蚌埠地区美国野山鸡肉品质性状分析

研究蚌埠地区引进不同性别美国野山鸡肉品质性状,与地方草鸡、AA肉鸡进行比较分析.选择120d美国野山鸡、42d AA肉鸡、120d草鸡共36只(每个品种公母各6只),采肌肉样进行系水性、酸度、肌纤维、嫩度和部分化学组分等品质性状分析.结果表明,美国野山鸡肌肉的系水力、pH24值、肌纤维密度、剪切力、粗蛋白质量分数明显高于AA肉鸡,水浴损失率、滴水损失率、粗脂肪质量分数明显低于AA肉鸡,草鸡介于野山鸡和AA肉鸡之间;野山鸡肌纤维直径介于草鸡和AA肉鸡之间.3个品种鸡公鸡肌肉的系水力、pH24值、肌纤维密度、粗脂肪质量分数高于母鸡,水浴损失率、滴水损失率、肌纤维直径、剪切力、粗蛋白质量分数低于母鸡.说明美国野山鸡肉品质性状与草鸡、AA肉鸡间存在明显的差异,同时存在明显的性别差异.     

半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响

目的:研究日粮中添加不同比例的半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响.方法:将1 d 400只AA肉鸡随机分成四组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组),其中,第Ⅰ组为对照组,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组,第Ⅰ组饲喂基础日粮,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂基础日粮添加50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg半胱胺,在7周龄时进行肌肉品质的测定.结果:试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸肌纤维直径显著大于对照组Ⅰ (P＜0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺能显著增加胸肌纤维直径,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肌纤维直径差异不显著(P＞0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组的胸肌肌肉剪切值与对照组Ⅰ差异显著(P＜0.05),试验Ⅳ组与对照组Ⅰ的肌肉剪切值差异极显著(P＜0.01),日粮中添加不同比例的半胱胺提高肌肉剪切值,降低肌肉嫩度;试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的胸肌肌肉失水率、肉色(L、a、b值)与对照组Ⅰ差异不显著(P＞0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺对肌肉失水率、肉色无显著的影响.结论:AA肉鸡日粮中分别添加50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg半胱胺,在增加肉鸡生长速度的同时,能显著增加肌纤维直径,显著增加肌肉剪切力,降低肌肉嫩度,但对肌肉失水率和肉色没有显著影响.     

谷氨酰胺对急性热应激肉鸡肌肉品质的保护作用

研究谷氨酰胺(Gln)对急性热应激(AHS)肉鸡肌肉品质的保护作用。选择35日龄(d)AA肉鸡180只,随机分成6组(每组3重复,每重复10只)。Ⅰ组为适温对照组,其他为AHS组,分别在基础日粮中添加0%(Ⅱ组)、0.5%(Ⅲ组)、1.0%(Ⅳ组)、1.5%(Ⅴ组)、2.0%(Ⅵ组)Gln,饲养至42 d时进行24h AHS处理。结果表明:AHS增加(P0.01或0.05)了肌肉的亮度、滴水损失、硬度、粗蛋白含量和粗脂肪含量,降低了肌肉的红度、系水力、pH45min、弹性、复原性和水分;日粮添加0.5%~2.0%的Gln可不同程度缓解AHS对上述品质指标的影响,但对黄度、水浴损失、pH24h、粗灰分的影响不明显。AHS条件下肌肉的亮度、红度、系水力、滴水损失、硬度、弹性、复原性、水分、粗蛋白含量指标间存在较强的相关性。试验说明,日粮添加Gln对AHS肉鸡肌肉品质具有较好的保护作用。     

根皮素对热应激肉鸡胸肌肌肉品质和抗氧化性能的影响

目的:研究肉鸡日粮中添加根皮素对热应激状态下肉鸡胸肌肌肉品质和抗氧化性能的影响。方法:将240羽22日龄AA肉鸡分为Con、HA、HB、HC等4组,每组6个重复,每个重复10羽。其中Con组为适温对照组,饲养温度为23.0℃,相对湿度为50.8%,饲喂基础日粮;HA、HB、HC组为热应激组,饲养温度为30.5℃,相对湿度为89.7%,HA组饲喂基础日粮,HB组饲喂基础日粮中添加100 mg/kg根皮素的饲粮,HC组饲喂基础日粮中添加200 mg/kg根皮素的饲粮。42日龄时每个重复随机挑选2羽肉鸡屠宰,采集胸肌样本,测定肌肉品质,试剂盒检测胸肌MDA、CAT、GSH、GSH-Px、SOD、T-AOC水平。结果:HA组肉鸡胸肌亮度(L^*)、失水率、滴水损失和蒸煮损失高于Con组,差异显著(P<0.05)。HA组肉鸡胸肌红度(a^*)和pH低于Con组,差异显著(P<0.05)。HC组胸肌pH显著高于HA组(P<0.05),HB、HC组胸肌亮度和失水率显著低于HA组(P<0.05),HC组胸肌蒸煮损失显著低于HA组(P<...     

腐植酸钠对AA肉鸡屠宰性能及肌肉品质的影响

探讨腐植酸钠对AA肉鸡屠宰性能及肌肉品质的影响。方法:240只1日龄AA肉鸡,公母各半,随机等分4组,每组2个重复,每个重复30只。Ⅰ组为空白对照,饲喂基础日粮;Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验处理,饲喂基础日粮并分别添加1.0g/kg、1.5 g/kg、2.5g/kg的腐植酸钠。42日龄每个重复随机抽取4只,测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、瘦肉率及肌肉(胸肌、腿肌)色度、嫩度、失水率。结果:1)Ⅲ组的全净膛率显著(P<0.05)高于对照组,其余各指标各组间差异不显著(P>0.05)。2)Ⅱ组胸肌失水率显著大于对照组(P<0.05);各试验组腿肌失水率都极显著(P<0.01)大于对照组;其余各指标各组间无显著差异(P>0.05)。结论:1)AA肉鸡日粮中添加腐植酸钠可显著提高全净膛率(P<0.05),对屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、瘦肉率均表现出一定的改善趋势。2)添加腐植酸钠对AA肉鸡肌肉品质有一定的负面影响。     

肉鸡猝死的病因分析与防制措施

1肉鸡猝死综合症的临床诊断1.1临床症状本病多发生于3—5周龄的雏鸡。患病鸡突然发病,平衡失调,两翅猛烈扑打,肌肉强痉挛,尖叫翻滚,呈仰卧姿势,头颈扭曲而亡。从发病到死亡经过不足一分钟。多发于生长快、外表健康、体状良好的鸡只。1.2病理变化对患病死亡后的鸡只剖检,发现冠髯和泄殖粘膜及脾脏充血,全身肌肉苍白,消化道内充满食物,肝脏肿大、质地易碎;肺肿大,弥漫淤血水肿,呈暗红色,气管内有泡沫状渗出物;心脏明显增大2—4倍,心肌松软,心包渗出液增多,静脉怒张。采集病料进行微生物培养阴性。1.3鉴别诊断本病与澳大利亚报道的肉鸡峰型死亡…     

肉仔鸡公母分群饲养好

在饲养商品肉鸡的过程中,最好还是采用公、母分群饲养的管理方法。这是因为,一是其生长速度不同。公鸡生长快,母鸡生长慢。据试验,生长到28日龄时相差20％。到56日龄出栏交售时相差30％。公、母混养,个体之间差异很大,鸡群整齐度很低,常延长出栏时间。二是其生长肌肉和沉积脂肪的能力不同。公鸡生长肌肉的能力强,沉积脂肪的能力差。母鸡则与公鸡相反,生长肌肉的能力差,沉积脂肪的能力强。因     

肉鸡产业发展预测模型建构

本文通过肉鸡产业市场调研,分析多年来肉鸡产业发展历程,结合经济学有关理论,总结产业发展规律,提出了肉鸡产业发展前景预测的理论模型,并根据家肉鸡养殖十多年的发展历程数据,进行了模型验证和参数设计,建立了肉鸡产业发展前景预测理论体系,为编制肉鸡产业发展预测信息系统提供了保障。     

基于RFID技术的肉鸡销售跟踪系统的设计与实现

基于RFID技术的肉鸡销售跟踪系统由肉鸡销售和肉鸡跟踪两个子系统组成。其中在肉鸡跟踪子系统中使用了RFID技术,得到了肉鸡在饲养和生产加工过程中的详细信息,实现了肉鸡跟踪的功能。在肉鸡销售子系统中,采用VS2012开发工具并结合SQL数据库技术,完成了C/S模式的肉鸡销售功能。该系统立足于信息的真实性、透明性、普及性,可以让每个消费者清楚地知道自己所购买的商品的来源、饲养信息、加工信息等相关的数据,真正做到"让消费者吃得放心,买得安心"。     

酸化剂对肉鸡肌肉品质的影响

目的 :研究添加不同水平酸化剂对肉鸡肌肉品质的影响。方法:将192只1日龄AA肉鸡随机分成4组,每组48只(每组4个重复,每个重复12只)。对照组(Ⅰ组)和试验组(Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组)分别在基础日粮中添加0、100、150和200mg/kg的复合酸化剂,试验期6周。结果:121日龄,与对照组相比,添加200mg/kg酸化剂显著降低胸肌肌纤维直径(P0.05),添加100mg/kg显著降低胸肌剪切力(P0.05),添加100和150mg/kg显著提高胸肌p H(P0.05),试验组腿肌肌纤维直径均显著降低(P0.05)。242日龄,试验组胸肌剪切力显著降低,但失水率却显著提高(P0.05),添加150mg/kg酸化剂显著降低胸肌红度及升高腿肌p H(P0.05),添加150和200mg/kg显著降低腿肌剪切力、红度(P0.05),添加100mg/kg显著提高腿肌黄度(P0.05)。结论:肉鸡日粮中添加酸化剂可在一定程度上改善肉鸡的肉质,最佳添加量为100mg/kg。     

意大利蜜蜂(Apis mellifera L.)飞翔肌的发育

全变态昆虫肌肉的转化与脊椎动物肌肉损伤修复有很大的相似之处。本文以意大利蜜蜂飞翔肌的发育阐明这一观点。两者的相似性表现为:①参与肌肉修复和成蜂飞翔肌形成的成肌细胞来源于胚细胞;②飞翔肌的发育过程中肌肉的转化和肌肉损伤修复均有幼虫残余肌丝或损伤部位残余肌丝和成肌细胞融合,成肌细胞与成肌细胞之间的融合等现象。这些结果为全变态昆虫肌肉的转化作为了解脊椎动物肌肉再生知识的便利模型的可行性,提供了理论依据。     

运动性骨骼肌微损伤和骨骼肌细胞凋亡的关系探析

细胞凋亡是细胞接受某种信号或受到某种因素刺激后,为了维持内环境稳定而发生的一种主动性消亡过程,但是过度的细胞凋亡与多种疾病有关。运动性骨骼肌微损伤是运动过程中肌肉受到牵拉及肌组织内生理生化环境改变而造成的骨骼肌细胞超微结构的损伤。很多实验表明运动训练开始后骨骼肌内的生理生化环境都会导致骨骼肌细胞凋亡,而且细胞凋亡与运动性骨骼肌微损伤具有相同的时相性,显示凋亡可能是运动性骨骼肌微损伤的一个重要因素,从而探讨运动性骨骼肌微损伤的机制。     

贵妃鸡等三种优质鸡母鸡肌纤维特性与肉品质关系的研究

本试验随机选取了在相同条件下饲养的120日龄贵妃鸡、怀乡鸡和北京油鸡三种优质鸡母鸡各24只,分别取其胸肌和腿肌做成切片,用于对三种优质鸡的母鸡肌纤维密度、肌纤维长度和肉品质进行比较,同时对肌纤维特性与肉品质的相关性进行研究,结果表明:(1)肌纤维特性方面:三种优质鸡腿肌直径大于胸肌直径,相差范围在0.73～2.6μm之间,其中怀乡鸡>北京油鸡>贵妃鸡;三种优质鸡胸肌密度大于腿肌密度,相差范围在43.18～181.56根/mm2之间,其中北京油鸡>怀乡鸡>贵妃鸡.(2)肉品质方面:三种优质鸡腿肌肉色大于胸肌肉色,差异极显著(P<0.01),相差范围在2.62～9.01之间,其中北京油鸡胸肌肉色大于怀乡鸡,而怀乡鸡胸肌肉色大于贵妃鸡,分别大1.33和3.2,腿肌肉色上,北京油鸡大于贵妃鸡,贵妃鸡大于怀乡鸡,分别大3.64和3.19;三种优质鸡胸鸡和腿肌pH值差异不显著(P>0.05),范围在6.1～6.2之间;三种优质鸡胸肌滴水损失大于腿肌,差异极显著(P<0.01),其中胸肌上,贵妃鸡滴水损失大于怀乡鸡,怀乡鸡大于北京油鸡,分别大0.82和3.09,腿肌滴水损失上,怀乡鸡滴水损失大于贵妃鸡,贵妃鸡大于北京油鸡,分别大2.3和3.49.(3)相关性方面:总体上看,肌纤维直径与密度呈负相关关系(r<0),肌纤维特性与肉色呈正相关关系(r>1),肌纤维特性与肌肉pH值和滴水损失呈负相关关系(r<0).     

关于运动解剖学的几个基本概念

力和力矩是两个不同的概念，应加以区别使用；肌肉工作时定点的确定要以躯体支撑点为基本参考点，肌肉做静力性工作时是双固定状态；肌肉拉力线应用射线来标示；要根据具体情况作具体分析，不能简单地以动点向定点的连线标示，影响肌肉最大力量的解剖学因素是该肌肉内可能形成的最大横桥数目和肌肉收缩时的初长度，神经调节、肌拉力角、肌收缩矩均不是影响肌肉最大比力的解剖学因素．     

闽中麻鸡肌纤维生长发育规律的研究

选择160只闽中麻鸡在相同的环境条件饲养下,分别于0、7、14、21、28、35、42日龄各随机抽取10只宰杀,研究腿肌、胸肌、翅肌肌纤维直径的变化规律.结果表明:随着日龄的增加,不同部位肌纤维的直径均显著增加(P＜0.01);不同部位肌纤维直径在不同时期发育速度不同,肌纤维发育速度与机体发育速度相关性不明显.     

负荷运动对人体骨骼肌卫星细胞的影响

骨骼肌在运动损伤、发育和重建等过程中卫星细胞具有重要的生理作用。适宜的运动训练可以激活肌卫星细胞,使之增殖并向成肌的肌卫星细胞转化。文章阐述了骨骼肌卫星细胞的特征、负荷运动对肌卫星细胞的影响,以及运动对卫星细胞的激活与增殖的作用机制;并对人体衰老过程中肌卫星细胞的变化规律进行分析与探讨。     

固始鸡肌纤维生长发育规律研究

选择 2 0 0只固始鸡饲养在相同的环境条件下 ,分别于 0、2、4、6周龄各随机抽取 10只宰杀 ,对小腿肌 (腓肠机 )、大腿肌 (股胫外肌 )、胸肌 (肋提肌 )、翼肌 (臂二头肌 )肌纤维直径变化规律进行了研究 ,结果表明 :随着日龄的增加 ,不同部位纤维的直径均显著增加 (P <0 0 1) ;不同部位肌纤维直径在不同时期发育速度不同 ;肉质的改变与肌纤维的发育有关。     

黄柳菇总黄酮对过度运动大鼠骨骼肌组织中自由基代谢水平的影响与机制探讨

研究跑台过度训练对大鼠骨骼肌组织与血液中自由基代谢水平及主要代谢酶的活性的影响,揭示黄柳菇总黄酮对过度运动后大鼠骨骼肌组织的氧化防御效果,并探讨其可能性机制。研究结果显示过度训练组与安静组相比,大鼠骨骼肌中抗氧化酶超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、总抗氧化能力（T-AOC）显著下降,丙二醛（MDA）含量显著增加,血清中肌酸激酶（CK）、一氧化氮合酶（NOS）水平明显升高,表明骨骼肌组织脂质过氧化水平升高,肌细胞损伤效果明显;而过度训练＋黄柳菇总黄酮组大鼠骨骼肌组织有良好改善。表明黄柳菇总黄酮可以改善过度运动大鼠的自由基代谢水平,使组织中抗氧化酶活性增强,有利于保护骨骼肌组织结构和功能的完整性,可作为天然抗氧化剂和微生态制剂进一步研究和开发的真菌资源。     

乙酰胆碱对心肌和平滑肌的生理作用机制

乙酰胆碱（acetylcholine．Ach）对心肌和胃肠道平滑肌的生理效应差异显著,Ach引起心肌产生负性的变时、变力、变传导反应,却使胃肠平滑肌兴奋收缩;心肌和胃肠道平滑肌分布着多种Ach受体,心肌的主要功能受体为M2,胃肠平滑肌的主要功能受体为M3。     

臀肌挛缩症手术治疗

目的分析27例臀肌挛缩症手术疗效。方法将挛缩带切除松解或单纯切断松解。结果术后23例病人3个月内逐渐恢复髋关节正常功能。4例单侧切断松解臀中、小肌，梨状肌及部分后关节囊者均有跛形。3个月后跛行明显改善，半年后逐渐恢复正常。结论本组臀肌挛缩症手术疗效满意。