蔬菜的烹调原则

蔬菜中含有多种人体必需的营养素,如维生素和无机盐,还有大量的纤维素。其中,维生素的含量最为丰富。蔬菜中的维生素主要有维生素 C、胡萝卜素、维生素 B_1、维生素 B_2和尼克酸等,均属水     

大麦苗的开发利用概述

<正>大麦苗富含蛋白质、维生素、矿物质、叶绿素、多酚类和活性物质,它具有抗肥胖、抗癌、排毒、美容等功效,是一种最佳天然保健食品和碱性食品。本文对大麦苗的开发应用现状进行阐述。大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。大麦苗汁中富含β-胡萝卜素,维生素B_1、B_2、B_6、B_(12)泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。大麦还具有"三高二低"的特点,即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低     

70岁后多补维生素B12

美国专家日前升级老年人的"饮食金字塔",其中特别强调,老年人应该注意摄取足够的纤维、钙、维生素D和B_12。美国这次公布的升级版老年人饮食金字塔,特别强调了70岁以上的老人应该注意吸收纤维、钙、维生素D和B_12,以补充食品中的不足。老年人骨质疏松,因此需要补钙;多吃粗纤维食物,可以促进胃肠道蠕动,有利于健康;多吃维生素D能够促进钙磷的吸收;但是为什么要注意维生素B_12呢?     

营养素可提高抵抗力

在营养学研究中,科学家们发现有些营养素有提高肌体免疫力的作用。这些营养素是蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B_6以及铁、锌和硒。 维生素A在体内可提高粘膜表面的局部免疫能力、细胞免疫和体液免疫功能。维生素A最     

大孔树脂在甲钴胺精制工艺中应用

甲钴胺(methylcobalamin)是维生素B_(12)的天然形式,甲钴胺成品为深红色针状结晶或结晶性粉末,溶于水,不溶于丙酮。通过对CAD45、CAD40、DM118S、DM1180、D150共5种树脂对甲钴胺的静态吸附和解吸性能的比较,对照吸附量、吸附速度、选择吸附性、解吸率,筛选出分离性能较好的大孔树脂。     

螺旋藻——未来的粮食和能源

螺旋藻是一种单细胞水生植物,呈螺旋状,宽度仅有几微米,长度几十至二百微米。在适宜条件下,10小时可生长一倍。一般每亩水面每年可产干藻1600多公斤。 螺旋藻具有高蛋白,低脂肪,低糖之特点,含粗蛋白高达60—70%,还含有赖氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸等17种人和动物所必须的氨基酸,B_(12)等多种维生素和磷脂、锗、钙、锌硒等。国外已将它加到面包、巧克力等多种食品     

去除老年斑三方

1.药物防治老年斑:老年斑是细胞代谢机能减弱,在铁、铜离子催化下,使皮肤或脏器表面转变成的脂褐素。很多中西药对防治老年斑卓有成效。如西药中的维生素类、硒化合物、谷胱甘肽和乙—疏基乙胺等。维生素C、E具有较强的抗氧化作用,可保护细胞,延缓其衰老,抑制脂褐素的形成,使皮肤色素减轻;维生素A、B_1、B_2具有使皮肤柔腻、光滑、润泽,皮肤皱纹     

简析维生素B_1对糖尿病的影响

现代人的饮食和生活习惯容易导致代谢紊乱,引发多种疾病,最常见的便是糖尿病。糖尿病是一种以慢性高血糖为特征的代谢性疾病,以二型糖尿病为主,可累及眼、肾脏、心血管、神经系统等多种器官,是威胁人类健康的首要疾病。近年来有研究发现维生素B_1缺乏与糖尿病的发生有密切关系。本文综合近些年的研究,对维生素B_1与糖尿病的关系及研究进展做出简要分析,并对其发展前景进行探讨。     

面粉里为何加营养素

据报道,2003年上半年,含有“7”或“7+1”营养素的强化面粉面市。以“7”为基础配方的强化面粉,将添加铁、锌、钙、维生素B_1、维生素B_2、叶酸、尼克酸7种营养素。以“7+1”为配方的强化面粉是在上述7种营养素的基础上再增加维生素A。     

芒果的气候生态特性及我国“热区”商品芒果生产的合理布局

一、前言 芒果是风味鲜美、营养丰富的热带水果。果实富含维生素A、B_1、B_2和维生素C。维生素A含量为菠萝的80倍,橙类的14倍,因而深受消费者的青睐。1988年,广西热带作物研究所出售的芒果,果园成交价为7.0元/kg。1990年清明节,南宁市场的零售价为12.0元/kg。优质芒果还可以出口创汇。     

艾斯能:治疗老年性痴呆症

我国老年性痴呆病(阿尔茨海默病)病人将能从各主要城市的指定医院处方买到一种国际上最新研制的治疗老年性痴呆病的新药艾斯能(重酒石酸卡巴拉汀)。阿尔茨海默病(AD)也叫老年性痴呆或早老性痴呆,是一种可引起脑功能逐渐衰退的神经退行性疾病。估计全世界阿尔茨海默病发病人数高达1000多万。最新的胆碱酯酶抑制剂艾斯能可调整脑内神经递质水平,改善神经机能,减轻临床症状,为延长病人寿命,提高生活质量和社会能力,减轻家庭经济负担创造良好基础。临床证明,艾斯能对轻度到中度的阿尔茨海默病的治疗是有效的。迄今为止,艾斯能在全球超过70个国家获得上市,其研制者诺华公司是全球医药保健行业的领先者,在中枢神经领域具有强大的新药研究开发能力。     

人间至味"臭豆腐"

一般来说,两个反义词是不可能同时形容一个事物的,但臭豆腐例外.对于热爱"这一口"的吃货来说,臭豆腐不仅能让人吃到上瘾,而且那又香又臭、臭中带香、香臭相融的独特味道,完美诠释了"彼之砒霜,吾之蜜糖"的含义. 作为一种独特饮食,臭豆腐在我国可谓"臭名昭著",虽品种繁多,但严格来说只有两大类,即"发酵臭豆腐"和"非发酵臭豆腐".前者以北京臭豆腐、安徽毛豆腐和云南臭豆腐为代表,后者以长沙臭豆腐为代表.     

秋来食菊正当时

正菊之功花之妙阳历的10月是农历的九月,此时正是菊花盛开的时候,所以又称"菊月"。在"菊月"里的重阳节时,人们登高、赏菊,吃花糕、饮美酒,都与菊花有关,可谓"秋来食菊正当时"。菊花,是菊科植物菊的头状花序,又名甘菊、真菊、金蕊、家菊、鞠华等。它的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B_1、维生素B_2、维生素E、钾、钠、钙、铁、磷等。应该说,菊花的营养挺全面。     

臭豆腐:人间至味or问题食品

正流言:中国传统食品中,臭豆腐无疑是一个奇葩的存在。那种臭味足以让不喜欢的人退避三舍,而对于喜欢臭豆腐的人而言,这又是人间至味。近年来,臭豆腐频频爆出丑闻,吃起来能放心吗?真相:在不同的地区,臭豆腐的制作、加工和食用方法不尽相同,大致可以分为臭豆腐乳和臭豆腐干两类。不管是哪一种,其核心都是豆腐被发酵——豆腐乳采取自然发酵,以霉菌为主;豆腐干用臭卤水发酵,其中的菌种更加复杂。臭豆腐干的制作中,关键是用于浸泡的臭卤水。不同的生产者制作臭卤水     

维生素B_(12)与健康

正不久前,美国《生活科学》杂志网站评选出2019年十大奇特医学病例,如紫色的尿、蓝色的血、芥末"伤"心等。在这十大奇特医学案例中,第8条是"薯条吃到失明"。据一份医学报告称,一名英国少年多年来只吃薯条、薯片和其他"垃圾食品",结果导致失明。这位挑食少年14岁时体内维生素B_(12)含量就已经过低,15岁时出现听力丧失和视力问题,17岁时几近失明,最后被诊断为营养不良性视神经病变。     

关于B族维生素的一次深谈

<正>今年3月中旬,英国广播公司(BBC)披露了一个令人欣喜的消息:美国研究人员发现,大剂量的维生素B补充剂可以大大降低空气微粒污染对人体的伤害。消息称,实验志愿者每天服用维生素补充剂(50毫克维生素B6、2.5毫克叶酸即维生素B9、1毫克维生素B12),连服4周后可把PM2.5的损害减少28%~76%。该研究结果发表在《美国科学院院报》上。据世界卫生组织(WHO)估计,全世界有92%的人口居住在PM2.5超标的地方,这一研究     

常吃12种蔬菜可保护肝脏

<正>为你介绍12种蔬菜,都是人们生活中常用、富含营养物质,对肝病病人大有裨益的,可常食用之。蔬菜中不仅含有丰富的维生素,而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多,下面列举部分,以备选用。大蒜:属百合科植物,性辛、温,味辣。肝病病人宜熟用,含维生素A、维生素B1、维生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。     

有害身体的几种食品

臭豆腐:在发酵的过程中,极易被有害微生物污染,并且含有大量挥发性盐基氨和硫化氢等,它们都是蛋白质分解出来的腐败物质,对人体健康非常有害。     

自测你缺哪种维生素

1.缺乏维生素A时,会引起皮肤干燥,呼吸道易感染,眼部有干燥感、畏光、多泪、视物逐渐胡等症状。 2.缺乏维生素B_1时,则会引起消化不良,气色不佳,甚至     

身边的抗癌食物

玉米尤其是鲜玉米胚芽含有大量的天然维生素E、维生素A、赖氨酸、不包含脂肪酸和膳食纤维。可调节胆固醇代谢,软化血管,预防高血压、高血脂、冠心病。玉米中含有大量膳食纤维,经常食用,不仅使大便通畅,而且对