水果的气调保鲜技术

气调保鲜技术是当今世界上最先进的水果保鲜技术,发达国家已普遍运用,在中国的应用与发展尚处于初级阶段.简述了水果的气调保鲜原理、与普通冷藏保鲜的区别及国内外发展状况.     

国家农产品保鲜工程技术研究中心

国家农产品保鲜工程技术研究中心是由国家科技部批准,依托天津市农科院组建的、集科研和开发于一体的企业化管理试点单位;也是由国家科技部批准建设的农产品贮运保鲜产业技术创新战略联盟常设机构依托单位;是农业部农产品采后生理与贮藏保鲜重点开放实验室、天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点开放实验室。     

几类食品的保鲜方法

1.禽蛋保鲜法①生石灰保鲜: 取生石灰15克,食盐5克,兑水1000毫升,搅匀后静置澄清,取上层清液作保鲜用。在用时将石灰澄清液注入放好蛋的水池或缸中,使溶液淹过蛋面20～50厘米,然后用盖把容器口盖紧即可。在20℃左右的气温下,可保鲜三个月。     

小型水果保鲜仓库测控系统的设计与构建

文章进行了小型水果保鲜仓库测控系统的设计与构建.采用低温,适湿和气调相结合的保鲜方案,用计算机测控系统对保鲜仓库中各个水果贮藏间的温度,湿度,含氧量,含二氧化碳量进行自动检测和控制.计算机测控系统包含上位机和下位机,组成CAN网络.设计和构建的计算机测控系统经过试运行,达到了各项预定的设计技术指标,完全适合推广应用到贮藏量100T以下的小型水果保鲜仓库.     

低温牛肉制品的安全保鲜技术研究

将酱牛肉在乳酸链球菌素、乳酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠和柠檬酸配成的复合保鲜液中浸泡后真空包装,在7℃下贮存,以菌落总数作为保鲜效果的指标.以四元二次旋转组合设计探讨乳酸链球菌素、乳酸钠、山梨酸钾和双乙酸钠的交互作用及最佳配比.结果表明:单因子抑菌效果排序依次为乳酸链球菌素、乳酸钠、山梨酸钾和双乙酸钠,乳酸链球菌素与乳酸钠、乳酸链球菌素与山梨酸钾存在显著的交互效应,保鲜剂最佳添加量分别为乳酸链球菌素0.1460 g/kg,60%乳酸钠14.55 g/kg,山梨酸钾0.0684 g/kg,双乙酸钠2.084 g/kg.     

不同保鲜剂对香石竹鲜切花保鲜效果的研究

试验研究了6种不同保鲜剂组合对香石竹切花的保鲜效果。结果表明:随着瓶插时间延长,香石竹鲜切花花朵直径和鲜重变化率呈现先升高后下降的变化规律;还原糖含量、可溶性蛋白质含量都出现先升高后降低,丙二醛含量逐渐增加趋势。各处理后鲜切花还原性糖、可溶性蛋白含量的变化幅度显著高于对照,丙二醛含量增加程度显著低于对照。各保鲜剂对香石竹鲜切花均有不同程度的保鲜效果,延长了瓶插寿命,其中3%蔗糖+400mg/L柠檬酸+40mg/L硝酸银保鲜处理显著延长了香石竹瓶插寿命,是理想的保鲜剂配方。     

丹皮酚及其包合物对葡萄果实超氧化物歧化酶(SOD)的影响

采用自备的高纯度丹皮酚以及纯化的白芨多糖和丹皮酚白芨多糖包合物时葡萄果实进行了保鲜比较研究,结果显示:三者都较大程度上维护贮果细胞中超氧化物歧化酶(SOD)活性的稳定性.对葡萄的保鲜效应所应用的丹皮酚及其包合物浓度呈显著的正相关,丹皮酚白芨多糖包合物比未包合的另外两种物质保鲜效果更好.     

鲜花的保鲜方法

鲜花为了保持最佳的品质,减缓枯萎,常常采用花卉保鲜剂予以处理。花卉保鲜剂包括一般保鲜液、水合液、脉冲液、STS脉冲液、花蕾开放液和瓶插保持液等。许多切花经保鲜处理后,可延长花卉寿命2-3倍。花卉保鲜剂能使花朵增大,保持叶片和花瓣     

农产品保鲜新技术研究动态与发展趋势

我国现阶段的农产品保鲜技术的应用研究正朝着物理化、化学、农业、生物等多种控制方向发展,科学化、自动化、配套化的保险技术也已经成为了现代化的发展趋势。将多种科技设备和手段与农产品保鲜技术相结合,可达到保鲜、抗冻、防菌多方面性能共同提升的发展目的。将对农产品保鲜的新技术研究动态与发展趋势进行详细的阐述与分析,来探讨现阶段我国保鲜技术的发展前景。     

采后生物技术——解决果蔬保鲜的新方法

果蔬采后生物技术是分子生物和生物技术在果蔬采后生理(采收以后的果实蔬菜生理现象)及贮藏保鲜理论研究和实践上的应用,是目前国内外从事果蔬采后生理研究工作的一个最为活跃的领域。采后生物技术的建立,为探索果实成热衰老的本质以及有效调控果蔬产品的采后成熟衰老过程,最终达到贮藏保鲜的目的带来了新的希望,并显示出极大的前景。     

酶在食品保鲜中的应用研究进展

随着人们对食品安全与营养的不断重视,酶制荆应用于食品保鲜也越来越受到人们的推崇。文章概述了酶法保鲜的作用机理,主要介绍了溶菌酶、葡萄糖氧化酶、乳过氧化物酶体系等在食品保鲜中的应用,分析了酶在食品保鲜中的应用前景。     

水果保鲜技术与保鲜机理分析

随着科技的发展以及人们对生活质量的追求,尤其是对食物保鲜、品质与营养价值的高要求,促使了水果保鲜技术不断的深化发展。本文就水果保鲜机理以及目前最为常用的几种保鲜技术进行了简要的分析。     

保鲜剂对月季切花保鲜效应的研究

月季切花是世界四大切花之一,其保鲜方法主要以化学保鲜为主,本文就影响其切花保鲜的因子和化学保鲜技术进行了综述。     

浅议蔬菜的气调储藏保鲜技术

随着人们生活水平的提高,对于蔬菜需求量日益增多,反季节蔬菜的生产规模以及跨地区蔬菜运输规模也在不断扩大。但我国的蔬菜保鲜技术却十分落后,每年由于保存过程中蔬菜腐烂变质造成的损失十分巨大。开发、研究和应用气调储藏保鲜技术是解决此类矛盾的主要措施之一。气调储藏保鲜技术是当今世界上最先进的果蔬保鲜技术,发达国家已普遍运用,在中国的应用与发展尚处于初级阶段。本文主要介绍气调储藏保鲜技术的原理、应用、工艺条件,以及气调储藏保鲜技术的展望。     

水生果菜常温保鲜技术

项目简介：用独特的保鲜方法，解决水生果菜的长期保鲜问题。本技术使用简单、成本低、无需多大设备投入，适用干农场、农户、菜场，宾馆、家庭多种层次保鲜的需要。     

保鲜“耗材”

如果说打印纸、墨盒、文具是办公耗材的话，那么保鲜膜、保鲜袋、食品包装盒就是保鲜行业的耗材。随着果蔬保鲜业的发展，保鲜机械和保险耗材都进入一个崭新的发展时期。     

涂膜果蔬保鲜剂制备方法

蔬菜水果涂膜保鲜是一种有效的保鲜方法。涂膜保鲜剂是以壳聚糖为有效成分。壳聚糖是虾蟹壳的有效成分,近年来被广泛应用于农业、食品保鲜等多个领域,效果显著。且壳聚糖和丙酸、枸橼缘酸等有机酸有     

水果保鲜袋的制作及使用技术

一、保鲜装制作 利用硅橡胶薄膜的透气性和气体透过选择性,在普通聚乙烯塑料袋上镶嵌“硅窗”,即可做成硅窗保鲜袋。此袋可用0.1毫米厚聚乙烯薄膜做成长80—100厘米的袋子,在袋子高度的中线处镶嵌一个4—5厘米的硅窗。 二、选果和装袋 苹果采摘后,要把病虫果及碰压伤残果全部挑除,然后将果实放在阴凉通风处预冷3—5天,待果实自然降温后,再装入保鲜     

为农副产品“保鲜”——记著名食品科学专家王刚金教授

福建省地处亚热带,农副产品资源丰富,提高农副产品加工和贮藏保鲜技术水平,对于增加农副产品的附加值,提高农民收入具有十分现实的意义。福建农林大学王则金教授在农副产品保鲜技术方面积累了丰富的技术和经验,带领着一批长期从事农副产品贮藏保鲜技术研究的科技人员,经过多年的调研、实践和技术攻关,成功开发了多项农副产品保鲜新技术。     

四新展台

一种用于果蔬保鲜领域的高科技产品——高效电子水果蔬菜保鲜机,近日由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功,并批量投放市场。这和大功率高效果蔬保鲜机可挂于房间,不需恒温冷冻,不需保鲜套袋,每立方米可贮藏果蔬80～100公斤,它采用活氧强效氧化力与分解力分解及灭菌系统等放射的臭氧实现消毒灭菌保鲜作用,使用电压220V,功率50W,24小时工作90分钟,适用于各种水果蔬菜的贮藏保鲜,操作方便,无需专人看管,