聊“锅”

晚饭前,我帮妈妈刷洗中午没来得及洗的砂锅,洗了才知道,咱家的锅还真不少。我数了数———嘿,大大小小数十个!我激动地对妈妈说:“您看咱家有电饭锅、高压锅、硒铁锅、不粘锅、不锈钢锅、汤锅、砂锅……哈哈,真是一个锅的世界!”     

“炒菜”中的热学

1.为什么炒菜的锅用铁或铝制,而锅的把手用木头做?解析:因为铁和铝都是热的良导体,用铁或铝做炒菜锅可使热很快传给锅中的菜,将菜炒熟。木头是热的不良导体,用木头把手是为了使铁或铝吸收的热不易传导到把手上,这样人拿着就不会烫手。2.用液化气灶炒菜时,锅铲撞击铁锅为什么会看到“红火”现象?解析:这是因为锅上附有没有完全燃烧的小炭粒,当铁锅受到敲击时抖落燃烧,而炭粒内心又没有完全燃烧,故而发出“红光”。这种现象在烧柴灶、煤灶时也会发生,且当你用火钳拨动燃烧的木炭、煤块时,也因为有小炭粒上升到空中发生不完全燃烧而发“红光”…     

打破砂锅问到底

<正>"打破砂锅问到底",这是人们常挂在嘴边的一句口头禅,比喻刨根问底。砂锅是用陶土烧制成的锅,多为人们用作熬制中药或冬季煨烫火锅的器具,它极易破碎,而且一碎就会一裂到底。"打破砂锅问到底"实际应为"打破砂锅璺(wèn)到底",璺即裂纹、裂缝。砂锅打破后,裂纹会一直延伸到底部,"璺"与"问"谐音,后来"璺"就演变成"问"了。     

炒肉中的物理知识

1．用砂锅煮肉或烧汤时，当汤水沸腾后从炉子上拿下来，则汤水仍会继续沸腾一段时间，而铁、铝锅却没这种现象，这是为什么？ 因为砂锅是陶土烧制成的，而非金属的比热比金属大得多，传热能力比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度大大超过100℃，内层温度略高于100℃。此时，锅吸收了很多热量，储存了很多热能。     

幼儿美食精选

山药QQ排骨汤原料:山药、红枣、枸杞子、排骨。调料:料酒、盐、味精、葱、生姜。制作方法:砂锅放水烧开后把排骨放入锅内,大火烧开捞出。砂锅重新放水,将排骨、料酒、葱姜、枸杞子放入锅内,大火烧开改小火烧30分钟左右,排骨八成熟时,把山药、红枣放入烧熟,加入盐和味精,去掉葱姜即可。     

电磁炉用什么锅？

电磁炉是当今家庭主要的电热炊具,使用时没有明火,不但清洁卫生,而且安全高效,但它对锅具材质有特别的要求,只有铁锅、不锈钢锅等铁质锅具可用,铝锅和铜锅却不能使用．这是为什么呢？     

谁是偷锅贼

包公是古代的清官,有一天,他正在审理案卷,听见外面有人争吵,就叫差役(yì)去探看。一会儿,差役带进来两个人,一个是商人模样,提着一只很大的铁锅,另外一个人是跛(bō)子,还少了一条胳膊。商人模样的人说:“小人是卖铁锅的,近来一直发现铁锅被偷,昨天夜里我一夜没睡,这个家伙又来偷锅,被我抓住了,请老爷发落!”“我缺手又跛脚,怎么能够偷走这么大的铁锅?”独臂跛子大喊冤枉。包公听了,点点头说:“你说得有理,分明是商人在诬告,本官把大铁锅罚判给你,作为补偿!”独臂跛子一听,喜上眉梢,拿了铁锅就急急往外走。这时包公大喝一声:“偷锅的贼,哪…     

生活中的金属制品

铜锅、铁锅、铝锅人类发现和使用铜比铁早得多,首先用铜来做锅,那是很自然的。在出现了铁锅以后,有的人还是喜欢用铜锅,因为铜有光泽,看起来很美观。在金属里,铜的传热能力仅次于银,排在第二位,这     

刍议有结构材料的准备

最近分别听了两位教师上《不同材料的"锅"》一课,两位教师各自选取了不同材料来做"锅"烧水的实验。第一位教师选择的材料是钢、铝、铁等三种;第二位教师选择了钢、铝、铁、塑料等四种材料,而教材中安排了四种"锅"——铝"锅"、玻璃"锅"、陶瓷"锅"和铁"锅"。     

厨间锦囊

<正>日常烹饪选锅常识1.铁锅:宜炒菜忌煮汤用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。但铁锅易生锈,不宜盛食物过夜;也不适合煮汤,否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。刷铁锅应少用洗涤剂,新铁锅最好用盐水泡泡,再擦色拉油去除异味。2.不粘锅:宜轻炒忌煎炸不粘锅之所以不粘,全在于锅底名为"特富龙"的涂层。这种涂层如果干烧或油温达到300℃以上,就可能被破坏。许多菜肴需要煎炸,油的沸点是320℃,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以煎、炸食品时应避免使用不粘锅。     

铁锅流浪记

正一在一间设备齐全的厨房里,摆着许多擦得锃亮的锅。有汤锅、煎锅、炒锅、蒸锅、炖锅、焗锅……都是很高级的货色。它们都骄傲地站在矮橱上,腆着圆圆的肚子,一副志得意满的表情。在这些锅旁边,有一口不起眼的铁锅。它没什么特别的功能,就是一口普普通通的锅,而且很旧了。主人好久没有用它烹煮过食物了。那些高级家伙被放到     

母亲的炒盐豆

在东北乡村,有一道地道的农家菜——“炒盐豆”。作为典型农家主妇的母亲,炒得一手好“盐豆”。从小到大,我没少看她当着家人或亲友的面,表演她颇为得意的“炒盐豆”手艺。母亲做“炒盐豆”时,先簸出一些籽粒饱满、成色较足、品质较好的黄豆。再刷好铁锅,在灶下架上麻秆。待铁锅烧热后,将簸好洗净的黄豆悉数倒入锅中。豆子倒入锅中发出欢快的叫声,母亲一边照看灶下的麻秆     

生活卡

生活小窍门巧除钟内尘埃棉花一团浸上煤油放在钟里面,将钟门关紧,几天后棉球上沾满污物,钟内零件尘埃即可基本消除干净。铁锅莫配铝铲铝较软,易被铁磨成粉状微粒,随饭菜进入人体,天长日久,体内铝含量会增加到有损健康的程度。因此,用铁锅炒菜,最好配用铁铲,不用铝铲。何时调日历手表?带日历的机械手表,不宜晚上九时许至午夜2时     

铁知识释疑

一、铁锅炒菜比铝锅好,为什么? 世界卫生组织把铝列为食品污染源之一。成人每日摄入铝元素应控制在0.004g以下,用铝锅炒菜吸入过多铝元素对人体健康有害。人体血液中血红蛋白含铁元素,用铁锅炒菜可补充人体需要的铁元素,尤其是缺铁     

多元发散天地宽

有位老师给同学们发下这样一份阅读材料 :一家商店进了 30 0只铁锅 ,上柜两三个月卖不出去。于是营业员贴出一张广告 :“新到Fe锅 30 0只 ,欲购从速 !”结果不到半天 ,抢购一空。上面公司打来电话 :“听说你们进了一批Fe锅 ,都卖完了 ?为什么不留下几只 ?领导还要呢 !”营业员说 :“你念过初中没有 ?Fe不就是铁的元素符号 ?Fe锅不就是铁锅 ?”那人恍然大悟 ,笑道 :“噢 ,原来如此 !再见 !”老师要同学就此谈看法 ,结果同学们发表了许多意见。有肯定“广告作用之大”的 ,有夸奖“营业员头脑开窍”的 ,有评价“商场如战场”的 ,有感慨“竞争…     

为什么电磁炉不能用铝锅

电磁炉作为一种高效节能的新型灶具,逐渐为人们所喜爱。它利用了电磁感应涡流加热原理。经常有学生质疑,为什么电磁炉只能用铁磁性锅具,而不能用铝、铜等金属呢?是不是铝、铜等材料不能形成涡流?1.涡流的形成如图1所示,当闭合电路中磁     

不粘锅，锅与菜之间的防粘革命

人人都希望炒菜不糊锅，其实这不仅仅是厨艺问题，也有锅的责任。从铁锅、铝锅到特殊材质的不粘锅，炒锅的每次进化都是为了让菜肴品相更完美，也让人清洗更便捷。     

压力锅使用八年为限

铝压力锅(俗称“高压锅”)作为一种常用的炊具自六十年代末投放国内市场后,以其节能、省时、烹煮方便的优势迅速进入千家万户。据保守的估计,目前压力锅年产七百多万口,社会占有量已达三千万口。但近年来在使用过程中“爆锅”现象时有发生,轻者损坏物品,重者伤人致死。据一些地方初步统计,目前“爆锅”率已     

荒谬的“温水青蛙”

<正>在许多书籍和期刊上都谈到过一个"温水青蛙"的实验:美国康奈尔大学的一位科研工作人员把一只青蛙丢进烧沸的大油锅里(有的版本说是大水锅),青蛙在生死关头会用尽全力跳出大锅安然逃生,而把青蛙放在冷水锅里,然后在锅底下用炭火慢慢加热时,青蛙居然开始享受"温暖",当水温到达它熬受不住的程度想跳出时,一切已为时太晚,最终这只青蛙葬身在铁锅里。这个"实验"被用来说明这样一个道理:重压之下的人     

自制氢气球

实验材料 草木灰、石灰、铝导线、水; 水桶、筷子(棍子)、厚布袋、铁锅、大雪碧瓶、塑料管、塑料袋、打气筒、气球等.