学会控制卡路里

最近,研究人员注意到一个看起来很奇怪的趋势：根据许多全国性的调查,尽管美国过度肥胖人口的比例上升了,但脂肪在一般美国人的饮食中所占的比例竟然减少了。这种现象被称做是“美国怪现象”。     

日本甜味剂市场

日本与欧美国家不同，没有太强烈抑制卡路里(热量值)和无砂糖化的市场需求。因此数年前市场对甜味剂消费增长不大。自从1993年开始市场出现了无砂糖食品发展的新动向，这才使得高倍率甜味剂的利用稍见起色。最近的三四年间“调味水”(日本称作“尼阿水”)兴起，使无热量并经过调整甜味，味道清爽利口食品的市场需求得到增大，高倍甜度甜味剂在市场上也终于获得了一定的位置。     

卡路里计算失效

人工加甜饮料可能无助于节食，因为它使得身体更加难以知道何时应当停止进食。当可以在可口的高和低卡路里液体之间选择时，老鼠会狂饮高卡路里饮料。美国普度大学的Susan Swithers及其同事给老鼠喂养一种含糖液体和一种用零卡路里糖精加甜的液体，从而让老鼠混淆甜味和卡路里之间的联     

你所不了解的卡路里

在中学课本里,我们就知道“卡路里”这个家伙,它让水升高温度,是热量的单位。但是,如果我们停留在课本知识上,那我们就是只知其一,不知其二了。     

NIKE＋iPod新组合

Nike＋iPod让你跟着音乐的动感节奏奔跑,感受燃烧卡路里时皮肤呼吸的畅快。在iPodnano播放器上插入接收器,就可以与鞋中的传感器实现数据连通．”Nike＋iPod”选项就会出现在nano的屏幕上,你只需在屏幕上选择Nike＋iPod选项．挑一个锻炼模式。就可以开始跑步了。按TiPod的控制按钮,随时收听由脚底传输出的信息;跑步的时间、距离、步频……这款产品赋予了跑步运动全新的概念,令跑步运动变得自由而充满节奏、自在而充满挑战。     

辣椒减肥药

一种名为“Capsiplex”的神奇减肥药近日在英国上市。研制人员表示,服用这种减肥药的人坐在椅子上便可实现燃烧卡路里的目的。据研究人员透露,这种胶囊由红辣椒和其他辣椒制成,不少好莱坞大明星均在使用者之列,其所能燃烧的卡路里相当于步行80分钟或者慢跑25分钟。     

您需要了解有关营养的20件事

作为一名与职业网球运动员一起工作的运动营养师,我一直在寻找各种关于营养学的技巧和窍门。在1 0多年的营养学工作实践中,我们重点要研究如何帮助身体像充满油的机器一样良好运转,因为你身体中的100万亿个细胞都通过吃喝来提供"燃料",并帮助你恢复体力。运动营养学不是一门只有理论的科学,大量的尝试和真正的知识才是每一个网球选手应该知道的。     

脂肪和糖

在《源头节食》一书中,营养学家Elizabeth Somer断言:某些吃的渴望在人类生存和进化中曾经起到了重要作用。几十万年以前,脂肪和糖是很缺乏的,她这样写道。而脂肪是热量重要来源(每克脂肪提供的卡路里是蛋白质或淀粉的两倍多),因此我们的祖先在当时并不需要控制脂肪的摄入量。相反,当他们发现富含脂肪的食物时,他们有多少吃多少,并练就了一种无限储存过多热量的能力。     

Sirt 3——人类抗衰老的新希望

早在上个世纪30年代,科学家就研究发现,节食(即所谓卡路里限制)能够延缓动物的衰老进程,延长寿命。今天,中国赴美的博士后研究人员余巍和他的美国导师丹奴的研究,第一次证明了一种叫做Sirt 3的神奇的酶可以延缓哺乳动物的衰老进程。而现代基因技术让科学家发现了节食抗衰老的秘密,就在于激活了哺乳动物体内的一种包括Sirt 3在内的名为sirtuin的酶。如果能够进一步寻找到激活这种酶的药物,我们也许在某一天,有望拥有人类几千年来梦寐以求的不老灵丹     

19个经典谎言骗了你的饮食健康

1、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜健康如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜,这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了,而通常都是储存了几天之久的了,其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反,超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素,因为蔬菜采摘之后即速冻,就能很好地防止了维生素的流失。