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叶京 《中国科教创新导刊》1995,(12)
生物技术能令蔬果常青澳大利亚的园艺研究人员,现正用马铃薯进行试验,希望研究出使蔬果新鲜、不变色的保存方法。如研究成功,人类将可以吃到不变色的苹果、青豆、生菜和葡萄。蔬果变色,主要是因为蔬果之中含有一种名为酚氧化酶(PPO)的酶,这种酶会促使氧气与蔬果... 相似文献
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