的最佳提取工艺条件,制作桔皮糕产品.方法:以桔皮果胶提取得率为考察指标,采用正交实验法考察提取液PH值、提取温度、提取时间、料液比等因素对提取效果的影响.结果:桔皮果胶的最佳提取工艺条件为pH值1.5、提取温度80℃、提取时间70m in、料液比1:20.结论:此最佳工艺可用于柑桔皮果胶的提取,果胶提取得率达18.6%.以该工艺提取的果胶为主料,添加白糖、柠檬酸、CMC-Na等辅料,可制得口感、色泽、质地良好的桔皮糕产品.     

导电胶的研究与实用配方设计

从理论上分析了导电胶的分类组成和导电机理,针对导电胶在集成电路中应用存在缺陷,通过对导电胶的研究改进,筛选并推荐了常用的几组实用配方,解决了导电胶的固化时间问题,为导电胶在家电行业中的应用提供更简便快捷的方法.     

"妆糕人"在大班混班区域游戏的实践研究

妆糕人是泉州的非物质文化遗产,也是泉州著名的本土文化手工艺.闽南地区有一句俗语,叫做美得像糕人一样.说的就是大家对妆糕人的喜爱和对妆糕人逼真程度的夸奖.文章在大班混班区域游戏活动中,从幼儿制作妆糕人的前提准备到具体开展,从制作材料到制作方法进行了详细的描述.     

关于二人台新改编传统喜剧《压糕面》角色塑造的研究

二人台在我国已有二三百年的悠久历史,它属于地方小戏,主要在民间流行,尤其备受老年人喜爱,它的题材与民间生活有关,因为每个地方的地理位置和生活习俗不同,导致它所呈现出来的艺术风格都各不相同。因此,二人台所塑造的角色形象也各不相同,值得我们后人去研究它,希望能为今后学习二人台的学习者打下坚实的基础,提供一定的帮助和支持。     

发酵绿豆奶饮料的加工工艺和营养分析

本文以绿豆和鲜奶为主要原料 ,研制出绿豆发酵性酸奶的配方和工艺技术条件。实验表明 ,将绿豆乳与鲜乳以 4:6的比例混合 ,再加入 0 .3 %的稳定剂 ,利用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵 ,接种量 4— 5 % ,在41℃下发酵 5小时 ,经营养研究与品质分析 ,所得制品口感和质量上乘 ,营养丰富 ,价廉物美     

绿豆高产的田间管理方法略谈

加强田间管理是高产的保障。只有精细管理,才能充分发挥绿豆的生产潜能,确保高产优质。绿豆从发芽出苗至成熟收获经历55~90d,短的仅55~60d。根据绿豆生长发育特点,绿豆一生分为幼苗期、分枝期、蕾期、花荚期和豉粒成熟期等5个生育阶段。为了管理方便,生产上又将绿豆生产分为3个阶段管理,即前期管理、中期管理和后期管理。     

含有SE、AS的安全性餐具洗涤剂的配方研究

以食品加工业使用的表面活性剂SE、AS及柠檬酸钠、碳酸氢钠等助剂为原料，通过正交实验法，在50℃左右制得去污率高、对人体安全无毒的液态和固态餐具洗涤剂。