复合蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶对潮式卤鸭的嫩化效果研究

以持水力、烹饪失水率及感官评分为指标,探讨复合蛋白酶（木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶）和谷氨酰胺转氨酶（TG）处理对鸭肉的嫩化效果,并通过L9（34）正交试验优化工艺条件.结果表明：复合蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶液的酶活、处理温度、处理时间、pH值对鸭肉的持水力和烹饪失水率均有显著影响;复合蛋白酶的最佳嫩化条件为酶用量0.10 mg/mL（即木瓜蛋白酶用量90 U/mL和菠萝蛋白酶用量15 U/mL）,作用温度30℃,作用时间40 min,pH 7.2,此条件下的持水力可达91.25%;在复合蛋白酶嫩化基础上,采用谷氨酰胺转氨酶作用的最优工艺条件为酶用量5 U/g原料,作用温度45℃,作用时间80 min,pH 6.5,此条件下的样品持水力达90.51%.     

发动机燃烧室内壁材料热环境的气动热试验模拟技术研究

利用超声速矩形湍流导管和等离子电弧加热器模拟了发动机燃烧室内流和高超声速飞行器外壁面外流热环境,进行了平板表面冷壁热流测量和燃烧室内壁材料考核试验。结果表明:由于辐射换热的影响,在选取的两个典型来流条件下,发动机燃烧室内流热环境下的冷壁热流比外流热环境下的高出21%和40%,但是冷壁热流的增量基本相当,约为0.70~0.80MW/m²。随着冷壁热流的增加,辐射换热产生的热流增量的影响力会逐渐减小。材料考核时,相同配方的C/SiC复合材料在内流热环境下的表面温度高出约400℃,背面温度高出约90℃,这种差异对于发动机燃烧室内壁面材料考核至关重要,必须在材料考核试验中加以考虑。      

高校辅导员队伍专业化建设的新思考

辅导员队伍专业化建设自提出以来,已取得了一定成果。但在重新界定辅导员专业化标准时,发现辅导员队伍专业化建设中还存在专业认识偏差、培训不到位、对本学科研究不足、职称评定困难等问题,在分析思想观念、现实制度和实际困难等原因后,应采取转变观念、增加培训力度、加大科研支持力度、创新职称评聘制度、推进辅导员协会建立等措施,推进辅导员队伍专业化进程。     

基于聚类分析的自然村经济研究

以粮食、蔬菜、香料烟、甘蔗、茶叶产量为经济指标,利用系统聚类分析法将昌宁县小勐统行政村下属15个自然村的经济状况做了归类分析,得到了各自然村经济发展水平的分类情况。     

大学本科生创业意愿影响因素实证分析——来自江西J高校的调查

构建影响本科生创业意愿8因素假说模型,在问卷调查数据基础上,运用loot模型对该假说模型进行验证分析。根据实证结果将8因素假说模型修正为7因素模型。研究表明,影响本科生创业意愿的7个因素分别是个性特质、家庭住址、创业动机、创业环境认知、社会实践经历和就业压力认知。并根据研究结论对高校创业教育提出了相应的对策建议。     

建设物理演示实验与本科创新人才培养

介绍在建设物理演示实验课程中,指导本科生参与研制物理演示仪器,丰富物理演示内容,进而参加各种科技创新竞赛,调动本科生参加课外科技创新活动的积极性,形成良好的创新梯队,使科技创新小组持续发展。培养学生严谨求实的科学态度和刻苦钻研的作风,提高发现问题、研究问题、解决问题的能力,激发学生求知热情、探索精神和创新欲望。同时结合实际,因材施教,创立科技创新平台,吸引更多的学生主动参与课外科技创新活动,全面提高大学生科学素养、提高本科教学质量。     

分峰计算结晶度的问题探讨

应用分峰方法计算结晶度,首要条件是结晶聚合物的形态结构必须符合"两相模型"。通过聚合物材料的分析,发现Jade软件的分峰程序固然很好,但其受到扫描范围、基线、非晶峰位置及分布的影响很大,计算的结晶度值有一定的随意性,只能作相对比较,且结晶度值偏大。用X射线衍射法测定的结晶度与其他实验方法获得的结晶度无可比性,还常遇到背景散射的基线不平和非晶峰难以确定等现象。对此进行探讨和交流。     

四级网考背景下的大学英语听力课堂语料输入策略

四级网考试点推出以来,给广大学生的英语学习提出了新的问题,网考的形式与内容与710分制的四级考试相比,又有了新的突破,听力所有的材料取自真实生活。这要求教师在安排听力教学的时候,以四级网考为导向,有针对性的调整语料输入策略,提高学生在真实环境中使用语言的能力。通过构建新的听力模式,将自主学习延伸到听力课堂,关注课堂内容的层次与设计的多样性,提高听力课堂语料输入训练效率,充分利用多媒体与网络教学媒介,完善考核与监控体制,使得听力训练效果得到进一步提高。     

色彩词在文学创作中的审美功效

色彩美是文学语言审美特征的重要组成部分。色彩词具有模糊性、主观性、变异性的语义特征和文化性、情境性隐喻象征功能。在文学创作中,充分利用色彩词的语义特征和隐喻象征功能,可以描摹出色彩鲜明的客体对象,渲染人物独特的主观情感,凸显写作主体的审美旨趣。     

中国耕作制度的历史演变及当前轮作休耕制度的思考

本文采用文献法和比较法,对中国耕作制度的历史演变进行梳理和总结,探讨当前中国实行耕地轮作休耕制度的现实背景,归纳轮作休耕国家试点和地方试验的做法,分析传统耕作制度对轮作休耕的经验意义,提出完善轮作休耕制度的思路.研究发现:(1)中国主要经历了撂荒耕作、休闲耕作、连作耕作和复种轮作4种耕作制度,形成了精耕细作的土地用养结合模式及相关的一整套技术措施.(2)目前高度集约化的复种轮作制使耕地产能严重透支,耕地总体健康状况堪忧.(3)中国实行轮作休耕可从传统的用地养地模式中汲取经验,但并非简单的复制.(4)实行轮作休耕制度需要综合考虑国内外制度基础和政策环境,需要在区域操作模式、技术路径、时空配置等方面进行完善.