营养佳品——蔬菜汁

蔬菜是人体矿物质和维生素的主要来源,然而,蔬菜中的各种维生素极易溶于水,遇到碱性物质时很不稳定,容易被氧化。因此,要想较好地保留蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分,最好的万法是直接饮用蔬菜汁。这也是近些年美国、日本、韩国、西欧等地流行饮用蔬菜汁的原因所在。     

营养速递

正维生素制剂不能代替蔬菜!对于不喜欢吃蔬菜水果的孩子,有些家长用维生素制剂来代替蔬菜和水果给孩子吃,这是不可取的。因为蔬菜、水果中不仅包括多种维生素,还包含多种矿物质、微量元素和膳食纤维,这些是维生素片所不能代替的。     

多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜、水果和薯类中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,是人体所需上述营养素的主要来源。 蔬某种类繁多,按照颜色可分为绿色、黄色和无色蔬菜。绿色菜富含维生素C,还含有多种矿物质和膳食纤维,黄色菜富含胡萝卜素(进入人体后,通过代谢可转化成维生素A),还含有钾、镁等无机盐和膳食纤维。研究还发现,同类蔬菜,颜色不同,营养价值也不相同。例如,紫色茄子的营养价值比白色茄子高,因为它含有丰富的维生素P,可以促进儿童血管壁的生长,预防出血。又如,黄色胡萝卜比红色胡萝卜中的胡萝卜素含量高。     

冬季蔬菜的选择

冬季营养素缺乏的原因冬季是蔬菜的淡季,其种类和数量相对较少,尤其是在我国北方,这一现象更为突出。冬季的寒冷使宝宝的营养代谢发生变化,各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。在这个季节宝宝往往容易缺乏维生素C和钾、钙、钠、铁等元素。蔬菜的营养价值蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来源。蔬菜中含有维生素C和维生素A(胡萝卜     

辣椒为什么会“辣”

①辣椒的营养非常丰富,维生素ABCD和胡萝卜素,蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质都蕴藏其中,特别是维生素C的含量达到了苹果的21倍,位列蔬菜之首。     

快速制作胡萝卜脯

快速制作胡萝卜脯胡萝卜含有大量的胡萝卜素，进入人体后能变成维生素Ａ。维生素Ａ能抗血管硬化，治疗和预防夜盲症，并能预防肝癌等，同时胡萝卜还富含人体需要的多种矿物质。因此，胡萝卜是一种物美价廉、营养丰富的蔬菜。经过加工，可以制成色、香、味俱佳，老少皆宜的...     

蔬菜——维生素、矿物质、纤维素等皆在其中

蔬菜是人们获得维生素及矿物质的主要来源,它既能补充营养,又能清热解毒,其中富含的大量纤维素还具有通便作用。幼儿少食蔬菜,易患缺铁性贫血及便秘,还会造成维生素缺乏而导致皮肤病,甚至会引起肠     

吃菜对症有助养生

蔬菜不但可为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养素，而且具有良好的药用价值。人们根据自身的体质、健康状态，对症食菜、择优食用，有助疗疾养生，延年益寿。     

变换烹调花样让孩子吃蔬菜

蔬菜含有丰富的维生素和矿物质,是人类不可缺少的食物种类.但是我们常常看到有的孩子不爱吃蔬菜,或者不爱吃某些种类的蔬菜.儿童不爱吃蔬菜有的是不喜欢某种蔬菜的特殊味道;有的是由于蔬菜中含有较多的粗纤维,儿童的咀嚼能力差,不容易嚼烂,难以下咽,还有的是由于儿童有挑食的习惯.尤其是长期不吃青菜,容易引起便秘、维生素缺乏等症状,影响孩子的健康和智力发育.     

发挥我市蔬菜品种资源的优势 大力发展蔬菜速冻保藏加工业

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质,碳水化合物以及蛋白质、脂肪、有机酸等,是人民生活中必不可少的副食品,是维持人体正常生理功能,增强人民体质的必需品。目前,蔬菜又担负着出口创汇的任务。 我市地处南北气候过渡地带,蔬菜品种十分丰富,具有明显的地方特色。     

四棱豆

四棱豆,又名翅豆、四角豆、皇帝豆等。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养价值极高,被人们称为"绿色金子"。近年来,四棱豆逐渐走上普通人家餐桌,受到人们青睐,成为蔬菜大家族中的新贵。     

小白菜

小白菜又叫鸡毛菜、油白菜。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的。小白菜所含的钙是大白菜的2倍,所含维生素C约是大白菜的3倍,所含胡萝卜素是大白菜的74倍,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。     

水果应该怎么吃？

水果中含有非常丰富的营养成分，主要包括碳水化合物、维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质。水果中的维生素主要是维生素C、胡萝b素和一些B族维生素，这是人们膳食中维生素的主要来源。不仅如此，大量科学研究表明：经常吃水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度；     

吃出蔬菜的营养与快乐

蔬菜含有多种维生素、矿物质和食物纤维，其营养价值对孩子的身体发育和健康成长来说，具有无可替代的意义。蔬菜营养摄入的多少还影响孩子的心理健康。有研究发现，蔬菜鲜脆、辛烈、清苦的诸般滋味与幼儿形成很强的环境适应能力有着密切关联。幼儿接受的食物类型越多，体验到的口感与滋味也越丰富，其成长以后性格的包容度就越大。     

罐头食物大逆袭 其营养比新鲜蔬果多

据俄罗斯医学论坛新闻网消息,美国加利福尼亚大学学者研究表示,与新鲜水果、蔬菜相比,正确食用罐装食品能够帮助人体摄入更多有益物质。有关专家对市场上买到的罐装食品的成分进行研究,结果发现,一些罐装食品中含有的有益微量元素比新鲜水果、蔬菜中的含量更多。研究人员称,新鲜的水果、蔬菜大多只是在刚刚采摘时才能够提供给人体各种维生素和矿物质,但通常这些水果、蔬菜的保存条件不进行研     

蔬菜应该怎么吃

正宝宝需要每天食用蔬菜,因其富含维生素、矿物质及大量纤维素。不吃蔬菜或食用不足,会导致宝宝便秘、维生素缺乏、贫血、消化不良、营养不良等后果。然而,蔬菜应该怎么吃,也是有一定讲究的。要讲究蔬菜的食用方法有的妈妈会将胡萝卜蒸熟后直接给宝宝吃,认为这样利于消化,但实际上,胡萝卜中含有的脂溶性维生素必须经高温与油结合后才能被人体吸收。有的妈妈认为菠菜营养丰富,可大量给宝宝吃,但实际上,菠菜中含有     

“绿色消费”与儿童健康(四)──谈儿童的健康饮食消费

水果、蔬菜污染与儿童健康水果、蔬菜是儿童生长发育过程中不可缺少的营养性食品．它可以提供大量的维生素、矿物质、纤维素以满足儿童生长发育的需要,是其他任何食物所不能替代的一类食品。但随着农药、化肥在果树、蔬菜栽种过程中的大量运用,生吃、不削皮吃水果、蔬菜,也变得不再安全.水果、蔬菜的污染常见有两种情况,一种是农药污染了水果、蔬菜的表面,另一种是农药、化肥被吸人了水果蔬菜的体内。喷雾打虫使用农药后,如果在短时间内采摘,就可能导致农药残留在蔬菜水果的表面,人若长期吃人合农药的蔬菜水果,就会造成人体内的蓄…     

健康生活知识百题问答

49糖、巧克力、软饮料中含有较多的磷酸盐,会阻碍在体内的代谢。A.钙B.磷C.铁50儿童膳食中的脂肪比例应比成人。A.低B.高C.一样51颜色鲜艳的蔬菜比颜色浅的蔬菜的含量高。A.维生素和矿物质B.纤维素C.糖分标准答案:(49.A50.B51.A)健康生活知识百题问答     

火焰原子吸收光谱法测定黄秋葵中微量元素

黄秋葵又名羊角豆,属锦葵科一年生草本植物,原产于非洲,现已开始在我国长江流域大量种植。它可药食两用,含有丰富的维生素A、维生素B和矿物质元素钙、铁、硒、锰、锌等,具有清热解毒、降血压、助消化、护肝脏、增耐力、抗疲劳的作用,已被许多国家(美国、日本等)指定为运动员的首选蔬菜,也是老年人保健蔬菜,被誉为"绿色人参"。因此,无论从医药学还是营养卫生学的角度而言,研究黄秋葵中微量元素含量都具有重要意义。本文用火焰原子吸收光谱法测定黄秋葵中的微量元素,以期对黄秋葵的综合开发利用提供依据。     

素食好处多

素食就是指植物性食物,包括蔬菜、豆腐、海藻类、食用菌等。 蔬菜是维持生命不可缺少的食物,人们可以长期不吃荤腥,却不能老不吃蔬菜。蔬菜中饱含着各种维生素、矿物质、蛋白质和糖,其营养价值很高。由于含有丰富的维生素,蔬菜赢得了一个美名:“维生素的仓库”。维生素对人体健康的重要性,这是经过很多血的教训以后才认识的。15世纪时,欧洲的冒险家们为了追求香料和黄金,纷纷乘帆船横渡海洋去争夺殖民地。由于没带蔬菜,在航行途中,海员们常被一种瘟神似的坏血病缠绕着,吞噬了成千上万人的生命。1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队,从南美洲西岸向太平洋进发,由于船上缺乏新鲜蔬菜,只肮行了三个月,很多船员都生了病。有的牙床破了,有的鼻孔流血,有的浑身无力,无法干活,并不断地感染了各种疾病,以至昏迷死亡,结果200多名船员,最后活着的只剩下35人。这个故事充分说明蔬菜对人的生存和健康是何等重要！ 为什么人体需要蔬菜的营养呢?因为蔬菜