不宜生食的蔬菜

蔬菜生食,免除了烹调麻烦,而且避免了加热处理过程中的营养损失,成为现代人喜爱的饮食方式。但不是每种蔬菜都能生吃。因为某些蔬菜由于含有特殊成份,必须熟食才能安全可靠,生食则会危及健康。哪些蔬菜不宜生食呢? 1、鲜黄花菜:鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种物质本身无毒,但经胃肠吸收后会氧化成毒性很强的二秋水仙碱,它能刺激胃肠出现烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性物质,经长期浸泡,蒸煮后即被破坏,所以熟食才是安全的。 2、某些豆类蔬菜:毛豆、扁豆、菜豆、蚕豆等豆类蔬菜中,含有一种能使红血球凝     

不可生食的食物大排查

生食作为一种时尚,在餐桌上渐渐流行。用生食佳肴招待贵客,被视为美味和品位的完美结合,不仅让食者有炫耀和满足感,也使得经营者不经意间就展示了餐厅的风格和档次。然而,并不是所有的食物都可以生食。一旦食用不当,可造成严重的健康危害。     

西藏高校学生牛带绦虫病防治知识知晓率及饮食习惯调查

了解西藏大学医学院学生对牛带绦虫病防治知识知晓率及饮食习惯,为防治牛带绦虫病提供依据。方法:对西藏大学医学院200名藏汉学生进行牛带绦虫病防治知识及饮食习惯问卷调查,并进行分析。结果:牛带绦虫的危害知晓率49%,牛带绦虫病的传播方式知晓率为51.5%,牛带绦虫病的预防知识知晓率51.5%。饮食习惯的调查藏族学生食用生牛肉者为100%,汉族学生食用生牛肉率为0%。结论:牛带绦虫病是西藏地区常见病地方病,加强对医学生的牛带绦虫病的防治健康教育,改变不良的饮食习惯,是降低西藏牛带绦虫病发病率的重要环节。     

吃出来的人体健康威胁

我国素以饮食文化著称,两广的生鱼粥,江南的生吃菱角,以及各地的醉虾、醉蟹等都是久负盛名的美食。近年来,许多城市的餐饮企业为追求新、奇、怪而纷纷推出各种以"生吃××"为名目的菜肴作为"特色菜"招揽顾客。还有,在某些所谓的时尚饮食和影视明星们"生食减肥"的推波助澜下,生食正从"旁门左道"逐步转变为都市主流饮食的"某种习惯"。但是,寄生虫病研究专家认为,生食易给肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、旋毛虫等寄生虫提供温床。     

渔鱼有虫生食小心

一直以来,海水鱼因其营养丰富和味道鲜美而被视为一类优质食材。烹调海水鱼的方法非常多,煎炒烹炸都能将其制成美味佳肴。在众多的烹调方法中,号称能够最大程度保留海水鱼营养成分以及新鲜口感的生食,在近些年逐渐流行了起来。只是,生食少了烹煮环节,那些本可以被高温处理杀死的寄生虫和细菌是否会增加生食海水鱼的风险？     

汉堡包趣话

世界各国各地都有汉堡包的踪迹,这是将汉堡牛肉饼夹于小圆面包中的一种快餐食品,距今已有八十多年的历史,然而它的起源确要追述到中世纪的鞑靼人。鞑靼人部落都有吃生牛肉的习惯,这种习俗后来传至俄国的西伯利亚及巴尔干地区。当德国的水手们来到波罗地海港时,也     

科学生活 强身健骨 解密骨骼健康的五大误区

拥有健康的骨骼,首先要树立科学的观念,下面就让专家带我们走出某些关于骨骼健康的误区吧!误区一多吃牛肉就能长成健壮的骨骼专家解密:多吃牛肉没有坏处,牛肉中含有丰富的优质蛋白,对于生长发育期的青少年来说,多补充一些优质蛋白是有益的。但蛋白质不只牛肉中才有,鸡蛋、牛奶、鱼类、豆类等食物中,都有丰富的蛋白质。合理的膳食,加上合理的运动,才是强健骨骼的美键。     

渔鱼有虫生食小心

一直以来，海水鱼因其营养丰富和味道鲜美而被视为一类优质食材。烹调海水鱼的方法非常多，煎炒烹炸都能将其制成美味佳肴。在众多的烹调方法中，号称能够最大程度保留海水鱼营养成分以及新鲜口感的生食，在近些年逐渐流行了起来。只是，生食少了烹煮环节，那些本可以被高温处理杀死的寄生虫和细菌是否会增加生食海水鱼的风险？     

新潮食品

民以食为天。未来人类吃什么?这是不少人想了解的事。简便、卫生、高营养、无污染、尽量减少有害人体健康的成份等等,科学家们正在为此而努力。边缘食品由美国培育出的含有牛肉及土豆两种动植物蛋白和其他营养成分,能够像土豆一样种植的“牛肉土豆”;由印度培育的兼有苹果     

牙齿保健问答

<正>怎样可以知道自己的牙齿上有没有牙石?它长什么样,怎样去除?Q:牙齿上有黄色的物质,刮也刮不下来,不知道这是不是就是牙结石,如果是牙结石,该怎样去除呢?A:健康的口腔,不仅要有健康的牙齿,还要有健康的牙周组织。在人们的健康意识中,"牙垢、牙石"这些名词出现的频率逐渐增高了,那么它们究竟是什么,和口腔疾病又有些什么关系呢?所谓牙垢(软垢),主要是食物残渣、唾液中的黏液素及细菌等混合堆积而成,牙垢比较软,容易通     

看看你的手机有多脏

手机现在是越造越漂亮了,可光鲜的外表下,手机也是细菌滋生的温床。人们总觉得厕所马桶冲水手柄脏,其实那上面的细菌没有手机多。这可绝对不是开玩笑英国研究人员的一项调查发现：英国使用中的6300万部手机中,有1470万部手机存在健康威胁,平均一部手机携带的细菌量是男厕冲水手柄细菌含量的18倍。     

发酵食品对人体有益

日前在墨西哥举行的"发酵食品与健康的消化机能"研讨会上,来自墨西哥、阿根廷、西班牙、英国、美国和意大利的300位专家指出,混入到食品中的微生物和细菌等活生物体对人体有好处.     

素中之葷——蘑菇

蘑菇的滋味鮮美、营养丰富,蛋白质和脂肪的含量在蔬菜中是最高的,它还含有糖类及鈣、磷、铁等矿物质和多种維生素。有人計算,二斤半新鮮洋蘑菇的营养价值相当于一斤牛肉,所以人們把蘑菇称之为“素中之葷”是有道理的。蘑菇的栽培技术不很困难,也不需要多少建設投資,所有空閑房屋、窑洞、菜窖、地下室、溫室     

正常菌群失调症是怎样引起的?

在应用抗菌素的时候,副作用除过敏反应、毒性反应、維生素缺乏、耐药性和附加感染外,还有一种常見的正常菌群失调症。所谓正常菌群,就是在健康人体中与人“相安无事”地相处的微生物。人类在进化过程中,由于經常与許多微生物接触,漸漸与某些微生物成为“共居”状态,甚至相互不能分离。在人体中,正常“菌体”包括某些細菌、真菌、螺旋体和病毒,其中以腸道中的细菌最为重要。     

跳出“沉没成本”的陷阱

去吃自助餐,明明平时对刺身之类极不感冒,今天却像大多数人一样,把三文鱼、生蚝硬着头皮塞进胃里,不在乎味觉的享受,只想把那200块钱吃回来。     

烹饪之器 的演化史

正随着《舌尖上的中国》(第三季)的播出,一口章丘铁锅迅速成为了"网红"。作为烹饪之器的锅,它的进化和演变史,浓缩了中国古代的科技进步史,同时也孕生了中华民族的烹饪文明。石上燔肉饮食文明的"觉醒"人类经历过漫长的生食阶段,直到对火有了认知并且     

无所不能的细菌

以往，人们通常把细菌描绘成可怕的魔鬼。一提起它，大家往往会联想到传播疾病、危害健康的元凶。其实，在细菌大家族里，并不是所有的细菌都在危害人类，亦有许多像“硫磺细菌”一样造益于人类的细菌。     

饮食搭配忌与宜

拌饺子馅忌用生豆油有些人包饺子习惯用生豆油拌馅,这是不科学的。因为,有些榨油厂采用抽清法提取油,在豆油中残留有少量的苯等有害物质,所以,在拌饺子馅前,一定要把豆油烧开,使油的温度达到200℃以上,将有害物质挥发掉,待其凉后,用此熟油拌馅就安全无害了。炒牛肉忌加碱牛肉的     

2007年全球健康食品大换血

肉食榜:鹅肉、鸭肉、鸡肉。6年前,世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种肉类。3年前,下降为4种。到了2007年,上榜的肉食只有鹅肉、鸭肉和鸡肉3种了。世界卫生组织指出,鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油,对心脏健康有益;鸡肉是"蛋白质最佳来源"之一。     

人类离不开的细菌

人的一只手掌上就有100多万种细菌,这是经常听到的说法,仔细想想会让人觉得恐怖,这足够我们生多少次病啊,但实际上我们却并不常因为手掌上的细菌而生病,这一部分要感谢良好的卫生条件,而另一部分原因是100多万种细菌中其实有许多是有益的,或者至少无害的细菌。