师专《食品工艺学》教学中注重应用性的探讨

本文用实例对师专《食品工艺学》教学中注重应用性进行了探讨.认为应用学科教学中注重应用性,有利于学生适应社会主义市场经济需要能力的培养.     

酵母活化对面团发酵速度的影响

用干酵母研究了酵母活化对面包面团发酵速度的影响，试验表明：酵母活化明显地缩短了面团发酵时间，提高了面包质量，提高了面包的经济效益。对干酵母活化的最佳培养液及活化方法进行了探讨。     

实用罐头食品杀菌值的理论推算

罐头食品杀菌值是最重要的罐头食品杀菌理论基础。本文从热力指数递减时间推算得出罐头食品杀菌值，提出了理论推算的条件，并运用概率进行了讨论。     

糖水桔子罐头半去囊衣工艺条件的探讨

半去囊衣是生产糖水桔子罐头的一个重要工艺过程,它直接影响着桔子罐头的质量.本文通过试验对比,探讨了半去囊衣的最佳工艺条件。     

面向市场需求探索食品工艺实验课程教学改革

对食品工艺实验课程面向市场经济发展需求进行了教学改革探索,实践证明改革增强了学生适应市场需求的能力,明显提高了教学质量.     

高师开设食品加工技术课提高学生劳技素质

结合高师化学专业特点和江西地方特色,探讨了开设食品加工技术课,以提高学生劳技素质。     

改革考核评分方法提高实验教学效果

对食品工艺学课程学生实验考核评分方法进行了改革探索，改革实践表明：采用分解综合考核评分方法，调动了学生实验的积极性，提高了实验教学效果。     

改革食品工艺实验教学注重学生创新能力培养

改革食品工艺实验教学方法，开设综合性实验，设计性实验，开放性实验，实践证明：食品工艺实验教学改革，有利于提高学生动手能力和创新能力。     

桔皮胡萝卜果蔬酱的研制

对桔皮胡萝卜果蔬酱进行了研究,得出了加工工艺及工艺条件,解决了桔皮加工带来的苦味和胡萝卜的特有气味问题。本工艺加工的桔皮胡萝卜酱具有低糖,营养,保健,成本低等特点,具有应用价值。