基于响应面法果蔬奶片加工工艺优化

目的:根据草莓、胡萝卜、黄瓜、香蕉等4种果蔬特性,研究4种果蔬混合奶片最佳工艺配比,优化其生产工艺。方法:利用真空冷冻干燥技术获取其冻干果蔬粉,并采用响应面技术优化胡萝卜等4种果蔬奶片的配比。在单因素试验基础上,以果蔬添加量为响应因子,以感官评分为响应值,进行响应面分析。结果:果蔬奶片最佳配比是奶粉添加量为51.85%,胡萝卜添加量为15.93%,草莓添加量34.01%,感官评分89分;黄瓜-香蕉奶片最佳配比是奶粉添加量为49.12%,黄瓜添加量为28.09%,香蕉添加量为21.74%,感官评分为93。结论:本产品优化配方最大限度的保留了果蔬的营养价值,且兼具诱人的色泽和风味,具有可期的市场前景。     

海藻糖和透明质酸对嗜酸乳杆菌的保护作用

探讨海藻糖、透明质酸（hyaluronic acid,HA）及其复配对嗜酸乳杆菌的保护作用,筛选嗜酸乳杆菌最佳冻干保护剂配方。根据嗜酸乳杆菌的存活率、生长繁殖和产酸能力变化,发现海藻糖、透明质酸及其复配对菌体细胞的保护作用主要表现体现在冻干过程中,并且海藻糖和透明质酸复配的效果优于两者单独使用。通过正交试验,确定了嗜酸乳杆菌最佳冻干保护剂配方,其存活率达到55．2％。     

冻干机干燥室内热质传递的数值模拟

以某国产冻干机冻干室为研究对象,建立了其三维结构模型.采用计算流体力学方法,推导了冻干过程的热质传递模型,并用计算流体力学软件FLUENT6.3对冻干室内的流场进行数值模拟.模拟结果表明,在冻干室内部,在靠近冷阱部分,水蒸气的扩散流速较大,最大速率达到0.065m/s,流速的最小值位于冻干室入口处,且方向与流向冷阱方向的水汽速率相反.模拟结果对深入研究冻干过程中的热质传递机理有一定的指导作用.     

重组猪胰蛋白酶冻干制剂稳定性研究及在细胞培养中的应用

目的 筛选重组猪胰蛋白酶(rPT)冻干保护剂和保存方法,及配制细胞消化液的稳定性及其应用.方法 在rPT酶液中添加不同浓度不同种类的冻干保护剂,比较冷冻干燥后的活性保留率,并从赋型性、色泽度、溶解性方面评价冻干保护剂的作用;rPT酶液经过无菌过滤处理,内毒素含量检测合格后,冻干.然后配制成细胞消化液,优化细胞消化液组成,将细胞消化液应用于细胞培养.结果 添加3％甘露醇和3％海藻糖的rPT冻干品的酶活性保留率分别为101％和86.5％;用PBS缓冲液配制细胞消化液(含有0.01％ EDTA)消化贴壁细胞的综合效果最好,且保存在-20℃时稳定性较好.结论 从冻干后酶活性保留率和冻干品外观评价,3％甘露醇可作为rPT冻干过程中的最佳保护剂;rPT细胞消化液应用在细胞培养中的成功,证明rPT可以替代提取的猪/牛胰蛋白酶使用,消除了动物源性病毒等外源因子的污染.     

草莓型酸奶的研制

通过实验研究了草莓酸奶的生产工艺条件,并确定了最佳配比及最佳工艺流程。结果表明:以保加利亚杆菌和嗜热链球菌(1∶1)混合菌为发酵菌种,白砂糖添加量为8%,草莓果浆添加量6%,接种量3.5%,发酵时间4 h,发酵温度42℃,产品性能最佳。     

草莓果与叶中色素的提取方法和性质研究

以草莓果与叶为原料 ,提取红色素与绿色素 ,并对色素理化性质进行了研究 .结果表明 :酸性乙醇溶液提取红色素效果最佳 ;加入Zn2 +或Cu2 +的 75 %乙醇溶液提取绿色素效果最佳 ;红色素水溶性好、绿色素酯溶性好 ;两色素耐光性、耐热性均好 ;柠檬酸、维生素C、蔗糖、碳酸氢钠等食品添加剂对两色素无不良影响     

摘野草莓

今天,我在老家摘了很多野草莓。你想问什么是野草莓吧?我也说不清楚什么是野草莓,但是它有两种叫法。一种是我们老家的土话,叫葛公、葛婆,还有一种叫法就是我们杭州人叫的,当然是野草莓了。那个葛公、葛婆,有红的、黄的、圆的、扁的……     

微波提取草莓红色素及其理化性质研究

研究了微波提取法从草莓中提取草莓红色素的工艺路线,通过单因素分析和正交实验设计确定了最佳工艺条件,并对草莓红色素的理化性质进行了进一步研究。结果表明,用无水乙醇作为提取剂,最佳提取工艺条件为:微波功率640 W,微波处理时间40 s,料液比1∶10。pH对色素的影响明显,在酸性条件下该色素较稳定,在碱性条件下出现浑浊显现。光照稳定性差,在温度60℃～80℃时吸光度最大。Fe2+,Cu2+对色素有明显的影响,而Na+,Mg2+,Zn2+,Ca2+对色素无不良影响。     

草莓不同采收时期维生素C含量的测定

维生素C是人体所必须的营养物质之一,其含量是评价果实营养价值的重要参数。对草莓的维生素C的测定可让我们了解其最佳采收时期、了解影响维生素C在不同时期的变化因素,实验结果表明草莓中维生C的含量是随其成熟度的增加呈增长趋势,含量为33.79—46.91mg/100g。该方法的回收率为95.67—100.08%,相对标准偏差为0.59%。草莓中含有丰富的维生素C,其最佳采收期为全红期,是一种具有良好营养价值的水果。     

草莓红色素的提取工艺研究

研究了草莓红色素的提取工艺,结果表明在酸性条件下萃取效果比在碱性条件下好,温度对草莓红色素萃取的影响不是很大,通过正交实验对萃取工艺条件进行优化,确定的最佳工艺参数如下:萃取溶剂为2%的柠檬酸,pH值为2,温度40℃,萃取时间2h。     

药品真空冷冻干燥过程测温软件开发

在药品真空冷冻干燥过程中,为保证药品质量并尽量缩短干燥时间,需准确测量冻干药品温度,并对干燥结束点进行有效判断。开发冻干过程非接触式测量软件具有十分重要的意义。利用动态参数估值法（DPE）建立冻干过程中西林瓶内药品冻结层的一维非稳态传热模型,利用该模型实现对药品冻干过程参数的非接触测量。对DPE数学模型和求解方法进行分析;采用MATLAB编程,基于DPE数学模型,开发药品冻干过程测温软件,通过该软件配合压力升测试计算出冻干过程中药品温度、冻结层厚度等参数,实现对干燥过程状态参数的非接触式测量,并通过实验验证该软件可靠性。     

冻干食品及其过程参数优化的重要性

讨论食品冻干过程中的主要过程参数,分析了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性.阐述冻干食品的趋势.     

真空冷冻干燥过程生产率工艺优化的实验研究

采用二次正交试验设计实验方案,对胡萝卜进行了真空冷冻干燥实验,建立了单位面积生产率与冻干室压强、加热板温度和冻干厚度的二次回归数学模型,分析了过程参数对实验指标的影响特性,并由此得到了冻干生产率的优化参数.     

草莓

人人喜欢草莓。我更喜欢草莓。姥姥家种了一片草莓。春天到了,春雨姑姑在呼唤着草莓。好像在说:“草莓呀,草莓,快出来吧,见一见美丽的世界。”草莓似乎听到了喊声,一个劲地往上拱。不知什么时候,草莓终     

真空冷冻干燥过程生产率工艺优化的实验研究

采用二次正交试验设计实验方案，对胡萝卜进行了真空冷冻干燥实验，建立了单位面积生产率与冻干室压强、加热板温度和冻干厚度的二次回归数学模型，分析了过程参数对实验指标的影响特性，并由此得到了冻干生产率的优化参数.     

响应面优化草莓粉的振动磨超微粉碎工艺

以新鲜草莓为原料,经过冷冻干燥和粗粉碎后,采用振动磨超微粉碎技术对粗粉碎后的草莓颗粒进行超微粉碎,以粉碎后草莓颗粒粒径(d_(50))作为评价指标,在单因素实验的基础上,探讨进料粒径、粉碎时间、球料比对草莓颗粒d_(50)的影响,采用响应面法优化草莓粉的振动磨超微粉碎工艺,确定草莓粉的振动磨超微粉碎工艺为:进料粒径为0.5 mm,粉碎时间为60 min,球料比为5.5(g/g),在最佳工艺条件下草莓粉颗粒d_(50)为67.2μm.     

冻干食品及其过程参数优化的重要性

讨论食品冻干过程中的主要过程参数，分析了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性。阐述冻干食品的趋势。     

种草莓

瞧,春天穿着绿裙子走来了。小猴子最喜欢春天啦!他想在今年的春天里做一件最重要的事情。做什么事情呢?种草莓!有一条小河穿过柳树林,在小猴子的家门前拐了一个弯,河边的土地可肥沃啦。小猴子就在空地里播上草莓的种子,又浇水又施肥,可勤快啦。过几天,草莓种子发芽了,长出几片小小的绿绿的叶子。又过几天,小草莓开花了,白色的小花藏在绿叶下面。花谢了,变成了一个个小小的、绿绿的草莓。绿草莓慢慢长大变成了白草莓。看着自己种的草莓,想着不久就能吃到红红的草莓,小猴子的口水都要流出来了。这天早上,小猴子又来到自己的草莓地。让他又着急…     

草莓罐头固形物硬化的研究

草莓果肉软化是影响草莓罐头质量的主要原因之一,这与工艺处理及保藏过程中草莓果肉中多糖物质的变化有关。研究表明,热烫处理温度达到80～90℃且处理时间在20min以上,会严重破坏草莓果肉的硬度。如在草莓罐头中加入0．1g／kg的海藻酸钠于40℃下进行真空渗透处理,然后再加入0．04g／kg的氯化钙于20℃下进行真空渗透处理可以显著提高草莓罐头固形物的硬度。     

卖草莓

“卖草莓喽!卖草莓喽……”这是妈妈叫卖草莓的吆喝声。真羡慕妈妈:白天出去叫卖,夜里在灯下数着钞票,尽情地享受着自己劳动的欢乐。星期天,我也在大棚里摘了两篮草莓,希望通过草莓增长点生存能力。来到市场,只见