面点实践教学中工艺标准化探析

在当前面点教学中,大部分教师仍处于凭经验教学阶段,各类教学品种无定量的工艺参数和明确的质量标准,不同教师做法不一,且计量手段落后,概念模糊,制品质量不稳定,造成学生学习起来难度较大;实施面点工艺标准化教学,可使学生更快更好的掌握烹饪工艺和技能,同时增强了学生的标准化意识,为传统食品的工业化生产打好基础;工艺标准化是通过对教学品种的制作工艺进行定量研究,从它的原料性状、制作工艺、营养卫生、质量标准及饮食美学等几个方面着手,确定原料质量标准、制作工艺标准和产品质量标准来实现的。     

离子注入对钛合金表面力学性能的影响

在钛基合金Ti-6AI-4V上分别注入3×10~(17)、6×10~(17)、9×10~(17)和2×10~(18)N~+/cm~2四种剂量的氮离了后,进行显微硬度的测定及通过划痕试验测定其耐磨性,结果表明:经离子注入后的钛合金,其显微硬度及耐磨性均有不同程度的提高,但其提高的程度与注入剂量的大小有关,其中,以6×10~(17)和9×10~(17)N~+/cm~2为佳,表明在离子注入技术用于材料改性时,注入剂量与材料表面性能的提高有着密不可分的关系。     

创新指挥专业教材体系之我见

本文从深层次揭示了专业教材体系设立的基本依据 ,论述了专业教材体系形成和发展的内在机制 ,阐述了当前专业建设和教学任务对教材体系发展的重大影响 ,提出了专业教材体系创新的具体设想     

Random vibration analysis of switching apparatus based on Monte Carlo method

The performance in vibration environment of switching apparatus containing mechanical contact is an important element when judging the apparatus’s reliability. A piecewise linear two-degrees-of-freedom mathematical model considering contact loss was built in this work, and the vibration performance of the model under random external Gaussian white noise excitation was investigated by using Monte Carlo simulation in Matlab/Simulink. Simulation showed that the spectral content and statistical characters of the contact force coincided strongly with reality. The random vibration character of the contact system was solved using time (numerical) domain simulation in this paper. Conclusions reached here are of great importance for reliability design of switching apparatus.     

孔子"启发"艺术与苏格拉底"产婆术"比较

"产婆术"的规则是使自以为知者知其不知,再以自以为不知者知其所知,它的运用从教育者不自以为知出发,"启发"艺术的规则则是以自以为行[德行]者知其不行,再使自以为不行者知其行,它的运用从教育者不自以为行出发."产婆术"与"启发"艺术的比较,实质上是中西教育理念源头的比较.     

谈《合同法》的英译错误

本文分析了由Li Shishi等翻译的《中华人民共和国合同法》英译文的严重文法错误,指出这类低质量的翻译对广大消费者及读者来说是极不公平、极不负责任的,而且践踏了法律的严肃性和神圣性,必须引起译界重视。     

重构知识教学彰显学科本性--对语文"新课标"学科教育价值取向的解读

"新课标"对语文知识的界说,是在新的知识理念指导下所进行的一次全新的诠释与重构,这在语文设科的百年历史中,应是一次真正意义上的学科知识变革,它不仅重构与确立了科学的语文学科知识体系,也相应带动和引导着语文学科教学与语文学习的理念变革,从而彰显出一种全新的学科教育价值取向.     

高职学生个人知识管理初探

个人知识管理作为一种重要的知识管理技术和方法已应用于教育领域。从应对激烈社会竞争的角度，高职院校学生尤其需要加强个人知识管理。针对高职学生特点，应采取有效的知识管理方法，包括提高信息素养，注重隐性知识的显性化管理，有效利用个人知识管理工具，完善自身知识系统架构，构建个人知识管理的双模型结构。     

有效的公司治理是现代企业制度建设的核心

公司是实现所有权、经营权有效分离的制度安排 国资委运营国有资本,按照十六大的要求要实行所有权、经营权分离,因此可以认为公司是国资委履行出资人资格的微观制度基础。一个大型的现代化生产组织涉及到多个利益主体,在市场竞争中这些大型经营机构承担巨大的风险,因此它的经营、管理和控制都属于高度专业化的领域。因而投资者愿意把投入的资源建立公司,把投入的资源委托给精心选择的有专门知识和技能的人来经营管理。在进行这种委托的时候实际上投资者必须在两个方面进行权衡,即由专业经营管     

我国教育策划研究的兴起与展望

教育策划研究的产生顺应了教育策划实践的需要,以现实的经验总结为起点,依托于一般策划理论,建立在理论界和社会公众初步认同的基础之上,受到国外教育策划理论与实践的影响;处于初创阶段的教育策划研究在理论建设、学会组织、课题项目和经费、专业研讨与宣传、出版物、现实影响方面取得了一定的成就,但也存在各种不足与问题;未来的教育策划研究在研究取向、研究应用、研究内容、研究角度和研究主体力量等方面将出现新的转变;要确保自身的健康发展,教育策划研究就应在坚持面向实践的同时,形塑自身的学科品性,组建学术团体,注重人才培养。