茶叶中的化学成分及保健

我国盛产茶叶,种茶和饮茶的历史悠久。在《神农食经》上曾记载“茶茗久服,令人有力悦志”。茶圣陆羽在《茶经》中更有精论: “茶之为用,味之寒,为饮为最,精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。”唐代刘贞亮对茶叶益人以“十德”颂誉,颇有见地地评价: “以茶散郁气,以茶驱睡气,     

饮茶的学问

<正> 茶叶是中国人民普遍饮用之品,并为世界人民所嗜好,被誉为人类理想的饮料。人们在工作、劳动之余,或联欢晚会、游园活动,走亲访友时,沏茶品茗,感觉清淳无比,情趣横生。 我国《神农本草》曾记载:“茶叶味苦寒,久服安心益气,轻身耐劳”。《本草》上说:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣”。可见茶对保护人体的正常功能和保持人的青春活力,有着一定的功效。据分析,茶叶中含有茶素     

饮茶与防癌

我国有着数千年的饮茶历史 ,很早以前就已认识到了饮茶的医疗保健作用 ,唐代《本草拾遗》上所载“诸药为各病之药 ,茶为万病之药”即为一证 ,而今茶已成为一种风靡全球的保健饮料。随着科学的发展 ,人们对茶叶中所含的保健成分有了较详细的了解。近年来 ,中、美、英、法、德、俄、加、日等国的医药界和茶学界的科学家 ,对茶叶的保健作用十分关注 ,发现饮茶对心脑血管疾病、癌症等具防治功效 ,在防癌抗癌方面的作用尤为引人注目。本文简要介绍饮茶防癌抗癌功效及其机理方面的研究成果。1　茶叶中的防癌抗癌成分茶叶富含多酚类化合物 ,它们约…     

略述宋代建茶的制作

略述宋代建茶的制作勾利军宋代是我国古代茶叶生产发展的重要时期。福建建州茶质量最佳，有“自建茶出，天下所产名茶皆不可数”①之称，代表了宋代茶叶生产的最高水平。建茶的采摘、焙制技术十分复杂、考究，至今未见专文论述。本文以《北苑别录》的记载为主，参之其它史...     

茶史说略

中国是茶叶的故乡,饮茶的历史源远流长。据《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”说明远古人类在备尝百草滋味的过程中,开始知道具有苦味而甘香的“茶”可为药用。茶叶是作为药物进入人的生活领域的。但随着饮用者的增多,逐渐发现了     

一瓯春色斗清圆——品茶诗话

我国是茶叶的故乡,是世界上种茶、制茶、品茶、话茶最早的国家,其历史可以追溯到史前时代。据《神农本草经》上说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”茶最先是被人们当作药材使用的,在先秦古籍中,“茶”“荼”二字通用,所以茶也称作“苦荼”。《神农食经》上说,常饮茶可以“令人有力悦志”。《广雅》记载:“其饮,醒洒,令人不眠。”由于茶能清热解渴,兴奋神经,且气味芬芳,助人消化,愈来愈受到人们的喜爱,渐渐成为一种大众化的饮料。     

中国的茶叶

我国有句俗语：“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。可见饮茶是人们生活中不可缺少的组成部分。我国饮茶的历史最为悠久,据载：“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。而今,茶与咖啡和可可并列为世界三大饮料。一、茶树原产中国我国是世界上最早发现和利用茶树的国家。《神农本草经》记载：茶叶作为饮料,始于公元前2737年前的神农时代,有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”之说。《史记·周本记》记载：“公元前1066年,周武王伐纣时,巴蜀已用所产茶叶作为贡品”。该书又载：“园有芳香茗,”表明在巴蜀一带,周代已有人工栽培的…     

茶之初

大多数学者认为,中国是茶的原产地,证据除了云南等地的野生大茶树,就是众多的典籍记载了。其中就有神农氏的传说。神农氏为了给天下人寻求治病的验方,亲自尝百草。他什么草都尝,难免会中毒,靠什么解毒呢?靠的就是茶叶。他是怎么发现茶叶的这一功效的,有不同说法,但《神农本草》明确记载:"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"茶叶被认为是一种解毒特效药。陆羽《茶经》认为:"茶之     

《茶经》·《茶酒论》与法门寺茶道研究

《茶经》·《茶酒论》与法门寺茶道研究梁贵林《茶经》：茶道之元典。山水赋灵气,南方生嘉木。“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”①先祖炎帝开华夏利用茶叶之先河。经过食用、药用两个阶段后,到了西汉,对茶叶的利用开始进入第三段,即饮用阶段。在此,可引汉...     

中国茶坛世界之最

世界上最早发现茶树和利用茶叶的是中国。即远在原始社会的仰韶文化母系氏族时期,距今已有4700多年的悠久历史了。 世界上最早的一部茶叶专著是中国唐代陆羽所著的《茶经》。 世界上“茶”字的起源,最早见于中国战国时代的《种农木草》一书。 世界上关于茶馆的最早记载要算中国唐代的《封氏闻见记》。     

喝茶

曾听人讲洋话,说西洋人喝茶,把茶叶加水煮沸,滤去茶汁,单吃茶叶,吃了咂舌道:“好是好,可惜苦些。”新近看到一本美国人做的茶考,原来这是事实。茶叶初到英国,英国人不知怎么吃法,的确吃茶叶渣子,还拌些黄油和盐,敷在面包上同吃。什么妙味,简直不敢尝试。以后他们把茶当药,治伤风,清肠胃。不久,喝茶之风大行,1660年的茶叶广告上说:“这刺激品,能驱疲倦,除恶梦,使肢体轻健,精神饱满。尤能克制睡眠,好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者,饮茶尤宜。”莱登大学的庞德戈博士(Dr.CorneliusBontekoe)应东印度公司之请,替茶大做广告,说茶…     

丝路经济的明珠—兰州水烟业

兰州水烟,久负盛名,为甘肃六大特产之一(其余为食盐、皮张、砂金、毛类和药材),行销海内外,有“兰州水烟甲天下”之声誉。从史料记载来看,兰州水烟在清代已屡屡见诸史乘。如《金壶七墨全记》上说:“乾隆中,兰州特产烟种,铅铜为管,贮水而吸之。谓之水烟。”俞正燮在《癸已存稿》《吃烟事述》上也曾提到兰州有水烟,并说当时有些人见人不吸食水烟,笑话其为明朝人。赵世敏的《本草纲目拾遗》中也说:“水烟真者出兰州五泉。”这些记载,说明至迟     

“药”字解释献疑

对于成语“不可救药”,《辞源》(修订本)、《辞海》、《中华成语大辞典》(海南国际新闻出版中心)、《新编成语多用词典》(金盾出版社)、《现代汉语词典》五种语文工具书皆把“药”字释为名词“药物、药品”之“药”。愚以为不确。“不可救药”之“药”字应当是动词,表示“疗、治疗、疗治”之义。“不可救药”源出《诗经·大雅·板》:“多将熇熇,不可救药。”原意是说西周厉王多行暴政,就像重病人一样,不能再医治了。而唐朝孔颖达解释这两句话说:“多行惨酷毒害之恶,谁能止其祸?如人病甚,不可救以药。”孔颖达把“不可救药”解释作“不可救以药”,即“没法用药救治”。这种解释在意义上说得过去,但不符     

品茶

时常在起床时为了提神,抓起几瓣茶叶,用沸水冲上一杯。那杯中躺着几片绿叶,随着沸水的注入,上下翻飞,尽情地释放着自己的能量。茶叶必定要用十分的热情才能赶跑苦涩,淡出馨香;必定要饱受煎熬,才可瘦出风骨,领略出“茶话力略无尘土,荷香剩有水兼风”的境界。静望着桌上的茶,茶的韵味在眼神中弥漫,那缕缕的清香便是最好的回报。茶文化在我国源远流长,诗词歌赋、琴棋书画等都与茶有着不解之缘。《梦梁寻》中有云“:人每日不可缺者,柴米油盐酱醋茶。”我国唐代大诗人李杜又有“茗行此山中,玉泉流不歇”“落日平台上,春风咏茗时”的感叹。在《红…     

清代湖南茶叶生产述论

清代湖南茶叶生产，大体上以鸦片战争为界，分为前后两个时期。清代前期，尽管茶叶的栽植差不多遍及湖南全省，但湖茶产量和增长量都不太大。鸦片战争后，海禁大开，国际市场对茶叶的巨大需求转化为湖茶生产的直接推动力，湖茶在这一时期得到迅速发展，并给社会经济的发展带来了多重影响。一、清代前期湖茶生产概况自唐代国人饮茶之风渐盛以来，湖南一直是茶叶的重要生产区域之一。历代的史书中有不少关于湖茶的记载如五代时：“湖南岁贡茶二十五万斤”。①宋代“荆湖岁课茶二百四十七万余斤，后茶法屡变／岁课目削。荆湖二百六万余斤茶出潭…     

陆羽与《茶经》

唐代经济、文化的发展,为我国的茶叶生产、消费和茶文化的发展,奠定了坚实的基础。在盛唐时期,饮茶之风自南向北吹遍全国,形成了一种独特的文化景观。于是,论茶专著出现了,边疆少数民族地区销售茶叶开始了,国家收缴茶税出台了……所以史家有茶“兴于唐”、“盛于唐”之说。尽管在此之前,已有人对茶文化作过零星的论述,但是,人们在谈到茶文化史时,还是首推陆羽及其《茶经》。     

武当道茶茶礼十八式详解

中国荼道从一开始萌芽,就与道教有千丝万缕的联系。道教讲究阴阳五行,而茶分青、白、黄、红、黑五色。陆羽在《茶经》中就有两晋时道人饮茶的记载。到了唐代随着道教的盛行,道教尚茶嗜茶之风也更加普及,道观一般都专设“茶堂”作为以茶礼宾的场所,还以茶供养三清、招待香客。可以说道茶文化是中国道教文化重要的组成部分,但随着禅茶文化的兴盛,道茶文化逐渐走向衰微,笔者根据史料编创的《武当道茶茶礼十八式》将武当武术、武当道乐、武当道教文化等元素与茶叶冲泡手法有机结合,用艺术的方式重现了道荼文化的仙姿道骨。     

茶

茶与小说——《红楼梦》 “一部红楼梦，满纸茶叶香。”这部旷世奇书几乎是以茶演绎展述情节内容的。《红楼梦》中的茶与文人雅士、琴棋书画融为一体，极富诗意。作者曹雪芹可称为清代著名的“茶学博士”，他对茶的属性、茶具、茶水、品茗要略等茶艺事项认识得非常透彻，全书共描写茶事活动有280处之多。     

让人刮目相看的乌贼

乌贼俗称墨斗鱼、乌鱼,虽然被叫作鱼,其实它是生活在海洋里的软体动物。它营养丰富,是人们喜爱的美味佳肴,而且它全身皆可人药。乌贼的内壳,在中医学上称为海螵蛸、乌贼骨。海螵蛸在中医药物中占有重要地位。《本草纲目》中记载海螵蛸“诸血病皆治之”。可见乌贼是一种对人很有好处的动物。     

横行的螃蟹

说起螃蟹,大概没有几个人不爱吃的,它既营养又美味。但是螃蟹在古时却是不祥之物。宋代沈括在《梦溪笔谈》中这么记载:“关中(陕西一带)无螃蟹, 怖其恶,以为怪物。人家每有病疟者,则借去悬门户。”“不但人不识,鬼也不识也!”不知道把勇敢的探索者形容为“第