大火煨粥小火煨肉的学问

常听厨师说“大火煨粥”、“小火煨肉”,这样做有什么道理呢?回答是肯定的,这是符合物理学规律的.因为水、米粥、肉和肉里的脂肪都是热的不良导体,在煨粥时,为了加速米粥的热传递和升温(水沸腾后不再升温),我们尽快让米粥在锅内流动翻滚,借以加速其煮透煮烂,同时这样也易汽化部分水分和防止粘锅,使粥汤变浓变稠,这样煨出来的粥就好吃;若改用小火煨粥则不行.同样,在煨肉时,为了充分融化出肉、骨内的脂肪和其他成分,这时应用小火烧,使析出的油层总覆盖在汤面上(油的密度比水小)而不翻滚,使油层逐渐变厚而防止水汽和热量的散失,这样可提高汤的…     

让“蛙”从“井底”腾飞——洋思中学参观有感

天空因为没有栅栏，所以有日月的升沉，且循环往复，无始无终；所以有星汉的灿烂，且广袤而深邃，神秘而变幻；所以有风起云涌，电闪雷鸣，且冰霜雨雪．包罗万象。     

“分式”常见错误剖析

~~“分式”常见错误剖析!山东@刘玉东     

维护教师心理健康 促进学校教育教学工作

近几年来，有关教师用暴力虐待学生的消息多见报端。虽然这只是个别现象，但却影响了整个教师队伍的形象。据有关调查显示，教师严重的心理健康问题，已引起国内外心理健康教育研究机构的重视。心理健康是对教师最基本的要求，因为教师的心理问题，不仅影响自身，而且会影响学生的心理健康，关注教师的心理健康已成为不容忽视的重要课题之一。     

随笔三则

一班干部说上其它课的时候,好多同学爱说话。我说咱语文课多,拿出一节来,专门让同学们说话,好不好?大家嗷嗷直叫。我真就拿出一节课来,让学生自由说话。规则只有一条:必须是两个同学对说。可以换位子。学生们毫不客气地说开了,像一坑蛤蟆。有一个学生没对手,我说:咱俩说吧?她不说,我就问,慢慢就说上了。我这是在浪费学生的时间吗?不,绝对不是!适当的时候给学生们说话的权力,增进交流,何乐而不为呢?二一学生的书被人给弄湿了,在哭。其他学生都说是张飞弄的。我到张飞跟前,他早吓得脸色发白。我摸着他的头,贴近他的耳朵说:“这事你自己处理吧…     

改进后的“老鹰抓小鸡”游戏仍不安全——与邵晓娴老师商榷

分腿腾越动作是中小学体育教学大纲所规定的教学内容，是体操项目中有代表性的动作之一，它对培养学生勇敢、果断的意志品质和腾越障碍的实用技能有很重要的作用。很多教科书上对分腿腾越动作做法的描述大都一致，像1999年6月由高等教育出版社出版的教材《体操》(第三版)是这样描述的(以     

教科书中关于团身前滚翻保护与帮助的表述需改进

关于团身前滚翻的保护与帮助，各类教材、教科书各述不一。不同之处在于：保护者所处位置不同；保护与帮助的方法不同；保护时施力的部位不同。列举三种教材的团身前滚翻的保护与帮助措施对比如下。(见附表)     

变“棘手”为拿手——班主任工作趣谈

曾有人问我：王老师，你带班有什么“绝招”?怎么学生那么听你的话，又那么的尊敬你。其实，我并没有什么“绝招”。我教书二十年．当了十九年的班主任，也没有感觉到自己做班主任有太多的优势。我只是在处理班级中的“棘手”事比别人多了一个心眼而已，能化不利因素为有利因素。为此，笔者仅从近两年的班主任工作中截取几则小故事以飨各位朋友．