烹饪冷菜教学由色彩的研究与应用

中国烹饪饮食中，色、香、味、形都有要求，色排在首位，尤其是冷菜制作色彩更为重要，通过对其研究，重视烹饪专业学生制作冷菜时的色彩运用，使其作品更具有科学性和艺术性。     

浙江金华餐饮住宿业摆脱发展困境对策研究——基于60家限额以上企业实证调研

2013年全国餐饮住宿业的经营业绩总体下滑,浙江金华地区两极分化明显。文章遴选60家限上企业开展实证调研,从企业网点布局、经营结构、经营成本、人才培养、企业品牌、行业竞争等方面探究发展困境及原因,进而从政府、餐饮住宿行业、企业三个层面研究对策,建议政府关注人才培养重持续,行业开拓市场谋创新,企业立足特色赢利润,使餐饮住宿业从容面对困境,健康发展。     

基于新疆少数民族高职学生需求的教学模式改革——以旅游类专业为例

新疆少数民族地区的经济社会发展迫切需要一批高技能人才,其中旅游类高技能人才培养更显重要。文章以新疆少数民族旅游类专业高职学生需求为切入点,在调研和分析少数民族学生的学习能力需求、就业期望以及该地区当前教学模式存在的不足的基础上,提出了匹配学生需求的"团队体验式"教学模式,并在教学内容、方法、评价环节等方面结合具体课程阐述了新模式的构建策略。     

刀工教学的美学艺术

刀工教学引入美学原理，在刀工技能训练中挖掘出刀工节奏的韵律美、几何形态刀法的形式美、花刀艺术的外在美和意境美；同时，美术课与刀工课的教学内容相融合，美学艺术在刀工教学中产生了实效作用．使刀工教学更加完美、丰富，使学生成为具有创造能力与文化修养的全面素质的烹饪人才。     

知识产权法学双语教学若干问题研究

双语教学在知识产权法学科教学中具有重要的现实意义,这是适应科技国际化、环境信息化以及经济全球化的新形势的必然要求。在双语教学实践中,教材的编写与选择将直接影响到本学科的教学效果,双语教学活动的组织和教学效果的测评与传统教学模式相比也有其特殊性。同时,实践中对双语教学模式的认识还存在着不少误区。本文旨在通过对上述问题的分析探讨,提出知识产权法学双语教学中应予注意的方式方法等问题,以推动我国知识产权法学教学的发展。     

促进城镇化健康发展的新思路

推进城镇化,是中国政府20世纪90年代以来从根本上改变我国城市化总体上落后于工业化现象的重大政策选择.目前,中国的城市化进程,因面临着中央的政策主张与地方实践的脱节以及政府的愿望与农民的选择的背离两方面的矛盾而陷入困境.中央推动城乡统筹发展,是打破僵局,促进城镇化发展的新思路.