紫薯干制品无硫护色工艺的研究

指出紫薯在加工过程中极易因花青素的不稳定及酶促反应导致其外观色泽变暗,为了提高紫薯干制品的外观品质,以色值加权综合评分为指标,通过单因素和正交试验研究柠檬酸、植酸、L-半胱氨酸和护色时间等因素对紫薯干制品的护色效果。结果表明,在0.3%柠檬酸、0.25%植酸、0.1%L-半胱氨酸条件下护色90 min,紫薯的外观品质最佳。     

中国企业最大一宗美国公司并购案

美国一大型猪肉制品生产商周三同意中国最大的肉制品生产企业以47.2亿美元将其收购。这是迄今为止中国公司最大一笔收购美国公司的案例,体现了中国对投资美国资产的兴趣与日俱增。双汇国际的这一交易将面临联邦监管部门的审查,也有待史密斯菲尔德股东的同意。     

双汇并购史密斯菲尔德让中美两全其美

中国食品行业专家指出,中美两国最大猪肉制品生产企业的结合对两国都有好处。中科易恒(北京)现代农牧信息技术研究院首席专家冯永辉说这宗收购的出现正值中国对高品质蛋白类产品需求日益旺盛、美国猪肉产能过剩、本土市场难以消化之时。     

欧洲食品也有风险

12月8日根据上海、四川等地出入境检验机构的报告,国家质检总局对数种不安全化学成分含量超标的欧洲食品发出风险预警,包括意大利白兰地酒、比利时巧克力制品等。检出问题的食品批次已经在入境口岸采取退货、销毁等措施。     

知识可视化的理论与方法

本首先介绍知识可视化的由来，与数据可视化、信息可视化的联系与区别；接着论述知识可视化的理论基础——双重编码理论，并从知识制品的角度分析知识可视化的本质；然后分析了知识可视化与教育技术、知识工程的关系；最后介绍知识可视化的研究框架和几种已有的知识可视化方法，并分析了其发展趋势。     

甲基膦酸二甲酯的合成及在PU软制品上的阻燃性能研究

介绍以石油醚作溶剂，氨法一步合成中间体亚磷酸三甲酯，再合成目标产物甲基膦酸二甲酯。在软质聚氨酯制品中进行氧指数测试。结果表明甲基膦酸二甲酯是软质聚氨酯制品的理想阻燃剂。     

万事的由来（五）

紫砂壶的由来紫砂制品的种类繁多,紫砂茶壶尤为精品。相传宋代文学家苏轼在江苏宜兴讲学时,曾设计出一种“捉苏壶”。时至今日,它仍被人们视作珍贵的玩品。元朝以后,由于紫砂     

健康快递

怎样吃腌腊制品危害小?有研究表明,常吃腌腊制品会诱发癌症。但专家认为,合理搭配食物,既能让你享受腌腊食品的独特风味,又健康安全。     

一块玉牌中的民俗文化

不论朝代怎样变迁,玉制品的凝重,玉材质的通灵,始终是人们审美追随的对象。“君子比德于玉”几乎成为历代中国人修生养性的座右铭,也由于玉器集艺术和财富于一体,因而它也是极具收藏和鉴赏价值的艺术品。     

高效液相色谱法分析鱼制品中的生物胺

以丹磺酰氯为衍生试剂,建立了反相高效液相色谱法同时测定腐胺、尸胺、酪胺、组胺和精胺5种生物胺的方法．色谱条件为：C18（4．6mmI．D．×150mm,5μm）色谱柱分离,柱温25℃,甲醇和0．1％乙酸溶液为流动相,梯度洗脱,流速0．8mL／min,DAD检测器,检测波长254nm。5种生物胺得到了较好的分离,浓度在0．8μg／mL到80μg／mL时线性相关性良好（r〉0．999）,检测限为0．8μg／mL。检测方法平均回收率为84％～103％．相对标准偏差小于5％。鱼肉在储存过程中生物胺含量呈现逐渐增加的趋势,以腐胺、尸胺、组胺和酪胺为主。