从莫高窟壁画看唐五代敦煌人的坐具和饮食坐姿(下)

敦煌石窟壁画所显示的饮食坐姿与坐具、食床的变化相适应，主要有跪坐、胡坐和垂腿坐。垂腿坐虽已被社会所认可，但尚不规范，可看出由跪坐到垂腿坐的过渡痕迹。除此外，坐具与食床正在分离，“床”作为类概念的称谓仍存在。在坐具发生大变革的过程中，饮食坐姿呈现多样性，向符合人的生理特点、舒适、方便取食的方向发展，并影响到了合食制的形成和座次、坐向等饮食礼仪。     

张孝嵩斩龙传说探微

敦煌文献S 788《沙州志》、S 5 4 4 8《敦煌录》、P 372 1《瓜沙古事系年》记载了一个张孝嵩在玉女泉斩龙的传说。这个故事还收在唐人作品《宣室志》中。大量资料证明此传说原型是一个古老的人类同水害作斗争的故事。敦煌素有崇拜龙的传统、沙州多水害、地方官吏治水及对龙的祭祀等 ,使这个故事附会到了张孝嵩头上。而故事中的敕赐“龙舌张氏”及“子孙世袭沙州刺史”等情节均为虚妄附会之词。     

“伏羲”与华夏饮食文明

"伏羲"又写作"庖牺","庖"即庖厨,"牺"即完整的动物,"庖牺"应即对饮食文明有贡献而名之的古圣人符号。伏羲对饮食文明的贡献,归结起来,有以下方面:发明了家居,居室内有了灶台、火塘,改变了"饥即求食,饱即弃馀"的饮食方式,有了一定的餐制;改进了狩猎和捕鱼的方法,使食原料从采集、狩猎到驯养以取给,对自然有了一定的支配力,饮食原料有了一定的保障,促进了生产力的发展,因此,号以"庖牺"。伏羲可谓华夏饮食文明的奠基者。     

敦煌人的饮食胡风

中国古代将生活在西北的少数民族称作“胡人”，他们的风俗习惯被称作“胡风”。饮食胡风，即饮食风俗中的胡风现象。由于敦煌特殊的地理位置和在中外交流中的特殊作用，敦煌的饮食胡风也具有特殊的意义     

托起明天的辉煌——“敦煌学:21世纪展望”座谈会述要

托起明天的辉煌——“敦煌学：２１世纪展望”座谈会述要世纪之交，既是敦煌藏经洞打开一百周年纪念日，也是敦煌学走过一个整世纪的日子。如何认真地总结一百年来敦煌学研究历程，展望下个世纪敦煌学发展前景，这是每个敦煌学研究工作者都在思考的问题。５月９日，由甘肃...     

京都兴圣寺现存最早的《大唐西域记》抄本

文章介绍了日本京都兴圣寺现存的<大唐西域记>抄本,并与今存的其他各种版本的<大唐西域记>进行了对比研究,认为兴圣寺所藏抄本为存世最早.     

唐五代敦煌人的饮食品种研究──敦煌饮食文化研究之三

唐五代敦煌人的饮食品种,除了近三十种饼以外,还有其他不少的非饼类食物,有、炒面、冷、冷淘、水面、饭、油面、粥（粥、浆水粥、白粥、米浆水）、、、灌肠面、煎胶面、饭、粽子、糌粑、煮菜面、须面等,它们和各种饼一起,构成了敦煌人主要的加工食物品种,是敦煌人膳食结构中最主要的部分,一些食物的出现,反映了敦煌食物加工技术的进步和发展,一些资料对于帮助学术界解决长期的争论有较大的参考价值。     

裕固族“以背为敬”食俗研究

"抬羊背子"是裕固族一个特殊的饮食习俗,即将一只羊节解为十二份,按来客尊卑依次敬献。其中"羊背子"——即羊的荐骨部分被视为第一,要敬献给最尊贵的客人。这种将"羊背子"敬献最尊贵客人的习俗,还流行在蒙古、撒拉等族当中,元代称作"羊背皮",明代宫廷饮食继承了元代的这一习俗,宴饮活动中有"羊背皮"一味,属于上桌之肴馔。     

流传在甘肃的“五更词”研究

流传在甘肃的“五更词”研究高启安敦煌文学作品中，有一部分属于民间文学；一些即便是僧侣们为宣扬佛教而创作的宣传品，也大量借用了民间文学的形式。比如，属于敦煌歌辞的《五更转》，虽然其大部分内容是宣传佛教思想，劝化人们皈依佛教和阐明宗教义理，但其形式，却借...     

唐五代敦煌人的饮酒习俗述论

敦煌有着很深的酒文化积淀。敦煌人饮酒的历史,至迟可以追溯到汉代。敦煌的饮酒风习很盛,酒在敦煌人的生活中扮演着很重要的角色。各种活动都少不了酒,如宴会、祭拜、招待使节、婚丧、庆典等。敦煌几乎各社会、各阶层的人均饮酒,寺院的僧人、尼姑也不例外。敦煌人的饮酒方式既有“喧拳”,也有文雅的筹令;敦煌人好喝酒,敦煌酒的销量很大,除了敦煌有悠久的造酒、饮酒传统外,也与敦煌所处交通要道有关,往来的商旅和使节影响着敦煌酒的供求关系,还与敦煌粮食产量相对富裕有关。